ขนมปังไรย์ "ไม่มีอะไรเลย" (เตาอบเครื่องทำขนมปังหม้อหุงช้า)

[ดีเจ]

ดีเจ ขอแสดงความยินดีกับขนมปังที่สวยงาม! ฉันเติมเกลือลงในสูตรใด ๆ จากฟอรัมโดย 0.5 -1 ชั่วโมง ล. ขึ้นอยู่กับขนาดและประเภทของขนมปังรสชาติดีกว่าสำหรับรสนิยมของฉัน

[กาชา]

กาชา ขอบคุณสำหรับสูตรฉันอบไปแล้ว () สองครั้งมันกลายเป็นขนมปังแสนอร่อย จริงอยู่ที่หลังคาแบนและเป็นครั้งแรกที่ "เว้า" เล็กน้อย แต่ไม่เป็นไรฉันจะเอามันออกไป ..........

Gasha ขอบคุณมากสำหรับสูตรขนมปัง แม้ว่ามันจะไร้สิ่งใด ๆ แต่ก็หอมมากขณะอบกลิ่นก็อบอวลไปทั่วบ้าน ผลิตใน HP มีขนาดเล็ก:
แป้งไรย์ 290 ก
ข้าวสาลี 75 ก
เซโมลิน่า 35 ก
เกลือ 1.5 ช้อนชา
น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ ล
อาร์ม. 1.5 ช้อนโต๊ะล. ล
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล. 1 ช้อนชา (ใส่น้ำมะนาว 1 ช้อนชา)
น้ำ 280 ล้าน
มันกลายเป็นคิริชิกที่ดูเรียบร้อยมีโครงสร้างที่ดีอร่อยมาก

สวัสดีกาชา! ฉันซื้อเครื่องทำขนมปัง ORION obm-205 ทุกอย่างที่ฉันอบตามสูตรจากหนังสือเล่มเล็กสำหรับเครื่องทำขนมปังนี้ทำได้ดีมาก สามีขอขนมปังดำจริงๆ ฉันตัดสินใจลองสูตรของคุณซึ่งอยู่ในหน้าแรก และวิธีการปรุงก็เหมือนกับใน # 5 ฉันไม่ได้มีขนมปังที่สวยงามเท่าของคุณ แต่มันค่อนข้างกินได้ ฉันต้องการเรียนรู้วิธีการอบขนมปังดำ นี่คือภาพถ่าย:

และในบริบท:

Oksana ใช่ไหม? เอาล่ะขนมปังที่ดี ... เฉพาะในความคิดของฉันคุณหั่นมันอุ่น ๆ และถ้าคุณทาไข่ด้วยโดยทั่วไปแล้วมันจะเป็นผู้ชายที่หล่อเหลา ... คุณชอบรสชาติหรือไม่?

ใช่ Oksana ขอบคุณมากสำหรับสูตรของ Gash! ขนมปังรสชาติดีอร่อย เฉพาะฉันดูเหมือนว่าเขายังไม่ตื่นขึ้นสำหรับฉันและไม่มืดเหมือนคนอื่น ๆ ในรูปถ่าย ใช่ฉันตัดมันอบอุ่น ฉันทิ้งช่องอบไว้ 1 ชั่วโมงในเครื่องทำขนมปังจากนั้นก็เอาออกมาหั่น บอกขนมปังด้วยไข่ว่าคุณอาจต้องทาไขมันด้วยแปรงหรือไม่? ฉันกลัวอย่างตรงไปตรงมา นี่เป็นก้อนที่ 3 ของฉันหลังจากซื้อเครื่องทำขนมปัง

Oksanchik มาก่อน ... ห้านาทีก่อนเริ่มอบขนมปังไรย์จะถูกทาด้วยน้ำมันอย่างรวดเร็วและเบามือโดยไม่ต้องกดใช้แปรงซิลิโคนกับไข่ที่ตีหรือไข่แดง - สำหรับฉัน - นี่คือตัวเลือกที่ดีที่สุด ... และ แม้จะมีนมอุ่นวางไข่ + ครีมไข่ + นมไข่ + st. ช้อนนม + ช้อนโต๊ะ ล. สนิมน้ำมัน ...

จากนั้นเปลือกด้านบนจะเป็นเงาและสีเข้ม ... และด้านใน - เศษขนมปัง - ไม่ควรมีสีเข้มในขนมปังนี้ ไม่มีมอลต์อยู่ในนั้น

ไม่ต้องอุ่นขนมปังอีกต่อไป !!! ในขนมปังข้าวไรย์แม้ว่าจะผ่านการอบแล้ว แต่กระบวนการทำให้สุกก็ยังดำเนินอยู่ ... หากขนมปังเย็นตัวลงอย่างสมบูรณ์ - จะมีการตัดที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ...

กาชา! ขอบคุณสำหรับสูตรขนมปังที่ยอดเยี่ยมและเรียบง่าย ทำทุกอย่างตามสูตรเฉพาะแอปเปิ้ลน้ำส้มสายชู 6% เท 1 ช้อนโต๊ะ l (ฉันคิดผิดมันเป็นความผิดของฉันเอง) แต่มันไม่ส่งผลต่อรสชาติฉันไม่ชอบขนมปังที่มีรสเปรี้ยวเป็นพิเศษและขนมปังตามสูตรของคุณกลับกลายเป็นแค่ความสุข! แต่ถึงกระนั้นฉันก็รู้สึกประหลาดใจกับความสูงของขนมปังซึ่งโดยปกติแล้วตามสูตรอื่น ๆ สำหรับขนมปังข้าวไรย์ขนมปังไม่ได้สูงตรงไปตรงมา แต่อันนี้กลายเป็นผู้ชายที่หล่อเหลาในเวลา 2 ชั่วโมงของการพิสูจน์อักษร! Gasha เหมาะสำหรับคุณ: ดอกไม้: สำหรับสูตรที่ยอดเยี่ยมของคุณ!

แต่เมื่อวานฉันก็ทำผิดพลาดกับน้ำส้มสายชูและใส่ 1 ช้อนโต๊ะล. ล. แต่กลับกลายเป็นรสเปรี้ยวสำหรับฉันอนิจจา ...
ขนมปังข้าวไรย์ของฉันเหม็นเร็วมากเช่นขนมปังที่อบเมื่อเช้าวานนี้ที่ HP 8-00 ในตอนเย็นที่ 23-00 (เมื่อฉันจัดการชิมได้) กลับกลายเป็นว่าเหม็นเกินไป ฉันเองก็ไม่ได้คาดหวัง ... ในสูตร "ขนมปังที่ไม่มีอะไรเลย" ฉันแทนที่น้ำด้วย kefir แต่แทบไม่ได้รับอิทธิพลคุณคิดอย่างไร? หรือได้รับอิทธิพลจากแป้งข้าวไรย์จำนวนมากในสูตรนี้หรือไม่?

[JJ7]

Oksanchik มั่นใจว่าครั้งหน้าทุกอย่างจะเป็นไปตามที่ควร !!! โชคดี!

JJ7, ฉันคิดว่านี่ไม่ได้เกี่ยวกับแป้งข้าวไรย์จำนวนมาก แต่เป็นวิธีการเก็บรักษาฉันเก็บขนมปังไว้ในถุงพลาสติกธรรมดาและสี่วันมันก็ใช้ชีวิตปกติสำหรับฉัน บางคนเคยชินกับการแช่แข็งขนมปังแล้วนำไปละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟ

เมื่อวานเก็บไว้โดยไม่ใส่ถุง แต่ในถังขนมปังปิด ...

นี่แหละคำตอบ ...

กาชา! คุณสามารถถามคำถาม: คุณใส่สารเพิ่มคุณภาพแป้งเชื้อ ฯลฯ เช่น Panifarin, Magimix, Agram, Extra-R ลงในแป้งหรือไม่? ความจริงก็คือฉันยังใหม่กับโลกแห่งการทำขนม (เช่นเดียวกับในเว็บไซต์ที่ยอดเยี่ยมนี้) และสูตรอาหารที่ฉันพบที่นี่ก็ทำได้โดยไม่มีพวกเขา เพียงแค่ฉันซื้อทั้งหมดนี้พร้อมกับ HP และตอนนี้ฉันเห็นว่าสารเติมแต่งเหล่านี้พบได้เฉพาะในสูตรสำหรับเครื่องทำขนมปังเท่านั้น ... ฉันคิดว่ามันสามารถใช้ที่อื่นได้หรือไม่?

ช่วยบอกหน่อยได้ไหมคะว่า แต่ใน Panasonic 254 คุณสามารถอบได้ในแบบไหนหายากกว่ากัน? ฉันชอบสูตรนี้มาก

[JJ7]

JJ7ลองคิดดู ... ไม่มีอะไรสำหรับ "คุณ"? หากคุณมีสารเติมแต่งเหล่านี้ทั้งหมดคุณสามารถอบด้วยได้ วิธีนี้จะทำให้ขนมปังดีขึ้นเท่านั้น และนี่คือสิ่งที่และเหตุผลที่ฉันจะพยายามบอกคุณ

Panifarin หรือกลูเตน จะถูกเพิ่มลงในขนมปังข้าวไรย์ทั้งหมดตั้งแต่สองถึงสี่ช้อนชาขึ้นอยู่กับปริมาณแป้งข้าวไรย์ในสูตรเพื่อเพิ่มแป้งและความสวยงามของขนมปังได้ดีขึ้นเนื่องจากแป้งไรย์ไม่มีกลูเตนนี้

วัฒนธรรมเริ่มต้นที่แห้ง:

เอ็กซ์ตร้า - อาร์ - ด้วยรสมอลต์ทำให้ขนมปังมีสีและรสมอลต์เข้มข้นขึ้น เพิ่มในปริมาณ 1-1.5 ช้อนชา
Agram - แป้งเปรี้ยวแห้งสีขาวทำให้ขนมปังข้าวไรย์นี้มี "ความเปรี้ยว" มาก เติมหนึ่งช้อนชาแล้วไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู คุณจะลองขนมปังและตัดสินใจด้วยตัวเอง - บางทีคุณอาจต้องการความเปรี้ยวเล็กน้อย ครั้งต่อไปใส่ครึ่งช้อนชา แต่สารเติมแต่งทั้งสองนี้เรียกง่ายๆว่าวัฒนธรรมสตาร์ทเตอร์แบบแห้งอันที่จริงแล้วเป็นเพียงสารปรุงแต่งรสเท่านั้นและไม่สามารถแทนที่วัฒนธรรมเริ่มต้นที่แท้จริงได้

จาก Magimix ฉันไม่ได้เจอ

เนลชิก อ่านปล. กระทู้แรกของหัวข้อนี้ ฉันอธิบายรายละเอียดวิธีการอบขนมปังนี้ ฉันไม่ได้ใช้โหมดสำเร็จรูป แต่ก่อนอื่นฉันนวดประมาณ 15-20 นาที จากนั้นฉันจะแจกจ่ายเป็นเวลา 1-2.5 ชั่วโมง จากนั้นใช้ปุ่มตั้งเวลาฉันใส่เบเกอรี่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงสิบนาที แต่คนอบโหมดไรงี้. ขนมปังเปิดออก ใน Panasonic-254 ไม่ใช่โหมดนี้ แต่คุณสามารถลองอบในขั้นพื้นฐานได้ จริงฉันไม่ชอบความจริงที่ว่าโหมดนี้มีการกระดิก ในความคิดของฉันพวกเขาเป็นอันตรายต่อแป้งข้าวไรย์เท่านั้น

Gasha ขอบคุณมากสำหรับคำอธิบายโดยละเอียด! และปรากฎว่าในมือที่ไม่มีประสบการณ์สารเติมแต่งเหล่านี้ทำงานเหมือน "ลิงกับทับทิม" (ฉันกำลังพูดกับตัวเอง) ฉันเทช้อน 2 ช้อนโต๊ะลงในสูตรอาหารและสารเติมแต่งอื่น ๆ แล้วฉันก็สงสัยว่าฉันทำผิดพลาด ขึ้น.

ช่วยบอกหน่อยได้ไหมคะว่า แต่ใน Panasonic 254 อบได้ไหมซึ่งใช้เวลาน้อยกว่านี้ ฉันชอบสูตรนี้มาก

ฉันทำเมื่อวานนี้ในโหมดไรย์พร้อมตัวจับเวลา จริงอยู่ฉันตัดสินใจเปลี่ยนน้ำเป็นโยเกิร์ต เป็นผลให้ขนมปังออกมาสวยงามมีหลังคากลมและไม่แตกด้วยซ้ำ

[JJ7]

JJ7เพื่อสุขภาพของคุณ !!!

ฉันอยากจะให้คำแนะนำกับคนทำขนมปังมือใหม่เพราะฉันเองก็เคยเริ่ม ...

อย่าลืมจดความประทับใจของคุณเกี่ยวกับสูตรนี้หรือสูตรนั้นลงในสมุดบันทึก สมมติว่าคุณอบขนมปัง "โดยไม่มีอะไรเลย" และตระหนักว่าคุณชอบขนมปังที่เค็มกว่า จดไว้ในสมุดบันทึกของคุณ และครั้งต่อไปให้ใส่เกลือครึ่งช้อนชาลงไป โดยทั่วไปแล้วฉันจะแนะนำให้ทำการเปลี่ยนแปลงสารเติมแต่งทั้งหมดทีละเล็กทีละน้อย ... พวกเขาเพิ่มบางอย่างและเขียนมันลงไปอีกครั้ง
จากนั้นเมื่ออบขนมปังตามสูตรอื่นคุณจะรู้อยู่แล้วว่าสำหรับแป้งขนาดนั้นและปริมาณเช่นเกลือหรือน้ำตาลหรือน้ำส้มสายชูหรือมอลต์หรือเมล็ดยี่หร่านั้นแล้วแต่รสนิยมของคุณ ... รายการยาวไป ...

ฉันเคยถูกตำหนิว่าขนมปังตามสูตรนี้กลายเป็นไร้เชื้อ แต่สหายเอ๋ยไม่มีใครเถียงว่าขนมปัง "ไม่มีอะไร" (ฉันเรียกแบบนั้น) จะมีรสชาติ "กล้วย"! ไม่มีกล้วย! นี่คือขนมปังโต๊ะธรรมดาและไม่มีอะไรมาก แต่สูตรนี้ดีมากเพราะเมื่ออบขนมปังนี้คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้พานิฟารินอะแกรมหรือเอสตราอาร์ และหากต้องการก็สามารถเสริมเปลี่ยนแปลงได้ตามต้องการ

ขอบคุณ Gashenka สำหรับขนมปังแสนอร่อยที่ฉันอบเมื่อวานนี้ ก่อนที่เขาจะมีเวลาเย็นลง ... สามีของฉันตัดสองชิ้นและนม

และสำหรับตัวฉันเองฉันได้ทำบันทึกที่เหมาะสมในครั้งต่อไป พอใส่เกลือแล้วอยากลองเติม agram อีกครั้งคิดว่าจะไม่ทำให้แย่ลงได้ไหม

[วานิซิงกา]

วานิซิงกาเพื่อสุขภาพของคุณ! ดีใจมากที่ชอบขนมปัง !!! แน่นอนคุณสามารถเพิ่ม agram ขนมปังจะมีสีเข้มขึ้นและมีรสมอลต์มากขึ้น

[กาชา]

ตอนนี้กำลังอบขนมปังตามสูตรที่ยอดเยี่ยมนี้ ใช่นั่นเป็นเพียงความหลงใหลในโปรแกรมไดเอท และที่นั่นในระหว่างปีนขึ้นไม้พายตัวเล็ก ๆ ทำงานได้และทำลายโคโลบ็อกที่ยอดเยี่ยมของฉันเสียใจด้วยความสยอง
มาดูกันว่าเกิดอะไรขึ้น ฉันแค่เข้าสู่ทุกสิ่งจนถึงตอนนี้ฉันเข้าใจโปรแกรมเท่านั้น

กาชา ขอบคุณมากสำหรับคำแนะนำฉันจดบันทึกหลายอย่างโดยเฉพาะเกี่ยวกับ Blacnotic

และสามีของฉันมักจะตัดขนมปังอุ่น ๆ บอกว่าเขาชอบขนมปังอุ่น ๆ ฉันไม่คิดว่าจะรอดีกว่า ... ขอบคุณอีกครั้ง

ใช่ไม่เลย ... รอสักครู่จะเกิดอะไรขึ้น ... หากคุณคิดว่าเตาในโหมดเดียวกันต่อไปหลังจากนวดแล้วควรเอาไม้พายออกจะดีกว่า แต่โปรดทราบว่าแป้งจะเหนียวมากดังนั้นคุณต้องใช้มือจุ่มน้ำ ในเวลาเดียวกันให้เรียบ "หงอน" ...

สวัสดีกาชา !!! อยากบอกว่าขอบคุณมากสำหรับสูตรเด็ด !!! ฉันไม่เคยอบขนมปังที่บ้านไม่มีเครื่องทำขนมปังตามลำดับ ตอนนี้ฉันอยู่ในตำแหน่งที่น่าสนใจและฉันเพิ่งฝันถึงขนมปังดำโฮมเมด !!!! ฉันกำลังมองหาสูตรอาหารมานานและตัดสินกับคุณ ฉันดูทุกอย่างเรียบง่ายฉันเริ่มอ่านบทวิจารณ์และประหลาดใจมันไม่ได้ผลจากนั้นฉันก็เดาไม่ออก ... แต่ฉันตัดสินใจที่จะไม่อาย !!!! ปรากฎเป็นครั้งแรก !!!! บรรดาสัตว์เลี้ยงสุดปลื้ม !!! ขอบคุณอีกครั้งมาก !!!

ขนมปังอร่อยมาก! แม้แต่ไม้พายก็ไม่ทำให้เสียมาก แต่ฉันจะไม่อบมันอีกในโปรแกรมนี้ ฉันจะลองทำตามที่คุณอธิบายด้วยชุดพิตก้า
ขอบคุณ! ฉันชอบขนมปังนี้ด้วยเพราะมันง่ายกว่าที่จะปรับแต่งด้วยตัวคุณเอง ฉันมีประสบการณ์น้อยความคิดสร้างสรรค์มีผลกระทบที่เลวร้าย แต่สูตรนี้ฉันชอบมันมาก

และฉันก็อบขนมปังนี้อีกครั้งแทนน้ำส้มสายชูฉันเพิ่ม 5 ชั่วโมง ล. agram และเพิ่มปริมาณเกลือ 0.5 ชั่วโมง ล. เกิดขึ้น
ขอบคุณอีกครั้งกับ Gachet

[วานิซิงกา]

วานิซิงกา อแกรม 5 ชม. ล. มากเกินไปสำหรับรสชาติของฉัน 2h. ล.
ขอบคุณอีกครั้งกับ Gachet
แพนดอร่า คุณอบข้าวไรย์ใน SD-255 หรือไม่?

sazalexter ฉันหมายถึงมิติสำหรับ HP สำหรับเรามากที่สุด แต่คุณเองเข้าใจว่ารสชาติแตกต่างกันสำหรับทุกคน

[วานิซิงกา]

วานิซิงกา นี่เป็นเรื่องจริงและฉันเติมเกลือ 0.5-1.0 ชั่วโมงในสูตรขนมปังทั้งหมดจากฟอรัม ล
มิฉะนั้นมันจะออกมาใหม่

และฉันมีขนมปังนี้ แต่มันใช้ไม่ได้เลยทั้งใน HP หรือในเตาอบ
มนุษย์ขนมปังขิงของฉันไม่ออกมาเลย แป้งเป็นของเหลว
มันขึ้นเล็กน้อยและเมื่ออบมันจะแห้งและชื้นอยู่ข้างใน

คุณมีรายละเอียดเพิ่มเติมอย่างไร?

[โรมัชกา 80]

โรมัชกา 80, คุณอาศัยอยู่ที่ไหน? แป้งอาจกลายเป็นของเหลวได้ถ้าแป้งแตกต่างกัน ... คุณต้องเพิ่มแป้งลงในขนมปังจนกว่าจะได้รูปลักษณ์ที่ต้องการ ดูรูปถ่ายในพื้นฐานของการอบ ... ในความคิดของฉันฉันเขียนทุกอย่างโดยละเอียดในหัวข้อนี้ ... คุณควรถามว่ามีอะไรไม่ชัดเจนหรือไม่ ... ทีละประเด็น คุณอ่านหัวข้อทั้งหมดแล้วหรือยัง?

[โรมัชกา 80]

โรมัชกา 80, คุณอาศัยอยู่ที่ไหน? แป้งอาจกลายเป็นของเหลวได้ถ้าแป้งแตกต่างกัน ... คุณต้องเพิ่มแป้งลงในขนมปังจนกว่าจะได้รูปลักษณ์ที่ต้องการ ดูรูปถ่ายในพื้นฐานของการอบ ... ในความคิดของฉันฉันเขียนทุกอย่างโดยละเอียดในหัวข้อนี้ ... คุณควรถามว่ามีอะไรไม่ชัดเจนหรือไม่ ... ทีละประเด็น คุณอ่านหัวข้อทั้งหมดแล้วหรือยัง?

ใช่ฉันอ่านหัวข้อทั้งหมดและมากกว่าหนึ่งครั้ง ฉันยังเห็นมาสเตอร์คลาสเกี่ยวกับโคโลบ็อก
ฉันเดาว่าแป้งของฉันไม่ค่อยดีเท่าไหร่ ฉันอาศัยอยู่ในมอสโก
ช่วงเวลาที่ปลอดภัยของยีสต์
ตวงแก้วและช้อนจากเครื่องทำขนมปัง แต่ถ้าฉันตวงด้วยแก้วนี้ขนมปังจะไม่ได้มาแม้แต่ในขนมปังขาวและฉันมักจะเติมแป้ง
เครื่องทำขนมปังของฉันคือ Mulinex Home Brad (ภาษาอังกฤษไม่แข็งแรงดูเหมือนจะถูกที่สุด)
ฉันเข้าใจว่าขนมปังน่าจะได้ผลใช่มั้ย? หรือควรมีมวลเหลว?

มนุษย์ขนมปังขิง ... ไม่ใช่มวลเหลว ฉันมีแป้ง Sokolnicheskaya: ข้าวไรย์ - ปอกเปลือกและข้าวสาลี - เบเกอรี่ ฉันไม่ได้วัดด้วยแก้ว ทุกอย่างอยู่บนตาชั่ง มวลของเหลวเป็นไปได้เฉพาะในกรณีของแป้งสาลีที่มีความเข้มข้นมาก

มนุษย์ขนมปังขิง ... ไม่ใช่มวลเหลว ฉันมีแป้ง Sokolnicheskaya: ข้าวไรย์ - ปอกเปลือกและข้าวสาลี - เบเกอรี่ ฉันไม่ได้วัดด้วยแก้ว ทุกอย่างอยู่บนตาชั่ง มวลของเหลวเป็นไปได้เฉพาะในกรณีของแป้งสาลีที่มีความเข้มข้นมาก

ฉันตระหนักว่าขนมปังไม่ใช่มวลเหลว ฉันหมายความว่ามันควรจะกลายเป็นขนมปังหรือไม่?
จากนั้นฉันจะมองหาแป้งแบบนั้นไม่งั้นไม่มีอะไรทุกคนมีขนมปังที่สวยงามและฉันก็ฝันร้าย

มันควรจะกลายเป็นซาลาเปา

ฉันชอบขนมปังข้าวไรย์ แต่จนถึงตอนนี้ฉันได้ทดลองเฉพาะข้าวสาลีและข้าวไรย์และผลลัพธ์ก็ยังไม่เป็นที่น่าพอใจนัก พวกเขาไม่ลุกขึ้น: (ดูเหมือนจะไม่มีรสชาติอะไรเลย แต่หนัก ... ฉันตัดสินใจวันนี้ว่าจะอบ "Beznichy" ยีสต์แห้งเท่านั้นที่ถูกแทนที่ด้วยยีสต์เปียกและน้ำ 300 กรัม - สำหรับเบียร์เบา ๆ โดยไม่ใส่สารกันบูดและพาสเจอร์ไรส์ซึ่งเป็น หย่อนคล้อยเล็กน้อยในช่วงเริ่มต้นของการอบ แต่ฉันเดาเกี่ยวกับสิ่งที่เห็นได้ชัดว่ามีของเหลวจำนวนมาก (ขนมปังดูเหมือนสิ่งที่ไม่มีรูปร่างมากกว่าแม้ว่าจะใช้ของเหลว 400 มก. เพิ่มแป้ง แต่ก็กลัวที่จะเพิ่มมาก ) และเปิดแป้งมากเกินไปเล็กน้อย - หลังคาเหมือนฟองน้ำละเอียดอบด้วย HP ประมาณ 1 ชั่วโมง 20 มันออกมาสวยงามแม้ว่าจะมีหลังคาที่หย่อนคล้อยเล็กน้อยและยังมีแป้งสาลีโฮลเกรนด้วยเนื่องจาก ชั้นเรียนจบลงอย่างกะทันหัน :)
ขอบคุณสำหรับสูตร!

ตอนนี้ฉันค้นพบว่าในคำตอบที่ 56 รูปถ่ายของขนมปังที่ฉันอบตามสูตรที่ลดลงหายไป และเนื่องจากขนมปังชิ้นนี้มีค่าและฉันก็อบบ่อยฉันจะพยายามใส่ให้เหมือนกันทั้งหมด

เนื่องจากมีรสชาติที่เป็นกลางขนมปังนี้จึงเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายประเภท และกลิ่นที่คุ้มค่าเมื่อคุณอบ!
ฉันสามารถพูดขอบคุณอีกครั้งกับ Gasha สำหรับสูตรอาหาร

ฉันเข้าใจถูกต้องว่าขนมปังไรย์ง. ผสมเป็นเวลา 15 นาทีปิด HP จากเครือข่ายและแป้งก็ยืนและพองตัวใน HP? คุณสามารถมองลอดได้กี่ครั้งระดับเสียง? หรือจะชำระ?
หลังจาก 2-3 ชั่วโมงเปิด 1 ชั่วโมง 10 นาทีสำหรับการอบ - โหมดคืออะไร?
ฉันมี Kenwood 250 ฉันมีแป้งพาสต้าโหมด 9
14 นาที - เหมาะสำหรับนวดไหม?
และหลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง - โหมด 11 "การอบ" 1 ชั่วโมง - จะได้ผลหรือไม่? ทำอย่างไร 1 ชม. 10 นาที? ได้โปรดบอกฉัน!

โอ้นาทัสฉันมีเตาที่แตกต่างออกไป ... ฉันนึกภาพไม่ออกเลยว่าโหมดของคุณจะเป็นแบบไหน มาหา "คุณ" - มันง่ายกว่าสำหรับฉันที่จะอธิบายเรื่องนี้ ...

ไม่มีกลูเตนในแป้งข้าวไรย์ดังนั้นแป้งจึงไม่จำเป็นต้องนวดนาน ยิ่งสั้นยิ่งดี หากมีเพียงแป้งเท่านั้นที่จะรบกวนนั่นคือก็เพียงพอที่จะนวดจนเนียนและนั่นแหล่ะ ยืนเคียงข้างโคโลบ็อกเหนือ "จิตวิญญาณ" หาสิ่งที่ต้องการ - แป้งหรือน้ำ ... ช่วยด้วยตะหลิวซิลิโคน โหมด - ฉันคิดว่าแป้งพาสต้าเหมาะสำหรับการนวด ไม่ใช่ "ใน 2-3 ชั่วโมง" ... การตื่นขึ้นมาอาจเกิดขึ้นได้แม้ใน 45 นาทีหากอากาศร้อนมาก แนวทาง - แป้งควรเพิ่มขึ้น 2.5 เท่า แอบมองได้ แต่เร็ว ... อย่าเปิดฝานาน แป้งขึ้นเมื่อปิดเตาอบและปิดฝา คุณต้องระวังอย่าให้แป้งยืนเพื่อไม่ให้พื้นผิวกลายเป็น "ฟองน้ำ" ฉันยังคงแนะนำให้คุณทาจาระบีหลังคาด้วยไข่ที่ตีก่อนอบ ตอนนี้สำหรับการอบ ลองใส่โปรแกรม Baking เท่ากับ 1 ชั่วโมง บางทีมันอาจจะดี ... ถ้าคุณต้องการในภายหลัง จากนั้นคุณสามารถเปิดอีกครั้งสำหรับการอบเป็นครั้งที่สองทันทีหลังจากอบหนึ่งชั่วโมงและหลังจากนั้นห้านาทีให้บังคับปิดเตาอบ ลองแล้วจะบอกว่าโอเคมั้ย? โชคดี!

ฉันอบเป็นครั้งที่สองฉันทำตามสูตรแรก ครั้งแรกฉันตื่นขึ้นมาเล็กน้อย ฉันเอาน้ำ 380 มล. ครั้งที่สองก็ดีขึ้น แต่ก็ไม่สูงมากหลังคาลดลงนิดหน่อย ในอพาร์ทเมนต์อากาศหนาว แต่ฉันเก็บไว้แค่ 2 ชม. 20 นาที

ขอบคุณสำหรับสูตรนี่คือขนมปังไทที่ฉันได้รับ

Ooooooo ชอบมาก !!! (y) ตอนนี้ยีสต์ทำให้ฉันผิดหวังและพี่สาวของฉันบอกว่ามันอุดตันเล็กน้อย ฉันต้องการเริ่มเตาอบแบบกด

กาชาฉันรายงาน! เมื่อวานอบตอนเย็น ... นวดกระจายประมาณ. 1.5 ชั่วโมงจากนั้นฉันก็เข้าสู่โหมด Baking (ฉันมีเวลา 1 ชั่วโมง) และเข้านอน 1 ชั่วโมงนั้นไม่เพียงพอ! 10 นาทีนั้นไม่เพียงพอ ฉันกำลังรอต่อไป ครั้ง

Gasha ถ้าคุณเติมมอลต์ล่ะ? ฉันมีข้าวมอลต์หมัก และยังมีส่วนผสมของ Naturin - องค์ประกอบ: สารสกัดจากข้าวบาร์เลย์มอลต์, แป้งสาลีมอลต์ปอกเปลือก มีเพียงทั้งหมดนี้เท่านั้นที่ได้มาและยังไม่ได้นำไปใช้

สามารถเพิ่มมอลต์ลงในสูตรขนมปังข้าวไรย์ทั้งหมดได้ ในความคิดของฉันขนมปังจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้นเนื่องจากจะมีรสชาติของข้าวไรย์ที่เด่นชัดกว่า แค่คิดสูตรนี้ให้สามี แต่เขาไม่ชอบมอลต์

แต่แน่นอนว่าถ้าคุณเพิ่มก็จะมี แต่ข้าวไรย์มอลต์

ขอบคุณสำหรับคำตอบ!
ผมใส่ไปแล้ว. อีกปัญหาหนึ่งเกิดขึ้น: แป้งบางในตอนแรกและฉันเพิ่มแป้ง แป้งที่เติมครั้งสุดท้ายไม่มีเวลาผสมและตอนนี้แป้งจะหลุดล่อนเล็กน้อยตามขอบ จะทำอย่างไร?

สูตรเด็ดทำเมื่อวานด้วยการเติมมอลต์ต้ม อบในรูปแบบการ์ตูนและมีขึ้นมา
มอลต์ 4 ช้อนโต๊ะต่อน้ำเดือด 80 มล. สำหรับ "Borodinsky" ฉันไม่เคยทำข้าวไรย์ด้วยเซโมลินาและในการ์ตูนมาก่อน และมันพอดีกับหลาย mmmmmmmm ลบเพียงอย่างเดียวจากเครื่องทำขนมปังหนักเกินไปที่จะเปลี่ยนทุกอย่างในแป้ง และถังไม่ดีที่จะล้าง แต่สิ่งนี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับสูตรอาหาร ความชำนาญเป็นสิ่งจำเป็น!

หล่อ!

[Nat_ka]

Nat_kaซื้อเครื่องขูดพลาสติกเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้สะดวกในการทำงานกับแป้งข้าวไรย์

[โดยไม่มีอะไรเลย]

สวัสดีตอนบ่ายทุกคน!
ฉันเพิ่งเริ่มใช้งานฟอรัมฉันซื้อ HP เมื่อสัปดาห์ที่แล้วและฉันลงทะเบียนในฟอรัมทันที ฉันกำลังมองหาขนมปังที่ดูเหมือนอิฐจากร้าน พบสูตร "ไม่มีอะไร" ฉันอ่านบทวิจารณ์และตัดสินใจที่จะลองใช้ฉันคิดว่า "มาอะไรก็ได้คุณต้องเรียนรู้" เธออบขนมปังตามการคำนวณใหม่ของกาชาใน KhP ในโหมดขนมปังโฮลเกรน
เครื่องทำขนมปัง Moulinex ซึ่งเป็นเครื่องที่ใช้กันมากที่สุด

นี่คือวันนี้ของฉัน โดยไม่มีอะไรเลย:

ขนมปังเปิดออก !!! แป้งขึ้นได้ดี แต่ระหว่างการอบหลังคาก็ลดระดับลงกลายเป็นอิฐเลยอร่อยมาก! ขอบคุณ!

[โอลกูเนีย]

โอลกูเนียเพื่อสุขภาพของคุณ! ในการทำให้หลังคานูนพยายามลดปริมาณน้ำ 20 มล. ในครั้งต่อไป

เด็กผู้หญิง (และผู้ชาย) และมีคนลองน้ำส้มสายชูแล้วเปลี่ยนน้ำส้มสายชูด้วยมะนาว - รสชาติแตกต่างกันมากไหม? (ฉันไม่สามารถใช้น้ำส้มสายชูและฉันสามารถใส่น้ำมะนาวบริสุทธิ์หนึ่งช้อนเต็มได้)
ดังนั้นฉันต้องการขนมปังนี้

[anka2005]

anka2005เติมน้ำมะนาวแทนน้ำส้มสายชูอย่างกล้าหาญ รสชาติของขนมปังแทบจะเหมือนกัน

ตรงตามสูตรของ Gash สำหรับขนมปังอบใน HP นี่คือทั้งหมดที่เหลืออยู่ของเขา:
🔗 🔗

มันผสมกันเล็กน้อยที่ด้านข้างคุณจะรู้สึกได้ถึงเกลือและน้ำตาลแม้ว่าฉันจะเอามันออกมาในตอนท้ายของแบทช์และนวดด้วยมือของฉัน ยังคงเป็นธุรกิจที่ยากในการปรุงแป้งข้าวไรย์ แต่ประสบการณ์คือประสบการณ์

กาชา
ขอบคุณสำหรับสูตร!
ทุกคนชอบม้วนละ 1200 กรัม