ขนมปังไรย์ "ไม่มีอะไรเลย" (เตาอบเครื่องทำขนมปังหม้อหุงช้า)

[และที่เหลือเป็นไปตามสูตรทั้งหมด !!!]

ขนมปังอะไรก็อร่อย !!!! อย่างไรก็ตามฉันต้องเยาะเย้ยเล็กน้อย:

ไรย์ซาวโดว์ 250 กรัม
คีเฟอร์อายุ 250g.
แป้งไรย์ 230g.
แป้งสาลี 50g.
เซโมลิน่า 50 กรัม
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ 1.75 ชม. ล.
กากน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล.

และที่เหลือเป็นไปตามสูตรทั้งหมด !!!

ฉันจะโพสต์การตัดต่อในภายหลัง ตัดร้อนเป็นมื้อเย็น

[Natuka]

Natuka, สำหรับนักเรียนระดับประถม - เด็ดมาก !!! และรสชาติ?

มิสเซิลโท, ขนมปังดีมาก !!! และที่สำคัญคือที่เหลือทั้งหมดตามสูตร !!!

ขอบคุณ Gasha!
มันอร่อยดีมาก! มีเพียงฉันเท่านั้นที่ภายในมีความชื้นเล็กน้อย ...
ฉันมีคำถามอื่นที่เกิดขึ้นในกระบวนการนี้ ... HP ของฉันมีที่เก็บข้อมูลเป็น 0
5 กก. ฉันทำตามสูตรอาหารที่ลดลง แต่มันกลายเป็นครึ่งถัง ... เป็นเพราะคุณลุกขึ้นไม่ดีหรือคุณสามารถวางเต็มส่วนได้หรือไม่? คุณคิดอย่างไร?

[Natuka]

Natukaข้างในขนมปังอาจชื้นได้เพราะแป้งยังไม่เคลื่อนออกไปจนหมด ... แป้งควรจะเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่าจากนั้นจึงเปิดเบเกอรี่เท่านั้น ดังนั้นฉันคิดว่าก่อนอื่นคุณต้องลองอีกครั้งเพื่อให้ทุกอย่างเรียบร้อยแล้วตัวคุณเองจะพบว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะเพิ่มปริมาณสำหรับถังของคุณ

ขอบคุณสำหรับคำแนะนำพรุ่งนี้ฉันจะทำการทดลองต่อไป)
คิดว่าคุณยังไปไม่พอเหรอ?

มันยากสำหรับฉันฉันยังไม่เห็นว่าแป้งขึ้นมากขนาดไหนคิดเอาเอง !!!

เป็นวันที่ดีสำหรับทุกคน
ช่วยบอกสูตรขนมปังไรย์หน่อย สำหรับ Kenwood 210
ฉันลองเตาอบแบบต่างๆ แต่มันไม่ขึ้นและกลายเป็นชื้น บางทีนี่อาจเป็นวิธีที่ควรใช้กับขนมปังข้าวไรย์? ฉันไม่รู้ ดังนั้นฉันขอสูตรทดลองและทดสอบ ขอแนะนำให้อธิบายวิธีการเพิ่มส่วนผสมตามลำดับ
ขอบคุณล่วงหน้า.

[ไอริฮา 781]

ไอริฮา 781 สูตรนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วสิ่งสำคัญคือการสังเกตเวลาพิสูจน์หลังจากการนวด Gasha เขียนมากกว่าหนึ่งครั้ง 2 - 2.5 ชั่วโมงหลังจากสิ้นสุดการนวดนั่นคือคุณปิดเตาและรอเมื่อวานนี้ขนมปังนี้ถูกต้ม เป็นเวลา 3 ชั่วโมงแม้ว่าฉันจะทำด้วย sourdough ถ้าเตาอุ่นไม่พอให้เปิด "การอบ" สักครู่ (หากคุณมีโปรแกรมดังกล่าวแยกต่างหาก) เพื่อให้ทั้งสิบร้อน แต่ขนมปังไม่มีเวลาแม้แต่จะหยิบ ... และรอ สำหรับการตัดเพิ่มอีก 2-3 ครั้ง .... เกี่ยวกับการบุ๊กมาร์กของผลิตภัณฑ์ให้ดูในคำแนะนำสำหรับ HP ของคุณสำหรับสูตรอาหารนั้นไม่สำคัญ ...

กาน อบอีกครั้ง ..... กับ sourdough ยังไงรูที่ถุงเท้า .... ใหญ่มาก ..... อร่อย !!!!! โอเมล็อคกับฉันเป็นเหมือนคนในทางที่ผิดฉันชงมอลต์และใส่ผักชีและอย่างอื่นก็เข้มงวด! "ในขณะที่เลนินผู้ยิ่งใหญ่พินัยกรรม!"

ผู้ชายที่มีรูอาจอบในเตาอบ?

ฉันชงมอลต์เพิ่มและใส่ผักชี

และปรากฎว่า - A la Borodinsky

[: กาชา]

: กาชา กานคุณจะไม่เชื่อในเตา

และปรากฎว่า - A la Borodinsky

ไม่ดี ..... ของคุณมืดมน ....

บอกฉันว่าสถานที่ไรย์ต้องมีริ้วรอยไหม เมื่อเร็ว ๆ นี้ขนมปังไม่ขึ้นดีแม้ว่าจะมีอาการสั่น ฉันเพิ่มผลิตภัณฑ์ข้าวไรย์กึ่งสำเร็จรูป

[ททท -63]

ททท -63 ไม่เขาไม่มีกลูเตนดังนั้นสองชุดสั้น ๆ ก็เพียงพอสำหรับเขาเช่นใน Panas นี่คือ "พิซซ่า" เปิด 2 ครั้งและปิดทันทีหลังจากชุดแรกจากนั้นจึงทำการพิสูจน์อักษรปัจจุบัน

กานนี่คือหลุมเริ่มต้นของฉัน

🔗

รูเด็ด !!! ผมได้กลิ่นผ่านจอด้วยซ้ำ !!!

และฉันยังคงสู้ ...
หลังคาจะถล่มหรือไม่ก็อบ ... แต่อร่อย !!! ฉันอบทุกวัน! ปกติเราจะทานอาหารเย็นโดยไม่มีขนมปัง - สำหรับมื้อเช้าและมื้อกลางวันทุกอย่างกินได้!
ตอนนี้สามีไม่อยากกินขนมปังร้านนี้ - มันไม่อร่อยสำหรับเขาคุณเห็นไหม!

และฉันยังคงสู้ ...
หลังคาจะถล่มหรือไม่ก็อบ ... แต่อร่อย !!!

นี่ไม่ใช่อะไรนี่เป็นเรื่องปกติที่ทุกคนผ่านมันไป ... สิ่งที่สำคัญที่สุด - อย่าลืมจด ... หลังคาที่ถล่มลงมาหมายถึงทางเดิน เนื่องจากคุณต้องการน้ำน้อยลง 20 มล. ... วิธีที่ไม่ได้อบ - เพิ่มเวลาในการพิสูจน์ ... ดี ฯลฯ และทุกอย่างจะได้ผลแน่นอน !!!

หลายครั้งแล้วที่ฉันอบขนมปังตามสูตรนี้และทุกครั้งผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมมาก! ดูเหมือนข้าวไรย์จริงๆค่ะเปรี้ยวพอประมาณอบดี ฉันยังสามารถทดลองกับข้อมูลต้นฉบับได้ ฉันอบเฉพาะยีสต์สดเท่านั้น (ฉันใส่ 10 กรัม) แทนน้ำฉันเติมเบียร์เบา ๆ (ดีมันหยุดนิ่งในตู้เย็นอย่าไปเสีย ... ) แต่เซโมลินาไม่ได้เกิดขึ้นที่บ้าน - มัน ราคาเกล็ด Hercules แต่ฉันเพิ่มน้ำส้มสายชูและเกลืออีกเล็กน้อย - ตามความชอบของฉันแทนที่จะเป็นน้ำตาลน้ำผึ้ง (มันก็คุ้มค่ามานานแล้วฉันไม่สามารถใช้มันได้ทุกที่) และแม้ว่าฉันจะตีความอย่างชัดเจน แต่ผลลัพธ์ก็ยังยอดเยี่ยมเสมอรสชาติของข้าวไรย์จริงๆ ขอบคุณสำหรับสูตร!

เพื่อสุขภาพของคุณ! การตีความสูตรอาหารของคุณถูกต้อง ฉันเขียนเกี่ยวกับการเปลี่ยนที่เป็นไปได้ใน Rye Tips

เมื่อวานฉันอบมันอีกครั้ง - อร่อย - โอ้ - โอ้ ... เพียง แต่ฉันเพิ่มเวลาในการอบเล็กน้อย - 1 ชั่วโมง 15 นาทีเพื่อให้เศษแห้ง แต่ฉันโชคไม่ดีฉันไม่รู้จะถามเรื่องนี้ที่ไหนฉันจะถาม Gasha ที่นี่: หลังจากหนึ่งชุดในโหมด "พิซซ่า" ฉันปิดโปรแกรมโดยกด "Start / Stop" ค้างไว้ ปุ่ม. หลังจากการพิสูจน์แป้ง (หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง) ฉันเริ่มเปิดเครื่องทำขนมปังอีกครั้งและจะให้โปรแกรม "พื้นฐาน" โดยอัตโนมัติเป็นเวลา 4 ชั่วโมง และสิ่งที่ฉันทำฉันเปิดและปิดและดึงสายออกจากเครือข่ายเป็นอะไรก็ได้ และหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงของการทดสอบคนทำขนมปังจึงตัดสินใจเปลี่ยนไปใช้โหมด "การอบ" (ด้วยเหตุนี้การพิสูจน์อักษรจึงใช้เวลา 3 ชั่วโมง) Gasha คุณเจอสิ่งนี้หรือไม่? ฉันก็มองคุณพานาโซนิคเหมือนกัน ...

ให้ฉันตอบ. กาชาอย่าปามะเขือเทศ ...
ดูเหมือนว่าคุณจะมีข้อผิดพลาดทั่วไปเมื่อเลือกโปรแกรมหลังจาก "เริ่ม / หยุด"
ความจริงก็คือหลังจากกดปุ่ม "เริ่ม / หยุด" เตาอบจะไม่ปิด แต่จะเข้าสู่โหมดสแตนด์บายและถ้าหลังจากพิสูจน์แล้วคุณพยายามเปิดอีกครั้งโดยการกด "เริ่ม / หยุด" ดังนั้นคุณก็เพียงแค่เริ่ม ที่ 1 ในรายการ
และก่อนอื่นคุณต้องเลือกโปรแกรมในเมนูจากนั้นกด "เริ่ม / หยุด" เท่านั้น เริ่มกดปุ่มซอฟต์คีย์แล้วหน้าจอจะมีชีวิตขึ้นมา! อธิบายให้กระจ่าง?

[Arka]

Arkaทุกอย่างถูกต้อง ... ขอบคุณที่ช่วยตอบ

[Arka,]

Arka, ขอบคุณทุกอย่างชัดเจน !!! ตอนนี้ฉันจะลองเปิดแบบนั้น จากนั้นฉันจะเขียน - มันได้ผลหรือไม่

สาว ๆ ฉันตัดสินใจที่จะอวดขนมปังของฉันด้วย จริงอยู่ขนมปังของฉันเหมาะสำหรับคนขี้เกียจฉันซื้อส่วนผสมดังกล่าว


และไม่ยุ่งยาก ปรากฎว่าอร่อยมากทุกอย่างสมดุลในอาหารเสริมตัวนี้ และนี่ก็คือขนมปังนั่นเอง

[กามูสิก]

กามูสิกโปรดเลือกหัวข้อที่เหมาะสมกว่าสำหรับข้อความของคุณ ...

Kamusik ในหัวข้อของส่วนผสมจากปอนด์คุณต้องดูส่วนผสมที่ถูกต้องและเรียนรู้

ฉันขออโหสิกรรมจากคุณที่ฉันไม่ได้ "อยู่ในประตูนั้น" ... มันไม่ถึงแก่ชีวิตหรือ?

ที่ไม่ร้ายแรง?

ยัง...

Arka, Gasha ทุกอย่างเป็นไปได้ตอนนี้ฉันสามารถควบคุมเครื่องทำขนมปังของฉันได้แล้ว !!! ขอบคุณสำหรับทิป!

[นางฟ้าผิดหวัง]

นางฟ้าผิดหวังมีความสุขมาก ๆ กับคุณ!

กาชาสวัสดีตอนบ่าย บอกฉันทีว่าฉันนวดแป้งด้วยมือของฉันบนขนมปัง แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างมีน้ำเหลืออยู่ 150 กรัม แต่มันกลายเป็นขนมปังที่สวยขนาดนี้ฉันต้องการอะไรถ้าฉันเททั้งหมด น้ำแล้วใส่แป้ง? เตาอบจะเป็นแบบมัลติคุกกี้ ฉันวัดทุกอย่างด้วยแว่นตานั่นคือกรัม น่าเสียดายที่ไม่มีเครื่องชั่งหรือเครื่องทำขนมปัง ฉันหวังว่าจะได้รับความช่วยเหลือจากคุณ

ใช่ ... ฉันไม่ได้เจอเรื่องแบบนี้ ... คุณมีน้ำเหลืออยู่เล็กน้อย ... ถ้าขนมปังสวย - อบ ... ส่วนใหญ่คุณจะนวดแป้ง มาดูกันว่าเกิดอะไรขึ้น

ขอบคุณ. ยิ่งไปกว่านั้นตอนนี้ฉันต้องดูว่าขนมปังของฉันจะขึ้นไหมใส่ในเครื่องทำโยเกิร์ตเพื่อพิสูจน์อักษรใช่มันยากเมื่อคุณไม่รู้ว่าควรเป็นแป้งแบบไหน แต่คุณอยากลองอบจริงๆ ถ้าฉันเข้าใจทุกอย่างถูกต้องก็ไม่ควรติดมือคุณเวลานวดดีเหมือนแป้งยีสต์หรือเปล่า?
ฉันจะพยายามต่อไป แต่ถ้ามันได้ผล

แป้งข้าวไรย์ต้องติด

ใช่แน่นอนคุณไม่ได้เติมน้ำ แต่สายเกินไปที่จะเติม?

[ksyushik]

ksyushik, ฉันไม่รู้ว่าเวลาผ่านไปเท่าไหร่แล้ว ... คุณอ่านคำแนะนำของไรย์หรือยัง? แล้ว ... คุณตวงแป้งด้วยแก้วได้อย่างไร?

เวลาผ่านไป 40 นาที ฉันวัดแป้งโดยใช้แป้งสาลี -160 หนึ่งแก้วและข้าวไรย์ -130

ใช่เมื่อวานฉันอ่านทุกอย่างทั้งเย็น แต่วันนี้ฉันอาจลืมไปแล้วฉันต้องขอคำแนะนำอีกครั้ง

แว่นตามีความแตกต่างกัน ถ้าคุณมี 240 มล. ให้ใส่ข้าวสาลี 150 กรัมและข้าวไรย์ 130 กรัม แต่ทั้งหมดนี้เป็นค่าโดยประมาณ ... คุณเขย่าเล็กน้อยแป้งจะจับตัวแน่นขึ้นและจะมีมากขึ้น แก้ว.

40 นาทีก็เยอะ ปล่อยไว้อย่างที่เป็นอยู่ เรียนรู้จากความผิดพลาด

ขอบคุณ Gasha ฉันเฝ้าดูซาลาเปากำลังเติบโตอย่างช้าๆ ฉันจะเรียนต่อในที่สุดมีนกพิราบจำนวนมากบนถนนจะมีอะไรกับลูกชายของฉันที่จะให้อาหารพวกเขาในวันพรุ่งนี้
และอีกครั้งฉันอ่านเคล็ดลับ

[ksyushik]

ksyushik, โชคดี!

ขนมปังของฉันถูกอบอย่างดีความสูงประมาณ 4 ซม. แต่มันหนาแน่นและสามีของฉันบอกว่ามันเป็นไปได้ที่จะตาบอดข้างในเปียกหรือบางอย่างแม้ว่าจะไม่ใช่ของดิบก็ตาม
โดยทั่วไปแล้วเรายังคงต้องทำงานและแก้ไขข้อผิดพลาด

ฉันมองไปที่ทุกคนในรูปนั้นขนมอบก็เรียบเสมอกัน และด้วยเหตุผลบางประการฉันมีด้านบนที่มีสไลด์หรืออะไรบางอย่างนั่นคือตรงกลางสูงกว่าขอบ มันเกิดจากอะไรจะมีคนบอกคุณ?

คุณอบในหลายเมนูด้วยหรือไม่? ในหม้อหุงช้าขนมปังจะมีขนาดใหญ่มากที่มีขนมปัง ดังนั้นจึงมีบางอย่างผิดปกติอย่างชัดเจน วิเคราะห์การกระทำทั้งหมดของคุณและจดบันทึกไว้ อย่าอารมณ์เสียไม่พร้อมกัน แล้วซื้อเครื่องชั่งเหรอ? ถูกที่สุด...

ฉันกำลังอบขนมปังก้อนที่สามอยู่แล้วฉันชอบมันมากบางครั้งฉันก็ใส่เมล็ดยี่หร่า
ขอบคุณสำหรับสูตรง่ายๆและอร่อย)))
และนี่คือรูปหล่อของฉัน:

ความจริงไม่ได้ขึ้นอย่างที่เราต้องการเสมอไป ... แต่นี่ต้องปรับตัวแล้วมันจะขึ้น))) รูพรุนเป็นเลิศ !!!

ขอบคุณจากใจจริง

[8ann8]

8ann8, ขนมปังรสเยี่ยม!

สวัสดี. ขอบคุณสำหรับสูตรมันอร่อยมาก! แต่สถานการณ์ของฉันเป็นแบบนี้แป้งก็ลุกขึ้น แต่แล้วก็ "ล้มลง" ห้องครัวไม่ค่อยอบอุ่นฉันจึงวางถังแป้งไว้ใกล้หม้อน้ำ หลังจากมันขึ้นมาฉันก็ใส่มันลงใน HP บางทีการ "ย้าย" ไปยังสถานที่แห่งใหม่นี้อาจมีอิทธิพลต่อเขา? หรือขนมปังไรย์ไม่ควรขึ้นมากเกินไป? แต่มันก็ออกมาอร่อยเหมือนกันมันถูกอบมาอย่างดี

แป้งข้าวไรย์ไม่ขึ้นมากเท่าแป้งสาลี เป็นไปได้มากว่าแป้งของคุณกินมากเกินไป พื้นผิวดูเหมือนฟองน้ำหรือไม่?

แป้งข้าวไรย์ไม่ขึ้นมากเท่าแป้งสาลี เป็นไปได้มากว่าแป้งของคุณกินมากเกินไป พื้นผิวดูเหมือนฟองน้ำหรือไม่?

มันไม่ได้ดูเหมือนฟองน้ำ แต่มันอาจจะหยุด นวดเวลา 10.30 น. ใส่ HP เวลา 17.00 น. ฉันแค่กลัวว่ามันจะไม่พอดีฉันก็เลยไม่ใส่มัน

ครับ ... นาน ๆ ทีเหมาะกับคุณ.. อย่าท้อนะครับทุกอย่างแลกมาด้วยประสบการณ์ ... ครั้งหน้าจะดีกว่านี้

ขอบคุณ. ฉันไม่เสียใจฉันเข้าใจดีว่าทุกอย่างอยู่ข้างหน้า! ฉันมีความสุขกับขนมปังข้าวไรย์ชิ้นแรกของฉันอยู่ดี! ขอบคุณ!