ขนมปัง Karelian (เครื่องทำขนมปัง)

ขนมปัง Karelian (เครื่องทำขนมปัง)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งไรย์	325 ก
แป้งสาลี	225 ก
น้ำ	350 มล
เกลือ	1.1 / 2 ช้อนชา
น้ำผึ้ง	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำมันพืช (ฉันใช้น้ำมันมะกอก)	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ยีสต์แห้ง	1.5 ช้อนชา
Saf-kvass	4 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำน้ำเดือดสำหรับ kvass	80 มล
เมล็ดยี่หร่า	1.5-2 ช้อนชา
ลูกเกด	1/3 ถ้วยตวง (แก้ว 330 มล.)

วิธีทำอาหาร

• เทน้ำเดือดลงบน Saf kvass น้ำผึ้งอาจน้อยกว่าหนึ่งช้อนเต็มลูกเกดสีเข้มและขนาดเล็กเท่านั้น คาราเวย์ - ตามชอบฉันใส่ 1.5 ช้อนชา สำหรับฉันมันดูเหมือนเล็กน้อยสามีของฉันสบายดี - e. สำหรับมือสมัครเล่น
  
• น้ำในสูตรคือ 330 มล. เท 350 อย่างเข้มข้นและคุณอาจต้องเพิ่มอีกเล็กน้อย ฉันเอา 380ml (ฉันไม่ได้ตะแกรง 80ml สำหรับ kvass)
  
• ลูกเกดและเมล็ดยี่หร่าอวบพร้อมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
  
• โหมดไรย์โดยไม่ต้องนวดและนึ่งบนพิซซ่า
  

โปรแกรมทำอาหาร:

โหมดไรย์

บันทึก

ฉันกล้าที่จะวางสูตรขนมปัง (ครั้งแรกอย่าด่ามากเกินไป)
สูตรสำหรับไรย์คัสตาร์ดนำมาจากคู่มือสำหรับพานาโซนิค 255
ผลจากการทดลองขนมปังมีลักษณะคล้ายกับ Karelian มาก (ฉันไม่ได้ซื้อมานานแล้วฉันจำได้ตั้งแต่เด็ก)
ตามสูตรเดียวกันฉันเพิ่งอบข้าวไรย์ (น้ำเพียง 330 มล. โดยไม่มีลูกเกด) - หลายครั้งแล้วไม่มีการเจาะ
(ทำให้เย็นลงถูกตัดได้ง่ายและบาง)

[อนุตา 71]

ฉันกล้าที่จะวางสูตรขนมปัง (ครั้งแรกอย่าด่ามากเกินไป)
มันขึ้นอยู่กับสูตรสำหรับคัสตาร์ดไรย์จากคู่มือสำหรับพานาโซนิค 255

อนุตา 71, ขอให้เป็นวันที่ดี!
ฉันมี Panasonic 254 ที่ไม่มีโหมด RYE แต่ฉันอบ KARELSKY ในโปรแกรมพื้นฐานด้วยการนวดเบื้องต้นในโปรแกรม Pelmeni แม้ว่าอัตราส่วนของแป้งข้าวไรย์ต่อแป้งสาลีจะแตกต่างกันสำหรับฉัน (100g: 300g) ฉันจะพยายามเพิ่มสัดส่วนของแป้งข้าวไรย์ให้ใกล้เคียงกับสูตรของคุณมากขึ้น (ส่วนผสมที่เหลือเหมือนกัน!) ฉันชอบขนมปังนี้มาก

เมื่อวานฉันอบขนมปังคาเรเลียนตามสูตรของคุณ
มันกลายเป็นที่ยอดเยี่ยม!
แทนที่จะใช้ saf-kvass ฉันใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. มอลต์และเพิ่ม 2 ชั่วโมง ล. ปราศจากกลูเตน
ใช้โปรแกรม 3 โฮลเกรนเนื่องจากเครื่องทำขนมปังทั้งสองเครื่องของฉันไม่มีโหมดไรย์

และนี่อยู่ในบริบท

ขอบคุณมากสำหรับสูตร

Lar4ik ขอโทษด้วย แต่คุณอบที่เตาอบแบบไหน? คุณมีเตา Moulinex ที่เซ็นชื่อ แต่รูปร่างมาจากเตาอื่นเหมือนพนัส
แน่นอนว่าขนมปังเป็นงานฉลองสำหรับดวงตา! ผลงานชิ้นเอก!

ฉันมีเครื่องทำขนมปังสองเครื่อง Moulinex ขนาดใหญ่หนึ่งก้อนสำหรับก้อน 1.5 กก. สำหรับครอบครัวพวกเขากินขนมปังขาวเท่านั้น และสำหรับตัวฉันเองฉันซื้อ Little Orion ซึ่งฉันอบขนมปังสีดำขนาดเล็กสำหรับตัวเอง ฉันฝึก 350-400 กรัม แต่อันนี้ออกมาเกือบ 700 กรัมดังนั้นฉันจะกินมันเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

และสำหรับตัวฉันเองฉันซื้อ Little Orion ซึ่งฉันอบขนมปังสีดำขนาดเล็กสำหรับตัวเอง ฉันฝึก 350-400 กรัม แต่ตัวนี้ออกมาเกือบ 700 กรัมดังนั้นฉันจะกินมันเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

อย่างน้อยก็ใช้ Orion สำหรับตัวเองในขณะที่เธออบขนมปังดำได้ดี คุณด้วยขนมปังของคุณทำให้คุณหลุดจากเท้าของคุณ ขนมปังดีมาก! ตรง "วรรณฉันต้องการเหมือนกัน!" (C)

เมื่อวานฉันอบขนมปังคาเรเลียนตามสูตรของคุณ
มันกลายเป็นเรื่องที่ยอดเยี่ยม!
แทนที่จะใช้ saf-kvass ฉันใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. มอลต์และเพิ่ม 2 ชั่วโมง ล. ปราศจากกลูเตน

ขอบคุณมากสำหรับสูตร

ขนมปังคุณเลิศมาก!
ใน Panasonic 254 ของฉันมันอบอย่างสมบูรณ์แบบตอนนี้ฉันปรับ Darnitsky ให้เข้ากับรสนิยมของฉันอย่างหลังก็ยอดเยี่ยม แต่นี่เป็นธีม Darnitsky แล้ว ... ฉันจะอบและจัดวาง My Darnitsky อีกครั้งบางทีอาจมีคนชอบ! ..

เธออบขนมปังดำได้ดีแค่ไหน (จาก)

Wanderer คุณพูดถูก คุกกี้กลายเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยม ถ้าฉันเอา Mulka ในราคา 1,500 UAH อันนี้ราคา 467 UAH เท่านั้น และไม่มีความแตกต่างในทางปฏิบัติและการแกว่งของก้อน 900 กรัม
และอีกครั้งเกี่ยวกับ Karelianมันออกมาฟูนุ่มและผู้เขียนในภาพดูเหมือนจะหนาแน่น อาจเป็นเพราะกลูเตน ฉันยังเพิ่มลูกพรุนฉันชอบรสชาติของมันในขนมปังข้าวไรย์

Lar4ik คุณอบขนมปัง Tyrolean กับผลไม้แห้งจาก Sparkle หรือไม่? คุณน่าจะชอบมัน อาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมและที่คุณชื่นชอบบวกมะเดื่อ!

Lanochka ขอบคุณสำหรับคำตอบ ฉันยังไม่ได้ลอง Tyrolean แต่ฉันจะไปให้ถึง ฉันมีเครื่องทำขนมปังแค่หกเดือน แต่พวกเขากลายเป็น "โรค" ไปแล้ว และที่นี่มีสูตรอาหารมากมายที่ฉันไม่มีเวลาเรียกดูเลยลองดู เว็บไซต์ที่ยอดเยี่ยมขอบคุณมากสำหรับผู้ดูแล!

ฉันกล้าที่จะวางสูตรขนมปัง (ครั้งแรกอย่าด่ามากเกินไป)
พื้นฐานนำมาจากสูตร Rye Custard จากคู่มือสู่ Panasonic .....

ฉันอบขนมปังตามสูตรของคุณ
ขอบคุณ.

คำวิจารณ์: มันดูไม่ค่อยเหมือน Karelian มากนัก ขาดเครื่องเทศหรืออย่างอื่น
น้ำตาลมันดูเหมือนสำหรับฉันเล็กน้อย
ฉันชอบขนมปังคาเรเลียนมาก
ใครในบรรดาผู้ที่อบ podstkazhet จะมีอะไรอีกที่จะใกล้เคียงกับ Karelian ตัวจริงได้บ้าง?

ฉันอบแตกต่างกันเล็กน้อย
แป้งไรย์ 300gr.
ข้าวสาลี - 200 กรัม
ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา หรือสด 12 กรัม (ไตรมาสจาก 50 กรัม)
น้ำมันกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ - 1 1/2 ช้อนชา
น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
ลูกเกด - ตวงแก้วได้ถึงความเสี่ยง 300 มล. ฉันใส่มันทันที
ผักชีบด - 3 ช้อนชา (ฉันไม่ใส่ยี่หร่า)
แอปเปิ้ล น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เนื่องจากฉันไม่เข้ากับมอลต์และพานิฟารินฉันจึงใช้เบียร์ดำหรือ kvass - 400 มล.
โหมด - ไรย์
รสชาติหวานกว่าและเข้มข้นกว่า ลองดูสิคุณอาจจะชอบ

ฉันอบแตกต่างกันเล็กน้อย
แป้งไรย์ 300g.
ข้าวสาลี - 200 กรัม
..............
รสชาติหวานกว่าและเข้มข้นกว่า ลองดูสิคุณอาจจะชอบ

ขอบคุณสำหรับสูตร
ในที่สุดฉันก็ลองวันนี้

สูตรของคุณไม่ใช่ Karelian ทั้งหมด แม้ว่ามันอาจจะใกล้กว่าก็ตาม
ไม่ว่าในกรณีใดรสชาติของลูกเกดก็เหมือนกับใน Karelian

น่าแปลกที่ไม่มีโถใน Karelian (ฉันเอา Karelian ในร้านและอ่านสิ่งที่อยู่ในองค์ประกอบ) ดูเหมือนว่าจะมีรสชาติ

ฉันจะลองกับยี่หร่าและผักชี ออกมาใกล้ ๆ ได้
ฉันจะลองน้ำแอปเปิ้ลหรือน้ำแอปเปิ้ลเล็กน้อย (จากธรรมชาติไม่ใช่จากแพ็คเกจ)

ใช่ขอโทษที่เดียวฉันย้ายออกจากสูตร: ฉันเอาน้ำส้มสายชูสับปะรดแบบโฮมเมด ไม่ใช่แอปเปิ้ล แต่น้ำส้มสายชูก็คือน้ำส้มสายชู ฉันไม่คิดว่ามันมีผลต่อรสชาติมากนัก

และเอาน้ำมันที่มีชีวิตที่ไม่ผ่านการกลั่น ตูนิเซีย. มีรสชาติอ่อน ๆ ไม่ขมเลยไม่เหมือนของสเปน

ไม่มีขนมปังที่ให้สูตรคาเรเลียนบนเว็บไซต์
วัตถุดิบ
ปริมาณการใช้วัตถุดิบกก
แป้งสาลีอบเกรดสอง 85.0
แป้งข้าวไรย์ 10.0
ข้าวไรย์มอลต์หมัก 5.0
ยีสต์เบเกอร์กด 1.0
เกลือแกงที่รับประทานได้ 1.5
น้ำตาลทราย 4.0
กากน้ำตาล 8.0
องุ่นอบแห้ง 5.0
โป๊ยกั๊กผักชี 0.75
รวม 120.35

ใช่ขอโทษที่เดียวฉันย้ายออกจากสูตร: ฉันเอาน้ำส้มสายชูสับปะรดแบบโฮมเมด ไม่ใช่แอปเปิ้ล แต่น้ำส้มสายชูก็คือน้ำส้มสายชู ฉันไม่คิดว่ามันมีอิทธิพลต่อรสชาติมากนัก

นี่แทบจะไม่เป็นเช่นนั้น รสชาติเบเกอรี่เล็กน้อยหรือไม่?

รสชาติไม่ใช่เบเกอรี่ หวานแน่นอน แต่ค่อนข้างใกล้เคียงกับคาเรเลียน อย่างไรก็ตามใกล้เคียงกว่าสูตรแรก
ฉันจะพยายามเพิ่มโป๊ยกั๊กลงในสูตรของคุณ (จากสูตรที่ฉันได้รับคำแนะนำในข้อความก่อนหน้านี้)

เพิ่มโป๊ยกั๊ก (จากสูตรที่ฉันได้รับคำแนะนำในข้อความก่อนหน้านี้)

โป๊ยกั๊กทำให้ฉันนึกถึงยาแก้ไอ พวกเขาบอกว่ามันถูกกล่าวหาว่าอยู่ในสูตรอาหาร แต่ในยุค 60 มันไม่เป็นไปอย่างแน่นอนอาจจะก่อนการปฏิวัติ?

โป๊ยกั๊กทำให้ฉันนึกถึงยาแก้ไอ พวกเขาบอกว่ามันถูกกล่าวหาว่าอยู่ในสูตรอาหาร แต่ในยุค 60 มันไม่เป็นไปอย่างแน่นอนอาจจะก่อนการปฏิวัติ?

ฉันไม่รู้จักเด็กผู้หญิงฉันจำรสชาติของขนมปังไม่ได้ แต่ใน GOSTs ของสหภาพโซเวียตมีโป๊ยกั๊กแมวถูกเติมลงในส่วนผสมของอาการไอเป็นเวลานาน

🔗

อืมอืม เดินจริงๆ.
🔗

ขอบคุณ Anuta71 และ Zigor สำหรับสูตรอาหาร!
บนพื้นฐานของพวกเขาฉันกำลังสร้าง Karelian-Mariinsky ในเวอร์ชันของตัวเอง

ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก - 300 กรัม
แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 200 กรัม
เกลือ - 1.5 ช้อนชา
ผักชีบด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เมล็ดโป๊ยกั๊ก - 0.5 ช้อนชา
กากน้ำตาลมอลโตสเข้ม - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันดอกทานตะวัน - 40 มล.
แอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ข้าวไรย์มอลต์แห้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำ (น้ำเดือด) - 100 กรัม
Kefir + น้ำ - 300 มล.
ลูกเกดสีเข้ม + ลูกพรุน - 150 กรัม

โหมดไรย์ (Panasonic SD-257)

มอลต์เทด้วยน้ำเดือดในชามบนตาชั่ง
ลูกเกดและลูกพรุนจะถูกโยนทันทีตรวจสอบเมล็ดพรุน

นอกจากนี้เล็กน้อย:

เมล็ดโป๊ยกั๊ก - 1 ช้อนชา

ขอบคุณผู้เขียนสำหรับสูตร! นี่คือขนมปังข้าวไรย์ชิ้นแรกของฉัน ทุกคนชอบ! ไม่สวยสุด ๆ แต่อร่อย

[อนุตา 71]

อนุตา 71สวัสดีตอนบ่ายขนมปังสวยบอกหน่อยว่าคุณทำใบชาด้วยแป้งหรือแค่เทน้ำเดือดลงบนมอลต์?