9 ขนมปังไรย์ "ไม่มีอะไรเลย" (เตาอบเครื่องทำขนมปังหม้อหุงช้า)

กาชา

Alxndrในความคิดของฉันของเหลวมากเกินไปเล็กน้อย แต่ฉันชอบขนมปังที่มีรูพรุนละเอียด ขอรูปกาก ๆ หน่อยได้ไหม? แน่ใจหรือว่ายีสต์ ฉันเห็นว่าเราอาศัยอยู่ใกล้ ๆ ... วันนี้มีความกดอากาศสูงก่อนพายุ ... สาเหตุส่วนใหญ่เป็นเช่นนี้ ...

คุณนวดขนมปังนานแค่ไหน? โหมดไหน? แป้งประหลาดขึ้นไม่ดีและบางลง

Alxndr

อ้างถึง: Gasha

Alxndrในความคิดของฉันของเหลวมากเกินไปเล็กน้อย แต่ฉันชอบขนมปังที่มีรูพรุนละเอียด ขอรูปกาก ๆ หน่อยได้ไหม? แน่ใจหรือว่ายีสต์ ฉันเห็นว่าเราอาศัยอยู่ใกล้ ๆ ... วันนี้มีความกดอากาศสูงก่อนพายุ ... สาเหตุส่วนใหญ่เป็นเช่นนี้ ...

- สำหรับของเหลวและดูเหมือนว่าฉันจะเป็นเช่นนั้น (ในวิดีโอมีการเพิ่มแป้งข้าวไรย์สามช้อนจากสูตรแล้ว) แต่ไม่มีเวลาเติมชุดก็จบลง
- ยังไม่มีรูปถ่ายของเศษมันยังคงหนาวอยู่
- ฉันแน่ใจว่าเป็นยีสต์ แต่กระเป๋าเพิ่งเปิดเมื่อสองสัปดาห์ก่อน ... ใช่อาจมีการซุ่มโจมตี ...
- เป็นไปได้ไหมที่ความดันบรรยากาศจะส่งผลด้วย?

Alxndr

อ้างถึง: Gasha

คุณนวดขนมปังนานแค่ไหน? โหมดไหน? แป้งประหลาดขึ้นไม่ดีและบางลง

นวดตามที่คุณแนะนำใน "พิซซ่า" หลังจากชุดหลัก 18 นาทีฉันก็ปิดเครื่อง วิดีโอแสดงตอนท้ายของชุดงาน

กาชา

คุณมี Panasonic หรือไม่? พิซซ่าชุดแรกของฉันใช้เวลา 15 นาที

แน่นอนความดันบรรยากาศมีผลต่อการเพิ่มขึ้นของแป้ง

Alxndr

อ้างถึง: Gasha

คุณมี Panasonic หรือไม่? พิซซ่าชุดแรกของฉันใช้เวลา 15 นาที

ใช่แน่นอน (ดูภายใต้รูปประจำตัว)
และชุด "พิซซ่า" ตามคำแนะนำใช้เวลา 10 - 18 นาที วันนี้เตาของฉันตัดสินใจที่จะแทรกแซงสูงสุดใช่

นี่คือการตัด:

🔗

นมข้น

แค่น้ำลายไหลเมื่อมองไปที่การตัดแบบนี้! ที่นี่หนาว!!!

กาชา

Alxndr, ฉันชอบเศษ!

จินตนาการสุดท้าย

สวัสดี. ฉันมีเตาอบ Kenwood BM-250
ฉันใช้มันเพียงหนึ่งสัปดาห์ ฉันไม่เข้าใจวิธีการทำตามสูตรดังกล่าว โปรดบอกรายละเอียดว่าต้องทำอย่างไร

กาชา

รายละเอียดในกระทู้แรกไม่พอเหรอ? หากคุณมีเตาเพียงหนึ่งสัปดาห์ฉันขอแนะนำให้คุณเรียนรู้วิธีการอบขนมปังโฮลวีตก่อนจากนั้นก็คือขนมปังโฮลวีตจากนั้นขนมปังข้าวไรย์ที่มีแป้งไรย์ 50-60% พร้อมกัน วิธีการศึกษาทฤษฎีการอบ ขนมปังไรย์มีความซับซ้อนมากขึ้นคุณจะได้รับมันอย่างแน่นอน แต่หลังจากนั้นเล็กน้อย โชคดี!

เมาส์อวบ

เอ๊ะ ... มันไม่ได้ผล (((แป้งน้อยมากและเหลวมากแม้แต่ขนมปังก็ไม่ขึ้นรูปโจ๊กรบกวนรายงานแป้งไม่กี่ช้อนโต๊ะแล้วปั่นกับเด็กแล้วทิ้งไว้ ตามที่เป็นอยู่แป้งจะเพิ่มขึ้น แต่ก่อนที่จะอบหลังคาก็หลุดออกและแป้งทั้งหมดตามเขาและหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งของการอบแป้งข้างในจะเปียก (
เมื่อไม่นานมานี้ฉันเพิ่งทำขนม แต่คุณยายของฉันขอข้าวไรย์จริงๆ ... แล้วฉันจะลองอีกครั้ง ...

กาชา

ถ้าคุณได้แป้งที่เป็นของเหลวอย่างชัดเจนหลังจากนวดแล้วให้ปิดแป้งแล้วใส่ลงในแบบฟอร์มสำหรับการพิสูจน์อักษรหลังจากยกแป้งขึ้นแล้ว - อบในเตาอบหรือหากมีผู้ทำหลายคนให้ใส่แป้งลงในกระทะหลายหม้อ เราเปิดเครื่องทำความร้อนเราตรวจพบ 20 นาที จากนั้นเราปิดเครื่องทำความร้อนและทิ้งแป้งไว้ตามลำพังภายใต้ฝาปิดโดยปิดเครื่องหลาย ๆ เครื่องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนขึ้นเป็นสองเท่า จากนั้นอบ 65 นาที + 20 นาทีแล้วพลิกกลับและอบอีก 20 นาทีที่ด้านอื่น ๆ

InnaMouse

ฉันอบสูตรนี้มาตั้งแต่ฤดูหนาวแล้ว เครื่องทำขนมปัง LG เรามีแป้งนวดชนิดเดียวที่ไม่มีการเปลี่ยนแปลงใด ๆ ขนมปังจะเปิดออกเสมอ ฉันไม่เคยเพิ่มหรือเพิ่มอะไรเลย สิ่งเดียวที่ฉันเปลี่ยนคือสัดส่วนของแป้งสาลี / ข้าวไรย์ (ขึ้นอยู่กับอารมณ์ของฉันสามีของฉันชอบแป้งข้าวไรย์และฉันก็ขาวขึ้น) ดังนั้นถ้า 50/50 ฉันก็ลดน้ำเล็กน้อยขนมปังไม่ได้ดูดีเพียงครั้งเดียวแป้งสาลีกลับกลายเป็นไม่ดี มนุษย์ขนมปังขิงกลับกลายเป็น "เซลลูไลท์" ทันทีและไม่มีอะไรช่วยเขาได้ ฉันต้องซื้อแป้งจากทนายความ ฉันมักจะใช้ยีสต์แห้ง แต่ไม่เพียง แต่ช่วงเวลาที่ปลอดภัยเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับโหมดแมนนวล (มันค่อนข้างดีด้วยเช่นกัน)
แต่เรามีโหมด "ทำอาหารรัสเซีย" ด้วย มีสูตรเก่าแก่ที่ซับซ้อนสำหรับขนมปังข้าวไรย์ ฉันไม่เคยมีเวลาไปยุ่งกับส่าเหล้า ใช้เวลาทำอาหาร 18 ชั่วโมงมันไม่สมจริงอย่างสิ้นเชิง และมีส่วนผสมจำนวนมากด้วยบางอย่างที่เรามีปัญหา ดังนั้นฉันเพิ่งอบขนมปังข้าวไรย์ตามสูตรนี้ แต่ในโหมดนี้ สัดส่วนคือ 50/50 มี 3 แบบผสมในโหมด ขนมปังนั้นยอดเยี่ยมมาก ด้วยเหตุผลบางอย่างรสชาติจึงแตกต่างกันเล็กน้อย ข้าวไรย์มากขึ้นหรืออะไรสักอย่าง แต่เมื่อไม่มีเวลาติดตามหรือคุณต้องตั้งตัวจับเวลาสำหรับคืนนี้ก็ถึงแล้ว แม้ว่าในโหมดกึ่งอัตโนมัติจะใช้เวลาโดยเฉลี่ย 2 ชั่วโมงและสามารถตรวจสอบทุกอย่างได้ เหมือนกันทั้งหมดผลลัพธ์จะน่าเชื่อถือมากขึ้น

กาชา

InnaMouseขอบคุณสำหรับเรื่องราวของคุณเป็นที่น่ายินดีมากที่ครอบครัวของคุณชอบขนมปัง

SchuMakher

กาเนชก้า! ฉันอบขนมปังของคุณในเครื่องทำขนมปังใหม่! อร่อย !!!

กาชา

เยี่ยมมาก !!! ผู้ชายคุณถ่ายรูปมันไว้ข้างเตาหรือเปล่า?

SchuMakher

นี่คือความคิด! ฉันจะไปถ่ายรูปหัวรุนแรงในปัจจุบันกำลังทำให้คนโง่ไม่ต้องการทำงานผ่านโมเด็ม

กาชา

แม้ว่าพวกหัวรุนแรงจะไม่ต้องการ แต่คุณจะกลับมาที่บ้านหรือไม่?

SchuMakher

ขนมปังไรย์ไม่มีอะไรเลย (เตาอบเครื่องทำขนมปังหม้อหุงช้า)

ใน!!!

กาชา

คุณเป็นผู้หญิงที่ฉลาดของฉัน! และขนมปังก็น่ารักเตา!

SchuMakher

กาชา

คุณแม่เป็นคนขี้อายโชของคุณ ไก่ !!!

SchuMakher

ยยยยยยยยยยยยยยยย

กาชา

IRR

อ้างถึง: ShuMakher

Manya - โอ้ฮะระ
ฉันคือ Rhett Butler ของคุณ
เราจะอบจน
การสูญเสียเราฮาริ

เพื่อให้ประชาชน
บ้ากับรุ่งอรุณ
เลื่อยทันที -
ปลิวไปตามลม
(เพื่อไม่ให้เกิดความเข้าใจผิดฉันก็มีสการ์เล็ตด้วย)

กาชา

เออก้า !!! แอส - พุชกิน !!!

SchuMakher

: IRR

Swifta

กาชา ฉันมาที่นี่ด้วยขอบคุณ! ฉันทำขนมปังแบบนี้ในเตาอบหลายครั้ง ฉันชอบกินมาก แต่ฉันไม่ชอบคลุก แป้งเหนียวมาก แต่รสชาติของขนมปังมีมากกว่าทุกอย่าง! ขอบคุณสำหรับสูตรขนมปังง่ายๆและอร่อย!

กาชา

SWIFTAเพื่อสุขภาพของคุณ! ฉันดีใจมากที่คุณชอบขนมปัง!

Aaschulz

ฉันไม่ได้เปลี่ยนสูตรเพิ่มความอบอุ่น 1.20 อบในเตาอบขนาดเล็กเป็นเวลา 45 นาที 90C ทุกอย่างสมบูรณ์แบบ.
ขนมปังไรย์ไม่มีอะไรเลย (เตาอบเครื่องทำขนมปังหม้อหุงช้า)

กาชา

Aaschulzมีความสุขมาก ๆ กับคุณ!

กาลินกา - มาลินกา

ตามสัญญาฉันยกเลิกการสมัคร ... ฉันมีด้ามจับที่คด ... นั่นคือสิ่งที่ออกมา Gashenka รสชาติดี แต่ดูเหมือนนางฟ้า ... และเหนียวในโครงสร้าง .. มีอะไรผิดปกติ? แป้งหนักมาก ...
🔗
🔗

🔗

กาชา

กัลแป้งน่าจะหนักนะ ... คุณอบการ์ตูนใช่มั้ย? ก่อนที่จะใส่ลงในการ์ตูนคุณต้องปั้นแป้งเป็นก้อนกลมโดยใช้มีดโกนและมือชุบน้ำอุ่น ... เศษดูเหมือนจะดี ... หรือ HP ของคุณเป็นถังกลม? รูที่ด้านบนคืออะไร? จากกระดูกสะบัก?

กาลินกา - มาลินกา

Gal ในเครื่องทำขนมปัง Kenwood 350 ในโปรแกรมขนมปังฝรั่งเศส นี่ไม่ใช่รูนี่คือวิธีการทำขนมปัง แต่รูจากมีดอยู่ที่ด้านล่าง แต่มองไม่เห็น

กาชา

ใช่ ... หมายความว่าคุณไม่ได้ปั้นลูกเรียบดังนั้นคุณจึงเอาสิ่งที่คุณใส่เข้าไป ... นั่นคือเหตุผลที่ฉันไม่ชอบอบข้าวไรย์บนเครื่อง ... มันไม่รู้ว่าอะไร คุณจะเอาออก ... ไม่น่ากลัวหลัก ๆ คืออร่อยและเศษถูกต้อง ... ครั้งต่อไปหลังจากนวดแล้วให้เอาแป้งออกด้วยมือเปียกปั้นเป็นลูกอย่างรวดเร็วแล้ววางกลับบนเครื่องพิสูจน์อักษร .. ทุกอย่างก็คล่องมือ !!!

มีโครงสร้างเหนียวซึ่งหมายความว่ามีเวลาในการอบไม่เพียงพอ ... หรือมีความชื้นจากการทำความร้อน ... คุณมีมันหลังจากการอบด้วยเครื่องทำความร้อนหรือไม่? หรือตัดให้อุ่น ...

กาลินกา - มาลินกา

ดวงอาทิตย์กำลังยืนอยู่ ... ฉันไปดื่ม chresnitsa ของ Maria หนึ่งร้อยกรัม ... ฉันแทบจะไม่อุ่นใส่ขนมปังแล้วเดินออกไปและในตอนเช้าฉันก็หยิบมันออกจากเครื่องทำขนมปังแล้ว วันที่ในรูปภาพมีค่าอะไรบางอย่าง ... คุณตายได้ ... ฉันแปลไม่ออกว่า fotik ต่อต้านลัทธิบางอย่าง

กาชา

เอาล่ะ vooot ... ตอนนี้พยายามอบขนมปังในช่วงเวลาแห่งความสุขุม !!!

กาลินกา - มาลินกา

Gashenka ความพยายามหมายเลขสองของฉันด้วยสายตาที่เงียบขรึม
แป้งทำในโหมดแป้งและอบในเตาอบ รูปลักษณ์ที่น่ากลัวและรสชาติและโครงสร้างที่ดี คำถามเล็กน้อยคือดวงอาทิตย์ เมื่อนวดแป้ง.. ยังไม่ได้นวดมากเทแป้งเล็กน้อยจนเห็นเป็นขนมปัง แต่พอเธอเอาออกมันก็ติดมือ .. ทุกอย่างดีมั้ย? มันควรจะเป็นอย่างไร?
ขนมปังไรย์ไม่มีอะไรเลย (เตาอบเครื่องทำขนมปังหม้อหุงช้า)

กาชา

ข้อความอ้างอิง: GalinkaMalinka

เมื่อนวดแป้ง.. ยังไม่ได้นวดมากเทแป้งเล็กน้อยจนเห็นเป็นขนมปัง แต่พอเธอเอาออกมันก็ติดมือ .. ทุกอย่างดีมั้ย? มันควรจะเป็นอย่างไร?

ใช่แป้งเหนียวมาก ... สาวคุณเป็นของฉัน เคล็ดลับไรย์ อ่าน?

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าแป้งยังไม่สุกเล็กน้อย ... โดยเฉพาะจากด้านล่างของรอยตัดจะเห็นแรงกดบางส่วน ... ตามหลักการแล้วรูขุมขนของขนมปังควรกระจายอย่างเท่าเทียมกัน ... แต่มันก็ไม่ได้ผลเสมอไป เหมาะสำหรับผู้เชี่ยวชาญ ... สภาพอากาศความชื้นของแป้ง ฯลฯ

แต่ในความคิดของฉันครั้งนี้ขนมปังอบได้ดี ... รสชาติเป็นยังไงบ้าง? ไม่อาย"?

เรากำลังก้าวไปในทิศทางที่ถูกต้อง !!!

กาลินกา - มาลินกา

รสชาติยอดเยี่ยม ... เหมือน Darnitsky ของเรา ... และฉันอ่านคำแนะนำ มหาศาลสำหรับคุณ Dyakuyuyuyuyuyu

กาชา

กาลินกา,

Fialka

อ้างถึง: Gasha

ขนมปังไรย์ "ไม่มีอะไรเลย" (เตาอบ)
Rzh. แป้งปอกเปลือก

400 ก
ข้าวฟ่าง. แป้ง

100 กรัม
Semolina

50 กรัม
น้ำ (สำหรับอบในเตาอบ)

420 มล
และนี่คือคำแนะนำที่ยอดเยี่ยมอีกชิ้นหนึ่งที่ฉันได้รับใน LJ:

น้ำควรน้อยกว่าแป้ง 2 เท่า และแน่นอนคุณต้องคำนึงถึงสถานะของความชื้นแป้งสามารถรับหรือให้น้ำได้ถึง 15% ดังนั้นในตอนท้ายของแบทช์เราจะดูแป้งที่ได้และถ้าจำเป็นให้เติมน้ำจากขวดสเปรย์ - นี่เป็นเคล็ดลับเล็กน้อย

ความไม่ถูกต้องบางอย่าง ... บางทีคำแนะนำยังใช้ไม่ได้?

กาชา

ฉันเห็นด้วย ... คำแนะนำไม่ถูกต้องมากนัก แต่การฉีดพ่นด้วยน้ำจากขวดสเปรย์ก่อนอบเป็นคำแนะนำที่ดี!

Fialka

อ้างถึง: Gasha

ฉันเห็นด้วย ... คำแนะนำไม่ถูกต้องมากนัก แต่การฉีดพ่นด้วยน้ำจากขวดสเปรย์ก่อนอบเป็นคำแนะนำที่ดี!

ชัดเจน. เราจะพยายาม แต่อาจจะไม่ใช่วันนี้

Fialka

บอกฉันทีใน HP ของฉันมีโปรแกรมขนมปังข้าวไรย์แป้งโด (1.5 ชั่วโมง) และโปรแกรมผู้ใช้ (นวด 15 นาทีจากนั้นบังคับปิด) มีอะไรให้เลือกบ้างสำหรับสูตรนี้?

วันนี้มีเวลาอบ

กาชา

ฉันจะเลือกนวด จากนั้นในเตาอบปิดโดยปิดฝาฉันปล่อยให้แป้งขึ้นจากนั้นอบประมาณหนึ่งชั่วโมงสิบนาที

Fialka

โดยทั่วไปฉันเลือกการนวดเป็นเวลา 14 นาทียืน "พอดี" เป็นเวลา 2 ชั่วโมงในทางปฏิบัติไม่พอดี (HP ไม่เปิด) จากนั้นใส่ 1 ชั่วโมงในการอบ (ฉันมีสูงสุด) ไม่ได้อบฉันต้องการเกลือมากขึ้น ...
นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น:
🔗

แต่ฉันชอบสูตรนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับความเรียบง่ายในทุกๆวัน ฉันจะยังคงพยายาม เท่านั้นที่จะเข้าใจว่าข้อผิดพลาดอยู่ที่ไหน ...
ลองเข้าโหมดไรย์ได้ไหม

กาชา

Fialka, ฉันชอบเศษขนมปัง ... ฉันยังสามารถเว้นระยะห่างได้ ... ที่อพาร์ทเมนต์หนาวไหม? บางทียีสต์ก็ซึมลงไปด้วยนะคะ ... คราวหน้าใส่เกลือตามชอบค่ะ ... แต่ทุกอย่างเรียบร้อยดีค่ะ ...

พยายามใส่เบเกอรี่เป็นครั้งที่สองและหลังจากนั้น 10 นาทีบังคับให้ถอดปลั๊กเตาอบ ...

ฉันไม่ชอบโหมดไรย์ แต่ตัดสินใจด้วยตัวเอง ...

Fialka

อ้างถึง: Gasha

Fialka, ฉันชอบเศษขนมปัง ... ฉันยังสามารถเว้นระยะห่างได้ ... ที่อพาร์ทเมนต์หนาวไหม? บางทียีสต์ก็ซึมลงไปด้วยนะคะ ... คราวหน้าใส่เกลือตามชอบค่ะ ... แต่ทุกอย่างเรียบร้อยดีค่ะ ...

พยายามใส่เบเกอรี่เป็นครั้งที่สองและหลังจากนั้น 10 นาทีบังคับให้ถอดปลั๊กเตาอบ ...

ฉันไม่ชอบโหมดไรย์ แต่ตัดสินใจด้วยตัวเอง ...

22 องศามีแน่นอน อ่าฉันใส่น้ำตาลทรายขาวแทนน้ำตาลทรายแดง แต่ฉันไม่คิดว่ามันจะส่งผลกระทบ ...

ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ!

กาชา

Fialka, โชคดี!

Fialka

อ้างถึง: Gasha

Fialka, โชคดี!

วันนี้ฉันวางมันไว้ในระบอบการปกครองที่คล้ายกับไรย์ (ใน HP ของฉันมันเรียกต่างกันอย่างไร) ไม่มีโคโลบ็อกในทางปฏิบัติฉันเสี่ยงต่อการเพิ่มแป้งมากขึ้นและเหมาะสม (แน่นอน 30 กรัมและอาจมากกว่านั้น) จากนั้นก็กลายเป็นขนมปังที่มีแอ่งน้ำ ในการเชื่อมต่อนี้คำถามคือเติมแป้งแบบไหนดีกว่ากัน? ข้าวสาลีหรือข้าวไรย์?
หลังคาแบน (เป็นครั้งแรก) ยีสต์มากเกินไป?
ฉันคิดออกด้วยเกลือมันกลายเป็นรสชาติ
แต่ไม่ลุกขึ้นมาอีก ... มีปัญหาอะไร?
แต่มันอบ! มันดีมาก

ฉันจะถ่ายรูปพรุ่งนี้ แต่เริ่มก้อนแล้ว)))) หรืออาจจะมีอะไรเหลืออยู่))))