ขนมปังไรย์ "ไม่มีอะไรเลย" (เตาอบเครื่องทำขนมปังหม้อหุงช้า)

ไม่สูงเพราะอบตามสูตรที่ลดลง - แป้งข้าวไรย์ 290 กรัม ฉันไม่ได้ถ่ายรูปตอนตัดเนื่องจากสามีของฉันรับทุกอย่างไปทำงาน - เขาถามตลอดเวลา - ภูมิใจที่นั่นกับภรรยาของเขาซึ่งเป็นหญิงเข็ม

ให้เขาโม้ !!!

ฉันอบขนมปังนี้ไปแล้ว 2 ครั้งในเครื่องทำขนมปัง Panasonic 2501 ครั้งแรกสำหรับ 400 กรัม แป้งข้าวไรย์ ฉันยืนอยู่บนเครื่องพิสูจน์อักษรเป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่ง (ฉันกลัวที่จะถือมันอีกต่อไป) ลุกขึ้นอาจจะ 50%
มันสั้นและชื้น แต่ฉันเองก็ก้าวข้ามเวลาอบไปแล้ว แต่รสชาติเยี่ยมมาก.
วันนี้อบในอัตรา 290 กรัม แป้งข้าวไรย์ ฉันเอาน้ำ 270 มล. อีกครั้งที่ฉันตื่นขึ้นมาเพียงเล็กน้อย
ฉันใช้ยีสต์ Saf-momen เมื่อสามวันก่อนพวกเขาอบขนมปังนมจากสูตรสำหรับเครื่องทำขนมปัง - มันขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบ แต่ที่นี่ ...
ท้ายที่สุดนี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นในวันนี้:

อิฐที่มีความสูงเพียง 7 ซม. และน้ำหนัก 600 กรัม ในบริบทมีลักษณะดังนี้:

และรสชาติเยี่ยมอีกแล้ว!
ทำไมเขาไม่ขึ้น ???? อาจจะนานกว่านั้น (มากกว่า 2.5 ชั่วโมง) ในการพิสูจน์อักษร? แม้ว่าตอนนี้อพาร์ทเมนท์จะอบอุ่น ฉันจึงไม่รู้ว่าจะต้องทำอย่างไร

[บัตเตอร์ฟลาย]

บัตเตอร์ฟลายขนมปังของคุณยอดเยี่ยมมากด้วยเศษขนมปังที่เหมาะสม และเขาก็ขึ้นได้ดีสำหรับแป้งจำนวนเล็กน้อยเช่นนี้

Gasha ขอบคุณสำหรับการสนับสนุนของคุณ! แต่ครั้งหน้าฉันจะพยายามถือมันไว้บนเครื่องพิสูจน์อักษรให้นานขึ้น - ทันใดนั้นมันก็จะสูงขึ้น

[กาชา]

ขอบคุณ กาชา สำหรับสูตร

นี่คือชิ้นส่วนของฉันที่ไม่มีอะไรเลย แต่ในเมล็ดจะอยู่ด้านบน เป็นแป้งครึ่งหนึ่งของแป้ง แต่ค่อนข้างดีสำหรับปริมาณนั้น อร่อย :)

[ไกลโคซา]

ไกลโคซาเพื่อสุขภาพของคุณ !!! คุณมีขนมปังที่ยอดเยี่ยม! และเมล็ดดี!

ฉันชอบสูตรนี้มาก ขอบคุณ!
การเปลี่ยนแปลงเพียงอย่างเดียว - แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูฉันใช้ agram สีเข้ม 8 มล. เป็นกรดและไม่มีเซโมลินา อบอย่างดีรสชาติแบบดั้งเดิมใคร ๆ ก็ชอบที่บ้าน ฉันคิดว่ามันจะกลายเป็นขนมปัง "ทุกวัน"
ฉันจะลองใส่แป้งไรย์แล้วดูผลลัพธ์

เพื่อสุขภาพของคุณนาตาชา!

Gashenka ขอบคุณ! ฉันลองขนมปังไรย์ตามสูตรต่างๆมันอร่อย แต่มีรอยเปื้อน นี่เป็นความสำเร็จครั้งแรกของฉันและขอขอบคุณเป็นพิเศษสำหรับคำแนะนำข้าวไรย์ที่ชัดเจนและกระชับและที่สำคัญที่สุดสำหรับผู้เริ่มต้นในธุรกิจนี้

[Harita-n]

Harita-nเพื่อสุขภาพของคุณ! ความโชคดีครั้งแรกจะตามมาด้วยสายโซ่ยาว Udny! แล้วคุณจะได้เห็น!

คำพูดของคุณกับพระเจ้าอยู่ในหู!
ถ้ามีอะไรจะมาขอคำแนะนำ

แน่นอน!

[กาชา]

กาชาฉันให้คำแนะนำคุณเหมือนคนอื่น ๆ
นี่คือ "งาน" ของฉัน: ด้านข้างและ จากข้างบน. ด้วยเหตุผลบางประการไม่มีความนูนของฝา ... ส่วนผสมทั้งหมดตามสูตรน้ำ 390 ก. นวดในโหมด Pizza เป็นเวลา 18 นาทีพิสูจน์เป็นเวลา 2 ชั่วโมง (ในเตาอบโดยเปิดไฟกุหลาบ 2 ครั้ง), โหมดอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 5 นาที ฉันมี Panasonic SD-256

เพิ่ม: ฉันลองแล้ว - ในความคิดของฉัน: เพราะฉันไม่ได้รับมันจากการพิสูจน์อักษรเพราะยังมีน้ำอีกมาก ...

ฉันทำทุกอย่างตามสูตร การเพิ่มขึ้นเริ่มขึ้น แต่ใน 45 นาทีแป้งก็เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ฉันกลัวที่จะเปิดเผยมากเกินไปและมันก็น่ากลัวว่ามันจะไม่ดี จะทำยังไง? ว่าจะรวมขนมอบแล้วหรือยัง?

และหลังจากอบจากถังแล้วให้ดึงออกทันทีหรือทิ้งไว้ให้เย็นในถัง?

และหลังจากอบจากถังแล้วให้ดึงออกทันทีหรือทิ้งไว้ให้เย็นในถัง?

ยังไม่มีกาชาเลย ... ดึงออกทันที

ยังไม่มีกาชา ... ดึงออกทันที

ขอบคุณ

ขอบคุณมากสำหรับสูตรนี้ !!!! ขนมปังเปิดออกมาแล้วมันยอดเยี่ยมมาก !!!!!

[กาชา]

กาชา ขอบคุณสำหรับขนมปังหลานชายกำลังแทะขนมปังอยู่แล้ว!





ฉันอบรุ่น 400 กรัม (ดังนั้นปริมาณแป้งทั้งหมด + เซโมลินาคือ 400 กรัม) น้ำ / kefir - 50/50 เติมน้ำ 20 มล. เมื่อผสมพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 1 ชั่วโมง (แล้วมันก็จะหยุดทันที) ในระหว่างการอบอีก 10 นาทีจะทำให้เปลือกจากด้านข้างและด้านล่างแข็งตัว - มองไม่เห็น
อร่อยมากฉันจะทำซ้ำแน่นอน!

[Olya]

Olyaช่างเป็นผู้ชายหน้าตาดี !!!!

[Gashunya]

เตาอบ 220 องศา - 20 นาที + 35 นาที โดย 190

Gashunya, ที่รัก, บอกฉันที, คุณมีอุณหภูมิในการอบโดยไม่คำนึงถึงการหมุนเวียนหรือไม่?

แล้วฉันก็เป็นทุกอย่างและshshโอ้วววววววววววววววววววววฮe อบขนมปังไรย์ ...

สาว ๆ ด้วยประสบการณ์ช่วยแนะนำด้วยค่ะ ... ขนมปังที่มีส่วนผสมของแป้งไรย์สูงจะมีอุณหภูมิสูงหรือน้อยกว่ากันคะ?

ถ้าอบที่ 180 กรัม (160 gr. Convection) นี่คือนามานาใช่หรือไม่? หรือ luฮก่อนอื่นอาจทำให้ร้อนขึ้น?

[เศษ]

เศษอินุสฉันอบขนมปังไรย์ที่ 180-190 องศา ยิ่งไปกว่านั้นถ้าฉันอบในแม่พิมพ์ฉันก็ใส่ในเตาอบเย็นและตั้งอุณหภูมิอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการอบประมาณ 15 นาทีฉันนำมันออกจากแม่พิมพ์และอบด้วยการพาความร้อนบนตะแกรง
ถ้าเป็นเตาฉันก็เปิดเตาอบที่ 220-230 องศาหลังจากนั้น 15 นาทีฉันลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 เปิดการพาความร้อนเมื่อสิ้นสุดการอบเท่านั้น
ทุกเตาต้องมีการปรับตัว

สวัสดี! ขออภัย! ฉันต้องการอบขนมปังไรย์ตามสูตรของคุณก่อนหน้านั้นฉันอบอีก 1 ครั้งฉันได้อิฐ และฉันไม่สามารถหาสูตรสำหรับขนมปังดำที่แท้จริงได้ ขนมปัง "Orlovsky" ตามปกติ ไม่มีระฆังและนกหวีดและมันเป็นสีดำและไม่ใช่สีเทา ฉันไม่ได้หมายถึง "โบโรดินสกี้" ฉันคิดว่าพวกเขาเข้าใจฉัน ... แล้วขนมปังสำหรับแป้งไรย์ควรเป็นอย่างไร ?? มันเหมือน "หลัก" หรือบางลงหรือหนาขึ้น ???

[คาราเมลกะ 88]

คาราเมลกะ 88 โพสต์แรกมีลิงค์ไปยัง Rye Tips มีคำแนะนำโดยละเอียดสำหรับการอบขนมปังข้าวไรย์รวมถึงสิ่งที่ควรทำ

ขอบคุณ. ฉันจะดู. ฉันคิดไม่ออกที่นี่

เคล็ดลับไรย์: https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72478.0

โอ้ขอบคุณมาก !!!!!!!! และฉันก็ปีนผิดสถานที่แล้ว ตอนนี้ฉันอ่าน คุณช่วยฉันออกมา

โชคดี!

ฉันทำขนมปังตามสูตรนี้เป็นของขวัญ ฉันอยากได้ขนมปังโต๊ะธรรมดา แต่อบเอง
ทุกอย่างดูดี))) เกือบ - เพราะฉันพลาดวิธีที่เขาตื่นขึ้นมา (ฉันไม่ได้คาดหวังว่าหนึ่งชั่วโมงครึ่งก่อนที่ถังด้านบนจะมีแป้งไรย์มากกว่าแป้งสาลีฉันมักจะอบ บนตะแกรงมีการพิสูจน์ว่าเป็นธุรกิจสบาย ๆ )))) หลังคาตกลงมาระหว่างการอบ ...
แต่สิ่งที่เหมือนกัน - มันอร่อยมากและแค่ขนมปัง เรากินทั้งก้อนและเจ้าของก็ไม่ได้หยิบมันออกมาจากบรรจุภัณฑ์ - ไม่ว่าจะเป็นสีขาวหรือข้าวไรย์)))

โดยทั่วไป - ขอบคุณมากสำหรับสูตร! ตอนนี้ฉันรู้แล้วว่าคุณต้องอบอะไรถ้าคุณต้องการแค่ขนมปัง - ค่อนข้างคุ้นเคย แต่อร่อยมาก!

PySy อบด้วย HP Brand 3801 เต็มส่วน ออก - 855 กรัม

นี่ชั้น! ฉันอ่านทุกอย่าง ความยุ่งเหยิงเล็กน้อยในหัวของฉันเริ่มคลี่คลาย จริงฉันไม่เคยเห็นสูตรเฉพาะที่นั่น แต่ฉันพบมาก

[เลมูสิก]

เลมูสิก, นี่ก็ข้าวไรย์สุดโปรดของฉันด้วย !!!

จริงฉันไม่เคยเห็นสูตรเฉพาะที่นั่น

สูตรสำหรับอะไร?

ขนมปังข้าวไรย์ ทุกคนพูดถึงสูตร "ข้าวไรย์ที่ไม่มีอะไร" หรือเปล่า https: //mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14592.0 ฉันเข้าใจถูกต้องหรือไม่? ควรลองทำดูไหม?

แต่ไม่มีมอลต์ในสูตรอาหาร หรือว่าควรมีอย่างนั้น. หรือไม่จำเป็น?

[เป็นเรื่องธรรมดา]

มอบความรักใน "Rye Councils" เป็นเรื่องธรรมดา คำแนะนำในการอบ ใด ๆ ขนมปังข้าวไรย์ นี่เป็นทฤษฎีที่รู้ว่าคุณสามารถใช้สูตรใดก็ได้จากฟอรัมรวมถึงอันนี้ - "ไรย์ที่ไม่มีอะไร" นี่เป็นเรื่องของรสนิยมส่วนตัวของคุณอยู่แล้ว

มอลต์เป็นอีกหนึ่งเรื่องของรสชาติ มีสูตรกับเขาไม่มีเขา ส่วนตัวไม่ชอบในขนมปัง

aaaaaaaaa ขอโทษ ฉันไม่รู้. ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันคิดว่ามันเป็นภาระหน้าที่ของขนมปังข้าวไรย์กับมอลต์ และต้องมี sourdough อยู่ด้วยใช่มั้ย? ถ้าเป็นเช่นนั้นอันไหนดีกว่ากัน ฉันวิ่งไปรอบ ๆ ร้านค้าและไม่พบอะไรเลยสำหรับขนมปังข้าวไรย์นอกจากแป้งไรย์ ฉันกำลังคิดว่าจะหาเชื้อนี้ได้ที่ไหนเช่น (พิเศษ) และจะหาข้าวไรย์มอลต์หรือซาวโดได้ที่ไหนถึงจะเหมาะกับ kvass มีเพียงฉันเท่านั้นที่พบของเหลวเข้มข้นสำหรับ kvass โดยทั่วไปฉันว่ายน้ำเหมือน "ลูกแมวตาบอด" ที่นี่

ดูสิตอนนี้คุณกำลังอยู่ในสูตรสำหรับขนมปัง "ข้าวไรย์ที่ไม่มีอะไรเลย" ไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ ทั้งสิ้น คุณสามารถเริ่มต้นกับมันจากนั้นคุณสามารถเลือกได้ตามความต้องการของคุณ:

ข้าวไรย์: https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0

ข้าวสาลีข้าวไรย์: https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=262.0

ข้าวไรย์ - ข้าวสาลี https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0

สำหรับสารเติมแต่งฉันขอย้ำอีกครั้ง - นี่เป็นเรื่องของรสชาติ คุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกเขา

ในความเป็นจริงคุณเพียงแค่ต้องเริ่มต้นด้วยบางสิ่ง และค่อยๆดูดซึมข้อมูล

ขนมปังข้าวไรย์ที่ฉันชอบคือขนมปังข้าวไรย์ 100% กับแป้งข้าวไรย์กับมอลต์ (ฉันใส่ผักชีด้วยเมล็ดยี่หร่าด้วย - ฉันชอบธุรกิจนี้ แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำ))) แต่ฉันไม่ได้เริ่มต้นกับเขาเลย ค้นหาธีม HP ของคุณเลือกสูตรและอบ จนกว่าคุณจะลงไปที่ CASE จะไม่มีความรู้สึก - ข้อมูลกำลังพลุกพล่านอยู่ในหัวของฉัน ...

คุณสามารถเริ่มต้นด้วยขนมปังนี้ได้เช่นกัน - มันไม่ซับซ้อนเกินไป แต่อร่อยและคุณน่าจะชอบเพราะมันเป็นแค่ขนมปังบนโต๊ะอย่างที่เราคุ้นเคย แต่อร่อยมาก!)))
แฮร์ริ่งกับหัวหอมบนขนมปังนี้อร่อยมาก!)))

(y) ขอบคุณสำหรับความอดทนของคุณ ตอนนี้ฉันจะพยายามอย่างช้าๆ สักวันฉันจะอวดขนมปังของฉันที่นี่ด้วย : girl_red: คุณต้องเข้าใจว่าผู้คนอัปโหลดรูปภาพที่นี่อย่างไร

รักเริ่มการเรียนรู้ฟอรัม
นี่คือหน้าหลัก: https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf... รวบรวมธีมสูตรอาหารและอื่น ๆ ทั้งหมดไว้ที่นี่

นอกจากนี้ยังมีหน้าต่าง "ค้นหา" ที่ด้านบน เพียงแค่ป้อนคำที่คุณต้องการแล้วกด "Enter"

วิธีแทรกรูปภาพ: https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

โชคดี!

ฉันวิ่งไปรอบ ๆ ร้านค้าและไม่พบอะไรเลยสำหรับขนมปังข้าวไรย์นอกจากแป้งไรย์ ฉันกำลังคิดว่าจะหาเชื้อนี้ได้ที่ไหนเช่น (พิเศษ) และจะหาข้าวไรย์มอลต์หรือซาวโดได้ที่ไหนถึงจะเหมาะกับ kvass มีเพียงฉันเท่านั้นที่พบของเหลวเข้มข้นสำหรับ kvass โดยทั่วไปฉันว่ายน้ำเหมือน "ลูกแมวตาบอด" ที่นี่

S. Pudov มีการจัดส่งไปยัง Tula (homebread-
และเขามี Temka ในฟอรัม https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=159580.0

ฉันซื้อจากเขาเอง

ฉันเริ่มอบข้าวไรย์ด้วยสูตรนี้ด้วย!

ขอบคุณ. ฉันอบขนมปังนี้เมื่อวานนี้ ฉันดูแลขนมปังและทุกอย่างเรียบร้อยดีแป้งขึ้น 2 ครั้ง นำไปอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 10 นาที และเธอก็อบขนมปังให้ฉัน - ไม่มีที่ไหนจะแย่ไปกว่านี้แล้ว หลังคาพังยับ ฉันตัดสินใจอบเขาต่ออีก 30 นาที (ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันคิดว่าเขาไม่ได้อบข้างใน) ขนมปังรสชาติอร่อย แต่เหม็นเหมือนบิสกิตด้านบนเศษก็ถูกดึงออกมา โดยทั่วไปแล้วขนมปังนี้จะวางอยู่รอบ ๆ และมือของฉันก็หล่น

[รัก]

รักหลังคาพังเนื่องจากปริมาณน้ำหรือ / และยีสต์มากเกินไป ลองเริ่มจากการลดน้ำลง 20 มล.

และมือของฉันก็หล่น

นู๋อู้ววววววววววววววววววว คุณเพิ่งเริ่มต้น ทุกอย่างจะได้ผลที่สำคัญคืออยากได้จริงๆ !!

แต่มันคืออะไร. ฉันไม่เข้าใจเหตุผล ฉันทานกับขนมปังขาว แต่ฉันเปลี่ยนแป้งและทุกอย่างก็ดี เลยคิดว่าอาจจะไม่ใช่แป้ง แต่เป็นแป้ง ??

เราอ่านทฤษฎี: ขนมปังขึ้น แต่เข้าด้านใน สาเหตุ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

ขอบคุณ. ฉันอบขนมปังนี้เมื่อวานนี้ ฉันดูแลขนมปังและทุกอย่างเรียบร้อยดีแป้งขึ้น 2 ครั้ง นำไปอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 10 นาที และเธอก็อบขนมปังให้ฉัน - ไม่มีที่ไหนจะแย่ไปกว่านี้แล้ว หลังคาพังยับ ฉันตัดสินใจอบเขาต่ออีก 30 นาที (ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันคิดว่าเขาไม่ได้อบข้างใน) ขนมปังรสชาติอร่อย แต่เหม็นเหมือนบิสกิตด้านบนเศษก็ถูกดึงออกมา โดยทั่วไปแล้วขนมปังนี้จะวางอยู่รอบ ๆ และมือของฉันก็หล่น

ไม่จำเป็นต้องใส่ขนม ตอนนี้เราทำ croutons จากขนมปังนี้และกิน ...
ขนมปังอร่อยเป็นหลัก ส่วนที่เหลืออยู่ระหว่างการปรับ
วางมือก่อน หากผู้ที่อาศัยอยู่ในฟอรัมทุกคนนับจำนวนครั้งที่ผลลัพธ์ของเขาไม่เป็นไปตามที่คาดหวัง .... ก็คุณเองก็เข้าใจ
อบดูชิมดูและทุกอย่างจะโอเค