ขนมปังไรย์ "ไม่มีอะไรเลย" (เตาอบเครื่องทำขนมปังหม้อหุงช้า)

ฉันไม่เคยอบข้าวไรย์ในเตาอบ ฉันตัดสินใจที่จะทดลอง ยืนอยู่บนการอบในขณะนี้

ฉันอบแป้ง 2 ก้อนนี้ วันนี้ลูกชายคนเล็กกินแม้แต่โคกแห้ง ถือว่าเขาแทบไม่ได้กินขนมปังดำเลย และคราวนี้ฉันกระจายชีสและกระเทียมทีละชิ้นพูดสั้น ๆ ฉันจะยังคงอบ

ว่าจะไปที่ไหน? ))))))

ที่น่าสนใจคือถ้าคุณเพิ่งอบด้วยก้อนจะใช้เวลานาน และถ้าคุณมีรูปร่างที่แตกต่างกันพวกเขาก็จะกินมันเร็วขึ้น

กาชา! ช่วยฉันด้วย! ตัวฉันเองไม่เคยทำขนมปังข้าวไรย์มีเพียงขนมปังที่แม่ของฉันคิดขึ้นมาเท่านั้น (ในโปรไฟล์ของฉัน) ฉันต้องการทำขนมปังของคุณ อาหารควรใส่ในเครื่องทำขนมปังในลำดับใด? คุณสามารถเปลี่ยนน้ำตาลเป็นน้ำตาลปกติได้หรือไม่? ฉันมีน้ำส้มสายชูของตัวเองมีตะกอนมาก เขย่า? หรือแบบไม่มีตะกอนจะดีกว่าไหม? และที่สำคัญฉันมี HP Brand 3801 ฉันสามารถใส่สูตรของคุณในโปรแกรม "ไรย์" และไม่รบกวนได้หรือไม่? แป้งของฉันแห้งมาก ฉันใส่ขนมปังขาวตามคำแนะนำฉันต้องเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะครึ่ง ล. น้ำ. ฉันสับสน. ซื้อขนมปังแล้วจะสำลักคางคกและมันไม่อร่อยมาก ขอบคุณ.

ฉันตอบทีละประเด็น:

1. น้ำตาลทรายสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลปกติ น้ำตาลทรายแดงมีความหวานน้อยกว่า แต่คุณควรลองใช้ขนมปังสำเร็จรูปเพื่อปรับความหวานความเค็มและความเป็นกรดให้เข้ากับรสนิยมของคุณ
2. ฉันไม่เคยเจอตะกอนในน้ำส้มสายชู แต่ถ้าคุณเตรียมมาเองคุณจะรู้ว่ามันคืออะไร คุณสามารถเติมสารปรุงแต่งใด ๆ ที่คุณต้องการลงในขนมปังได้ ถ้าชอบก็ใส่ลงไป
3. คำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปังของคุณควรระบุลำดับที่วางสินค้า
4. ฉันไม่อบขนมปังไรย์โดยใช้โปรแกรมอัตโนมัติ แต่มีคนอบ - มันได้ผล
5. เกี่ยวกับอัตราส่วนแป้งต่อน้ำ ... อบขนมปังหนึ่งชิ้นต่อหนึ่งตัวอย่างและดูว่าคุณต้องเติมน้ำหรือไม่ สิ่งนี้สามารถพบได้ในเชิงประจักษ์เท่านั้น
โชคดี!

และฉันไม่ได้เติมน้ำส้มสายชูเพราะฉันใส่ kefir อายุ

[Swetab ว่างเปล่า]

Swetab ว่างเปล่า ให้ลองเติมแทนน้ำตาลทรายแดงทันที (หากต้องการใส่น้ำผึ้ง) 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง.
เนื่องจากน้ำผึ้งมีความหวานมากกว่าน้ำตาลทรายขาวทั่วไป
และถ้าคุณคิดว่าขนมปังไม่หวานให้เติมน้ำผึ้งเพิ่มอีกเล็กน้อยในครั้งต่อไป
ตัวอย่างเช่นโดยทั่วไปฉันชอบขนมปังที่ไม่มีความหวานและไม่ใส่น้ำตาลหรือน้ำผึ้งลงในแป้งเลย บางครั้งฉันสามารถเติมกาแฟได้ 1 แก้ว น้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็ม
อีกครั้งมันเป็นเรื่องของรสนิยม

และถ้าคุณเปลี่ยนน้ำตาลเป็นน้ำผึ้งคุณจะรู้สึกถึงรสชาติของน้ำผึ้งได้หรือไม่? มันสำคัญสำหรับฉัน เพราะรสชาตินี้ฉันไม่กินเค้กน้ำผึ้ง ฯลฯ

Olya ทำไมต้องใส่น้ำผึ้งถ้าคุณไม่ชอบรสชาติ? และทุกคนรู้สึกถึงการปรากฏตัวของเขาในรูปแบบที่แตกต่างกัน ...

ขอบคุณ. ดังนั้นเราจะได้รับด้วยน้ำตาลทรายขาว และฉันไม่ค่อยชอบขนมปังหวานเป็นพิเศษโดยเฉพาะขนมปังดำ ฉันกำลังอยู่ในขั้นตอนการศึกษาหัวข้อนี้ มีข้อมูลมากมายในขณะที่ทุกอย่างจะถูกย่อย

: สวัสดี. Gasha ฉันมีคำถามเพิ่มเติม แม่เล่าให้ฟังว่าเวลาอบขนมปังข้าวไรย์ควรใส่ยีสต์ลงในแป้งสาลีจะดีกว่า และเธอเทน้ำมันพืชลงในน้ำและตัวอย่างเช่นในคำแนะนำสำหรับ LG HP จะมีการเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์แห้ง อะไรดีที่สุด? วิธีเทเซโมลินาลงในมุมหรือให้ทั่วถัง (ไม่รู้จะพูดยังไงให้ถูก)? และอีกอย่างหนึ่ง: คุณควรอบขนมปังที่อุณหภูมิเท่าไหร่? ฉันเข้าใจเกี่ยวกับเวลา แต่ฉันแพ้อุณหภูมิ ขอบคุณมากสำหรับความสนใจของคุณ

: สวัสดี. Gasha ฉันมีคำถามเพิ่มเติม แม่เล่าให้ฟังว่าเวลาอบขนมปังข้าวไรย์ควรใส่ยีสต์ลงในแป้งสาลีจะดีกว่าและเธอเทน้ำมันพืชลงในน้ำและตัวอย่างเช่นในคำแนะนำสำหรับ LG HP จะมีการเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์แห้ง อะไรดีที่สุด? วิธีเทเซโมลินาลงในมุมหรือให้ทั่วถัง (ไม่รู้จะพูดยังไงให้ถูก)? และอีกอย่างหนึ่ง: อบขนมปังที่อุณหภูมิเท่าไหร่? ฉันเข้าใจเกี่ยวกับเวลา แต่ฉันแพ้อุณหภูมิ ขอบคุณมากสำหรับความสนใจของคุณ

Olya ฉันมี HP Panasonic และคำแนะนำสำหรับเธอบอกว่าให้วางยีสต์ก่อนจากนั้นก็แป้งเกลือน้ำตาลและสุดท้าย - น้ำ และแม้ว่าฉันจะอบในเตาอบฉันก็ยังทำแบทช์ในเครื่องทำขนมปังนั่นคือตามที่ฉันเขียนไว้ Semolina เป็นแป้งสาลีเหมือนกันดังนั้นฉันจึงใส่ลงในเวลาเดียวกัน อุณหภูมิในการอบขนมปังในเตาอบมักจะระบุไว้ในแต่ละกรณี แต่โดยปกติก่อนอื่นเตาอบจะร้อนที่ 220-250 องศาขนมปังจะถูกใส่ในเตาอบที่ร้อนการย่างจะเกิดขึ้นจากนั้นอุณหภูมิจะลดลงเหลือ 180-190 องศา .

ในสูตรสำหรับขนมปัง "ไม่มีอะไรเลย" ระบบอุณหภูมิสำหรับการอบในเตาอบจะเขียนด้วย:

เตาอบ 220 องศา - 20 นาที + 35 นาที โดย 190

กาชาอนุญาตให้ฉันรายงาน! ฉันเขียนจาก e-book เพราะไม่มีรูปถ่ายคอมพิวเตอร์ก็ตาย ฉันอ่านหัวข้อ "ข้าวไรย์ที่ไม่มีอะไร" หัวข้อเกี่ยวกับ HP ของฉันและฉันพบตัวเลือกนี้ในคำแนะนำ: สำหรับ 750 กรัมน้ำ 290, ... แป้งสาลี 200 กรัม, ข้าวไรย์ 300 ชิ้นเศษกลายเป็นเหมือนขนมปังในร้าน หลังคาเป็นครึ่งวงกลมสูงประมาณ 7 ซม. แต่รสชาติขาดอะไรไป น่าจะเป็นกรดเนื่องจากไม่มีน้ำส้มสายชูอยู่ในสูตรอาหารหรืออย่างอื่น แต่ถึงกระนั้นฉันก็ได้เรียนรู้บทเรียนหนึ่งของคุณ: ฉันเปลี่ยนแป้ง 50 กรัมด้วยเซโมลินาในปริมาณเท่ากัน ดูเหมือนว่าทำไมเศษขนมปังถึงออกมาสวยงาม คราวหน้าจะเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ช้อนชาเพียงพอสำหรับการเริ่มต้นหรือไม่? ขอบคุณ.

พอคือพอ

คุณช่วยบอกฉันได้ไหมว่าสามารถเปลี่ยนน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เป็นน้ำส้มสายชูบัลซามิกได้หรือไม่?

ฉันไม่ชอบการแทนที่นี้ แต่ขึ้นอยู่กับคุณ!

ขอบคุณสำหรับคำตอบด่วนฉันจะไม่เปลี่ยน (ฉันยังใหม่กับการอบขนมปังดังนั้นฉันจะเชื่อใจคนที่มีประสบการณ์มากกว่านี้) ฉันวิ่งตามหาแอปเปิ้ล

ฉันสูบขนมปังออก ด้านบนมีรอยแตก ..
เธอเอาส่วนผสมทั้งหมดตามสูตรยกเว้นเกลือเธอหยิบอีก 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำ 380 มล. ฉันชอบรสชาติของขนมปังมาก ขอบคุณ Gasha!

เพื่อสุขภาพของคุณ Svetik! ขนมปัง - ค่ะ!

กาชา. ตอนนี้ฉันจะใส่ขนมปังตามสูตรของคุณ สามีของฉันเท่านั้นที่ชอบขนมปังดำตรง แต่ฉันมีสาโทเหลวสำหรับ kvass และแห้งคุณคิดว่าเป็นไปได้ไหมที่จะเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะแล้วจะลบอะไรเพื่อไม่ให้มีส่วนเกิน? ฉันมีพานาโซนิค 2500 ไม่ต้องบอกฉันว่าเตาอบอยู่ที่โหมดใดเป็นเวลา 4 ชั่วโมงและเร็วสำหรับ 2 ??

กาชาสวัสดี! ฉันอบขนมปังตามสูตรของคุณ น่าเสียดายที่ฉันไม่มีทั้งเครื่องทำขนมปังหรือเตาอบ อบใน Steba DD1 ผู้เล่นหลายคน แป้งคือแป้งสาลี "Makfa" และข้าวไรย์ปอกเปลือก "Kudesnitsa" นวดแป้งดังนี้: ฉันวัดปริมาณน้ำที่ต้องการ (ฉันเอาน้ำที่อุณหภูมิ 40 องศา) เทลงในสามภาชนะ (ในภาชนะหนึ่ง 20 มล. ในอีกสอง - ปริมาณน้ำที่เหลือโดยประมาณเท่า ๆ กัน ) จากนั้นใส่ลงในภาชนะที่มีน้ำมากขึ้นเพิ่มยีสต์แห้งและน้ำตาลผสมพักไว้จากนั้นตวงแป้งและเซโมลินาร่อนผสมด้วยไม้พายซิลิโคนแป้งสองชนิดเซโมลินาและเกลือใน ชามจากเครื่องผสม (ฉันมีรูปแบบเครื่องผสมที่ง่ายที่สุด) เติมน้ำโดยไม่ใช้ยีสต์เริ่มกวนด้วยไม้พายเติมน้ำมันและน้ำส้มสายชูเทลงในน้ำด้วยยีสต์เมื่อมันยากมากที่จะนวดด้วยไม้พายฉันก็เปิดเครื่อง เครื่องผสม (ฉันใช้สิ่งที่แนบมาเป็นเกลียวสำหรับแป้ง) ช่วยเครื่องผสมอย่างต่อเนื่องโดยใช้ไม้พายรวบรวมแป้งจากด้านข้างของชามแล้วดันเข้าตรงกลางไปที่สิ่งที่แนบมานวดด้วยความเร็วแรกเป็นเวลา 6 นาที เติมน้ำที่ไม่ได้ใส่ลงในแป้งก่อนหน้านี้อีก 20 มล. จากนั้นนวดด้วยความเร็วที่สองเป็นเวลา 4 นาที ไม่มีอะไรที่เหมือนกับขนมปังที่ใช้ไม่ได้ แต่แป้งทั้งหมดถูกจัดกลุ่มไว้ตรงกลางชามและฉันตัดสินใจว่ามันเพียงพอแล้ว จากนั้นฉันก็เป็นคน "ลิ่ม" เล็กน้อยแทนที่จะชุบน้ำอุ่นมือแล้วลูบการเคลื่อนไหวให้เป็นขนมปังฉันโรยแป้งข้าวไรย์บนกระดานและมือดึงแป้งลงบนกระดานแล้วนวดแป้งหลาย ๆ ครั้งตามมาตรฐาน วิธีสร้างขนมปัง (ในกระบวนการแป้ง "กิน" แป้งทั้งหมดทั้งจากมือและจากกระดาน) คนทำขนมปังขิงใส่ลงในชามหลายจานที่ทาด้วยน้ำมันมะกอกกลั่นแล้วเปิดเครื่องทำหลายอย่างที่อุณหภูมิ 30 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงขันชามด้วยฟิล์มและปิดด้วยฝาจากเครื่องทำอาหารหลายชนิดจริงๆแล้วฉันอ่านหัวข้อทั้งหมดและฉันก็สับสนเล็กน้อยว่าการพิสูจน์อักษรสำหรับหลาย ๆ คนที่ใช้สูตรนี้ใช้เวลาค่อนข้างนาน (ฉันอ่านว่าแป้งข้าวไรย์หมักได้เร็วกว่าแป้งสาลี) มีอะไรบางอย่างต่อยฉันสี่สิบนาทีต่อมาฉันปีนเข้าไปดูว่าแป้งของฉันอยู่ที่นั่นได้อย่างไร แต่มันก็สายเกินไปมันหมัก ((คนขนมปังขิงคลานเข้าไปครึ่งชามแป้งจะกลายเป็น "โดม" แต่พื้นผิวทั้งหมด อยู่ในรู ... ฉันเปิด "ทอด" ทันทีเป็นเวลา 30 นาทีเมื่อปรากฎในเวลาต่อมา 30 นาทีมากเกินไปเปลือกด้านล่างจะหนาหลังจากสิ้นสุดโหมดฉันก็ปิดมัน ทาด้านบนของขนมปังด้วยไข่นกกระทาที่ตีเล็กน้อยปิดฝาหม้อทอดบนชามแล้วตั้งไว้ที่ 175 องศาเป็นเวลา 15 นาที
เธอหยิบขนมปังออกมาทำให้เย็นบนตะแกรงนึ่งใต้ผ้าขนหนูเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ความสูงของก้อนเท่ากับ 6.5 ซม. น้ำหนักของก้อนคือ 837 กรัม
นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น
นี่คือทันทีที่ฉันดึงมันออกจากมัลติคุ้กเกอร์

จากนั้นเธอก็พลิกมัน

รอยบาก

ขนมปังออกมาอร่อยมากดูเหมือนจะไม่มีอะไรพิเศษ แต่เป็นไปไม่ได้ที่จะหลุดออกมา เรากินขนมปังในสามวัน ... นี่คือความจริงที่ว่าสามีของฉันกินขนมปังโฮลวีตโดยเฉพาะและฉันซื้อขนมปังข้าวไรย์แบบกลมโดยเฉพาะ เกี่ยวกับเศษถ้าฉันไม่บีบนิ้วแรงเกินไปฉันก็จะคืนรูปร่างถ้ามันแข็งแรงก็ไม่อีกต่อไป ...
นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันอบขนมปังด้วยแป้งข้าวไรย์มากมาย ... กาช่าฉันขอให้คุณแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับสิ่งที่ฉันทำผิดและฉันหวังว่าจะได้รับคำแนะนำจากคุณจริงๆ! ขอบคุณล่วงหน้า!

[เจ]

เจทุกอย่างเป็นอย่างนั้นและคุณทำได้ดีมาก! จะมีข้อสังเกตอะไรได้ถ้าผลลัพธ์พูดด้วยตัวมันเอง!

แป้งข้าวไรย์แป้งเร็วกว่าแป้งสาลี

นี่ไม่เป็นความจริงทั้งหมด ... ความเร็วในการพิสูจน์อักษรขึ้นอยู่กับอุณหภูมิแป้งและยีสต์หรือแป้งดังนั้นคุณต้องระวังอย่าทิ้งแป้งไว้โดยไม่ต้องใส่ซึ่งในความเป็นจริงคุณทำ ... เด็กผู้หญิงที่ฉลาด!

[กาชา]

กาชาคิดว่ายังไง แต่หั่นเป็นซาลาเปาได้มั้ย?

แน่นอน

[Gashenka]

Gashenkaที่รักรับรายงาน! หลายครั้งที่ฉันลองทำขนมปังนี้ในเครื่องทำขนมปัง แต่ผลลัพธ์ก็ไม่ถูกใจฉัน ตอนนี้ฉันเข้าใจแล้วว่าเรื่องนี้ไม่ได้อยู่ในสูตรอาหารและไม่ได้อยู่ในมือของฉัน แต่อยู่ในเครื่องทำขนมปังที่เก่าและอ่อนแอ ฉันได้ เครื่องผสมแป้ง และผลลัพธ์ก็มาไม่นาน! นวด 4 นาที เธออบในหม้อหุงอเนกประสงค์ยี่ห้อ 37501 การพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในโหมด "โยเกิร์ต" + 1 ชั่วโมงในการปิดเครื่องมัลติคุ้กเกอร์ อบ 1 ชั่วโมง 20 นาทีด้านหนึ่ง + 20 นาทีในด้านอื่น ๆ

ขนมปังอร่อยสวยเว่อร์! ขอบคุณ!

เศษน่ารัก! สาวฉลาดกัลยุนยา !!!

นี่เป็นขนมปังโฮมเมดแบบแรกที่ฉันชอบ
ขอบคุณมากสำหรับสูตร เรียบง่ายและอร่อยมาก

เพื่อสุขภาพของคุณ Irisha! Myakish - ใน!

สวัสดีฉันอยากจะยกย่องขนมปังมันสุดยอดมาก! ฉันอบข้าวไรย์ครั้งแรกมันกลายเป็น 1 ครั้งขอบคุณสำหรับคำอธิบายโดยละเอียดมันช่วยได้มากที่จะไม่ส่งนกไปให้อาหาร))) แน่นอนเขาควรได้รับอนุญาตให้ทำให้สุก (ฉันเข้าใจด้วยตัวเอง) ประมาณ 12 ชั่วโมงแล้ว aaa ก็เหมาะอย่างยิ่ง เด็กและผู้ใหญ่ไม่สามารถขับออกไปได้)))
สิ่งเดียวที่มืดลงใน hp ของฉันในโปรแกรมแป้งที่มีเพียงการนวดและการพิสูจน์อักษรในตอนท้ายของโปรแกรมเกิดขึ้นการนวดครั้งที่สามซึ่งฉันไม่ได้คำนึงถึงและไม่ดีมากสำหรับแป้งข้าวไรย์ 2 ค่อนข้างเพียงพอสำหรับเขา แต่ขนมปังก็ประสบความสำเร็จแม้ว่ามันจะยืนอยู่เล็กน้อย IMHO แต่หลังคาก็เป็นหลุมเป็นบ่อ เบเกอรี่ 1.10 ส่งมอบได้ 1.20 ฉันอบทุกอย่างด้วยยีสต์อัดฉันเพิ่มมากกว่าที่ควรจะเป็นเล็กน้อย แต่เมื่อพิจารณาจากภาพถ่ายก่อนหน้านี้มันกลับกลายเป็นสิ่งที่ดีสำหรับฉัน

ช่วยได้มากที่จะไม่ส่งนกไปเลี้ยง)

ไม่ควรเลี้ยงนกด้วยขนมปังไรย์

สวัสดีทุกคน! วันที่สองฉันเป็นเจ้าของเครื่องทำขนมปัง Pansonik 2510 อย่างภาคภูมิใจ ในวันแรกที่ฉันอบขนมปังนมธรรมดามันยอดเยี่ยมมากฉันโดดเด่นขึ้น - ฉันอยากลองทำไรย์ด้วยมือของฉัน ... .. โดยทั่วไปฉันประเมินความแข็งแกร่งของตัวเองมากเกินไปหลังคาตกลงมาตรงกลางเล็กน้อยแม้ว่ามันจะพอดี แต่ก็มีสองนิ้วที่เหลืออยู่ที่ขอบของถัง (แน่นอนว่ากว้าง) พิสูจน์อักษรเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 40 นาที (ในห้องครัวที่ไหนสักแห่งบวก 25) ฉันเป็น กลัว "ความพรุน" ของแป้งนานขึ้น นวดพิซซ่าเป็นเวลา 18 นาทีอบ 1 ชั่วโมง 10 นาที เธอทำทุกอย่างตามสูตร แต่เธอใช้เสรีภาพในการเปลี่ยนน้ำด้วย kvass หวานเข้มยีสต์และน้ำส้มสายชู (ไวน์) ถูกเพิ่มเข้าไป แต่ฉันลืมน้ำตาล (คนโง่!) แต่ kvass นั้นหวานประมาณ 360 มล. มนุษย์ขนมปังขิงน่ารักเนื้อแน่น แต่เหนียวฉันเติมแป้งสาลีสองสามช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องใส่ลงไปตอนนวด แต่ในสูตร (ตอนแรกฉันนอนไม่พอที่จะปรับมันในระหว่างการนวด) มันเข้ากันได้ดี ฉันไม่ได้ทาด้านบนฉันกลัวที่จะเปิดฝานานกว่าเสี้ยววินาที (ฉันเปิด 3-4 ครั้ง) เศษมีรูพรุนละเอียดหนักเกาะติดฟันเล็กน้อย แต่ดูเหมือนจะอบ เมื่อกดมันจะคืนรูปร่าง ยีสต์ใส่ข้าวสาลีสดอัดเมื่อวานนี้โดยน้ำหนัก 25 กรัม ความอร่อยความเปรี้ยวจะพุ่งออกมา แต่เขาขาดความโปร่งโล่งอย่างเห็นได้ชัดและน่าเสียดายสำหรับหลังคา .... ฉันจะพยายามเอาตัวรอดจากโดในตอนเย็น ฉันจะขอบคุณผู้เขียนสำหรับคำใบ้เกี่ยวกับข้อผิดพลาด (ฉันทำบาปกับกรดเกินใน kvass + น้ำส้มสายชูบางทีเขาอาจไม่ต้องการอีกต่อไปน้ำตาลไม่เพียงพอหรือมีเวลาน้อยในการพิสูจน์?) บางคำถาม ...

สวัสดีธัญญ่า!. ด้วยขนมปังข้าวไรย์ชิ้นแรกคุณ! เป็นการยากที่จะตัดสินคุณภาพของขนมปังโดยไม่ต้องใช้รูปของเศษขนมปัง หากเศษขนมปังมีรูพรุนละเอียด แต่รูพรุนกระจายเท่า ๆ กันนี่คือขนมปังที่เหมาะสม ไม่จำเป็นต้องพูดถึงความโปร่งโล่งในขนมปังที่มีแป้งไรย์สูง แป้งข้าวไรย์มีน้ำหนักมากและขนมปังจะไม่สูงเท่าแป้งสาลี น้ำส้มสายชูและน้ำตาลมากหรือน้อยทุกคนตัดสินใจเลือกรสชาติของตัวเอง พยายามนวดให้น้อยลงโดยการบังคับปิดเตา ทันทีที่ทุกอย่างเข้ามาแทรกแซงให้ปิด

ขนมปังเด็ด!

นี่คือแพนเค้ก "ก้อน" ชิ้นแรกของฉัน

ใช่เศษชื้น แต่ความพรุนถูกต้อง คุณสามารถลองลดปริมาณของเหลวและเพิ่มเวลาในการอบ

และไม่จำเป็นต้องเพิ่มการพิสูจน์อักษรไม่ใช่ประเด็นหรือ? Gasha ขอบคุณสำหรับการตอบกลับอย่างรวดเร็ว !!!

ทันย่ามีเพียงคุณเท่านั้นที่สามารถตัดสินเกี่ยวกับการพิสูจน์อักษรด้วยฟองสบู่แรกได้

ขนมปังไม่ทำงานครึ่งหนึ่งของแป้งทาด้านล่างฉันไม่รู้ว่าฉันเติมแป้งมากแค่ไหน

ตอนนี้ขนมปังนี้กำลังอบอยู่ในเตาอบ จนถึงตอนนี้สิ่งที่สังเกตเห็น แป้งของฉันมีความหนืดและเหนียวมากซึ่งไม่น่าแปลกใจเลยเพราะมันเป็นข้าวไรย์เกือบทั้งหมด ฉันนวดให้เข้ากัน แต่อันที่จริงนี่ไม่ใช่การนวด แต่ผสมจนเนียนขนมปังก็ไม่ออกมา นั่นคือแป้งเป็นน้ำ แต่ฉันคิดว่าถูกต้องแล้วเรามาดูผลลัพธ์กันดีกว่า สิ่งเดียวคือถ้าไม่มีแม่พิมพ์ฉันไม่รู้วิธีอบแป้งในเตาอบ ฉันมีแบบฟอร์ม L7 ขอบคุณสำหรับสูตร

[ป๊า [BO]]

ป๊า [BO]แป้งไม่ควรเป็นของเหลวจำเป็นต้องเพิ่มแป้ง ฉันกลัวว่าตอนนี้หลังคาจะไม่ดีมาก

แปลก แต่ด้วยเหตุผลบางประการรูปถ่ายของโคโลบ็อกจึงหายไปใน "ไรย์โซเวียด"

ที่นี่ ที่นี่ ใส่ขนมปังผิด - ของเหลวเยอะมาก! ดูหลังคาเป็นผล ภาพหายไปไหน ราวกับว่ามันไม่เคยเกิดขึ้น ...

[ป๊า [BO]]

ป๊า [BO]แป้งไม่ควรเป็นของเหลวจำเป็นต้องเพิ่มแป้ง ฉันกลัวว่าตอนนี้หลังคาจะไม่ดีมาก

แปลก แต่ด้วยเหตุผลบางประการรูปถ่ายของโคโลบ็อกจึงหายไปใน "ไรย์โซเวียด"

หลังคาไม่พังลงมาและขนมปังก็สวยงามด้วยสายตา แต่ตรงกลางไม่ได้อบเลยดังนั้นจึงต้องการน้ำน้อยกว่า เราจะทดลองต่อไป)

อาจจะเพิ่มเวลาอบอีกหน่อย?

ฉันถูกอบ (อบในเครื่องทำขนมปัง 1.15) แต่มันแบนเหมือนอิฐและแป้งก็หนาแน่น
croutons จากมันกลายเป็นอร่อยมาก

อาจจะเพิ่มเวลาอบอีกหน่อย?

ฉันเพิ่มมันไม่ได้ช่วยอะไรเปลือกแข็ง แต่ข้างในไม่ได้อบ คิดแป้ง. นอกจากนี้ยังมีปัญหาในการออกจากแบบฟอร์ม อีกครั้งแป้งอาจจะไหลมาก

ขอบคุณสำหรับสูตรเด็ด! อบซ้ำ!

เพื่อสุขภาพของคุณ! รูปถ่ายของโกโลบ็อกกลับมาที่เดิม

ฉันอบในโปรแกรม "ไรย์" ในพานาโซนิค 2511 (การนวด 0:10 เพิ่มขึ้น 1:30 น. ขนมอบ 1:00 ฉันไม่ได้สังเกตเห็นการนวดระดับกลาง) ลูกชายของฉันพยายามครั้งแรกตามสูตรพื้นฐาน (ขออภัย) "ด้วยรำมะนา" ฉันไม่เห็นกระบวนการ จากผลที่ได้ดูเหมือนว่าฉันจำเป็นต้องลดน้ำซึ่งฉันทำในครั้งนี้ - 20 มล. นั่นคือ 360 มล. "นั่นคือสิ่งที่แน่นอน จากลักษณะของแป้งก่อนเริ่มอบสำหรับฉันดูเหมือนว่ามันจะเป็นไปได้ที่จะให้มันและเพิ่มมากขึ้น แต่ฉันต้องการดูว่าจะเกิดอะไรขึ้นบนเครื่อง อย่างไรก็ตามในกระบวนการยกเครื่องทำขนมปังที่คลิกเป็นประจำฉันคิดว่ามันเป็นรีเลย์ความร้อนที่คลิกนั่นคือการเพิ่มขึ้นไม่ได้อยู่ที่อุณหภูมิห้องเหมือนในเวอร์ชันดั้งเดิม (ฉันขอโทษอีกครั้ง) "กับแทมบูรีน" ตามลำดับแป้งควรขึ้น ดีขึ้นเร็วขึ้น
ขนมปังมีความสูง 9.5 ซม. ดูเหมือนว่าข้างในจะไม่มีความสมบูรณ์ไม่มีเศษชื้นหรืออย่างอื่นเลย รสชาติอร่อยดีค่ะตามรูปแป้งก่อนอบปั้นเป็นก้อน ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
แต่อย่างที่เห็นด้านบนไม่กลมเท่าของผู้เขียน ...
ฉันหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นของคุณ

[จอร์จิ -47]

จอร์จิ -47,
ค่อนข้างปิด คุณเป็น George-47 คนเดียวกับในรถ รุ? ))

[Antonovka]

Antonovka, ครับ !!! ที่หนึ่ง! การพบกันที่เหลือเชื่อ !!! ตอนนี้ฉันจะเขียนในแบบส่วนตัว

จอร์จมีความคิดเห็นอะไรได้บ้าง? ขนมปังน่ารักบัญชีน่ารัก! ด้วยวิธีการที่รอบคอบเช่นนี้จะเป็นอย่างอื่นไปไม่ได้! คุณทำได้ดีมาก!