ขนมปังข้าวไรย์ (เกือบ "ยูเครน")

ขนมปังข้าวไรย์ (เกือบ "ยูเครน")

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
Kefir เซรั่ม	370 มล
Kefir whey (สำหรับหมักมอลต์)	79 มล
แป้งไรย์	400 ก
แป้งสาลี	150 ก
Semolina	50 กรัม
ข้าวไรย์มอลต์	1 ช้อนโต๊ะล. ล
น้ำตาลทราย	1 ช้อนโต๊ะล. ล
เกลือ	2 ช้อนชา
เมล็ดยี่หร่า	1.5 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์	1 ช้อนโต๊ะล. ล
น้ำมันพืช (ไม่ผ่านการกลั่น)	1 ช้อนโต๊ะล. ล
ยีสต์แห้ง ("Saf - moment" สีแดง)	2.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• นำเวย์ (79 ก.) ไปต้มแล้วชงมอลต์ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที
• ผสมเวย์ทั้งหมดละลายเกลือและน้ำตาลแล้วเทลงในเครื่องทำขนมปัง ใส่น้ำมันน้ำส้มสายชู
• ร่อนแป้งใส่เซโมลินาแล้วเททุกอย่างลงในเครื่องทำขนมปัง
• ทอดเมล็ดยี่หร่าในกระทะร้อนและบดเล็กน้อยในครก
• ใส่ยีสต์ลงในเครื่องทำขนมปัง
• ในการเตรียมแป้งในเครื่องทำขนมปังให้อบในเตาอบ:
• โปรแกรมการเตรียมแป้ง:
• ผสม 1 (ไม่ต่อเนื่อง) - 3 นาที
• ผสม 2 (หลัก) - 17 นาที
• โอนแป้งไปยังแม่พิมพ์โรยด้วยแป้งข้าวไรย์และหั่นเสี้ยวเป็นก้อน
• ใส่เครื่องพิสูจน์อักษรในที่อบอุ่นคลุมด้วยผ้าขนหนู
• การพิสูจน์แป้ง - นานถึง 1.5 ชั่วโมง
• การอบ - 10 - 12 นาทีแรกด้วยไอน้ำและด้านล่างเปิดและย่างที่ t - 230 * C
• อบโดยไม่ใช้ไอน้ำที่อุณหภูมิ - 210 * C จนนุ่ม (ประมาณ 35 - 40 นาที)
• ตรวจสอบความพร้อมด้วยก้านวัดระดับน้ำมัน

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1 กก

เวลาเตรียม:

2.5 - 3 ชั่วโมง

ซาลาเปาสวย!

ขอบคุณสำหรับสูตร!
แล้วก้อนขนาดไหนที่เรียนรู้?
ผลลัพธ์จะเปลี่ยนไปอย่างมากเมื่อเปลี่ยนเซรั่มด้วยน้ำหรือไม่?

ก้อนจะมีขนาด 1 กก. ขนาดค่อนข้างปกติ การเปลี่ยนเซรั่มด้วยน้ำจะเปลี่ยนผลลัพธ์ที่แย่ลง จะได้รับเวย์หากเก็บ kefir ให้ร้อนจนชีสกระท่อมเกิด

Sergey ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมฉันได้ทั้งก้อนมีกลิ่นหอมน่าอัศจรรย์เรากินมันเร็วมาก

เอาสูตรไปที่บุ๊กมาร์ก ระหว่างรอเตาอบใหม่ด้วยไอน้ำฉันกำลังเลือกสูตรอาหาร ตัวเลือกที่น่าสนใจมาก ฉันหวังว่ามันจะได้ผลจากนั้นยกเลิกการสมัคร