Bread Zopf (เตาอบ)

[เปลี่ยนเป็นแป้ง 400 กรัมสำหรับ HP]

Bread Zopf (เตาอบ)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ครัว: สวิส

ส่วนผสม
แป้งชั้นดี	600 ก
ครีม	150 มล
น้ำมะนาวครึ่งลูก
เนยนิ่ม	110 ก
นมอุ่น	150 มล
ยีสต์สด (หรือแห้ง 10 กรัม)	30 ก
ไข่	2 ชิ้น
เกลือ	12 ก
เมล็ดงาเมล็ดงาดำข้าวโอ๊ต (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร

• สิ่งที่ต้องทำ:
• ในชามผสมครีมกับน้ำมะนาวทิ้งไว้ 5 นาที
• ร่อนแป้งด้วยสไลด์ใส่ยีสต์ตรงกลาง เทนมและครีมในกระแสบาง ๆ เราเริ่มนวดแป้ง
• ใส่ไข่ทีละฟองเนยนิ่มหั่นเป็นชิ้นเกลือ
• นวดแป้งประมาณ 20 นาทีตีให้เข้ากับผิวชิ้นงาน มันควรจะอ่อนโยน
• จากนั้นทิ้งแป้งไว้ในชามเป็นเวลา 1 ชั่วโมงปิดด้วยฟิล์มใส
• เรากระจายแป้งบนเดสก์ท็อปโดยไม่ต้องกวนอีกต่อไป แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กันม้วนลูกกลิ้งออกจากกัน
• สามารถเพิ่มรสชาติของขนมปังได้ด้วยการทาน้ำมันหนึ่งในเส้นกับไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยข้าวโอ๊ตเมล็ดงาและเมล็ดงาดำ
• โรยแป้งบนเดสก์ท็อปแล้วถักผมเปีย เราถ่ายโอนไปยังแผ่นอบกรอกเคล็ดลับอย่างระมัดระวัง
• ปิดทับด้วยน้ำมันและทิ้งไว้ 50 นาที
• เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส
• จากนั้นทาขนมปังที่ทาไข่ไว้ (ซึ่งเป็นชิ้นที่สอง)
• อบประมาณ 30-40 นาที
• เปลี่ยนเป็นแป้ง 400 กรัมสำหรับ HP
• อะไรที่คุณต้องการ:
• 150 มล. (นม + ครีม) อุ่น
• เนย 75 กรัมนิ่ม
• แป้ง 400 กรัม
• 1.5 ช้อนชายีสต์แห้ง (7gr)
• 2 - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
• 1 ช้อนชา เกลือ
• ไข่ 1 ฟอง
• 1.5 - 2 ช้อนโต๊ะล. ล. ลิม. น้ำผลไม้
• เพื่อความสวยงามคุณสามารถเพิ่ม panifarin
• หนังสือไม่ได้กล่าวถึงเปอร์เซ็นต์ของครีมที่ใช้ ฉันตัดสินใจว่าถ้าพวกเขาเจือจางครึ่งหนึ่งด้วยนมอย่างน้อย 30 เปอร์เซ็นต์ แต่ที่บ้านฉันมีครีมเฮาส์ 10 เปอร์เซ็นต์ในหมู่บ้านดังนั้นฉันจึงไม่ได้ผสมกับนม แต่เอาครีมทั้งหมด
• ตั้งนมและเนยให้ร้อนเพื่อให้เนยเริ่มละลาย ใส่อาหารในถังตามลำดับใน HP ของคุณ
• โหมดพื้นฐาน ขนาด M. Crust Light. (ฉันตั้งไว้ปานกลางขนมปังกลายเป็นสีเข้ม)
• หลังจากนวดโดยไม่ต้องปิดโปรแกรมให้นำแป้งออกจากเตาอบดึงไม้พาย - เครื่องผสม แบ่งแป้งออกเป็นสามมัด (ความยาวของมัดควรยาวหนึ่งและครึ่งถึงสองเท่าของความยาวของถัง) ม้วนหนึ่งใน kugzhut สานผมเปีย ใส่ผมเปียลงในถังแล้วงอปลายด้านล่าง
• ปล่อยให้เตาทำหน้าที่ของมันเอง ...

เวลาเตรียม:

ทำอาหาร 30 นาทีบวก 2 ชั่วโมงพิสูจน์แป้งอบ 40 นาที

โปรแกรมทำอาหาร:

180 องศา

บันทึก

จากหนังสือ "Buns and Bread at Home"
ลองดูนะขนมปังมีความครีมมี่ ...

น่าลองมาก ... นี่จะเป็นขนมปังชิ้นต่อไปของฉัน!

นี่คือ Zopf ของฉัน
ฉันอยากทำทุกอย่างตามสูตร: ฉันดู แต่ที่บ้านไม่มีมะนาว ..
ฉันวิ่งไปที่ร้านมาเติมน้ำมันใน HP ตัดสินใจว่าเมื่อเสียเวลาแล้วฉันจะใส่ "เร็ว ๆ " โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใส่เนยนมอุ่นไว้ที่นั่น
ตอนนี้ตอนที่ฉันกำลังปั้นผมเปียอยู่แล้วฉันเห็นมะนาวเหงา ๆ อยู่บนโต๊ะพวกมันนอนอยู่ในถุงเก็บของฉันซื้อมาซื้อ แต่ฉันลืมส่งให้ขนมปัง !!!!

ดังนั้นฉันจึงได้ขนมปังที่ยอดเยี่ยม แต่ไม่ค่อยตรงตามสูตร ...

อย่างไรก็ตามด้านข้างทอดมากแม้ว่าพวกเขาจะใส่เปลือกไฟ

[ลูกบาศก์]

ลูกบาศก์เอาล่ะขนมปังสวยมากกกก !!!

ขอให้เป็นวันที่ดี!
วันนี้ฉันอบขนมปังตามสูตรของคุณ แต่ใช้งาดำแทน กลายเป็นขนมปังที่สวยงามน่าลิ้มลองเป็นอย่างมาก "หลังคาทะลุ" เพียงเล็กน้อยเท่านั้น
ขอบคุณสำหรับสูตร

แป้งเกรดสูงสุด - ควรซื้อ Shtibel แบบไหน ???? ขอบคุณ.มันไม่ได้เขียนไว้ แต่ฉันเป็นมือใหม่หัดทำขนมปังฉันต้องคุ้นเคย

Sokolnicheskaya, Makfa, Nastyusha

[TEP60]

TEP60 , คุณอยู่ที่นี่พวกเขาค่อนข้างจะตอบ ...

ขอให้เป็นวันที่ดี!
เมื่อสองสัปดาห์ก่อนสามีของฉันให้ร้านเบเกอรี่ "Severin" แก่ฉันตอนนี้ฉันลองสูตรอาหารที่แตกต่างกันเล็กน้อย
วันนี้ฉันอบขนมปังตามสูตรของคุณ
โดยทั่วไปปัญหาคือขนมปังของฉันชื้นเล็กน้อย (ยังไม่เสร็จ) และหลังคาของมันก็ลดลงเล็กน้อยฉันจะบอกทันทีว่าฉันไม่มีครีมสดและฉันอาจจะใช้แบบแห้ง เพราะพวกเขา
แต่ไม่ว่าจะเป็นอะไรก็ตามมันก็ยังรสชาติดีมาก

เมื่อสองสัปดาห์ก่อนสามีของฉันให้ร้านเบเกอรี่ "Severin" แก่ฉันตอนนี้ฉันลองสูตรอาหารที่แตกต่างกันเล็กน้อย

ยินดีด้วย!

โดยทั่วไปปัญหาคือขนมปังของฉันชื้นเล็กน้อย (ยังไม่เสร็จ) และหลังคาของมันตกลงมาเล็กน้อย

ดูเหมือนมีน้ำเยอะ ...

เมื่อวานฉันอบขนมปังนี้ด้วย ขนมปังอร่อยมากยิ่งดูเหมือนเนย แต่หลังคาของฉันก็พังลงมาด้วย เห็นได้ชัดว่ามีน้ำมากเกินไป และฉันได้เตรียมกล้องไว้แล้วฉันต้องการที่จะถ่ายภาพงานของฉัน มันไม่ได้หมายความว่าจะเป็น
ฉันแค่คิดว่า ... บางทีมันอาจจะเกี่ยวกับมะนาว? สำหรับ 600g. แป้งในสูตรดั้งเดิมต้องการน้ำมะนาวครึ่งลูกและประมาณ 2 ช้อนโต๊ะในปริมาณเท่ากันกับสูตรที่แปลงแล้วสำหรับ 400g แป้ง. แต่คิวบิกลืมใส่น้ำมะนาวลงในแป้งและขนมปังของเธอก็ไม่หลุดออก

[ลาริสซา 888]

ลาริสซา 888ไม่เกี่ยวกับมะนาว แต่เกี่ยวกับแป้งประเภทต่างๆ ... ที่เบเกอรี่ก่อนอบจะมีการวัดความชื้นของแป้งทุกครั้งและจะคำนวณปริมาณน้ำที่แน่นอนบนพื้นฐานนี้ ฉันทำหลายครั้งโดยไม่เบี่ยงเบนไปจากสูตรอาหารและหลาย ๆ คนใน Gudkuk ก็อบขนมปังนี้เช่นกันทุกคนมีหลังคาที่สวยงาม ... แต่จากประสบการณ์ของฉันแสดงให้เห็นว่าการทำตามขนมปังก็ยังดี ... ทีละสูตรเหมือนกันขึ้นอยู่กับแป้งความหนาของครีมสภาพอากาศสุดท้ายมันอาจจะแตกต่างกัน ...

[ลาริสซา 888]

ลาริสซา 888, ผมยืนยัน:

ลาริสซา 888ไม่เกี่ยวกับมะนาว แต่เกี่ยวกับแป้งประเภทต่างๆ ... ที่เบเกอรี่ก่อนอบจะมีการวัดความชื้นของแป้งทุกครั้งและจะคำนวณปริมาณน้ำที่แน่นอนบนพื้นฐานนี้ ฉันทำหลายครั้งโดยไม่เบี่ยงเบนไปจากสูตรอาหารและหลาย ๆ คนใน Gudkuk ก็อบขนมปังนี้เช่นกันทุกคนมีหลังคาที่สวยงาม ... แต่จากประสบการณ์ของฉันแสดงให้เห็นว่าการทำตามขนมปังก็ยังดี ... ทีละสูตรและสูตรเดียวกันขึ้นอยู่กับแป้งความหนาของครีมสภาพอากาศสุดท้ายมันอาจจะแตกต่างกัน ...

ฉันทำขนมปังนี้ซ้ำกับน้ำมะนาวแม้ว่าฉันจะไม่ได้ตวงมันด้วยช้อน แต่ใช้มือบดมะนาวครึ่งลูกให้ทั่วถัง ... ฉันไม่ได้ถ่ายรูปอีกเลย ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือด้านของทอดซึ่งฉันไม่สามารถอธิบายได้ แต่อย่างใดและฉันก็ไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่างของรสชาติมากนัก

ฉันคิดว่ามะนาวและครีมต่างกันและที่สำคัญกว่านั้นคือไข่ (จากการวัดของฉันพวกเขาคือ 45 กรัมและ 65 ... ฉันสงสัยว่าช่วงจะกว้างกว่านี้)

[กาชา]

ขอบคุณ, กาชา! ฉันทำใน HP โดยไม่มีการเบี่ยงเบนจากสูตรอาหารและเทคโนโลยีที่นำเสนอ - ทุกอย่างออกมาสมบูรณ์แบบ สิ่งเดียวที่น่ารังเกียจคือเส้นใยของเปียไม่ได้ติดอยู่ในขนมปังมันเป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมดนั่นคือเปียจะอยู่ด้านบนเท่านั้นโดยพื้นฐานแล้วเพื่อความสวยงาม ฉันจะต้องลองในเตาอบถ้าฉันสามารถเอาชนะความขี้เกียจได้ ...

วันนี้ฉันได้ลองอบขนมปังนี้ นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น:

ฉันรีบแน่นอน ฉันกังวลว่าระบอบการปกครองยังคงทำงานต่อไปได้อย่างไรและฉันก็ดึงแป้งออกมา ฉันยังพลาดเมื่อแบทช์จบลง แต่ดูเหมือนว่ามันจะได้ผล

[Nastasya]

Nastasya, ดีเพียง!

นั่นคือก้อนของฉัน

[ICQ]

ICQ, ขนมปังมหัศจรรย์ !!!

[Nastasya, ICQ]

Nastasya, ICQพร้อมขนมปังดีๆสำหรับคุณ!
เพื่อขอบคุณผู้เขียนสำหรับสูตรโปรดอย่าลืมคลิกที่ "ขอบคุณ"ภายใต้ร่างอวตารของเธอ