ขนมปังจาก Ticino (Tessiner Brot)

ขนมปังจาก Ticino (Tessiner Brot)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ครัว: สวิส

ส่วนผสม
แป้งสาลี	400 ก.
ยีสต์สด (แห้ง)	8d. (2 \ 3 ชม. L. )
น้ำตาล	5d.
เกลือ	8d.
น้ำอุ่น	220 ก.
น้ำมันพืช	20 ก.

วิธีทำอาหาร

• บดยีสต์ด้วยมือของคุณด้วยแป้ง (ผสมให้แห้ง) ใส่เกลือน้ำตาลผสม เติมน้ำ.
• นวดให้เข้ากันด้วยความเร็ว 1 เป็นเวลา 2 นาที ทิ้งไว้ 15 นาที
• จากนั้นเปิดความเร็วรอบที่ 2 และเติมน้ำมันทีละหยด เติมน้ำมันแต่ละส่วนที่ตามมาหลังจากที่น้ำมันก่อนหน้านี้ถูกแทรกแซงอย่างสมบูรณ์แล้วเท่านั้น หลังจากเติมน้ำมันทั้งหมดแล้วให้นวดเป็นเวลา 5 นาที
• นวดแป้ง (ถ้าจำเป็นให้ทาน้ำมันด้วยมือ) ปั้นเป็นลูกบอลจาระบีด้วยน้ำมันพืชใส่ในภาชนะที่ทาด้วยน้ำมันปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ฉันตั้งค่าโหมดแป้งใน MV Brand
• จากนั้นนวดแป้งแบ่งเป็น 10 ชิ้น ๆ ละ 65g ปั้นเป็นลูก ๆ โรยด้วยแป้งปิดด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 10 นาที
• จากนั้นแผ่แป้งที่โค้งมนเล็กน้อยให้เป็นวงรีแล้วประกอบเป็นโซ่ 5 ชิ้น คุณจะได้ "หนอนผีเสื้อ" 2 ตัว
• โรยแป้งที่ว่างไว้ คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• ตัดตามยาวตลอดความยาวก่อนอบ โรยด้วยน้ำ
• เปิดเตาอบพร้อมกับถาดอบที่อุณหภูมิ 240C
• โอนช่องว่างไปยังแผ่นอบโรยด้วยน้ำจากขวดสเปรย์ที่ผนังเตาอบแล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 20-30 นาที เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ ขนมปังพร้อมเมื่อเคาะที่ด้านล่างจะทำให้เกิดเสียงที่น่าเบื่อ
• วางบนตะแกรงให้เย็น
• 
• 
• 
• แป้งกรอบหอม ๆ กรอบ ๆ ขนมปังไม่ได้ตัด แต่ซาลาเปาแตกออก

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

2 ก้อน ๆ ละ 300g.

บันทึก

ขนมปังที่สวยงามและแปลกตาเช่นนี้ถูกอบในสวิตเซอร์แลนด์ในเขตปกครองของ Tessin, Ticino ซึ่งเป็นที่รู้จักกันในชื่อ "Bread of Ticino" (Tessiner Brot, Pain tessinois) ขนมปังมักถูกนำมาจากประเทศสวิตเซอร์แลนด์จากอิตาลีซึ่งอบและอบเป็นเวลานานและเรียกว่า riia pan ซึ่งหมายถึงการเรียงตัวกันอย่างหลวม ๆ

สูตรของ Irina นำมาจากที่นี่ขอบคุณผู้เขียน

[Ksyusha]

Ksyusha, ขนมปังสวยมาก !!! เศษเป็นเพียงสายตาที่เจ็บตา!

[มาริช]

ใช่, มาริช, ชอบตัวตน !!!

เด็กน้อยขนมปังมหัศจรรย์ !!! และเปลือกและเศษและรูปร่าง !!!

Yelena69 Omela ขอบคุณ !!! ขอชื่นชมความสามารถของคุณอย่างจริงใจ .. สูตรอาหารทั้งหมดของคุณการดำเนินการและ
การออกแบบนั้นยอดเยี่ยมมาก !!! ขอให้โชคดี!

[กันยา]

กันยา,

เยเลน่า 69 ขอบคุณสำหรับคำพูด !!

โอ้ฉันรักเศษชิ้นนี้มากแค่ไหน! การหั่นขนมปังแบบนั้นเป็นบาปเพียงแค่ทำให้แตก !!!

โอ้ฉันรักเศษชิ้นนี้มากแค่ไหน!

ในทำนองเดียวกัน !!!

[Irina]

Irina, วันนี้คุณกำลังพูดน้อย !!

[Ksyusha]

Ksyushaช่างเป็นขนมปังที่สวยงาม!

[Manechka]

Manechka, ขอบคุณ!

[Irina]

Irina, วันนี้คุณกำลังพูดน้อย !!

จะเสียเวลาคุยทำไม มันอาจจะอบแล้ว ขนมปังอร่อยมาก!









Omela คุณยอดเยี่ยมมากสำหรับการทำอาหาร! และอร่อยและเป็นต้นฉบับและกินง่ายและไม่ติดมัน และการอดอาหารได้เริ่มขึ้นแล้ว! ขอบคุณ!

[Olga]

Olgaขนมปังอะไร !!!!

สูตรดีค่ะอาจารย์ด้วย

Olga ขอบคุณ! แต่อย่างที่ฉันเข้าใจก็อบมาก่อนแล้ว

ฉลาดคุณ Mistletochka! ซึ่งฉันขอขอบคุณ! อบก่อน. และฉันยินดีที่จะสนับสนุน Temka - ขนมปังคุ้ม! คุณดีสำหรับสิ่งที่คุณโพสต์! นี่ฉันไม่ได้โกหก สูตรอาหารถูกลืม และหากต้องการทำซ้ำขนมปังจาก Ticino หลังจากที่เตือนถึงการมีอยู่ของมันก็เป็นเรื่องน่ายินดี!

[คุณ]

Olga ขอบคุณ! แต่ คุณ คุณอย่างที่ฉันเข้าใจพวกเขาเคยอบมาก่อน

คุณอ่านเรื่องนี้เกี่ยวกับอายุของฉันที่ไหน

คุณอ่านเรื่องนี้เกี่ยวกับอายุของฉันที่ไหน

ไม่เกี่ยวกับอายุ แต่เรื่องความเคารพ !!

ฉันกลับมาหาคุณ".

กรณีนี้!

[มิสเซิลโท]

มิสเซิลโท โปรดบอกฉันว่าคุณสามารถละลายน้ำแข็งใน mV ใด ๆ ที่มีความร้อนได้หรือไม่? Brand มีฟังก์ชั่นการพิสูจน์อักษรหรือไม่?

[มิลด้า]

มิลด้า, Svetlana ใน Brand มีโปรแกรมพิเศษ - Dough ดังนั้นฉันไม่รู้เกี่ยวกับ CF "ใด ๆ " ขึ้นอยู่กับว่ามีการประกาศว่ากี่องศา .. ผมเองก็เถียงใน Panasonic ดังนี้ผมเปิดเครื่องทำความร้อนเป็นเวลา 5 นาทีแล้วปิดเครื่อง

ฉันรู้สึกขอบคุณ!
เค้กถูกอบใน MV และมีการพิสูจน์อักษรที่นั่น แต่ฉันไม่ได้คิดเกี่ยวกับขนมปัง สถานที่ที่เหมาะ: เงียบอบอุ่นมืด!

[Ksyusha]

จากนั้นเปิดความเร็วรอบที่ 2 และเติมน้ำมันทีละหยด เติมน้ำมันแต่ละส่วนที่ตามมาหลังจากที่น้ำมันก่อนหน้านี้ถูกแทรกแซงอย่างสมบูรณ์แล้วเท่านั้น

Ksyushaแต่ฉันสงสัยว่าในนี้มีความหมายหรือไม่? นั่นแหละ วเพียงแค่หยดน้ำมันก็ควรฉีด

ป.ล. ฉันนวดแป้งสองส่วน (หนึ่งในของฉันสำหรับนั่งคนเดียว) ด้วยเครื่องผสมมือ (ขอเกี่ยว)
ขั้นตอนการแนะนำน้ำมันไม่ใช่บทเรียนสำหรับคนใจเสาะ
ใช้มือข้างหนึ่งจับเครื่องผสมน้ำมันอีกข้าง ... ดี ... ในตอนท้ายของกระบวนการดูเหมือนว่าฉันไม่มีน้ำมัน 40 กรัม แต่อย่างน้อยหนึ่งถังและไม่มีก้น ...

ป. Ksyusha, ฉันยังมีคำถามสำหรับคุณ ... คุณย้ายช่องว่างไปยังถาดอบด้วย macar อะไร? บนกระดาษรองอบ ali และshshโอ้ยังไง?

[shsh]

คุณโอนขนมชนิดใดไปยังถาดอบ? บนกระดาษรองอบ ali และshshโอ้ยังไง?

Kroshikฉันได้แสดงให้เห็นแล้วว่าฉันมีเขียงแบบยืดหยุ่นจาก IKEA:

🔗
ฉันวางกระดาษรองอบไว้ขนาดเท่ากระดาษรองอบ จากนั้นกระดาษนี้พร้อมกับช่องว่างจะเลื่อนออกอย่างสะดวก

ขั้นตอนการแนะนำน้ำมันไม่ใช่บทเรียนสำหรับคนใจร้อน
ถือเครื่องผสมด้วยมือข้างหนึ่งน้ำมันที่ฉีดอีกข้าง ...

Kichen ช่วยคุณ !!!

ฉันสงสัยว่ามันสมเหตุสมผลไหม นั่นแหละ วเพียงแค่หยดน้ำมันที่ฉีด [img width = 24 height = 25]

เห็นได้ชัดว่า Innul คือ มันเหมือนกับว่าจะต้องนำไข่เข้ามาในขนมชูซ์ทีละฟองไม่ใช่ทำทั้งหมดในครั้งเดียว และถ้ามันไม่รบกวนถ้าทุกอย่างถูกเทออกมันก็จะล้มลงบนผิวน้ำและนั่นแหล่ะ

แป้งนวดสองส่วน

ฉันหวังว่าจะได้รับชัยชนะ !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, ขอบคุณมาก !!! ขนมปังน่าร้ากกก !!! อร่อยแซ่บใช่เลย !!!



ด้วยการตัดฉันไม่ได้ผลจริงๆฉันจำได้ว่าควรตัดขนมปังครึ่งทางในเตาอบดังนั้นฉันจึงตัดมันอย่างรวดเร็วและเปิดออก อึ มันเกิดขึ้นได้อย่างไร ...

จากสองส่วนฉันได้ "หนอนผีเสื้อ" 3 อัน, 2 x 6 ม้วนและ 1 ใน 7 ม้วน

อบที่ 220 กรัม (การพาความร้อน) 15 นาที

ป.ล. และฉันยังพลาดเขียงที่ยืดหยุ่นใน Ikea ... แต่ผู้ปฏิบัติงานของฉันเป็น Teskomovsky คนเดียวกัน ...

ป. ขอขอบคุณเป็นพิเศษสำหรับ คำตอบสำหรับคำถามมากมายของฉัน การเปิดเผยรายละเอียดปลีกย่อย ...

ป. ป. ส. Bliiin ... ไม่อนุญาตให้ pasibka ที่สองในแถวปิด ...Ksyuฉันจะนำมาให้แน่นอนในภายหลัง !!!

[Kroshik]

Kroshik, ความสวยไม่ธรรมดา !!!!

[Ksyusha]

Ksyushaนำรายงานมาให้คุณและขอบคุณมากสำหรับขนมปังนี้! อร่อยมาก
🔗

[มาริช]

OOOOO มาริช, สวย !!!! และแผลเปิดเท่าที่ควร !!! ดีใจที่คุณชอบ !!

ชอบขนมปัง! ขอบคุณสำหรับสูตร! : ดอกกุหลาบ: เฮเซลผสมแป้ง 1 ชั้น.

[ฟรีเซีย]

ฟรีเซีย, รูอะไร !!! ผู้ชายหล่อ !!! ดีใจจังชอบขนมปัง !!

อบด้วยแป้งเกรด 1.

เอาละ ... ฉันเบื่อ fsya จนซื้อแป้งตัวนี้ !!! ทุกคนอบและฉันก็ช๊อค !!!!

แต่หา 2 พันธุ์ไม่เจอ ... แต่จำเป็นจริงๆ ..

[โอเมล่า]

โอเมล่าจึงรู้สึกเป็นเกียรติ ............
สดใหม่จากเตาอบ Eater-Evaluator จะมาในภายหลัง มันดูสวยนะฉันว่ามันออกมาแล้ว ....... และในแท็บ ... มีสูตรมากมายใช้เวลานาน ...

[สาว]

โอ้ สาว, หม้ออะไร !!!! ฉันจะรอความคิดเห็นของผู้ประเมินผู้กิน !!!

[โอเมล่า]

โอเมล่า, Ksyusha, OTK ผ่าน! ฉันอบบนหินที่ด้านล่างฉันมีเปลือกบางกรอบ และสะดวกในการรับประทาน - พวกเขาหั่นเป็นก้อนในแนวนอนทาด้วยเนยและขยำมันด้วยความยินดี! ฉันได้รับ "การทดสอบ"

ฉันได้รับ "การทดสอบ"

ขอบคุณมากสำหรับสูตรเร็วง่ายไม่ธรรมดา
นี่คือรายงาน "หนอนผีเสื้อแฝด" ของฉัน

จริงอยู่ที่ยังไม่มีเครื่องตัดขนมปังยังอุ่นอยู่และฉันก็ไม่กินขนมปังด้วย และฉันจะตัดมันทิ้งให้เด็กเมื่อมันเย็นลง

[Irina]

Irina, หนอนสวย !!! ฉันหวังว่าคุณจะชอบรสชาตินี้เช่นกัน

นี่คือรายงานภาพถ่ายของฉัน - ขนมปังที่ยอดเยี่ยม !!!


เศษ

[Evgeniya]

Evgeniya, สวยอะไร !!! และคัตติ้งเนี้ยบ !!!

ขอขอบคุณอีกครั้ง. นี่คือหนอนผีเสื้อของฉัน

และไม่มีการตัด! ฮุบ กินอุ่นโดยไม่ต้องตัด พวกเขาบอกว่ามันดี แต่ยังไม่เพียงพอ

โดยทั่วไปแล้วฉันไม่เต็มใจที่จะปีนขึ้นไปบนการพิสูจน์อักษรในชั่วโมงแรกเพียงครั้งเดียวครึ่ง และเศษมีรูพรุนละเอียด (เท่าที่สามารถตัดสินได้ด้วยการกัด) มันควรจะเป็นหรือยีสต์ของฉันซน?

[สเวตลานา]

สเวตลานาน่ากินมากกกก !! เรื่องเขมือบ.. เชื่อ !!!!!

[โอเมล่า]

โอเมล่า, ขอบคุณ! คุณรู้วิธีสร้างกำลังใจและค้นหาคำพูดที่ดีสำหรับนักเรียนทุกคนเสมอ ขอให้เราหันไปหาคุณขนมปังธรรมดาสามชิ้น - เพียงพอสำหรับคนรู้จักหรือไม่?

ตกลง!