Adjika ดิบด้วยน้ำมันพืช (ไม่มีน้ำส้มสายชูและการหมัก)

ประเภท: ช่องว่าง

ส่วนผสม
พริกหยวก	2 กก
มะเขือเทศ	1.5-2 กก
พริกขี้หนู (ไม่จำเป็น)	1-2 ชิ้น
กระเทียม (หัว) น้ำหนักสุทธิ - 200 กรัม	4-5 ชิ้น
น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น)	100-120 กรัม
เกลือ (หยาบสะอาด)	4 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
พริกไทยดำ (ไม่จำเป็น)	ลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับเครื่องปรุงรสและ adjika ทุกชนิดอยู่แล้ว แต่อาจมีคนชอบวิธีนี้ด้วย เครื่องปรุงรสถูกออกแบบมาเพื่อเก็บไว้ในตู้เย็นและจะเก็บไว้อย่างดีจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป ผลิตภัณฑ์จะเหมือนกับในชุดปกติสำหรับ adjika ดิบที่ทำจากพริกหวานมะเขือเทศและกระเทียม ตามกฎแล้วเครื่องเทศเหล่านี้หมักไว้ล่วงหน้าหรือหมักตามธรรมชาติหรือเติมน้ำส้มสายชูเพื่อการเก็บรักษาที่มั่นคงในตู้เย็น ที่นี่มีการเติมน้ำมันพืชเป็นสารกันบูดเพิ่มเติมซึ่งจะช่วยรักษารสชาติสดของผักและในขณะเดียวกันก็ช่วยลดความกระด้างและความฉุนของเครื่องปรุงรส
ในการจัดเก็บเครื่องปรุงรสจะถูกใส่เข้าไปและรสชาติจะเปลี่ยนไปเล็กน้อยเพิ่มมากขึ้น แต่ด้วยการเติมน้ำมันทำให้กระบวนการหมักมีความละเอียดอ่อนมากขึ้น
เราเตรียมสินค้า สัดส่วนของผักจะเป็นอย่างไรก็ได้ มะเขือเทศต้องการความแข็งแรงและเนื้อครีมจะดีที่สุด พริกไทยดีกว่าที่จะฉ่ำและมีสีสันสดใส น้ำมันสดที่พึงปรารถนาจากขวดที่เพิ่งเปิดใหม่
ล้างผักอย่างระมัดระวังปล่อยให้แห้ง จากนั้นเราทำความสะอาดพริกจากก้านและช่องเมล็ดมะเขือเทศจากส่วนหยาบ เราหั่นเป็นชิ้นใหญ่เพื่อบดต่อไป ปอกกระเทียมและใส่ฟันลงในเครื่องปั่น
ผักสามารถสับ ฉันเคยทำแบบนี้ตอนนี้สะดวกกว่าสำหรับฉันในโถบดสับของเครื่องปั่น บดเป็นส่วน ๆ สำหรับแต่ละส่วนฉันจะทิ้งของเหลวไว้เล็กน้อยที่ด้านล่างของเครื่องบดสับเพื่อให้ส่วนถัดไปหมุนเร็วขึ้น ก่อนอื่นพริกกับกระเทียมแล้วมะเขือเทศ เทลงในกระทะแห้งสะอาด (ถ้วย) ชั่งมันใส่เกลือพริกไทยดำจากโรงสี ค่อยๆผสมและทิ้งส่วนผสมไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง: ปล่อยให้โฟมจากเครื่องปั่นตกตะกอนและแช่ในเกลือ ตอนนี้คุณสามารถคนเบา ๆ อีกครั้งแล้วหยดลงในฝ่ามือของคุณชิมรส ปรุงรสต้องเค็มพอ! ใส่น้ำมันผสมเกลือลองอีกครั้ง หากจู่ๆหลังจากเติมน้ำมันดูเหมือนว่าคุณจะไม่เค็มแล้วให้ใส่เกลือเพิ่ม เครื่องปรุงรสที่ไม่ใส่เกลือจะถูกเก็บไว้แย่ลงและกระบวนการหมักสามารถเกิดขึ้นได้แม้ในตู้เย็น
ขวดและฝาสำหรับปรุงรสต้องปลอดเชื้อ ฉันเลือกขวดโหลขนาดเล็กเก็บในตู้เย็นสะดวกกว่าและเปิดโถกินได้เร็วกว่า เพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราปรากฏบนฝาฉันใช้ผงมัสตาร์ดเจือจางเล็กน้อย

บันทึก

มีการระบุน้ำหนักของผักก่อนปอกเปลือก ในการกำหนดปริมาณเกลือและน้ำมันฉันชั่งส่วนผสมที่บดแล้ว
ปริมาณเกลือและน้ำมันโดยประมาณจะระบุไว้ต่อส่วนผสม 2.5 กก.
ฉันปรุงรสนี้ทุกปี - อยู่ในโปรแกรมเตรียม "บังคับ" ของเรา!