ขนมปังสแกลลอป

[แป้งโด]

ขนมปังสแกลลอป

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ครัว: สวิส

ส่วนผสม
แป้งพรีเมี่ยมหรือเอนกประสงค์	450 ก
แป้งสะกด	50 กรัม
น้ำ	280 มล
ข้าวไรย์มอลต์ขาว (ไม่ผ่านการปรุงแต่ง)	4 ก
ยีสต์กด	16.5 ก
น้ำมันพืชไร้กลิ่น	20 ก
เกลือ	12.5 ก
เกล็ดข้าวโพดสำหรับตกแต่ง

วิธีทำอาหาร

• แป้งโด ทำอาหารเมื่อวันก่อน
• นวดแป้งจากแป้ง 100 กรัมยีสต์ 1.5 กรัมและน้ำอุ่น 100 มล.
• ฟักเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องแล้วนำไปแช่เย็น 20 ชั่วโมง
• ดูเหมือนแป้งทันทีหลังจากนวด
• 
• หลังจากผ่านไป 20 ชั่วโมง
• 
• 
• วันรุ่งขึ้นเราจะเตรียมแป้งและอบขนมปังของเรา
• แป้งโด:
• •ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามยกเว้นน้ำมันและเกลือ ฉันใช้น้ำซุปมันฝรั่งแทนน้ำ
• •นวดในเครื่องทำขนมปังในโหมด "พิซซ่า"
• •หลังจาก 2-3 นาทีหลังจากเริ่มชุดให้ใส่น้ำมันพืชและ 5 นาทีก่อนหมดชุดใส่เกลือ
• •แป้งเหนียวเล็กน้อย แต่ไม่ทิ้งรอยที่ก้นถัง
• •ใส่อาหารที่นวดแล้วลงในชามหรือภาชนะที่ทาด้วยน้ำมันปิดด้วยฟอยด์พลาสติกแล้วทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
• 
• •นวดตรงกลางของการพิสูจน์อักษร
• •แป้งของเราพร้อมแล้ว:
• 
• •นำแป้งที่ปั้นเสร็จแล้วมาวางบนเสื่อที่ปัดด้วยแป้งแบ่งเป็น 5 ส่วนม้วนเป็นลูกแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะ 10 นาที
• 
• •ปั้นแป้งเป็นชิ้นรูปฟัน (นี่คือรูปร่างที่ตั้งชื่อให้กับขนมปัง)
• 
• •ม้วนแป้งสามช่องและทาไขมัน 2 ช่องด้วยเครื่องตีไข่หรือน้ำแล้วโรยด้วยเกล็ดข้าวโพดตกแต่ง
• ไม่มีความซับซ้อนเช่นนี้ในร้านค้าของเรา แต่เราไม่ได้มองหาวิธีง่ายๆ เกล็ดถูกเก็บเกี่ยวอย่างอดทนจากการผสมธัญพืช 7 ชนิด
• ทิ้งขนมปังที่ผ่านการพิสูจน์แล้วเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• 
• เปิดเตาอบที่ 210 องศา นำเข้าอบ 30 นาที 10 นาทีแรกด้วยไอน้ำ
• ทำให้ขนมปังเย็นลงบนตะแกรงและสนุกได้เลย!
• นี่คือ "nibbler" ที่เปิดออก
• 
• 
• 
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

5 ซาลาเปาก้อนละ 178g

เวลาเตรียม:

2 วัน

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

นี่คือขนมปังที่อร่อยละเอียดอ่อนหอมอย่างน่าเหลือเชื่อและเป็นขนมปัง "ของจริง" สำหรับทุกวัน
สูตรนี้นำมาจาก LJ ของ Sergey โดยมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย

ขนมปังมหัศจรรย์เปิดออก! 🔗

ขนมปัง KRASAVETS

[เพลง*]

เพลง*, อัลบีน่าขอบคุณสาว ๆ !

แอนนาสูตรคลาสสิกสุดวิเศษจากสวิตเซอร์แลนด์! ฉันชอบเศษข้าวสาลีกับมอลต์และรูปร่างเป็นเบเกอรี่!

ช่างเป็น "ปลากัด" ที่สวยมาก! การปั้นมีความน่าสนใจ ขอบคุณสำหรับ rec: a-kiss: ept, Anya!

เศษเนื้อนุ่ม ๆ ขาว ๆ เล็ก ๆ ... นึกได้ว่ามันอร่อยขนาดไหน ...

[นาตาลี]

นาตาลีนาตาชาฉันมีจุดอ่อนเรื่องขนมปังสวิสฉันรู้ว่าคุณเข้าใจฉัน
ท่าจอดเรือแต่ฟันกลับกลายเป็น "ฟันหลอ" มาก ในต้นฉบับฟันเล็ก ๆ ที่เรียบร้อยเช่นนี้ แต่ของฉันถูกทุบในเตาอบ (เพื่อความสุขของครอบครัวของฉัน)

นี่คือข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการโรย: ฉันคิดว่ามันเป็นเพียงการตกแต่งและไม่มีอะไรอื่น แต่กลับกลายเป็นว่ามันให้กลิ่นหอม (หวานและเข้มข้นเหมือนกลิ่นของป๊อปคอร์น) และความกรุบที่น่ารับประทาน
ดูเหมือนว่าในที่สุดฉันก็ติดขนมปังแท่งยาว พวกเขาไม่สามารถเทียบกับสิ่งใด ๆ

[กระจก]

กระจกฉันชอบขนมปังของคุณมาก!. ย่าช่วยบอกหน่อยว่าไวท์มอลต์ใช้อะไรได้บ้าง? และเป็นไปได้ไหมที่จะทำขนมปังด้วยเวย์?

[AlenKa]

AlenKaค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำโดยไม่ใช้ไวท์มอลต์ ฉันยังไม่ได้ทำเองอบโดยไม่ใช้มอลต์เติมน้ำตาลสักหนึ่งช้อน
ฉันจะไม่แทนที่น้ำอย่างสมบูรณ์ด้วยเวย์ ฉันคิดว่า 80-100 มล. จะเพียงพอถ้าเซรั่มไม่เป็นกรด แต่คุณต้องเพิ่มน้ำตาลเพราะในสูตรไม่มีเลย ข้าวไรย์มอลต์ขาวใช้เป็นสารให้ความหวานมีรสชาติหวาน

[ย่า]

ย่าขอบคุณมากสำหรับคำตอบ ..
ได้รับอนุญาตจากคุณฉันจะแทนที่ยีสต์ที่กดแล้วด้วยช่วงเวลาแห่งความปลอดภัยสีทอง ...
และไม่มีอะไรจะรั้งฉันไว้คุณสามารถเริ่มกระบวนการอย่างใจเย็นและรับขนมปังแสนอร่อยและสวยงาม!

[AlenKa]

AlenKaขอให้โชคดีและขนมปังอร่อย! โปรดแบ่งปันความประทับใจของคุณในภายหลัง

[อร๊ายยยยยยยยยยย]

อร๊ายยยยยยยยยยย, ผมทำอะไรผิด.. แป้งหูตึง ... (((

[AlenKa]

AlenKaลองคิดออก ในกรณีเช่นนี้ฉันทำบาปกับยีสต์เป็นหลัก ถ้าแห้งแล้ว 6 กรัมและที่เหมาะสำหรับแป้ง ฉันไม่ใช้ของแห้งเลยดังนั้นฉันไม่รู้ว่าช่วงเวลาที่ปลอดภัยคืออะไร นอกจากนี้ยังมีแป้งที่อยู่ในแป้งทันทีและยังมีสิ่งที่คุณสามารถเริ่มแป้งได้ พวกเขาสามารถเพิ่มขึ้นได้ดีในช่วงเวลา chtol

[แอนนา]

แอนนาฉันรู้สึกอายที่แป้งต้องใช้หนึ่งกรัมครึ่ง!
ย่าไม่ต้องกังวล! : ขอโทษ: ฉันแค่บ่น ... ฉันจะกลับบ้านไปดูกับตาของฉันเอง ... ฉันจะออกไป ..

[AlenKa]

AlenKaสำหรับฉันที่ "คุณ" วันนี้ฉันเพิ่งอบขนมปังชนิดต่างๆดังนั้นอย่าลังเลใจ ฉันอยู่ในโซนเข้าถึงตลอดเวลา

[แอนนา]

แอนนามันดีกว่าสำหรับฉันด้วย ...
ฉันเกี่ยวกับยีสต์.. แป้งโดว์มีประมาณหนึ่งกรัมครึ่งใช่หรือไม่?. ในขณะที่ฉันกำลังรอรถไฟฉันกำลังก้มหน้ามีอะไรผิดปกติ?

[AlenKa]

AlenKaใช่ตอนแรกฉันรู้สึกแปลกใจในตัวเองฉันคิดว่าถ้าพวกเขาไม่ได้รับฉันจะหาเงินเพิ่ม แต่ทุกอย่างก็เป็นไปด้วยดี แต่ฉันใช้แค่กดเท่านั้น ชั่งบนเครื่องชั่งเครื่องประดับ

อันยูตะฉันเข้าใจแล้ว ... ตอนนี้ฉันจะเริ่มต้นด้วยการสวดมนต์ ...
ฉันพูดต่อ ... ฉันมองดูแป้งอย่างใกล้ชิด ... เธอไม่ตาย ... เธอฟื้นคืนสติขึ้นมาเล็กน้อย ... Mesyu, Annushka, Mesyu! .. ฉันสัญญาว่าจะแจ้งให้คุณทราบ!
การแก้ไขอื่น ๆ : Annushka นี่คือ teesto คุณเพิ่งเริ่มดาวน์โหลด .. พูดตรงๆ! อ่อนโยนมากพลาสติก ...
กุหลาบดี.. แบ่งแล้วไข่ทาฟันโรยงา.. คุณจะยกโทษให้ฉันสำหรับเสรีภาพเหล่านี้หรือไม่. : ขอโทษโปรด! ..
เดี๋ยวจะเอาไปอบ ... เอามาอวดกันแน่ ๆ ... แต่วันนี้จะไม่ลองแล้ว.. มันสายไปแล้ว ...

เช้าแล้ว ... มาที่ห้องครัวโยนผ้าเช็ดตัวกลับมาแล้วคุณเห็นอะไร?

ฉันคิดว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะเขียนอย่างอื่น ... เนื่องจากพวกเขากินขนมปังในตอนกลางคืน (ไม่มีทุกอย่าง!) ฉันเก็บตัวอย่างมาแล้ว .. รสชาติของขนมปังนั้นยอดเยี่ยมมาก! ... เปลือกแข็งด้านบนและมีเศษละเอียดอ่อน ๆ เกาะอยู่ข้างใต้ ... ไม่มีกลิ่นของยีสต์เลย ...

แน่นอนสูตรนี้จะเกิดขึ้นในครอบครัว!
ย่าขอบคุณสำหรับขนมปังสุดวิเศษ!

แต่เพื่อนลองดื่มชายามเช้า:
Alex ในวันที่ 13 มีนาคมเวลา 08:10 น.:
ขนมปังดั้งเดิม <SMILE> id = 413 alt = ': Ok!:' </SMILE>

[AlenKa]

AlenKaขนมปังเป็นเพียงงานเลี้ยงสำหรับคุณตาและคุณเป็นห่วง! ฉันดีใจแค่ไหนที่ทุกอย่างได้ผลสำหรับคุณ! นั่นคือความจริงความจริง! ก็แค่คนหล่อ! ยังคงสดอยู่เป็นเวลานานแน่นอนถ้ามันยังคงอยู่ และสุขภาพของครอบครัวคุณ ขนมปังนี้มีค่ามากและคุณต้องยอมรับว่าค่อนข้างไม่ซับซ้อน

แน่นอนถ้ามันยังคงอยู่

ที่นี่ฉันก็เป็นเหมือนกัน ... ย่าฉันคิดว่าในตอนเช้าฉันจะไม่สามารถฉีกตัวเองออกจากเขาได้ ... ฉันต้องการที่จะฮุบมันให้หมด ... ดังนั้นมันจะไม่เหลืออย่างแน่นอน ..

คุ้มค่ามากและคุณต้องยอมรับว่าค่อนข้างไม่ซับซ้อน

ยืนยัน ... ไม่ยากเลย ...

และคุณกังวล!

คุณจะรู้สึกท่วมท้นที่นี่เมื่อสูตรมียีสต์ 16.5 กรัมและในแป้งที่ไม่มีน้ำตาล (เฉพาะน้ำและแป้ง) มีเพียงหนึ่งกรัมครึ่งเท่านั้น!. ขอย้ำของฉันไม่พอดีเลยเหมือนในรูปของคุณ แต่เดินไปมามันชัดเจน ...

และโดยทั่วไปแล้วความตื่นเต้นทั้งหมดได้กลายเป็นความตื่นเต้นด้วยความสุขสำหรับขนมปังที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ ...
ขอบคุณทอง!

[Alyonushka]

Alyonushkaกัดเพื่อสุขภาพของคุณ! และยีสต์ไม่เป็น "samashechie" เพราะมันแห้ง กดฟองมากขึ้น แต่นั่นเป็นเพียงความคิดเห็นของฉัน

[ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ !]

ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ !, ฉันทำมันอีกครั้ง !!!
ครั้งนี้ฉันไม่กังวลเลยและไม่ต้องกังวลกับเหตุผลใด ๆ ... ฉันรู้ทันทีว่าทุกอย่างจะออกมาดี ... ดังนั้นฉันจึงแสดงออกในแบบของฉันเอง ...
คราวนี้ฉันเปลี่ยนน้ำบางส่วน (ประมาณ 50 มล.) ด้วยเวย์ซึ่งเหลืออยู่ของชีสกระท่อม .. ฉันจำได้ว่าคุณพูดว่าอย่างไร - ควรเติมน้ำตาลในกรณีนี้ แต่ฉันไม่มีไวท์มอลต์และ ฉันไม่ ... mahanula 1 st l. น้ำตาลสำหรับโอกาส ...
และทำให้ขนมปังไม่ติดฟัน แต่เป็นดอกไม้))) ฉันแบ่งซาลาเปาที่สวยมาก (ด้วยแป้ง 110 กรัม) ... โรยด้วยงา (ปรากฎว่าน่าสนใจมาก)
คราวนี้ฉันจัดห้องอบไอน้ำในเตาอบด้วย - ฉันวางถ้วยลงด้วยน้ำ ... และฉันก็อบขนมปังบนแผ่นอบสำหรับพิซซ่า (ฉันมีรู)
ในระยะสั้นฉันสร้างเงื่อนไขทั้งหมดและปฏิบัติตามข้อกำหนดที่เป็นไปได้ทั้งหมด ...
ย่า!. ขนมปังสุด!. และปราศจากความตื่นเต้นและปราศจากความตึงเครียด ...ฉันตรงมีความสุขและอิ่มใจนั่งกินมัน ... ปัญหาเดียว - ทุกอย่างจบลงอย่างรวดเร็ว!