Zopf บนแป้งนมเปรี้ยว

Zopf บนแป้งนมเปรี้ยว

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ครัว: สวิส

ส่วนผสม
แป้งโด:
ยีสต์กด	12 ก
แป้งสาลีเกรดสูงสุด	300 กรัม
นมที่มีไขมัน 2.5% ขึ้นไป	150 ก. (+ 25 ก.)
น้ำตาล	7.2 ก
เกลือ	6 ก
คอทเทจชีส 9-18%	45 ก
ไข่	18 ก
เนย	15 ก
จบ:
ไข่แดง + นมสองสามหยด
เมล็ดงา

วิธีทำอาหาร

• 

  บดยีสต์กับน้ำตาลและนมอุ่นสองช้อนชา (จากทั้งหมด) เมื่อยีสต์ละลายให้เทลงบนนมที่เหลือ

  ในชามที่จะนวดแป้งร่อนแป้งใส่คอทเทจชีสขูดผ่านตะแกรงเทส่วนผสมของไข่และนมยีสต์

• นวดแป้งนุ่ม ๆ 5-6 นาทีก่อนสิ้นสุดการนวดใส่เกลือและเนยนิ่มลงในแป้ง
• ปล่อยให้แป้งหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง ในช่วงกลางของการหมักให้นวดแป้ง

  แป้งอยู่ระหว่างการหมักก่อนนวด

  แป้งพร้อม.

  แบ่งแป้งเป็นจำนวนชิ้นที่ต้องการ ม้วนแต่ละชิ้นบาง ๆ ม้วนเป็นม้วนยาว คลุมด้วยกระดาษฟอยล์อย่างหลวม ๆ แล้วทิ้งไว้ 10 นาทีจากนั้นม้วนบนโต๊ะให้ยาวขึ้น

  แบบถักเปีย:

• ขั้นตอนที่ 1: วางสายรัดบนโต๊ะเชื่อมต่อปลาย เลื่อนสายรัดด้านขวาสุดไปทางซ้ายผ่านสายรัดสองเส้น
• ขั้นตอนที่ 2: เลื่อนสายรัดด้านซ้ายสุดไปทางขวาผ่านสายรัดสองอัน
• ขั้นตอนที่ 3: บิดผมเปียกลางสองข้างเข้าด้วยกัน
• ขั้นตอนที่ 4: ทำซ้ำขั้นตอนที่ 1 ฯลฯ

• โอน TK ไปยังแผ่นอบปิดด้วยกระดาษฟอยล์อย่างหลวม ๆ พิสูจน์ที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งชั่วโมง

  ก่อนปลูกในเตาอบจาระบี TK ด้วยไข่แดงและนมโรยด้วยงา

  อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 205C องศาโดยไม่ต้องอบไอน้ำ

• 
• 
• ขนมปังกลายเป็นเนื้อนุ่มที่สุด อึดอัดและเผ็ดเค็มเล็กน้อย เหมาะสำหรับแซนวิช ปริมาณเกลือในสูตรหากต้องการสามารถลดลงเล็กน้อยจาก 2 ถึง 1.5% (โดยน้ำหนักของแป้ง)
• ขนมปังอร่อยสำหรับทุกคนและเรียกน้ำย่อย!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1 ก้อนน้ำหนักประมาณ 500 กรัม

เวลาเตรียม:

4 ชั่วโมง

บันทึก

สูตรจาก LJ Luda - marianna_aga

สูตรสมบูรณ์:

ยีสต์อัด - 40 กรัม
แป้งสาลีค. จาก. 1 กก
นม 500 กรัม
ไข่ - 1 ชิ้น
เนย - 50 กรัม
ชีสกระท่อมไขมัน - 150 กรัม
เกลือ - 20 กรัม
น้ำตาล - 24 กรัม

มันย่า! ช่างสวยงามอะไรเช่นนี้ zopf เดียวกัน

[กาลิน.]

ขอบคุณ, กาลิน.
ฉันชอบขนมปังเอนเทอร์มาก: เรียบง่ายไม่ถูกทำลายและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม แป้งในงานถูกใจมาก ตอนนี้ฉันต้องการอบส่วนที่เป็นก้อนออกจากมัน

Manechka เต็มไปด้วยความสุขเช่นเคย สูตรของใครสามารถจดจำได้ทันทีจากรูปถ่าย

ขนมปังก็หล่อ!
Manya และชีสกระท่อมของคุณเองหรือซื้อ?

[หวัง]

หวัง, Astilbaขอบคุณมากสาว ๆ ฉันจะดีใจถ้าสูตรนี้มีประโยชน์กับคุณ

ชีสกระท่อมของคุณเองหรือซื้อ

ฉันซื้อมา

[Manechka]

ผู้เชี่ยวชาญเข้ามาหาชีสกระท่อมและที่นี่:



Manechkaฉันชอบสูตรอาหารของคุณมากเริ่มต้นด้วยการ "ชื่นชม" และจบลงด้วยผลลัพธ์ที่ได้ขอขอบคุณจากใจจริงสำหรับความสามารถของพ่อครัวศิลปินและช่างภาพที่มีความสามารถเช่นนี้คุณแบ่งปันกับเราอย่างไม่เห็นแก่ตัวและอนุญาตให้คุณเข้าร่วม สวย!


ฉันไม่ได้ปิดสูตรมานานแล้วเพราะมันมักจะเกิดขึ้นกับฉันและฉันก็ดีใจ: ขนมปังนุ่มมาก!
ฉันกลัวที่จะให้เกลือ 1.5% เพียง 3 กรัมก็เพียงพอมีความหวานไม่เพียงพอ แต่ฉันชอบขนมปังหวาน แต่ที่นี่เห็นได้ชัดว่าฉันไม่ได้คาดหวังสิ่งนี้
ทำไมต้องสองม้วน? และเนื่องจากฉันต้องแบ่งทีละอันหลังจากถักเปียมิฉะนั้นมันจะไม่พอดีกับแผ่นรองอบ ... ฉันกำลังเขียนตอนนี้และฉันคิดว่าฉันควรจะใส่เกือกม้า ...
เป็นเคล็ดลับ: อย่าใช้สายรัดยาว! แล้วฉันก็มีความสุขที่มันกลิ้งไปมาหลังจากนอนลงไป 10 นาทีและพุ่งออกไปครึ่งเมตร)))
ใช่ฉันจะดึงความสนใจของคุณมาที่ช่วงเวลานี้ด้วยเช่นกันมันสำคัญมากที่จะงีบหลับสัก 10 นาทีดังนั้นสายรัดจึงดีกว่าที่จะยืดออกมิฉะนั้นพวกมันจะวิ่งถอยหลัง

ฉันชอบขนมปังเอนเทอร์มาก: เรียบง่ายไม่ถูกทำลายและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม แป้งในงานถูกใจมาก

ที่นี่ฉันจะสมัครทุกคำ!
ผู้ชายคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลในปัจจุบันเป็นสองเท่าได้หรือไม่? ไม่?

[ตาล,]

Blimey! ตาล, ฉันพูดไม่ออกจากสิ่งที่ฉันเห็น ผมเปียสวยมาก!
ขอบคุณมากสำหรับความพยายาม ฉันยินดีเป็นอย่างยิ่งที่คุณพอใจกับผลลัพธ์

ทำไมต้องสองม้วน? แต่เนื่องจากฉันต้องแบ่งทีละอันหลังจากถักเปียมิฉะนั้นมันจะไม่พอดีกับแผ่นอบ

ใช่มีสิ่งนั้น ขนมปังเติบโตได้ดีในการพิสูจน์อักษรและในเตาอบ ก้อนแป้งสามร้อยกรัมเปิดออกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งของแผ่นอบ

คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลสองเท่าได้หรือไม่?

ลองมัน.

[Sonadora]

Sonadora, Manyaขอบคุณมากครับขนมปังอร่อยมากหอมแป้งโปร่ง ฉันได้ขนมปังเหมือนเรือเหาะขนาดใหญ่ในแผ่นอบขนาดใหญ่ทั้งหมดและเมื่อฉันใส่ในเตาอบแบบนั้นฉันจะอบอีกครั้งแน่นอนเราชอบขนมอบชีสกระท่อมคุณอาจจะทำสกรูในรูปแบบก็ได้ ของขนมปังกับน้ำตาล

วันที่สองฉันติดตามคุณตามสูตรอาหารของคุณ เมื่อฉันอ่านสูตรของคุณฉันคิดว่ามีแป้ง 300 กรัมฉันจะผสมสองส่วนและเมื่อฉันหั่นครึ่งเป็นก้อนไม่มีเด็กผู้หญิงในครอบครัวฉันไม่รู้วิธีการทอผมเปียดังนั้น ครึ่งหลังของแป้งใช้สำหรับขนมปังเช่น saeks ฉันโรยน้ำตาลแต่ละชิ้น ใส่ขนมปัง 2 กระป๋อง อบในตอนเย็น กลายเป็นขนมปังน้ำตาล

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, Tatiana เพื่อสุขภาพของคุณ! ฉันดีใจมากที่ทุกอย่างได้ผลและผลลัพธ์ก็เป็นที่ชื่นชอบ

ขั้นเทพ! มันเป็นไปไม่ได้ที่จะผ่านไป แป้งกำลังชงอยู่แล้ว ใช้เวลาอบนานแค่ไหนและเป็นไปได้บนหินหรือไม่?

ช่างงดงามอะไรเช่นนี้ฉันยังได้กลิ่นขนมปังที่ทำให้มึนเมา

ฉันตั้งเวลาไว้ 20 นาที .. ฉันไม่รู้ฉันหวังว่าฉันจะไม่ทำลายมัน) จะมีรายงานภาพถ่ายเร็ว ๆ นี้
16 นาที กลายเป็นมากด้วยซ้ำ) เกือบจะถูกเผา เป็นที่น่าเสียดายที่ไม่ใช่และใครไม่ได้แนะนำ ขอบคุณทุกต้น สูตรเด็ด. ไม่สวยเท่าของคุณนี่เป็นการถักเปียครั้งแรกของฉัน)) แต่ฉันก็มีความสุข

[ครืน]

ครืน, Sveta ขอบคุณ
แมนดารีนา 73, Olga ฉันขอให้อภัยคุณ ฉันไม่สามารถตอบได้ก่อนหน้านี้

ฉันไม่รู้ฉันหวังว่าฉันจะไม่เสีย

ไม่มันจะไม่เกิดขึ้นอย่างแน่นอน มันกลายเป็นเรื่องที่ดี

นี่คือการถักเปียครั้งแรกของฉัน)

ไม่สามารถ! ขนมปังดีมาก

ฉันชอบขนมปังเอนเทอร์มาก: เรียบง่ายไม่ถูกทำลายและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม แป้งในงานถูกใจมาก

มันย่า! ขอบคุณสำหรับสูตรนี้! ฉันอยากจะอบจริงๆ

เป็นเคล็ดลับ: อย่าใช้สายรัดยาว! แล้วฉันก็มีความสุขที่มันกลิ้งไปมาหลังจากนอนลงไป 10 นาทีและพุ่งออกไปครึ่งเมตร)))
ใช่ฉันจะดึงความสนใจของคุณมาที่ช่วงเวลานี้ด้วยเช่นกันมันสำคัญมากที่จะงีบหลับสัก 10 นาทีดังนั้นสายรัดจึงดีกว่าที่จะยืดออกมิฉะนั้นพวกมันจะวิ่งถอยหลัง

Tatiana ขอบคุณ!

[Sonadora]

Sonadora, Manyaรับรายงานของฉันด้วย!
วันนี้ฉันอ่านคำเตือนเกี่ยวกับสายรัดยาวเท่านั้น ฉันเห็นด้วยพวกเขาแทบจะไม่พอดีกับเตาอบ
ทำสองส่วนที่ชัดเจน วันนี้ฉันจะพาไปรักษา ฉันอบบนหินจนเป็นสีน้ำตาล ทอเป็นครั้งแรกมันกลายเป็นคดเคี้ยว คราวหน้าจะรับข้อผิดพลาด เพราะฉันจะทำซ้ำแน่นอน
ขอบคุณสำหรับสูตร!

[Olga จาก Voronezh]

Olga จาก Voronezh, ขอบคุณ. ฉันจะดีใจถ้าคุณชอบมัน

เวเนรา 19, แอนนาด้วยความคิดริเริ่มถักเปีย! มันได้ผลดีมากในครั้งแรก

[Manya]

Manya, เหมือนเคย

ขอแสดงความยินดีกับชัยชนะที่สมควรได้รับในการแข่งขัน "สูตรอาหารยอดเยี่ยมประจำสัปดาห์"

[Manya]

Manya, ขอแสดงความยินดี!

[Sonadora]

Sonadora, มาเนชก้าขอแสดงความยินดี! ด้วยชัยชนะและเหรียญรางวัล! สูตรเด็ด !!

[Manechka]

Manechkaขอแสดงความยินดีขนมอบของคุณคุ้มค่า

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, กับ Victory และ Myadalka!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka ช่างงาม! ประทับใจมากกับคุณ zopf!
ขอแสดงความยินดีกับเหรียญรางวัลของคุณ!
ฉันกำลังคิดที่จะสร้างมันขึ้นมา! เราอาจไม่ประสบความสำเร็จฉันจะพยายาม

Manechka พร้อมเหรียญรางวัลสำหรับคุณ! สูตรเด็ด!

[พ่อครัว]

พ่อครัว, ขอบคุณมาก!

อิลมิร่า, นาตาเลีย, ทัตยา, Ksyusha, แอนโตนินา, กาลิน่า, สาว ๆ ขอบคุณมาก. ฉันรู้สึกประทับใจมากกับความสนใจและขอแสดงความยินดีของคุณ

[Sonadora]

Sonadora, Manechka ขอแสดงความยินดีกับชัยชนะและเหรียญรางวัลของคุณ!

[Evgeniya]

Evgeniya, ขอบคุณมาก!

Manya ขอบคุณสำหรับสูตร! คุ้มกว่าหนึ่งเหรียญ! วันนี้ฉันสะดุดมันเข้าอบและทำผมเปียสองข้าง พวกเขาชักชวนคนหนึ่งกับหลานสาวของเธอชอบมากและส่งคนที่สองให้กับหลานสาวของเธอ รู้สึกว่าพรุ่งนี้จะอบใหม่

[นาตาชา]

นาตาชามีความยินดีที่จะแบ่งปันสูตรอาหารที่ดีเสมอ ฉันดีใจที่มันมีประโยชน์และผลลัพธ์ก็เป็นที่ชื่นชอบของฉัน

วันนี้ฉันยังคงอบ Truth นวดทุกอย่างในเครื่องทำขนมปังบนเกี๊ยว นอกจากนี้ยังเหมาะ

[นาตาชา]

นวดทุกอย่างในเครื่องทำขนมปังบนเกี๊ยว: บ้าในตัวเธอและพอดี

นาตาชาในทำนองเดียวกัน HP สำหรับฉันคือมิกเซอร์ที่ดีที่สุด