Focaccia บนแป้ง

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลีโฮลเกรน	200 ก
แป้งสาลีพรีเมี่ยม	200 ก
ยีสต์แห้ง	0.8 ก
เซรั่มนมเปรี้ยว	285 มล
เกลือ	8-10 ก
น้ำตาล	15 ก
น้ำมันมะกอก	50 กรัม
สมุนไพรโปรวองซ์ - ไม่จำเป็น	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
หัวหอมแห้ง - ไม่จำเป็น	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
มะกอก / มะกอกหลุม - ไม่จำเป็น	15 ชิ้น
ชีสแข็ง	40 ก

วิธีทำอาหาร

ฉันเลือกสูตรนี้ตาม Focacci Linadocและฉันกำลังโพสต์ไว้ที่นี่พร้อมกับคำอวยพรของเธอซึ่งต้องขอบคุณเธอมาก!
ดังนั้น,
ผสมแป้งโฮลวีต 200 กรัมกับยีสต์แห้ง 0.8 กรัม (ช้อนตวง 1 มล.) และเวย์ 1 ถ้วย (225 กรัม)
ผัดโดยไม่คลั่งไคล้และส่งไปยังที่อบอุ่น (เหมาะสมที่สุด, 26^{เกี่ยวกับ}C) เป็นเวลา 12 ชั่วโมง
หากคุณไม่มีเวย์คุณสามารถเจือจางคีเฟอร์โยเกิร์ตโยเกิร์ตโยเกิร์ตนม (1: 1 ... 2: 1) กับน้ำหรือเพียงแค่ดื่มน้ำก็ได้
หลังจาก 12 ชั่วโมงหรือเร็วกว่านั้นหรือหลังจากนั้น (ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในการหมัก) เมื่อแป้งเกือบจะพร้อมที่จะเริ่มตกตะกอนใส่เวย์ 60 กรัมแป้งพรีเมี่ยม 200 กรัมเกลือน้ำตาลน้ำมันมะกอก เพื่อทาไขมันด้านบน), สมุนไพรโพรวองซ์, หัวหอมแห้งและนวด
บนโต๊ะแป้งปั้นแป้งเป็นวงกลมหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้าให้มีความหนา 2 ซม.
เทลงในกระดาษรองอบหรือในจานที่จะอบฟอคคาเซียทาน้ำมันมะกอกด้านบนทามะกอก / มะกอกครึ่งซีกไว้ด้านบน (คุณสามารถกดลงในแป้งได้เล็กน้อย - ฉันไม่ได้กด)
โรยด้วยชีสขูดด้านบนทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
สำคัญ: ไม่ควรมีชีสมากเกินไป แต่ถ้าคุณต้องการจริงๆอย่าลืมลดปริมาณเกลือลงเล็กน้อยในสูตร
ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการพิสูจน์อักษรให้เปิดเตาอบเป็นเวลา 250^{เกี่ยวกับ}C สำหรับการอุ่นอย่าลืมวางแผ่นอบหรือหินไว้ที่นั่นถ้าคุณจะใช้อบ
โอนชิ้นงานพร้อมกับกระดาษไปยังแผ่นอบหรือหินแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ก่อน หากชิ้นงานได้รับอนุญาตให้ยืนในแม่พิมพ์ให้นำเข้าเตาอบ
ฉีดสเปรย์น้ำในเตาอบลดอุณหภูมิเป็น 200-210^{เกี่ยวกับ}C และอบประมาณ 20-25 นาที

เวลาเตรียม:

12 ชั่วโมง + 2 ชั่วโมง + 25 นาที

บันทึก

แม้ว่า Focaccia ถือเป็นผู้บุกเบิกพิซซ่า แต่ก็ยังคงเป็นขนมปังไม่ใช่อาหารแยกต่างหาก
จริงอยู่สิ่งนี้ไม่ได้ป้องกันไม่ให้บางคนดึงมันขึ้นมาอย่างเจ้าเล่ห์แบบนั้น
ไม่มีความหรูหราใน focaccia แบบคลาสสิก
วิกิพีเดีย: Focaccia (Focaccia ของอิตาลีมาจากภาษาละติน panis focacius - "ขนมปังอบในเตา") เป็นเค้กข้าวสาลีของอิตาลีที่ทำจากแป้งหลายประเภทไม่ว่าจะเป็นยีสต์ซึ่งเป็นพื้นฐานของพิซซ่าหรือเนยไร้เชื้อ แป้ง Focaccia แบบดั้งเดิมประกอบด้วยส่วนผสม 3 อย่าง ได้แก่ แป้งน้ำและน้ำมันมะกอก
Focaccia มีลักษณะกลมหรือสี่เหลี่ยมบางหรือหนา (แต่มักจะบาง) ขึ้นอยู่กับความชอบของคนทำขนมปัง บางครั้งมีการเติมนมลงในแป้งสำหรับ focaccia (ซึ่งไม่เคยมีประสบการณ์มาก่อนสำหรับพิซซ่า) - จากนั้นก็จะฟูขึ้น ถ้าไม่ใส่ยีสต์มันจะบางลงและกรอบกว่า
บางครั้ง focacci ก็เตรียมไส้ส่วนใหญ่มักเป็นชีส
Focacci มีทั้งอาหารคาวและหวาน

เชื่อกันว่าควรกิน focaccia อุ่น ๆ - อร่อย แต่เป็นอันตราย
ยิ่งไปกว่านั้นมันเป็นสิ่งที่ดีและเย็น
ทานให้อร่อย!