Focaccia กับแป้งโฮลเกรนมันฝรั่งและมะเขือเทศตากแดด

ประเภท: ขนมปังพิเศษ

ส่วนผสม
น้ำ	155-165 ก.
แป้งสาลี / เกรด	125 ปีก่อนคริสตกาล
แป้งสาลี c / z	125 ปีก่อนคริสตกาล
น้ำตาล	5 ก
ยีสต์กด	7 ก
เกลือในแป้ง	5 ก
มันฝรั่งต้มขนาดเล็ก	1 ชิ้น
หัวผักกาดเล็ก	1/2 ชิ้น
มะเขือเทศตากแดด	6 ชิ้น
ออริกาโน่	สำหรับโรย
ใบโหระพาสด	เสิร์ฟ
น้ำมันมะกอก	2 ช้อนชา
ครัวหยาบหรือเกลือทะเล	สำหรับโรย

วิธีทำอาหาร

ฉันนวดแป้งใน HP (7 * 5 * 12)
ละลายยีสต์ในน้ำ เทลงในถัง ใส่แป้งและน้ำตาล หลังจากผสม 5 นาทีเท 1 ช้อนชา น้ำมันและเติมเกลือ
แป้งจะเหนียวนุ่มเล็กน้อย ไม่ติดด้านข้างและด้านล่างของถัง

เทแป้งลงบนโต๊ะทาน้ำมัน ใส่ลงในลูกบอลแล้วส่งไปหมักที่อุณหภูมิ 27-30 องศา การหมักจะใช้เวลาประมาณ 60-70 นาที แป้งควรเพิ่มเป็นสองเท่าหรือมากกว่านั้น

แป้งที่จุดเริ่มต้นของการหมัก
แป้งก่อนขึ้นรูป

รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนาประมาณเซนติเมตร จัดเรียงก้อนมันฝรั่งหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งและมะเขือเทศวางทับบนแป้ง กดลงในแป้ง คลุมด้วยพลาสติกหรือผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 40-60 นาที แปรงด้วยน้ำมันโรยด้วยออริกาโนและเกลือหยาบ

นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที ฉันอบบนหิน เอาออกโรยด้วยใบไธม์สด

การทำอาหารไม่ใช่เรื่องยากสิ่งสำคัญคือทำด้วยความรักเพื่อคนที่คุณรัก!

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

อร่อยและน่าพอใจมาก ขอแนะนำ!

Klavick

ขอให้เป็นวันที่ดี. ฉันอยากจะบอกว่าขอบคุณสำหรับสูตรอาหาร ทุกอย่างเริ่มต้นเมื่อลูกสาวของฉันขอ focaccia ในขณะที่นวดแป้งฉันเปลี่ยนทุกอย่างเล็กน้อย แป้ง 125 กรัมต่อชั่วโมงข้าวไรย์ 90 กรัมและข้าวสาลี 35 กรัม ส่วนที่เหลือเป็นใบสั่งยา ฉันใส่มะกอกสับและมะเขือเทศตากแดดไว้ข้างใน และส่งแป้งลงตะกร้าพิสูจน์อักษร. ขนมปังอร่อยออกมา

Ang-Kay

Olyaขนมปังที่ดีเปิดออกและตามสูตรของเราเอง แต่ฉันดีใจที่ฉันสนับสนุนให้พวกเขาอบ)

4er-ta

แองเจล่านำ focaccia ฉันทำทุกอย่างตามสูตรของคุณสิ่งเดียวคือฉันไม่ได้ต้มมันฝรั่งให้ตรงเวลา ดังนั้นหัวหอมและวงกลมอีกเล็กน้อยจึงเป็นหัวไชเท้า ขอบคุณมากสำหรับสูตร! ครั้งต่อไปฉันจะทำถูกต้อง