Focaccia ธัญพืชเต็มเมล็ด

[lva2410]

Focaccia ธัญพืชเต็มเมล็ด

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งโด:
แป้งโฮลเกรน	150 ก
แป้งขาว	285 ก
เกล็ดธัญพืช (ออร์แกนิก 4 ชีวิต)	50 มล
แป้งมันฝรั่ง	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำอุ่น	300 มล
เกลือ	1, 5 ช้อนชา
น้ำตาล	1 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เมล็ดแฟลกซ์บด	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
พานิฟาริน	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
Antonovka ขูดโดยไม่มีเปลือก (เล็ก)	2 ชิ้น
การเคลือบผิว:
น้ำร้อน	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
น้ำมันมะกอก	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
โรย:
โรสแมรี่สดสับ	แผ่นพับ จาก 1 สาขา
เกลือทะเลเม็ดหยาบ	0.5 ช้อนชา
สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง	0.25 ช้อนชา
การกรอก:
มอสซาเรลล่าขูด ผสมกับพาร์มีซานขูด	200 ก 2 ช้อนโต๊ะ. ล.

วิธีทำอาหาร

• ละลายยีสต์สดในน้ำอุ่นกับน้ำตาลเติมเกล็ดทิ้งไว้ 10 นาที ถ้ายีสต์แห้งอย่าแช่
  
• ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งในเครื่องทำขนมปังแล้วนวดแป้ง (ฉันมีโหมดแป้งด้วยความร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที) ในขั้นตอนนี้คุณต้องตรวจสอบโกโลบ็อกแป้งค่อนข้างเหนียวและนุ่ม แต่โคโลบ็อกไม่ควรติดกับผนัง
  
• 
  
• ใส่แป้งสำเร็จรูปลงในจานสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ที่บุด้วยกระดาษรองอบ
  
• ทาแป้งให้ทั่วด้วยมือของคุณด้วยน้ำมันมะกอกทาน้ำมันมะกอกทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ฉันละลายน้ำแข็งในเตาอบที่อบอุ่น
  
• ใน 15 นาที เปิดเตาอบก่อนอบ
  
• 
  
• แปรง Focaccia ด้วยส่วนผสมของน้ำมันมะกอกและน้ำร้อนโรยด้วยเกลือและโรสแมรี่
  
• 
  
• ทำร่องเป็นแถวด้วยนิ้วของคุณ
  
• 
  
• นำเข้าอบที่ 180 จนสุกเหลือง
  
• ฉันอบบนพิซซ่าสโตนตั้งไว้ที่ 240 ลดลงเหลือ 220
  
• 
  
• จากนั้นคุณสามารถทำตามคำแนะนำ lva2410 หั่นตามยาวโรยด้วยชีสขูดตะล่อมอีกครั้งแล้วอบประมาณ 5-7 นาที
  
• 
  

บันทึก

หลักการเตรียมเค้กนี้ก็เหมือนกับฟอคคาเซียทั่วไปนั่นคือแป้งจะถูกนวดเจือจางเค้กที่ไม่บางเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าจะถูกสร้างขึ้นหลังจากการพิสูจน์แล้วทาด้วยน้ำมันมะกอกโรยด้วยโรสแมรี่และเกลือทะเล เราทำร่องจำนวนหนึ่งแล้วส่งไปที่เตาอบ

แต่ฉันต้องการแป้งโฮลเกรนและในขณะเดียวกันก็ควรจะฟู

[อเล็กซานดร้า]

อเล็กซานดร้าแต่รสชาติเป็นยังไง?

[คินสกี]

คินสกี ,

มันเป็นเรื่องยากที่จะเปรียบเทียบกับบางสิ่ง กลิ่นโรสแมรี่เข้มข้นมากกับน้ำมันมะกอกดังนั้นรสชาติจึงเป็น focaccia ไม่เหมือนอย่างอื่น แป้งพิซซ่าหนามากมีรูพรุนนุ่ม ๆ และมีชั้นชีสที่ละเอียดอ่อนอยู่ด้านใน
ฉันบอกว่านี่เป็นขนมปังที่อร่อยที่สุดที่ฉันอบและสั่งซ้ำ

ขอบคุณ)) เราจะพยายาม))

โปรดเขียนลงไปหากมีความแตกต่างอย่างมากกับโฟกาเซียแป้งขาว ในฐานะที่เป็นโรคเบาหวานโดยหลักการแล้วฉันไม่สามารถลองสิ่งนี้ได้

โปรดเขียนลงไปหากมีความแตกต่างอย่างมากกับโฟกาเซียแป้งขาว ในฐานะที่เป็นโรคเบาหวานโดยหลักการแล้วฉันไม่สามารถลองสิ่งนี้ได้

จึงอยากรู้ว่ารสชาติเป็นอย่างไร)) ฉันเพิ่งสนใจอาหารที่คุณแนะนำ ... วันนี้เราไปหาอาหารที่ตุ่นปากเป็ด ... ตอนนี้ฉันไม่รู้ว่าจะรวมการอบกับอาหารอย่างไร ( ((
และวันนี้ฉันมี focaccia ตามปกติบนโต๊ะ))

ทำไมสำหรับขนมปังช่วงเร่งรัดเป็นเพียงแป้งหยาบที่เรียบง่ายที่สุดที่มีรำกับน้ำหรือเวย์ แน่นอนว่าอร่อยกว่าจากเตา มีสูตรอาหารเพียงพอในหัวข้อ จากนั้นคุณสามารถมีน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและสารเติมแต่งบางอย่าง

แล้วถ้าไม่มีแป้งโฮลเกรนแทนแป้งธรรมดา + รำได้มั้ยคะ?

ใช่คุณทำได้ - มันจะมีผลดีต่อระดับอินซูลิน (ซึ่งสำคัญต่อการลดน้ำหนัก)

แต่รสชาติของแป้งโฮลวีตแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ

ดูโพสต์ของฉันเกี่ยวกับขนมปังโฮลเกรนมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง

มีการเปิดเผยโดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างการหมักที่ยาวนานตัวอย่างเช่นดูการฝึกฝนสูตรขนมปังธัญพืชที่มีชื่อเสียงของ Lionel Poliana หรือขนมปังธัญพืชที่ไม่ต้องนวด (New York, Bread Made in Bed)

ขอบคุณ ... บอกเพิ่มเติมถ้าไม่ยากสัดส่วนแป้งและรำ (จนเจอโฮลเกรน) อยากใส่นิวยอร์ค.. งานพิมพ์โกหกมานานต้องทำ มัน ...

ฉันไม่เคยทำแป้งขาวด้วยรำแทนที่จะเป็นโฮลเกรนโดยผสมระหว่างขาวทั้งเมล็ดและรำ
ฉันคิดว่าถ้าเรากำลังพูดถึงสูตร focacci แบบคลาสสิกแป้ง 3 ถ้วยต่อน้ำ 1 ถ้วย - มากกว่า 1 ถ้วยสามารถทดแทนด้วยรำได้ แต่เริ่มต้นโดยไม่ต้องสุดขีด: แทนที่แป้งหนึ่งในสี่ด้วยรำ ดู kolobok อย่างระมัดระวัง :)

รสชาติจะไม่เหมือนกันอย่างแน่นอน

ขอบคุณ ... แต่ใน focaccia kolobok ไม่ควรเป็น kolobok มาก)))
อืม ... มี แต่รำข้าวโอ๊ต "มูลินพารา" ข้าวสาลีอัดเส้นใยและข้าวสาลีอบกรอบ (((
อันไหนจะพอดี?

โดยทั่วไปจะใส่รำข้าวโอ๊ต 1/4 ถ้วยและแป้งไรย์ 1/4 ถ้วย ... พรุ่งนี้จะมารายงานผลค่ะ))

อย่างไรก็ตามฉันคิดว่าจะแนะนำให้เพิ่มแป้งข้าวไรย์เล็กน้อย - เพียงเล็กน้อยมิฉะนั้นรสชาติจะแตกต่างจากข้าวไรย์อย่างชัดเจน

คนทำขนมปังขิงควรเป็นเหมือนขนมปังธัญพืชไม่สม่ำเสมอเป็นหลุมเป็นบ่อมีรอยเปื้อนเล็กน้อย แต่ขึ้นรูป - ไม่ใช่สารละลาย

แล้วยีสต์อยู่ที่ไหนในสูตรอาหาร? หรือไม่? บางสิ่งบางอย่างฉัน

[SWIFTA]

SWIFTAขอบคุณที่สังเกตเห็น!

เห็นได้ชัดว่ายีสต์หายไปเมื่อนำมาทำใหม่ในรูปแบบสูตรอาหารใหม่

นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งสำหรับ focaccia โฮลเกรนกับโรสแมรี่ - เมื่อพิจารณาจากมันคุณต้องใช้ยีสต์สด 10 กรัมแห้งฉันคิดว่า 1 ช้อนชา
Focaccia ธัญพืชเต็มเมล็ดกับโรสแมรี่
ขออภัยไม่สามารถแก้ไขสูตรได้อีกต่อไป

[อเล็กซานดร้า]

อเล็กซานดร้าขอบคุณมากสำหรับสูตร focacci 🌹นี่คือหนึ่งในสูตรขนมปังยอดนิยมในครอบครัวของเรา 🏆

🔗

[เออฮัน]

เออฮันสุขภาพแข็งแรงทั้งคุณและครอบครัว!