เค้ก Framboesa-Pistachio (ราสเบอร์รี่ - พิสตาชิโอ)

[พิสตาชิโอบิสกิต D18:]

เค้ก Framboesa-Pistachio (ราสเบอร์รี่ - พิสตาชิโอ)

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
พิสตาชิโอบิสกิต D18:
ไข่	1 ชิ้น (58g)
น้ำตาล	30 ก
ฝักวานิลลา	1/2 ชิ้น
วางพิสตาชิโอ	20 ก
แป้งคุณภาพสูง	35 ก
ผงฟู	3/4 ช้อนชา (4.75 ก.)
เกลือ	1 ก
แป้งอัลมอนด์	15 ก
ราสเบอร์รี่ครีม D16:
น้ำซุปข้นราสเบอร์รี่ b / c	80 ก
ครีม 35%	85 ก
น้ำตาล	50 กรัม
ไข่แดง	2 ชิ้น (37 กรัม)
มวลวุ้น	18 ก
ราสเบอร์รี่เจลลี่ D16:
น้ำซุปข้นราสเบอร์รี่ b / c	100 กรัม
น้ำ	50 กรัม
น้ำตาล	30 ก
มวลวุ้น	36 ก
มูสพิสตาชิโอ:
นม	290 ก
วางพิสตาชิโอ	30 ก
ไข่แดง	65 ก
น้ำตาล	65 ก
มวลวุ้น	42 ก
ครีม 35%	290 ก
แว่นตา:
น้ำ	75 ก
น้ำตาล	150 ก
น้ำเชื่อมกลูโคส	150 ก
นมเย็น	100 กรัม
ไวท์ช็อกโกแลต	150 ก
มวลวุ้น	84 ก
สีย้อมไททาเนียมไดออคไทด์

วิธีทำอาหาร

• บิสกิตพิสตาชิโอ:
• ร่อนแป้งเกลือและผงฟู ใส่น้ำตาลเมล็ดวานิลลา (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลวานิลลา 5-7g) แป้งอัลมอนด์ไข่พิสตาชิโอและคนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือจนเนียน เกลี่ยแป้งให้ทั่วพรมหรือกระดาษรองอบเคาะแผ่นอบบนโต๊ะเพื่อให้พื้นผิวได้ระดับ (ฉันอบในแม่พิมพ์ขนาด 18 ซม. แล้วตัดวงกลม 16 ซม. ออก) นำเข้าอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180 ° C ประมาณ 6-8 นาที เย็นบิสกิตที่หั่นเสร็จแล้วหั่นตามต้องการพักไว้
• ======
• เค้กทั้งหมดต้องใช้มวลเจลาติน 180 กรัมสำหรับเจลาตินเม็ด 30 กรัมเทน้ำ 150 กรัมคนให้เข้ากันทิ้งไว้ 5 นาทีอุ่นในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟ เสร็จแล้ว ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลโปร่งใสพร้อมใช้งาน ปิดทับด้วยฟิล์มที่สัมผัสและใส่ในตู้เย็นจนกว่าจะจำเป็น
• ======
• ครีมราสเบอร์รี่:
• นำราสเบอร์รี่บดกับครีมไปต้ม ผสมไข่แดงกับน้ำตาลแล้วใส่ราสเบอร์รี่ลงไป ต้มส่วนผสมจนข้นเล็กน้อย (85 * C) นำออกจากความร้อนเพิ่มมวลเจลาตินผสม ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทลงในแม่พิมพ์ / แหวน (ฉันมีซิลิโคนวงกลม 16 ซม.) เมื่อเย็นสนิทแล้วให้นำเข้าตู้เย็น
• ราสเบอร์รี่เจลลี่:
• ผสมราสเบอร์รี่น้ำซุปข้นน้ำและน้ำตาลในกระทะแล้วนำไปต้มคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว ทันทีที่เดือดนำออกจากความร้อนเพิ่มมวลเจลาตินผสม เมื่อมวลเย็นลงแล้วเทลงในพิมพ์ที่ด้านบนของครีมใส่ในช่องแช่แข็ง
• มูสพิสตาชิโอ:
• ตีไข่แดงกับน้ำตาลและพิสตาชิโอเพส นำนมไปต้มยกขึ้นจากความร้อนแล้วเทลงในส่วนผสมของไข่แดง - พิสตาชิโอ เททุกอย่างกลับลงในกระทะที่นมอุ่นขึ้นและด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องนำมวลมาข้นเล็กน้อย (85 * C) นำออกจากเตากรองผ่านตะแกรงใส่เจลาตินลงไปเย็นแล้วใส่วิปปิ้งครีม ฉันขอให้คุณใส่ใจกับภาพถ่าย - นี่ไม่ใช่สิ่งที่ควรจะออกมา ฉันตีครีมลงในส่วนที่มีความคงตัวและเกือบจะแข็งเพราะมูสทั้งหมดจะโปร่งและมีฟองอากาศ เท่าที่ผมเข้าใจถือว่าพลาดนะครับ ดังนั้นการแนะนำวิปปิ้งครีมครึ่งลูกจะถูกต้องกว่า
• การประกอบ:
• เราขันวงแหวนด้วยฟิล์มหรือใช้รูปร่างที่ต้องการแล้วเกลี่ยชั้นของมูสพิสตาชิโอที่ด้านล่าง บิดไส้สตรอเบอร์รี่แช่แข็งที่ด้านบนของตรงกลางแล้วปิดด้วยมูสที่เหลือ เสร็จสิ้นการประกอบด้วยบิสกิตพิสตาชิโอกดเล็กน้อย ปิดฝาแม่พิมพ์ด้วยฟิล์มและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งจนแข็งตัว
• แว่นตา:
• นำน้ำน้ำตาลและกลูโคสไปต้ม (103 * C) ยกขึ้นจากความร้อนใส่นมเย็นแล้วสับช็อกโกแลต ผสมเพิ่มมวลวุ้น สุดท้ายเพิ่มไทเทเนียมไดออกไซด์และสีย้อม (ของฉันเป็นสีเขียว)เจาะด้วยเครื่องปั่นเย็น 30-35 * C
• ปิดฝาเค้กที่แช่แข็งด้วยการเคลือบปล่อยให้ของเหลือระบายถ่ายโอนไปยังวัสดุพิมพ์ตกแต่งตามต้องการ

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

เค้ก 1 ชิ้นเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม

บันทึก

ฉันเตรียมเค้กสำหรับลูกน้อยอายุ 2 ขวบทำจระเข้จากช็อคโกแลตถือลูกบอลไว้ในมือ ยังไงก็ตามฉันยังไม่ได้ปรับแต่งอารมณ์ฉันไม่ได้รับความเงางามที่เหมาะสม แต่ช็อคโกแลตที่กรุบกรอบนี่เป็นที่ชื่นชอบแล้ว

ฉันได้รับแรงบันดาลใจจากผลงานของ Ulyana 🔗 ด้านล่างเค้กคือการสร้างมือของเธอ

แม้จะมีข้อผิดพลาดทางเทคโนโลยี แต่ฉันก็พอใจกับเค้กมากดังนั้นฉันจึงเต็มใจที่จะแบ่งปันกับคุณ มีรสชาติที่จัดจ้านและภายในสดใสโดยไม่มีสีย้อมสักหยด
สูตรดัดแปลงจาก 🔗./2015/02/buche-framboesa-pistachio.html

โอ้ยยยยยย !!!
และขอแสดงความยินดีกับลูกสาวของคุณ!

[Anka_DL]

Anka_DL, ย่าและฉันก็ลองชิมสักชิ้นเป็นเค้กที่เด็ดมาก !!! ขอบคุณค่ะดูเค้กแล้วอารมณ์ขึ้น ... และสุขสันต์วันแยม !!!!

[celfh]

celfh, คริสติน่า 1ขอบคุณสาว ๆ

ช่างเป็นเค้กที่หล่อ! ฉันคิดว่ามันยอดเยี่ยมมาก! คุณสามารถทำพิสตาชิโอวางเองได้หรือไม่?

Anechka สุขสันต์วันเกิดลูก! ขอให้สุขภาพแข็งแรงและมีความสุข

เค้กสุดยอดเกี่ยวกับการตกแต่งในที่สุดฉันก็เงียบอย่าบอกว่าฉันไม่มีเวลาถ่ายรูปมันทั้งหมด

[เดลล่า]

เดลล่า, จูเลียขอบคุณสำหรับความสนใจในการทำอาหาร ฉันซื้อพิสตาชิโอวาง แต่คุณสามารถปรุงเองได้มีตัวเลือกมากมายในเครือข่าย อันนี้แขวนอยู่ในบุ๊กมาร์กของฉัน 🔗
ไซต์ตัดการเชื่อมโยงหลังจากจุดและก่อน / 2554 คุณต้องแทรกสปอตบล็อก com สคริปต์ละติน blogspot.com



คาร่า, ไอริ ณ ขอบคุณมาก.
แยกเค้กสำเร็จรูปตกแต่งไม่ได้ถ่ายรูป))) แต่ไม่ใช่เพราะลืม ผมไม่มีความสุข ฉันทำลูกบอลจากช็อคโกแลตและดูเหมือนจะหนักสำหรับฉัน แถมยังไม่เล่นสีอีกด้วย ฉันต้องการเอาชนะราสเบอร์รี่ในองค์ประกอบเพราะด้านล่างของเค้กนั้นโรยด้วยราสเบอร์รี่อบแห้งและฉันทำให้ลูกบอลเป็นสีแดง ในท้ายที่สุดมันกลับกลายเป็นอ่อนโยนมาก

อเนชก้าคัตติ้งเป๊ะปัง!
ฉันคิดว่ามันเป็นเซอร์ไพรส์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับเจ้าหญิงตัวน้อยของคุณ!
ขอแสดงความยินดีกับ DR ลูกสาวของคุณ!

อันนี้แขวนอยู่ในบุ๊กมาร์กของฉัน

ขอบคุณ Anechka เยี่ยมมากฉันจะไปดู
กับสาววันเกิดลูกสาวของคุณได้ลองชิมความอร่อยแบบนี้หรือไม่?

ย่าคัทบ้าไปแล้ว หากช็อคโกแลตกรุบกรอบและไม่ละลายในมือของคุณแสดงว่าอารมณ์นั้นถูกต้องแล้ว ความมันวาวมาจากพื้นผิวที่ทาช็อกโกแลต ยิ่งพื้นผิวมันวาวเท่าไหร่ช็อคโกแลตก็จะส่องแสงได้ดีขึ้นเท่านั้น อุณหภูมิในห้องอยู่ที่ 18-20 องศา

[Olga VB]

Olga VB, Olga ขอบคุณ



เดลล่า, จูเลียขอบคุณ Dacha อายุ 2 ขวบ - เธอชอบทุกอย่างจนถึงตอนนี้



มาริทาน่า, มาริน่าขอบคุณ ใช่อาจเป็นเพราะพื้นผิวของเสื่อทำให้ความเงาไม่ทำงาน ฉันได้อ่านแล้วว่าจำเป็นต้องถูเพื่อความเงางาม เพื่อขัดเงาเหมือนเดิม ฉันจะศึกษาเพิ่มเติม