ไส้กรอกหมูและไก่ใส่พริกหยวก

ไส้กรอกหมูและไก่ใส่พริกหยวก

ประเภท: อาหารเย็นและของว่าง

ส่วนผสม
หมูสับ	1450 กรัม
เนื้อไก่	450 กรัม
พริกไทยบัลแกเรียปอกเปลือก	30 กรัม
ลูกจันทน์เทศ	0.5 ช้อนชา
กระเทียมแห้ง	0.5 ช้อนชา
ผสมพริกไทย	0.5 ช้อนชา
เกลือไนไตรต์	19 กรัม
เกลือแกง	19 กรัม
ปลอกโปรตีนสำหรับไส้กรอกเส้นผ่านศูนย์กลาง 45.80
เกลียว
น้ำแข็ง	190 กรัม

วิธีทำอาหาร

• บิดหมูบนตะแกรงขนาดกลาง บิดพริกหยวกที่นั่น
• หั่นเนื้อไก่เป็นก้อนเล็ก ๆ ประมาณ 5 * 5 มม.
• ผสมเนื้อสัตว์สองชนิดใส่เกลือเครื่องเทศนวดค่อยๆเติมน้ำจนเนื้อสับเหนียวและดูดซึมน้ำ ครั้งนี้ฉันทานเกลือ 50-50 ตามคำแนะนำของ Tatiana คราวหน้าจะเอาเกลือไนไตรท์ทั้งหมด แต่ตัวเลือกนี้ก็ดีเช่นกัน เราขันเนื้อสับด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝาปิด เราใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน เราได้รับมันในหนึ่งวัน เราตัดเปลือกแช่มันบีบออกและทำทุกอย่างตามสูตรที่แสดงไว้ก่อนหน้านี้ทั้งหมดไส้กรอกนมไก่... เราใส่เครื่องวัดอุณหภูมิลงในก้อนหนึ่งแล้วใส่ลงในเตาอบ เราปรุงอาหารด้วยอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นทีละน้อยถึง 80 องศาจนกว่าจะมีอุณหภูมิ 68-70 องศาอยู่ตรงกลางของก้อน ประมาณ 4 ชั่วโมง เราจะออก เราอาบน้ำเย็น เย็นเช็ดและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
• นำออกมาหั่นและเพลิดเพลินกับไส้กรอกแฮนด์เมดแสนอร่อย

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

4 ก้อน

เวลาเตรียม:

5:00

โปรแกรมทำอาหาร:

เครื่องผสมเครื่องบดเนื้อเตาอบ

บันทึก

ทุกอย่างสำหรับไส้กรอกสามารถซื้อได้บนเว็บไซต์ของเรา ไส้กรอกทำเอง

[แองเจล่า]

ทั้งสัปดาห์ไม่ได้มีแค่งานเยอะ แต่ก็เยอะ ฉันมองไปที่เครื่องทำขนมปังด้วยตาข้างเดียวเป็นครั้งคราว และวันนี้ฉันตัดสินใจว่าทุกอย่าง! ทำงานพอแล้วฉันจะไปที่เครื่องทำขนมปัง ... แล้วแบม! แล้วอร่อยทันที! และวันนี้ฉันได้รับพัสดุไปรษณีย์จากไส้กรอก (ได้รับจดหมายเมื่อวันที่ 9 กันยายน แต่ฉันยังไม่ได้รับการแจ้งเตือน) ฉันจะกินไส้กรอกตลอดสุดสัปดาห์ แองเจล่าขอบคุณสำหรับความคิดกับพริกไทยบัลแกเรีย

[ลีนา]

ลีนา, สวัสดี. ปรุงเพื่อสุขภาพ! ฉันคิดว่าคุณยังคง นี้ ไม่เห็น.

[แองเจล่า]

เกี่ยวกับ! ฉันพลาดเพราะงานมากแค่ไหน! ฉันจะทำผิด และฉันก็ต้องการปรุงเลือดด้วย แองเจล่า ฉันพลาดสูตรไส้กรอกเลือดของคุณโดยบังเอิญหรือเปล่า?

[ลีนา]

ลีนาฉันไม่ได้ทำเลือด พูดตามตรงฉันดูถูก สามีไม่กินด้วยเหตุผลทางศาสนา และแม่ของฉันเคยทำครั้งหนึ่งเมื่อเธอเลี้ยงหมู เลือดเบคอนและโจ๊กบัควีทและเครื่องเทศแน่นอน ทอดในเตาอบ ฉันจำได้ว่ามันอร่อยมาก และตอนนี้ฉันไม่สามารถทำผิดพลาดได้ ในความคิดของฉันผู้ผลิตไส้กรอกจัดแสดงที่นี่ เธอสวยมาก พบ ที่นี่

ดังนั้นฉันจึงเพิ่งซื้ออัลบูมินอาหารจากโรงงานไส้กรอกเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ดังนั้นฉันจึงไม่เคยทำแบบนั้นที่ฉันไม่ได้ทำฉันไม่ได้ลองเลยแม้แต่ครั้งเดียว

เลือดของเราเป็นจริง ส่วนที่เป็นไขมันบิดกระเทียมพริกไทยโจ๊กโซบะต้มถูกเพิ่มและผสมกับเลือด จากนั้นเข้าไปในลำไส้เล็ก เจาะในหลายที่ ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีและในเตาอบ มีใครทำกับข้าวบ้าง นี่คือสูตรอาหารชนบทง่ายๆ เราทุกคนทำที่นี่และขายในตลาด แน่นอนว่าไส้กรอกมีตัวเลือกที่สูงส่ง : girl-yes: เป็นที่ชัดเจนว่าคุณต้องทำแบบของฉันด้วยเกลือธรรมดา

โอ้ไส้กรอกอะไร
และฉันไม่เคยบิดพริกไทยหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ แต่มันกลับกลายเป็นไส้กรอกที่น่าสนใจและน่าสนใจยิ่งกว่าในไส้กรอก!
ขอบคุณสำหรับความคิด!

[นาตาเลีย]

นาตาเลียขอบคุณสำหรับคำชม! : girl_love: เสาหินเยอะกว่าแน่นอน

ไส้กรอกโฮมเมดเป็นความฝันของฉันจนกระทั่งฉันเชี่ยวชาญ "การทำอาหาร" ประเภทนี้สามีพยายามเกลี้ยกล่อมให้ฉันไปหาเธอ แต่ฉันก็หลบ ท้ายที่สุดก็ยังต้องเติมเต็มความกล้า ...

[แองเจล่า]

แองเจล่าไส้กรอกของคุณน่าทึ่งมาก

[Albina]

Albina, ขอบคุณ. คดีนี้เสพมาก เมื่อคุณเริ่มคุณจะไม่หยุดนิ่ง ถ้าคุณมาจากยูเครนคุณสามารถซื้อไส้กรอกได้ทุกอย่างในเว็บไซต์ของฉัน ลิงค์มีให้ในสูตรอาหาร

[แองเจล่า]

แองเจล่าฉันอาศัยอยู่ ooooooooochen ห่างไกลจากยูเครน ใน Yamal. นย

ฉันถามคำถามเกี่ยวกับการกรอกข้อมูลได้หรือไม่? ไส้กรอก shikoka enta สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หรือไม่?

ฉันกินมันมานานกว่าหนึ่งสัปดาห์จนกระทั่งพวกเขากินเสร็จ หากคุณต้องการเก็บไว้นานขึ้นคุณสามารถบรรจุด้วยเครื่องดูดฝุ่นหรือทำให้เล็กลง

ขอบคุณสำหรับข้อมูล) ค่อนข้างเป็นเวลาที่เหมาะสมกว่าหนึ่งสัปดาห์เธอยังคงไม่รอดไปกับเรา))

ฉันจะลองคุณได้ไหม ทำให้วันนี้เป็นไส้กรอกไส้หมู - อร่อยมาก แต่บาง มีตัวเลือกในการซื้อปลอกสำหรับไส้กรอกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 85 มม. สนใจคำถาม! เวลาที่คุณระบุเพียงพอสำหรับการอบไส้กรอกชิ้นหนา ๆ หรือไม่หรือควรเพิ่มเวลาในแต่ละขั้นตอนเป็นหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

[ไดอาน่า]

ไดอาน่าเวลาจะเพิ่มขึ้นตามธรรมชาติ 85 เป็นเส้นผ่านศูนย์กลางที่ใหญ่มาก ฉันคิดว่าระยะแรกสามารถเพิ่มขึ้นได้ในเวลา จากนั้นก็ยังใช้เวลานานกว่าในการปรุงอาหาร วัดอุณหภูมิภายในด้วยเทอร์โมมิเตอร์ เมื่อไปถึงรายการที่ต้องการจะใช้เวลานานขึ้น

ฉันไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ก็เลยอบแบบนั้น นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันถึงสนใจเรื่องเวลา

[ไดอาน่า]

ไดอาน่าเพิ่มขึ้นอย่างแน่นอน แต่เทอร์โมมิเตอร์เป็นสิ่งที่จำเป็นมาก ประการแรกเพื่อไม่ให้ย่อยและประการที่สองไม่สามารถใช้ไนไตรท์ได้หากอุณหภูมิสูงเกิน คุณไม่สามารถทอด

ฉันไม่ได้ทำให้อุณหภูมิของเตาอบสูงกว่า 90 ประมาณ 85 ฉันไม่คิดว่าคุณจะย่อยได้ที่อุณหภูมินั้น ... ทำไมคุณไม่ควรใส่ไนไตรท์เกิน เหมือนเคยเห็นสูตรและไส้กรอกสำหรับทอดของเธอ ...

แองเจล่าบอกฉันทีว่าทำไส้กรอกที่บ้านโดยมีเนื้อสัมผัสใกล้เคียงกับร้านค้าได้ไหม? ในไส้กรอกของฉันไม่ว่าฉันจะแปรรูปเนื้อสับอย่างไร: 4 ครั้งผ่านตะแกรง 2 มม., 3-4 นาทีในเครื่องปั่น, กวนเป็นเวลานานจนเนื้อขาวและความเหนียวของเนื้อสับ น้ำแข็งน้ำเนื้อสับ t12 * อบความร้อนตามสูตรแล้วยังไม่ว่า! อร่อยมีกลิ่นหอม แต่ไม่มีความยืดหยุ่นเช่นเดียวกับในร้าน Doctor's หรือ Tea House ใครจะรู้สึกถึงความเป็นเม็ดบนลิ้น มีบางอย่างที่ฉันทำผิดและฉันไม่เข้าใจ

ฉันชอบที่ร้านค้าออกมา แต่ฉันใช้เนื้อสับไก่ บางทีทั้งหมดอาจขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่คุณใช้ลองกับเนื้ออื่นจากส่วนอื่นของซากหรือซื้อเนื้อสับ

แองเจล่าบอกฉันทีว่าทำไส้กรอกที่บ้านโดยมีเนื้อสัมผัสใกล้เคียงกับร้านค้าได้ไหม?

สำหรับฉันแล้วนี่คือสิ่งที่ฉันได้รับ ฉันทำที่บ้าน สิ่งสำคัญคือการนวดให้เข้ากันบดและสังเกตอุณหภูมิระหว่างการปรุงอาหาร

ไดอาน่าและแองเจลาขอบคุณสำหรับคำแนะนำ จากไก่สับฉันได้ไส้กรอกและแฮม แต่มันต้มเช่น Tea และ Doktorskaya ผลลัพธ์ไม่น่าประทับใจ ฉันได้ลอง # 2 ในวันนี้ ฉันเปลี่ยน 1/4 ของน้ำหนักหมูทั้งหมดตามสูตร "ต้มชาไส้กรอก" ด้วยไก่สับจากอกไก่ ฉันยัดขนมปังลงในปลอกใยสังเคราะห์ d-80mm ตอนนี้แขวนอยู่ที่ระเบียงพรุ่งนี้ฉันจะปรุงอาหารในน้ำ ฉันจะเขียนสิ่งที่จะมาจากมัน

[วาเลนไทน์]

วาเลนไทน์, ฉันไม่ชอบปรุงอาหารในน้ำ. ฉันมีปัญหากับเรื่องนี้เหมือนกัน มันยากที่จะรักษาอุณหภูมิที่คุณต้องการ ลองใช้ในเตาอบ ถ้าไฟฟ้า ถ้าเป็นแก๊ส จากนั้นคุณต้องปรับตัวให้เข้ากับน้ำ ลองใช้ปลอกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่านี้ด้วย มันง่ายกว่าที่จะยัดให้แน่น (นั่นคือสิ่งที่ฉันเป็น) และคุณเองก็เห็น

Angela ขอบคุณสำหรับคำแนะนำที่ดี! ตัวฉันเองไม่ชอบปรุงอาหารในน้ำมันเป็นเรื่องยากที่จะควบคุมอุณหภูมิและเวลา ฉันชอบทำไส้กรอกในเตาอบหรืออย่างถูกต้องมากกว่าในเตาอบไฟฟ้า Delta ซึ่งมีตัวควบคุมอุณหภูมิและนาฬิกา นอกจากนี้ยังมีเตาไฟฟ้า แต่ฉันไม่ชอบทำไส้กรอกเพราะมันยากที่จะมาถึงอุณหภูมิที่กำหนดและปริมาณของเตาอบก็ใหญ่เกินไปสำหรับ 2-3 บาร์ และกระสุน 4.5 จบลงโดยเหลือเพียง 80 มม. เธอไม่อยากไปหาลูกแกะสีน้ำเงินเพราะกลิ่นของมันฉันกำลังรอพัสดุที่มี ki ที่มีเปลือกของคาลิเบอร์และประเภทต่างๆและไม่มีปริศนาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางของเปลือกหอย

Angela ขอบคุณสำหรับสูตรไส้กรอกแสนอร่อย ฉันทำไส้กรอกไก่ "Lugansk" อยู่แล้วและตอนนี้ฉันทำอันนี้ แต่ไม่มีพริกไทย (มันไม่มี) ไส้กรอกทั้งหมดดับลงอย่างรวดเร็ว ฉันไม่เคยคิดว่าการทำไส้กรอกด้วยมือของคุณเองนั้นง่ายขนาดนี้ ตอนนี้ฉันต้องการเรียนรู้วิธีการอบขนมปังเช่นที่คุณอบ ขอขอบคุณเป็นพิเศษสำหรับความช่วยเหลือในการซื้อปลอกไส้กรอกและเกลือไนไตรท์

[SSvetik]

SSvetikไส้กรอกที่น่ารับประทานมากกลับกลายเป็นว่า ขอบคุณสำหรับรายงานที่ให้ข้อมูลและอร่อยมาก! มันดีมากเมื่อสูตรของคุณ "กับคน" ปรากฎว่าฉันชอบมัน! ฉันมีความสุขมากกับเรื่องนี้เมื่อตอนเป็นเด็ก ยุติธรรม. ไม่มีอะไรที่เป็นไปไม่ได้ในชีวิต ไส้กรอกเปิดออกและขนมปังก็เปิดออก หลัก ๆ คืออยากได้ ผู้ที่ไม่พยายามจะไม่มีวันประสบความสำเร็จ

ฉันจะออกรายงานประวัติด้วย
ฉันชอบการผสมผสานระหว่างไก่และหมูในสูตรนี้มาก (y) สำหรับรสชาติของฉันไนไตรต์ 50x50 และเกลือทั่วไปก็เพียงพอแล้ว ไม่มีพริกหวานมีพริกขี้หนูเป็นชิ้น ๆ
การผสมผสานระหว่างไก่และหมูในไส้กรอกเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดที่ฉันเตรียมไว้ ปรากฎว่าอร่อยมาก!
ขอบคุณ Angela สำหรับสูตรอาหารสำหรับงานและแรงบันดาลใจของคุณ!

[ยานา]

ยานาเพื่อสุขภาพของคุณ! ไส้กรอก - ฉลองตา! ขอบคุณสำหรับรายงานความอร่อยและความไว้วางใจ!

[jan4ik-70]

jan4ik-70ช่วยบอกหน่อยว่าคุณมีเปลือกแบบไหนและเส้นผ่านศูนย์กลางเท่าไหร่?

[เวลลี่]

เวลลี่, ปลอกใยสังเคราะห์, เส้นผ่านศูนย์กลาง 80mm. ทนทานและยืดหยุ่นง่ายต่อการบรรจุ พวกเขาให้ของขวัญฉันโดยรู้เกี่ยวกับงานอดิเรกของฉันในการทำไส้กรอก

[ยานา]

ยานา, เปลือกดีฉันฝันแค่นี้หาซื้อได้ที่ไหน. มีเปลือกสำหรับ Mortadela 120 มม. แต่มันใหญ่เกินไปสำหรับฉันฉันชอบ 45-80 มม. สะดวกด้วยเส้นผ่านศูนย์กลางดังกล่าว เมื่อฉันสั่งฉันไม่รู้เลยว่าจะไม่สะดวกที่จะทำงานกับเธอ