Cannelloni "Cerchio"

[สำหรับการทดสอบ]

Cannelloni "Cerchio"

ประเภท: อาหารจากธัญพืชและผลิตภัณฑ์จากแป้ง

ครัว: อิตาเลียน

ส่วนผสม
สำหรับการทดสอบ
ไข่	2 ชิ้น
เกลือ	1/2 ช้อนชา
แป้งสาลี	200 ก
สำหรับการกรอก
กุ้งปอกเปลือก	400 ก
เบคอน s / k	100 กรัม
ชีสมอสซาเรลล่า	200 ก
อัลมอนด์บด	2 ช้อนชา
ไวน์ขาวแห้ง	200 มล
สีเขียว
เกลือ*	1/2 ช้อนชา
ไข่	1 ชิ้น
สำหรับซอส
แป้ง	2 ช้อนโต๊ะ. ล. ไม่มีสไลด์
เนย	40 ก
นม	500 มล
เกลือพริกไทยขาว	ลิ้มรส
พามิซานชีสแบบขูดฝอย	70 ก

วิธีทำอาหาร

• ในครอบครัวของฉันอาหารเหล่านี้มักถูกเรียกว่า "พาสต้า" และหลังจากการเดินทางไปอิตาลีครั้งแรก "พาสต้า" ปรากฏบนโต๊ะอาหารเย็นของเราเท่านั้น เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ปลาอาหารทะเลผักและผลไม้ ในช่วงปีที่เรียนยากจนของฉันฉันรู้สึกภาคภูมิใจที่สามารถทำพาสต้าได้ 10-15 จาน แต่ตอนนี้ฉันไม่แน่ใจว่าจะสามารถเชี่ยวชาญสูตรการทำพาสต้าทั้งหมดได้ แต่ปัญหาที่น่ากลัวคือจุดเริ่มต้น!
• นวดแป้งจากแป้งไข่และเกลือ ใช้เครื่องนวดประมาณ 7 นาทีเมื่อนวดเสร็จแป้งจะถูกรวบไว้บนตะขอและมีลักษณะเช่นนี้
• 
• จำเป็นต้องนวดด้วยมือของคุณให้เป็นเนื้อเดียวกันห่อด้วยกระดาษฟอยล์และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หากคุณเตรียมแป้งล่วงหน้าจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะใช้
• 
• ในขณะที่แป้งแคนเนลโลนีกำลังสุกให้เตรียมไส้ ทอดกุ้งปอกเปลือกในกระทะประมาณ 2-3 นาที ฉันใช้ของแช่แข็งไม่มีเวลาละลายน้ำแข็งดังนั้นฉันจึงใส่ลงในกระทะ "ละลายน้ำแข็ง" ด้วยความร้อนสูงระบายของเหลวทั้งหมดที่มีวิวัฒนาการ ใส่เบคอนชิ้นเล็กลงในกุ้ง
• 
• ในช่วงสองสามสัปดาห์ที่ผ่านมาเบคอนหายไปจากเคาน์เตอร์ทุกแห่งในมอสโกว แต่เมื่อวานนี้ฉันมีความสุขที่ได้พบเบคอน VeLcom ที่ผลิตในรัสเซียในซูเปอร์มาร์เก็ตเรามาชิมกันเถอะ
• เทไวน์ลงในกระทะและเคี่ยวโดยปิดฝาเป็นเวลา 15-20 นาทีเย็นจนได้อุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลานี้ส่วนหนึ่งของของเหลวจะระเหยส่วนที่เหลือจะถูกดูดซึม ที่ทางออกเรามีส่วนผสมแห้ง (ในแง่ที่ไม่เปียก) ซึ่งเราใส่มอสซาเรลล่าหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณเท่า ๆ กันกับเบคอนและกุ้งผักใบเขียวสับ (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะฉันมีผักชีผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - เพียงเล็กน้อย - เล็กน้อย) อัลมอนด์บดละเอียดและไข่ดิบ เราผสมทุกอย่าง
• 
• รีดแป้งที่สุกแล้วให้มีความหนา 1 มม. (สูงสุด 2 มม.) และม้วนเส้น ฉันใช้บริการของ Kenwood แผนก 9 เราตัดเป็นชั้นยาว 20 ซม. ความกว้างมีความสำคัญเพียงเพื่อความสะดวกในการพับต่อไป เรากระจายไส้ในแต่ละชั้นไม่ถึงขอบด้านใดด้านหนึ่ง 2-3 ซม. ชั้นไส้ควรบางและสม่ำเสมอ
• 
• ม้วนม้วนทาจาระบีขอบฟรีด้วยไข่ขาวหรือน้ำเพื่อการยึดเกาะที่ดีขึ้น เราใส่ลงในชามในชั้นเดียวแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที แคนเนลโลนีแช่แข็งจะหั่นได้ง่ายกว่า
• 
• ในระหว่างนี้ให้เตรียมซอสเบชาเมล ในจานที่ไม่ติดมันทอดแป้งในน้ำมันเป็นเวลา 3 นาทีเทนมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนใส่เกลือและพริกไทยขาว (สามารถแทนที่ด้วยสีดำ) นำไปต้มเคี่ยวไฟอ่อนจนข้น (ประมาณ 1 นาที) คนตลอดเวลานำออกจากเตาใส่พาร์เมซานขูดครึ่งหนึ่งลงไปคน
• 
• ตัดคาเนลลอนนี่เป็นชิ้นกว้าง 3 ซม. และวางในแนวตั้งในจานที่ทาด้วยน้ำมัน เติมซอสและโรยด้วยพาร์เมซานขูดที่เหลือ
• 
• นำเข้าอบในเตาอุ่นเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 องศา 5 นาทีก่อนสิ้นสุดโปรแกรมเพิ่มอุณหภูมิเป็น 230 องศาเพื่อให้เปลือกด้านบนเป็นสีน้ำตาล
• 
• อร่อย!

บันทึก

* เบคอนของฉันเค็มฉันจึงไม่ได้ใส่เกลือลงไปในไส้ มุ่งเน้นไปที่รสนิยมของคุณ

อิงสูตรจากหนังสือ Big cookbook: PASTA

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ระเบิดเบคอน (หม้อหุงช้า) (กาวาลา)

อะโวคาโดกับไข่และเบคอน (นกฮูกสก๊อป)

มันฝรั่งเกลียวกับเบคอน (dopleta)

อิราคุณมีพาสต้าที่ยอดเยี่ยมอะไรบอกฉันทีว่ามีไส้อะไรอีกบ้างสำหรับแคนเนลโลน?

ชั้น!
และฉันไม่คิดว่าแทนที่จะเป็นพาสต้าขนาดใหญ่เหล่านี้คุณสามารถม้วนแป้งด้วยหลอด ...
และไส้ใดก็ได้: ปลาใด ๆ เกี๊ยวสับคอทเทจชีสในเค็ม (พร้อมสมุนไพร) และแบบหวาน (กับถั่วลูกเกด ... ) ผักเช่นผักโขม - โดยทั่วไปแล้วอะไรก็ได้ที่เหมาะสม สำหรับเกี๊ยวเกี๊ยวขนมปังพิต้าและแม้แต่ไส้กรอกทอดกับพริกหยวกและมะเขือเทศ - และที่นั่น
แน่นอนเฉพาะสำหรับอาหารหวานคุณไม่ควรทานเบชาเมล แต่คัสตาร์ด (เบชาเมลแบบเดียวกันโดยไม่ใส่เกลือและพริกไทยเท่านั้น) หรือครีมเปรี้ยวโดยทั่วไป
ชีสไม่เหมาะกับทุกอย่าง

โอ้อิริงกะเธอเป็นผู้หญิงที่ฉลาดอะไรอย่างนี้!
ฉันเพิ่งหมด cannelloni ฉันเขียนถึงตัวเองในรายการสำหรับการซื้อและไม่ได้บันทึกว่าตัวเองสามารถทำให้ได้!

[Irina]

Irinaขอบคุณมากสำหรับสูตรนี้! ฉันยังเคยซื้อแผ่นลาซานญ่าและหลอดสำหรับ cannelloni มาก่อน (ก่อนที่จะอยู่กับ KP) เราไม่ได้ขายพวกเขาในเมืองของเราดังนั้นฉันจึงพยายามหามันเป็นครั้งคราว หลังจากทำความรู้จักกับ HP แล้วฉันก็รีดแผ่นลาซานญ่าด้วยตัวเองและหลังจากซื้อเครื่องตีแป้งดังนั้นโดยทั่วไป ... แต่เกี่ยวกับหลอดฉันคิดอยู่ตลอดเวลาว่ามันไม่ได้อยู่ในอำนาจและความสามารถของฉัน ตอนนี้ฉันจะทำอาหารแน่นอน!

Vikulya, Olenka, Anechka ขอบคุณสาว ๆ อร่อยจริงและแทบไม่ต้องยุ่งยาก ฉันยังมีหัวฉีด cannelloni อยู่ที่ไหนสักแห่ง แต่มีสิ่งเหล่านี้อยู่ในภายหลังและความรักของฉันฉันจึงต้องออกไป ฉันเชื่อว่าเป็นทางเลือกที่ดีและคุณสามารถปรับเปลี่ยนไส้ได้ตั้งแต่เนื้อสัตว์ไปจนถึงผลไม้ ตามสูตรหนังสือชั้นแป้งต้องต้มในน้ำเกลือก่อน นี่เป็นครั้งแรกที่ทำ และครั้งที่สองความเกียจคร้านเป็นอันตรายและความเสี่ยงของฉันเองม้วนขึ้นใหม่และห่อ ไม่มีความแตกต่าง!

อิราทำได้ดีมากที่เธอลองทุกอย่างวิธีทำอาหารและนำมาให้เราง่ายขึ้น

Olenka ขอบคุณสำหรับตัวเลือกสำหรับการอุดฟันเป็นเพียงรายการที่กว้างมาก

ฉันเพิ่งรู้ว่าสูตรนี้คล้ายกับเกี๊ยวสเตลล่าขี้เกียจ

คุณวิกุลยินดีต้อนรับคุณเสมอ

สูตรนี้คล้ายกับลาซานญ่าพูดตามตรง ถ้าคุณทำทุกอย่างเหมือนกัน แต่อย่าบิดลงในแป้ง แต่เรียงเป็นชั้น ๆ คุณจะได้ลาซานญ่าจริงๆ