เค้ก "Creme brulee"

โชคดี!

[Stеrn]

Stеrnฉันอยู่ที่นี่กับเค้ก! ขอบคุณมากสำหรับสูตร! เค้กอร่อยใคร ๆ ก็ชอบ!
ไม่มีปัญหากับเขามีเค้ก 7 ชิ้น อบในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเค้กเหล่านี้สามารถอบได้โดยไม่ต้องมีรูปแบบใด ๆ เลยเพียงแค่บนกระดาษ แป้งไม่เล็ดลอดไปไหนวาดรูปเค้กบนกระดาษเกลี่ยแป้งแล้วเอาเข้าเตาอบคราวหน้าจะลองทำดู เค้กยืนอยู่ในเวลากลางคืนในการทำให้ชุ่ม Stelochka, ฉันขอโทษ แต่ฉันไม่ได้ฟังคุณเลยสักนิดและในวันรุ่งขึ้นฉันก็ตกแต่งเค้ก แต่ฉันตกแต่งมันค่อนข้างน้อย (เค้กสำหรับ DR) มันไม่ส่งผลต่อรสชาติ ทุกคนกินแล้วชมเชย!

แป้งไม่เล็ดลอดไปไหนวาดรูปเค้กบนกระดาษเกลี่ยแป้งแล้วเข้าเตาอบคราวหน้าจะลองทำ

นี่คือสิ่งที่ฉันทำเสมอ))) ฉันใช้กระดาษสำนักงานปกติ

Stеrnที่รักวันนี้ฉันอบเค้กที่ยอดเยี่ยมนี้ฉันทำเค้กตามสูตร "นมเปรี้ยวนโปเลียน" ครีมเป็นเพียงเทพนิยาย! ฉันทำเพื่อลูกชายของฉันตอนจบม. 1 ดังนั้นฉันจะตัดมันพรุ่งนี้และจะลองด้วย

[Vitalinka]

Vitalinka, เค้กสวย !!!

akniri77, เค้กดูน่ากิน, สูงมาก !!!

สุขภาพนะคะสาว ๆ และขอบคุณสำหรับรายงาน!

สเตลล่าขอบคุณมากสำหรับครีม ฉันทำเค้กให้หลานชายใน DR. ฉันกำลังมองหาสิ่งใหม่ ๆ ทำเค้กบิสกิตแช่มะนาวด้วยครีมของคุณ - กล้าสักครู่ คาราเมลกลายเป็นรสชาติที่แปลกมากสำหรับเค้กธรรมดา ขอบคุณมากสำหรับสูตร

lesik_l, สุขภาพ และขอบคุณสำหรับรายงาน!

สวัสดี Starn เพิ่งตัดสินใจอบเค้กตามสูตรของคุณและเธอได้เตรียมซอสคาราเมลไว้แล้ว ฉันมีคำถามเช่นนี้: นวดแป้งและอบเค้กทันทีหรือคุณสามารถนวดในตอนเย็นและอบในตอนเช้าได้หรือไม่?

[Pygovka]

Pygovkaตู้เย็นจะไม่ทำร้ายแป้งนมเปรี้ยว! นวดแป้งอย่างใจเย็นและทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
ถ้าแป้งเหนียวอย่าใส่แป้งเพียงแค่ใช้มือเปียกเกลี่ยบนกระดาษรองอบ

ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ. วิธีการอบฉันจะรายงาน

[แป้งโด]

ไปเลย! นำรายงาน บันทึกของฉันบนเค้ก:
แป้งโด นวดตอนเย็นมันจะออกมาไม่เหนียวมาก แต่นุ่มกว่าเกี๊ยวที่อบในตอนเช้าไม่อยากเอามือละเลงแป้งฉันต้องรีดออก อบเป็นเวลา 15 นาทีกลายเป็นเปราะบางมากขยับกลั้นหายใจ คอทเทจชีสซื้อจากร้านค้า 8.5%
นี่คือบิสกิต

ฉันทำซอสเป็นครั้งที่สอง (ครั้งแรกยังไม่อุ่น) ซ่อนไว้ล่วงหน้าไม่มีอะไรเกิดขึ้น! พบแล้ว! ปรุงในตอนเช้าตอน 6 โมงเช้าขณะนอนหลับ ฉันลดปริมาณน้ำมันลงฉันชอบมันมากขึ้น (เช่นทอฟฟี่ในวัยเด็ก) และฉันไม่ค่อยมีน้ำมันในครีมมากนัก ซอสมีเกล็ดนิด ๆ เอามาปัดแล้วก็เนียน แต่อร่อย !!!!

คัสตาร์: ทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดหลังจากเย็นแล้วจะออกมาหนา และฉันใส่น้ำตาลเพียง 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ครีม ตีเนยแล้วช้อนในซอสและคัสตาร์ดตีทุกครั้ง รสชาติอร่อยหวานปานกลาง

การชุมนุม พับทาด้วยครีม ครีมกลายเป็นน้ำ แต่ก็ไม่ได้ผล (ฉันปีนขึ้นมาจากทุกที่แล้วฉันก็รู้ว่าฉันปรุงคัสตาร์ดมากเกินความจำเป็นและฉันก็ต้มจนทั่วและมีเนยน้อยกว่า แต่ก็ยังอร่อยอยู่ (ฉัน ลืมเรื่องครีมบำรุงไปซะฉันกังวลว่าจะทำให้อร่อย)
อย่าตัดสินอย่างเคร่งครัดฉันได้มันมาเพื่อรับประทานที่บ้านโดยไม่ต้องโรยเพื่อทดสอบและทำงานกับข้อผิดพลาด

pygovka ขอบคุณสำหรับ "การซักถาม"!

และไม่มีอะไรจะดุหรือแก้ไข? แต่ฉันค่อนข้างสวยที่อย่างน้อยก็มีบางอย่างที่ได้ผล เค้กควรบางขนาดนั้นหรือจะทำให้หนาขึ้นได้?

การดุไม่ได้อยู่ในกฎของฉัน แต่เป็นการยกย่องในความจริงที่ว่าปรับสูตร "เพื่อตัวเอง" ด้วยความยินดี!
เค้กเหล่านี้บางและเปราะบางเสมอ สามารถทำให้หนาขึ้นได้ แต่จะไม่อิ่มตัว

ขอบคุณ. เราจะสร้างสรรค์ต่อไปขอบคุณสูตรอาหารของคุณ!

โปรดบอกฉันว่าครีมควรเป็นของเหลวหรือไม่? อร่อย แต่น้ำมูกไหล ฉันทำทุกอย่างตามสูตรฉันสังเกตสัดส่วนทั้งหมด แต่หลังจากเกลี่ยเค้กแล้วครีมครึ่งหนึ่งยังคงอยู่ (อร่อยกับสตรอเบอร์รี่) และสีของครีมไม่เหมือนกับในรูปถ่ายจากผู้แต่งเค้ก มันคือคาราเมลและในภาพนั้นมีแสง
ฉันไม่เข้าใจว่าคนอื่นทำเค้กได้อย่างไรฉันทาด้วยไม้พายซิลิโคนในรูปแบบ%)

ฉันได้แป้งหนาอาจเป็นเพราะฉันใส่เนยเทียมน้อยลง (ซึ่งก็คือสิ่งที่ฉันใส่ลงไป) และซอสหลังจากเย็นลงก็เหมือนครีมเปรี้ยวข้นและหลังจากตู้เย็น (ใส่ไว้ค้างคืน) โดยทั่วไปจะกลายเป็นเหมือนนมข้นต้ม อร่อย!

โปรดบอกฉันว่าครีมควรเป็นของเหลวหรือไม่?

ครีมไม่ควรเป็นของเหลวความสม่ำเสมอของครีมปกติ ทุกอย่างหายไปสำหรับฉันมิฉะนั้นสูตรจะมีสัดส่วนที่แตกต่างกัน อ่านหัวข้อของซอสอย่างละเอียดสาว ๆ บ่นว่าซอสคาราเมลยังคงเหลวอยู่เมื่อใช้ครีมบางยี่ห้อ

ฉันไม่เข้าใจว่าผู้คนทำเค้กอย่างไรฉันทาด้วยไม้พายซิลิโคนตามรูปร่าง

เราทุกคนมีคอทเทจชีสที่มีคุณภาพแตกต่างกันมันคือคอทเทจชีสที่ทำให้คุณผิดหวัง

คาราเมลนั้นหนาก่อนที่จะเพิ่มลงในครีม ครีมจะไหลหลังจากใส่คัสตาร์ดลงในเนย ครีมเป็นของเหลว "Prostokvashino" ไขมัน 20%
ชีสกระท่อม - มวลนมเปรี้ยว 8% ไขมัน "Voloshkovo Pole"

คาราเมลนั้นหนาก่อนที่จะเพิ่มลงในครีม ครีมจะไหลหลังจากใส่คัสตาร์ดลงในเนย

นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันเจอแบบนี้ ตัวคัสตาร์ดหนาไหม

ครีมเป็นของเหลว "Prostokvashino" ไขมัน 20%
ชีสกระท่อม - มวลนมเปรี้ยว 8% ไขมัน "Voloshkovo Pole"

น่าเสียดายที่นี่ฉันไม่ใช่ผู้ช่วยของคุณ ชื่อเหล่านี้ไม่ได้บอกอะไรฉันฉันอาศัยอยู่ในเยอรมนี

[Stelochka]

Stelochkaฉันต้องการคำแนะนำของคุณช่วยฉันด้วย 🔗
คุณสามารถเปลี่ยนครีมคาราเมลเป็นครีมนมเปรี้ยวในเค้กที่ยอดเยี่ยมของคุณได้หรือไม่? เพื่อน ๆ ขอให้อบเค้ก แต่ไม่มีไข่ เค้กพอดี แต่ครีมไม่ได้

แน่นอนว่าคุณก็อร่อยได้เช่นกัน!

🔗

เค้กอบ - รส !!! สามีของฉันมาหากลิ่น แต่ครีมจะเป็นเพียงวันพรุ่งนี้และกินวันมะรืน ฉันอยากจะบอกว่าแป้งกลายเป็นที่สมบูรณ์แบบเค้กบาง ๆ 5 ชิ้น +1 ขนาดเล็กสำหรับโรย สำหรับการทดสอบฉันใช้เนยเทียม Pampushok 250g จาก Schedro + 150g sl เนยนม Rika นวดด้วยตะขอให้เข้ากัน พรุ่งนี้ฉันจะยกเลิกการสมัครเกี่ยวกับครีม ฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่าผลิตภัณฑ์ (และปากกา .. ) จะไม่ทำให้ฉันผิดหวัง

ในที่สุดฉันก็ไปถึงรายงาน เค้กอร่อย!
มันดูหวานทันที แต่ในวันที่สองมันชุ่มฉ่ำอย่างสมบูรณ์และญาติของฉันบอกว่าไม่จำเป็นต้องมีน้ำตาลน้อยกว่านี้ สั่งแล้วย้ำ
ฉันจัดการถ่ายภาพชิ้นส่วน

ฉันทำเค้กด้วย เช้านี้ฉันลองทำจากตู้เย็น - ฉันไม่ประทับใจเลย - เค้กโฮมเมดแสนอร่อยและนั่นแหล่ะ แต่แล้วเขาก็ยืนอยู่ในครัวเป็นเวลา 2 ชั่วโมงตัดชิ้นส่วนอืมมม ค่อนข้างเป็นอีกเรื่องหนึ่ง !! รสชาติเปลี่ยนไปมาก
ครั้งหน้าฉันจะเพิ่มวอลนัทพวกเขาขอให้ฉันไปที่นั่นและนั่นแหล่ะ และฉันจะไม่ทาเนยเทียม แต่ทาเนย ขอบคุณสำหรับสูตร เกี่ยวกับครีมเมอร์ซี่แยกต่างหาก อร่อยมาก.

และนี่คือรายงานของฉัน

โอ้ฉันต้องทนทุกข์ทรมานกับเขา
ฉันเขียนไว้ที่นี่เกี่ยวกับวิธีการทำซอส https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=103554.40
น่าเสียดายที่พวกเขาตอบฉันช้าเกี่ยวกับความหนาฉันยังต้องกวนตัวเลือกแรก (หนา) ครีมขั้นสุดท้ายทั้งหมดจะหนาขึ้น
และโดยทั่วไปฉันทรมานครีม
ฉันยังปรุงคัสตาร์ด 2 ครั้งเนื่องจากเป็นครั้งแรกที่มีแป้งหกจำนวนมาก (ฉันชอบแป้งข้าวโพดมากกว่า) สูตรของคุณบอกว่า 100 กรัม! เห็นได้ชัดว่ามันหมายถึงการวัดความจุไม่ใช่น้ำหนักใช่ไหม?
เพิ่มเติม เนยถูกตีให้เข้ากันดีคัสตาร์ดก็เพิ่มด้วยปัง แต่ในที่สุดเมื่อใส่ซอสลงไปในตอนท้ายครีมขัดผิว! ฉันอุ่นมันเชื่อมต่อ แต่กลายเป็นของเหลวมากในระยะสั้นฉันทำได้!
ว้าวเช็ดเหงื่อจากหน้าผากฉันพูด - ขอบคุณ!

สูตรของคุณบอกว่า 100 กรัม! เห็นได้ชัดว่ามันหมายถึงการวัดความจุไม่ใช่น้ำหนักใช่ไหม?

มันคือน้ำหนัก - 100 กรัมของแป้ง แป้งไม่แป้ง

Tat_yanka ขอบคุณสำหรับรายงาน! เค้กสวยมาก!

สเติร์นและนมเปรี้ยวควรจะหวาน? กับปกติจะไม่ทำงาน?

Lyalulya ไม่จำเป็นต้องหวาน โดยทั่วไปฉันทำกับเค็ม

เย่!!! ฉันทำมัน !!! ครีมอร่อย.
ปล่อยให้มันยืนแช่เราจะรอ ...

[Kubanochka]

Kubanochka,
เฮเลนเค้กชิ้นนี้อร่อยมากเคยลองไหม?

และที่นี่ฉันอยู่กับเค้ก - ฉันทำครึ่งหนึ่งของส่วนสำหรับตัวอย่าง! ขอบคุณ!

สวัสดี! ฉันต้องการขอบคุณสำหรับซอสคาราเมลสุดเก๋ (ฉันผูกกัสตักผู้บุกเบิกสีแดง) และฉันสัญญาอย่างจริงจังต่อหน้าคนทำขนมปังของฉันว่าจะอบเค้กcrème brulee และรายงานกลับ แต่ฉันไม่สามารถรับประกันได้ว่าจะได้ภาพที่ยอดเยี่ยมเท่าซอสคาราเมลหรือไม่ ลูกสาวของฉันแทบไม่เคยกินขนมเลย แต่เธอขโมยซอสผลงานชิ้นเอกนี้จากใต้แขนของเธอและกินมันอย่างหวานกลอกตา

kobrinchanka สุขภาพแข็งแรง และขอขอบคุณสำหรับเคล็ดลับ!

มากอร่อยมาก ขอบคุณมากสำหรับสูตร ฉันทำเค้กนี้เพื่อสั่งให้เพื่อนทำงาน - บังเอิญมีความสยองขวัญ ไม่เหลือแม้แต่เศษขนมปัง ฉันจะแทรกรูปภาพ แต่ยังเพิ่มไม่ได้

[ที่นี่]

Mollyunchik ยินดีต้อนรับสู่ฟอรัม!
ขอให้คุณโชคดี และขอขอบคุณสำหรับเคล็ดลับ!

วิธีแทรกรูปภาพลงในข้อความ ที่นี่.

ตัดภาพ จริงๆแล้วนี่เป็นเค้กชิ้นที่สามในชีวิตของฉัน

จริงๆแล้วนี่เป็นเค้กชิ้นที่สามในชีวิตของฉัน

ไชโย !!!

สาว ๆ ฉันสามารถใช้เครมบรูเล่กับเค้กแต่งงานได้ไหม (ระหว่างเค้ก) โปรดให้คำใบ้

[ซาห์รา]

ซาห์รา, ทำไมจะไม่ล่ะ? แน่นอน. นี่คือคัสตาร์ดแบบเดียวกับที่ใช้ในเค้กหลายชนิดโดยเติมซอสคาราเมลเท่านั้น ฉันมักจะใช้ซอสคาราเมลเพิ่มลงในครีม เค้กแต่งงานหรือเค้กธรรมดาสำหรับวันครบรอบต่างกันอย่างไร?

[แหบ]

แหบ
ขอบคุณฉันเข้าใจแล้ว

[เค้ก CREAM_BRULE]

เค้ก CREAM_BRULE ก็เลยลองทำเค้กนี้ดู ฉันประสบปัญหาหลายประการ: 1. เมื่อเตรียมคัสตาร์ดในตอนแรกฉันผสมแป้งกับไข่แดงมันจะกลายเป็นสิ่งที่หนาเมื่อฉันเทนมทั้งหมดที่นั่น (500 กรัม) จากนั้นมันยังคงอยู่ในก้อนที่ด้านล่างฉันต้อง เช็ดด้วยตะแกรงและคนให้เข้ากันดีกับนม แต่ฉันไม่สามารถพูดได้ว่าธัญพืชได้หายไปอย่างสมบูรณ์ ฉันปรุงคัสตาร์ดในแง่ของความหนาแน่นมันออกมาหนากว่า kefir เล็กน้อย ความผิดพลาดของฉันคืออะไรฉันไม่รู้ดูเหมือนฉันจะทำตามสูตรแล้ว 2. แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนสำหรับแผ่นอบขนาด 40 * 30 ซม. แต่ในขั้นตอนการขึงแป้งไปตามแผ่นอบฉันตระหนักว่าเค้ก 3 ก้อนไม่ได้ผลและฉันจะมี 2 ชิ้น 3. ฉันอบเค้กเริ่มถ่ายโอนด้วยกระดาษไปที่โต๊ะแล้วพวกเขาก็เริ่ม สลายดีและเมื่อฉันตัดเค้กแต่ละชิ้นในแนวตั้งอีก 2 ชิ้นเพื่อให้มีเค้ก 4 ชิ้นดังนั้นโดยทั่วไปเค้ก 1 ชิ้นจะแตก 3 ครั้งในสถานที่ต่างๆในขณะที่ฉันนำไปที่เค้ก)) แต่ฉันรวบรวมมันและฉันได้ เค้กดังกล่าว ครีม P.s อร่อยมากและฉันคิดว่าเค้กจะเข้ากันมาก

1. คุณต้องปัดด้วยตะกร้อมือแค่นั้นเอง
บ่นว่าครีมข้นเกินไป แต่มันเหลว ... นึกไม่ถึงเลย
2. แป้งควรเกือบใสแล้วพอสำหรับเค้ก 3 ชิ้น
3. เค้กค่อนข้างเปราะ แต่ไม่เท่ากัน ฉันย้ายพวกมันจากที่หนึ่งไปยังอีกที่หนึ่งบนกระดาษรองอบอย่างใจเย็น

นั่นหมายความว่าฉันตัดมันฉันจะทำครั้งที่สอง (และฉันจะทำครั้งที่สอง) เค้กชิ้นนี้ฉันจะบอกคุณหากมีข้อผิดพลาดซ้ำ ๆ

โชคดี!

ฉันอาจจะเป็นคนแรกเค้กไม่ได้ทำให้ฉันชื่นชมมากนัก

แปลก. ซอสเป็นสิ่งที่! เวลาไหนที่ฉันทำและสุดยอดเสมอ แต่เมื่อวานฉันลองใช้ครีม 20% - นี่คือนมข้นต้มของจริงวันนี้ฉันซื้อครีมมากขึ้นและฉันจะคิดถึงเค้กนี้ ขอบคุณผู้เขียน!

แปลก.ซอสเป็นสิ่งที่! เวลาไหนที่ฉันทำและสุดยอดเสมอ แต่เมื่อวานฉันลองใช้ครีม 20% - นี่คือนมข้นต้มของจริงวันนี้ฉันซื้อครีมมากขึ้นและฉันจะคิดถึงเค้กนี้ ขอบคุณผู้เขียน!

ฉันไม่ได้พูดถึงซอส แต่เกี่ยวกับทุกอย่างโดยทั่วไปฉันชอบซอสด้วยฉันทำไปแล้ว 2 ครั้ง)

ดังนั้นในเค้กจึงเป็นเล็บของโปรแกรมและรสชาติและมีซอสคาราเมลผสมกับครีม