เค้ก "Creme brulee"

สาว ๆ !
คุณช่วยบอกฉันได้ไหมว่าปัญหาของฉันคืออะไร? ซอสก็ประสบความสำเร็จครีมก็เช่นกัน แต่เมื่อประกอบเค้กครีมจะไหลออกด้านข้างและครึ่งหนึ่งของครีมยังคงอยู่ฉันเอามันออกไปในความเย็นฉันกลัวที่จะเห็นว่ามีครีมมากแค่ไหน ไหลออกมา

ฉันมีสิ่งเดียวกัน แต่ฉันทิ้งความจริงที่ว่าฉันมีเค้กมากมายและครีมก็ไหลตามน้ำหนัก เค้กชั้นบนของฉันเปียกโชกดีมาก ไม่มีอะไรกดทับพวกเขา แต่สองด้านล่างแทบไม่อิ่มตัว แต่พวกเขาก็กินของฉันอยู่ดี สำหรับตัวฉันเองฉันได้ข้อสรุป - เกลี่ยเค้กและทาครีม ทิ้งไว้ไม่นาน จากนั้นอีกเล็กน้อยที่จะพลาด สองชั่วโมง. จากนั้นจึงทำการเก็บส่วนที่เหลือของครีม ดังนั้นมันจะอิ่มตัวดีกว่า

Per4ik และคุณทาครีมนี้ด้วยสีเหลืองทันทีหรือไม่? คุณต้องการเลเยอร์ใด ๆ หรือไม่?

ฉันคิดว่าประเด็นอยู่ที่ความหนาแน่นของเค้กฉันอบในกระทะและมันแห้งไม่ได้แช่เลยฉันเทครีมที่เหลือให้ทั่วชิ้นของฉันเมื่อฉันกิน บางทีในเตาอบเค้กจะหลวมและนิ่มกว่าและคุณต้องคิดอะไรบางอย่างกับครีมเพื่อไม่ให้โครงสร้างหลุดออกไป
แต่มีเพียง Per4ik เท่านั้นที่เค้กถูกทิ้งไว้และไม่ได้แช่? โปรดตอบ! ฉันอยากจะเข้าใจข้อผิดพลาดของฉัน

กับเค้กชอร์ตเบรดไม่เหลืออะไรฉันเค้กกว้างขี้เกียจไปไกลพวกเขาชุ่มฉ่ำอย่างน่าอัศจรรย์
แต่บิสกิตไปไหนก็ได้ ไม่มีที่ยืนสำหรับคุณ
ในทั้งสองรุ่นครีมไหลออกมาเล็กน้อย ... ไม่เลยในวินาทีที่มันไหลได้ดี .... และฉันก็ผลักมันกลับทั้งหมด จากนั้นเธอก็ถ่มน้ำลายและยัดมันลงในช่องแช่แข็ง ในตอนกลางคืนเขาคว้าและฉันตัดทุกอย่างที่ย้ายออกไปทิ้งและติดกลับ

Per4ik และคุณทาครีมนี้ด้วยสีเหลืองทันทีหรือไม่? คุณต้องการเลเยอร์ใด ๆ หรือไม่?

เมื่อครีมเซ็ตตัวดีแล้วก็ทาเนย + นมข้นจืดลงไป ทุกอย่างก็โอเค

สาว ๆ ขอบคุณทุกคนสำหรับรายงาน !!!
ครีมไม่ควรรั่วไหลไปไหนด้วยเหตุผลง่ายๆว่าครีมมีความข้น เมื่อประกอบเค้กแล้วครีมไม่เล็ดลอด เค้กถูกแช่อย่างที่ฉันเขียนไว้ไม่ใช่ในตู้เย็น

สาว ๆ ขอบคุณทุกคนสำหรับรายงาน !!!
ครีมไม่ควรรั่วไหลไปไหนด้วยเหตุผลง่ายๆว่าครีมมีความข้น เมื่อประกอบเค้กแล้วครีมไม่เล็ดลอด เค้กถูกแช่อย่างที่ฉันเขียนไว้ไม่ใช่ในตู้เย็น

และฉันไม่เคยได้รับมันหนา คราวหน้าจะเอารูปอะไรมาฝาก บางทีฉันอาจจะทำอะไรผิด

และฉันไม่เคยได้รับมันหนา คราวหน้าจะเอารูปอะไรมาฝาก บางทีฉันอาจจะทำอะไรผิด

และฉันมี ...

สเตลล่าขอบคุณมากสำหรับสูตรนี้! เค้กอร่อยมาก! เมื่อฉันทำครั้งแรกครีมก็ออกมาบาง ๆ เล็กน้อยในครั้งที่สองฉันคิดว่าจะต้มซอสเครมบรูเล่ให้นานขึ้นเล็กน้อยและแน่นอนว่ามันหนาขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ในระยะสั้นฉันตระหนักว่าฉันต้องปรุงอาหารให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ เค้กของฉันดูดีมาก:
.
แต่รสชาติบางอย่าง !!! และหยุดหัวเราะฉันเองก็รู้ว่าสิงโตของฉันก็เหมือนชาวอินเดีย

สิงโตที่ดี แต่ผอมคุณจะเห็นได้ทันทีว่าเค้กยังไม่ได้ลิ้มรส

แต่รสชาติบางอย่าง !!!

เพื่อสุขภาพของคุณ Svetochka และขอบคุณสำหรับรายงาน!

คำถามมีดังต่อไปนี้:
1. ฉันต้องทำเค้ก 3 มิติสูง (ตามธรรมชาติในการเสริมกำลัง) แป้งนี้ดีสำหรับเขาหรือไม่? ถ้าฉันหั่นเป็นชิ้น ๆ รสชาติจะไม่เปลี่ยนไปมากเหรอ?
2. ทาน้ำมันด้วยซอสก่อนแล้วจึงทาครีม? ถ้าเอากานามาปิดทับมันจะไม่ไหลและทุกอย่างจะดีหรือไม่?

ขออภัยที่ตอบช้า แต่นี่เป็นเหตุผลที่อยู่นอกเหนือการควบคุมของฉัน
ฉันไม่แน่ใจว่าเข้าใจคำถามถูกต้องหรือไม่
การตัดเค้กเป็นชิ้นไม่เหมาะสมจะตัดไม่ถูกต้องและจะแตก เค้กสำเร็จรูปสามารถตัดเป็นชิ้นใดก็ได้รสชาติจะไม่เปลี่ยน ครีมผสมกับซอสนั่นคือสิ่งที่ระบุไว้ในสูตร
เกี่ยวกับกานาชฉันไม่สามารถพูดอะไรได้ - ไม่พิเศษขออภัย

บอกฉันว่าคุณสามารถอบเค้กล่วงหน้าได้อย่างไรหรือจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำเช่นนี้?

คุณสามารถอบเค้กได้แม้กระทั่งหนึ่งสัปดาห์ก่อนหน้านี้จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับพวกเขา เก็บในถุงที่เปิดอยู่

ขอบคุณสำหรับคำตอบฉันทำไปแล้วและฉันชอบมันแค่อร่อย แต่ฉันทำวันนี้ฉันอบพรุ่งนี้ฉันทามันวันมะรืนฉันกินมันและไม่เข้าใจว่า

คำถามเร่งด่วนอีกประการหนึ่งคือฉันสามารถทำมันให้สมบูรณ์ (ละเลงมัน) และหยุดมันตั้งแต่วันอาทิตย์ถึงวันพุธได้หรือไม่? หรือปล่อยให้นอนเฉยๆไม่ได้อบเค้กแล้วปล่อยให้รอวันพุธแล้วค่อยละเลง

ฉันจะไม่หยุด อบเค้กในวันอาทิตย์ละเลงในเย็นวันจันทร์แล้วแช่ด้วยตัวเองจะยิ่งอร่อย

สเตลล่าช่วยบอกฉันทีว่าเค้กของคุณหนาแค่ไหนฉันทำไป 1.5 เสิร์ฟ 6 ชิ้นออกมา ขนาดเอาแผ่น A-4 บาง 4-5 มม.

อิราเค้กของฉันบางมากเกือบจะใสเมื่อดิบ

Fuh และฉันกลัวอยู่แล้วว่ามีบางอย่างผิดปกติ ฉันก็มีรูปร่างที่ผอมมากเช่นกัน แต่ในรูปของคุณดูเหมือนว่าพวกเขาจะอวบ

[Stеrnสวัสดี ทำเค้กของคุณ ครีมควรชื่อ "Orgaiasm"! เขาแค่ ... เอ่อดีใจ]

Stеrnสวัสดี ทำเค้กของคุณ ครีมควรชื่อ "Orgaiasm"! เขาแค่ ... เอ่อดีใจ ซฉันไม่สามารถฉีกตัวเองออกไป ไปอีกห้องหนึ่งเพื่อไม่ให้กินเสร็จในขณะที่เค้กกำลังเย็น ในการประชุมจะมีการรายงานหนึ่งในวันนี้ แต่ยังไงก็ตามฉันจะทำ kerm หลาย ๆ ครั้ง

ใช่วันนี้ฉันกำลังต้มคาราเมลและด้วยเหตุผลบางอย่างฉันคิดว่าฉันต้องการช้อนชา ดีจังที่ได้ชิม .... เหี้ยเค็ม. ฉันต้องทำซ้ำ

หาครีมดื่ม 30% ไม่เจอ แต่ที่บ้านมีครีมเปรี้ยวกับนมคั่น ฉันผสมพวกเขาและครีมแปลกก็เปิดออก ครีม WOW!

ฉันละเลงทุกอย่าง กลางคืนยืนแช่ตู้เย็นแล้วเค้กไม่ได้แช่ เธอวางมันลงบนโต๊ะ ฉันคิดว่าคุณควรกินจนถึงเย็น

สวัสดีตัดเค้ก นี่คือ:

ฉันไม่รู้ว่าเป็นเพราะอะไร แต่เค้กไม่ได้ถูกแช่ พวกเขากระทืบและนั่นแหล่ะ เค้กยืนอยู่หนึ่งวัน ซึ่ง 12 ชั่วโมงไม่ได้อยู่ในตู้เย็น อะไรคือสาเหตุ? ตัวเลือกของฉัน: แป้งเยอะหรือจำเป็นต้องม้วนทินเนอร์? เค้กสูง 0.5-0.8 ซม. ภาพแสดงให้เห็นว่าแป้งกำลังขัดผิว

ถ้าฉันไม่สามารถแก้ไขความไม่ซึมผ่านของเค้กได้ฉันจะเลือกคนอื่นเพราะฉันชอบครีมมาก
และส่งลิงค์ไปยังเค้กของคอทเทจชีสนโปเลียนมิฉะนั้นฉันจะหาไม่เจอ) ขอบคุณ

ฉันเดินหาสูตรนี้มานาน แต่ยังตัดสินใจไม่ได้ ... สับสนกับเนยเทียมในแป้งจำนวนมากถ้าคุณลดเป็น 200 กรัมคุณคิดว่าจะไม่ทำอย่างไร เป็นอย่างนั้น?
หรืออาจจะเป็นเค้กอื่น ๆ นอกจากเค้กน้ำผึ้งก็เหมาะกับครีมนี้ (อยากลองอะไรใหม่ ๆ )?

[Ne_lipa]

Ne_lipaคุณไม่จำเป็นต้องลดอะไรทุกอย่างจะถูกคำนวณในสูตร เค้กอร่อยมาก! อบแล้วคุณจะพอใจ!

ฉันไม่สงสัยสัดส่วนของสูตรฉันสับสนกับน้ำมันจำนวนมากนอกจากนี้ยังมีครีมรวมเนยมากกว่า 600 กรัมปริมาณแคลอรี่ของสิ่งที่ปรากฎและฉันมีฟันหวาน ถ้าฉันหยุดเค้กแสนอร่อยไม่ได้มันน่ากลัวฉันกำลังหาทางออก ...

สาว ๆ ช่วยบอกหน่อยได้ไหมคะว่าเค้กชิ้นนี้น้ำหนักเท่าไหร่?

คลุมด้วยสีเหลืองอ่อนได้ไหม

สาว ๆ คับ. สั่งเค้ก.

สาว ๆ ในสูตรมีเนยเทียมไม่เพียงพอฉันสงสัยในความจำของฉันและใส่ 200 กรัม แต่ฉันไม่ได้ลดแป้ง! ทำลายแป้ง

ฉันเพิ่มเนยเทียมที่หายไปและทุกอย่างได้ผล

แก้ไขแล้ว.

คลุมด้วยสีเหลืองอ่อนได้ไหม

สามารถ

อร่อยมาก! เฉพาะเมื่อฉันปรุงซอสมันจะมีรสขม (ฉันทำบาปเมื่อได้วานิลลินมากเกินไปมือของฉันสั่น) ไม่ได้เติมวานิลลินที่อื่น และอีกคำถาม: น้ำตาลควรละลายทั้งหมดเมื่อปรุงซอสหรือไม่? ฉันคว้าบางชิ้นและมืดลงอย่างรวดเร็ว

[เงินรางวัล]

เงินรางวัลคุณควรถามคำถามนี้ในหัวข้อซอสนี้ดีกว่าเราได้เปิดเผยเป็นสูตรแยกต่างหาก

ฉันลองสูตรของคุณเมื่อวานนี้ ในบรรดาเค้กทั้งหมดที่ฉันอบในช่วงเดือนที่ผ่านมาไม่มีเค้กนี้แล้ว (ในแง่ที่พวกเขากินไปแล้ว) สามีเก็บตัวอย่างแรกไม่หยุดจนเหลือครึ่งหนึ่ง แม้ว่าเขาจะไม่เคยมีฟันหวานและไม่ใช่คนติดเค้ก)))))เค้กยังไม่ได้แช่จนหมดฉันยังไม่ได้เอาเข้าตู้เย็นครึ่งนึงก็หมดแล้ว นี่คือตัวบ่งชี้ สามีขอให้เขาอบเหมือนกันสำหรับการทำงาน))))) ตอนนี้สำหรับเค้กเอง เค้กของฉันกลายเป็นชิ้นหนา แต่วันนี้ฉันได้ชิ้นส่วนมาให้ฉันชิ้นล่างเปียกโชกดีและชิ้นบนแย่ลง ครีมอร่อยและดีมาก บอกตามตรงว่าฉันทำคัสตาร์ดเป็นครั้งแรกในชีวิตเมื่อ 2 สัปดาห์ที่แล้วก่อนหน้านั้นดูเหมือนว่าจะยากเกินไปและก็ไม่อร่อยด้วย ตอนนี้ฉันกลายเป็นแฟนของครีมนี้ฉันอยากจะลองกับวานิลลาบิสกิต

[เงินรางวัล]

เงินรางวัลบางทีน้ำตาลอาจจะขม ยิ่งไปกว่านั้นถ้ามันมืดลงมาก ...

สวัสดีทุกคน! ฉันต้องการคำแนะนำจากคุณจริงๆว่าต้องทำอย่างไร ... ฉันทำเค้กให้ครูสอนเต้นของลูกสาวฉัน

เดิมทีมีการวางแผนไว้ว่าจะแสดงความยินดีในวันนี้ แต่มีบางอย่างเล่นมากเกินไปและพวกเขาจะแสดงความยินดีในวันเสาร์ ... เกี่ยวกับสิ่งที่ลูกสาวของฉัน "ทำให้ฉันมีความสุข" เมื่อเช้านี้ ... คืนนี้เค้กจะเสร็จตอนดึก ... องค์ประกอบคือ "Creme brulee" ฉันอบเป็นครั้งแรก ... หลังจากอ่านบทวิจารณ์เกี่ยวกับเรื่องนี้ฉันก็รู้ว่ามันเป็นเรื่องดีที่เขาจะยืนได้สองสามวัน ... แต่ฉันกังวลว่าผู้หญิงที่ทำจากไอซิ่งและกระโปรงที่ทำจากสีเหลืองอ่อนอย่าง Hegaevskaya จะประพฤติตัวอย่างไรหาก เธอมี 2 วันในตู้เย็น ... ไม่เคยไม่มีเค้กตกแต่งในตู้เย็นมานานแล้ว .... กลัวว่าจะไม่หลุดและสาวจะไม่ไหล ... บอกฉันที โปรดทำอย่างไร ... สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้หรือไม่?

ไม่ต้องกังวลกับไอซิ่งและความหรูหรา! ทุกอย่างจะยืนหยัดอย่างสมบูรณ์แบบ ไอซิ่งกลัวความชื้นส่วนเกินเท่านั้นถ้าผนังตู้เย็นรั่วให้ปิดด้วยกระดาษแข็ง

นี่คือเค้กโปรดของฉันขอบคุณมากสำหรับสูตรนี้

[Stеrn]

Stеrnขอบคุณสำหรับสูตรเด็ด! ทำ 2 เสิร์ฟพร้อมกันวันนี้! จริงอยู่เค้กของฉันคือบิสกิตช็อคโกแลต ฉันกำลังเตรียมของขวัญสำหรับวันพรุ่งนี้สำหรับญาติฉันจะปิดมันด้วยสีเหลืองอ่อนรูปภาพและความคิดเห็นจะมาในภายหลัง
ครีมอร่อยมากฉันทำอย่างง่ายดายโดยไม่ต้องเครียดคุณจึงอธิบายทุกอย่างในแบบที่เข้าถึงได้ จริงอยู่ฉันไม่ชอบแคลอรี่บอมบ์ขนาดนี้ แต่ไม่ใช่สำหรับฉันที่จะกินไม่ใช่เพื่อให้ฉันอ้วนพวกเขาจะกินมันโดยที่ฉันไม่ได้ !!! )) ครีมมีความหนาพอประมาณเช่นเดียวกับคัสตาร์ดทั่วไปฉันต้องแช่แข็งไว้เล็กน้อยก่อนแล้วจึงทาลงบนเค้กได้อย่างง่ายดาย
และอีกอย่าง ... แต่สำหรับฉันโดยส่วนตัวแล้วมันหวานกับบิสกิตเค้กของคุณไม่หวานมากฉันเห็นสิ่งนี้ในภายหลังและไม่ได้คำนึงถึงว่าฉันมีบิสกิตหวาน ดังนั้นสาว ๆ ถ้าใครจะใส่บิสกิตและไม่ชอบเมื่อมันหวานมาก ๆ อย่าลังเลที่จะลดปริมาณน้ำตาลลง สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติขั้นเทพ!
และอย่างที่สอง .... ยกโทษให้ฉัน แต่ฉันไม่สามารถต้านทานและ "เสีย" ครีมได้โดยการเติม "เชอร์รี่เมา" ระหว่างเค้กบนครีมและแช่เค้กด้วยการชุบด้วยเชอร์รี่ - อมาเร่ต์ ตอนเย็นเราเก็บตัวอย่างจากเรื่องที่สนใจแม่เมีย !!!! เค้กละลายในปากเค้กช็อคโกแลตที่ชุบแล้วให้ความขมเล็กน้อยครีม - กลิ่นคาราเมลและแม้แต่เชอร์รี่ !!!!!!!!!!! ยังไงก็ตามฉันไม่ได้ใส่คอนยัคลงในครีม แต่ French Armagnac ฉันขโมยมันมาจากบาร์ของสามีฉัน: lol:

สาว ๆ ลองดูสิมันหาที่เปรียบไม่ได้สุดจะพรรณนาเค้กลึกลับแบบนี้คุณกินแล้วลองเดาสิว่ามีอะไรอยู่! ! ความจริงคุณจะไม่เสียใจ !!!!!
และขอขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตรนี้ด้วยครีมที่หาที่เปรียบไม่ได้และความรักในการทดลองของฉันวันนี้ฉันสนุกเต็มที่!

ฉันจะบอกว่าขอบคุณสำหรับเค้กอร่อยมาก
ตัดของฉัน

[Annuschka]

Annuschkaในความคิดของฉันคุณเปลี่ยนสูตรใหม่ทั้งหมดมีเพียงครีมเท่านั้นที่เหลืออยู่

[Annuschka]

Annuschkaในความคิดของฉันคุณเปลี่ยนสูตรใหม่ทั้งหมดมีเพียงครีมเท่านั้นที่เหลืออยู่

ดูเหมือนว่า - ใช่ แต่สำหรับฉันแล้วความอร่อยทั้งหมดของเค้กนี้อยู่ในครีมมันมีความหลากหลายมากจนเข้ากับเค้กทุกชนิด ในครั้งต่อไป. เนื่องจากฉันสัญญาว่าจะแก้ไขตัวเองและทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดต้นฉบับจึงน่าสนใจที่สุด
แต่ครีมเป็นเรื่องมหัศจรรย์เมื่อเช้านี้เศษเสร็จแล้วพวกเขาจึงเปียกโชกและมีรสชาติดีขึ้นแม้ว่าเมื่อวานนี้จะดูดีขึ้นมากก็ตาม
ขอบคุณอีกครั้งตอนนี้เขาเป็นคนโปรดของฉันมาดูกันว่าสาววันเกิดจะพูดอะไร!

เค้กน่าทานมากฉันจะทำอย่างแน่นอนขอบคุณผู้เขียน

ขอบคุณสำหรับสูตร ฉันปรุงหลายครั้งและทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดและด้วยบิสกิต .. อร่อยมาก ครีมเตรียมไม่ยาก (ขอบคุณสำหรับคำอธิบายโดยละเอียด) ..
สิ่งเดียวที่ฉันต้องการรายงานเกี่ยวกับความผิดพลาดของฉันคือเมื่อฉันเพิ่มชีสกระท่อมที่ไม่นิ่ม แต่ร่วนลงในเค้กและฉันก็ยังไม่สามารถผสมให้เท่ากันได้ ฉันคิดว่าหลังจากอบมันจะไม่เป็นที่สังเกต .. แต่เปล่าเลย ... เมื่อพิจารณาว่าเค้กอบได้บาง ๆ (หนึ่งอัตราสำหรับ 3 เปลือกรีดผ่านกระดาษ) คอทเทจชีสธัญพืชจะถูกอบเป็นก้อนแข็ง แป้งกรอบมันเหมือนถั่ว .. กินได้แน่นอน แต่คราวหน้าจะเลือกคอทเทจชีสให้จริงจังกว่านี้ และ "ครั้งต่อไป" จะเป็นแน่นอน .. และเร็ว ๆ นี้ ..

วันนี้ฉันทำเค้กนี้
ครีมกลายเป็นน้ำอาจเป็นเพราะครีมไม่ถึง 30% แต่เป็น 10%
เค้กทำไปได้ครึ่งหนึ่งครีมก็ครึ่งๆกลางๆ แต่เปล่า ๆ มีเหลือเยอะมาก ...
แม้ว่ามันอาจจะไม่ไร้ผล แต่ฉันจะทำเค้กอีกชิ้นให้ตัวเองลองครีมนี้กับช็อคโกแลตบิสกิต

[Alyonka]

Alyonkaครีมจำเป็นสำหรับครีม 30%