มีร์ตา BM2088. ขนมปัง Borodino

มีร์ตา BM2088. ขนมปัง Borodino

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งไรย์	370 ก
แป้งสาลี	250 ก
มอลต์	5 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำ	450 มล
น้ำผึ้ง	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
น้ำตาล	2 ช้อนชา
เกลือ	3 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ลไซเดอร์หรือบัลซามิก)	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ผักชี (บดทั้งต้น)	3 ช้อนชา
ยีสต์แห้ง	3 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• สูตรง่ายๆสำหรับขนมปัง Borodino ในเครื่องทำขนมปัง! ฉันชอบขนมปังที่ยอดเยี่ยมนี้เพราะมีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีกลิ่นหอม มีพื้นผิวเรียบไม่แตกโรยด้วยเมล็ดยี่หร่าผักชีหรือโป๊ยกั๊ก สีของขนมปังควรเป็นสีน้ำตาลเข้ม (ไม่จำเป็นต้องอบในสภาพ "มืด" ของขนมปัง) ความหนาของเปลือกโลกไม่เกิน 4 มม. เศษควรยืดหยุ่นไม่เหนียวไม่แฉะมีรูพรุนสม่ำเสมอและไม่มีช่องว่าง รสชาติของขนมปังดังกล่าวมีรสเปรี้ยวอมหวานโดยไม่มีอาการขม
• ฉันปรุงแบบนี้:
• 1) เทน้ำร้อน 150 มล. ลงในมอลต์ผสมทิ้งไว้ 10 นาที
• 
• ในขณะเดียวกันน้ำร้อนที่เหลือ 300 มล. ผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ที่รัก
• 
• จากนั้นเธอก็ผสมมอลต์กับน้ำน้ำผึ้ง
• 2) ฉันใส่เครื่องนวดลงในแม่พิมพ์ (ฉันเอาอันที่ใหญ่กว่าเพราะมีไว้สำหรับอบขนมปัง 1350 กรัม)
• 
• 3) จากนั้นฉันใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในจานอบ ฉันเพิ่มตามลำดับนี้: มอลต์กับน้ำน้ำผึ้งน้ำส้มสายชูน้ำตาลเกลือแป้งข้าวไรย์แป้งสาลี (ร่อนไว้ล่วงหน้าเพื่อเพิ่มออกซิเจน) และยีสต์ในตอนท้ายสุด ที่มุมของแบบฟอร์ม เพื่อหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับน้ำ
• 4) ฉันเปิดโหมด "ฝรั่งเศส" เวลาปรากฏ 3:50 ตั้งเปลือกเป็นอบปานกลาง แล้วเธอก็กดปุ่ม "เริ่ม"
• 5) หลังจากเสียงบี๊บฉันเพิ่ม 3 ช้อนชา ผักชี.
• 6) หลังจากจบโปรแกรมฉันจะเอาขนมปังออก ฉันดึงเครื่องนวดด้วยตะขอ และฉันห่อขนมปังด้วยผ้าเช็ดครัวเป็นเวลาสองสามชั่วโมงจากนั้นใส่ถุง เห็นยายทำแบบนี้ :) เธอบอกว่าวิธีนี้ขนมปังยังคงกรอบและไม่ละลาย
• 
• 
• และนี่คือผู้ช่วยของฉันผู้ผลิตขนมปัง Mirta BM 2088
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1350 ก

เวลาเตรียม:

3.50

โปรแกรมทำอาหาร:

ฝรั่งเศส

บันทึก

สำหรับผู้ที่ใช้เครื่องทำขนมปังเป็นครั้งแรกฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับขั้นตอนการอบขนมปัง!
- หลังจากเปิดโหมดขั้นตอนการยืนจะเริ่มขึ้น (รหัสเปิดเป็นครั้งแรกฉันไม่เข้าใจว่าทำไมการนวดไม่เกิดขึ้นทันที)
- จากนั้นนวดแป้ง อย่างช้าๆในตอนแรกจากนั้นเร่งความเร็ว ในขณะนี้คุณสามารถเปิดฝาและดูกระบวนการได้อย่างปลอดภัย ตัวอย่างเช่นถ้าคุณเห็นว่าแป้งมีน้ำไหลมากเกินไปให้เพิ่มแป้ง และในทางกลับกัน.
- หลังจากเสียงบี๊บดังขึ้นในนาทีสุดท้ายของการนวดแป้งคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสารเติมแต่ง ในกรณีของเรานี่คือผักชี
- ขั้นตอนต่อไปคือการเพิ่มขึ้นของขนมปัง ในช่วงเวลานี้อย่าเปิดฝาเครื่องทำขนมปัง!
- และขั้นตอนสุดท้ายคือการอบ
หลังจากสิ้นสุดโปรแกรมอย่าลืมเอาขนมปังออกแล้วดึงเครื่องนวดออก

สูตรที่น่าสนใจมาก เห็นได้ชัดว่าการทำอาหารไม่ใช่เรื่องยากมันทำให้ฉันกลัวมากที่สุดในขนมปัง Borodino

ยีสต์ไม่เยอะเหรอ?

ยีสต์ไม่เยอะเหรอ?

ใช่อัตรานี้เพิ่มขึ้นแล้ว สำหรับแป้งข้าวไรย์ในปริมาณเช่นนี้บวกกับมอลต์จำนวนมากหากมีน้อยคุณจะไม่สามารถเลี้ยงขนมปังดังกล่าวได้

ถูกต้องทุกอย่าง ยีสต์น้อยก็ไม่คุ้มที่จะใส่ ขนมปังกลายเป็นที่สมบูรณ์แบบจริงๆ ฉันอบไป 10 ครั้งแล้วโดยวิธีการที่ฉันพยายามทำขนมปังนี้ในระดับที่มืดที่สุดของการอบของเปลือกโลก แต่ไม่มากนัก ดำมากทอด. ฉันไม่แนะนำให้คุณเบี่ยงเบนจากสูตรอาหาร)

ขอบคุณสำหรับสูตร ฉันชอบขนมปัง มีเพียงไม่กี่คำถาม (สำหรับผู้มีพรสวรรค์)
ฉันเพิ่มรำ ในกรณีนี้ควรลดแป้งสาลีหรือทิ้งไว้เท่าไหร่ในสูตร?
ขนมปังอร่อยมาก: ฉันมี HP Panasonic ก่อนอื่นฉันทำแป้งพิซซ่าในโปรแกรม จากนั้นไปที่หน้าหลัก เนื่องจากในโหมดข้าวไรย์ไม่มีทางเลือกของน้ำหนักและเปลือกขนมปังสำเร็จรูปดูหนาไปหน่อยแป้งนิดหน่อย? จะรู้ได้อย่างไรว่ามีแป้งเพียงพอ?
ขออภัยสำหรับคำถามโง่ ๆ แต่ ochcheny ต้องการเรียนรู้วิธีการอบขนมปังที่อร่อยและถูกต้อง

ทำไมต้องเพิ่มรำ? มีแป้งข้าวไรย์อยู่พอสมควร หากคุณเพิ่มรำให้เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ความหนาแน่นของแป้งมากเกินไป

สับออกเพื่อให้แป้งสาลีมีสุขภาพดีขึ้น คุณคิดว่าในข้าวไรย์มีเพียงพอหรือไม่?

สับออกเพื่อให้แป้งสาลีมีสุขภาพดีขึ้น คุณคิดว่าในข้าวไรย์มีเพียงพอหรือไม่?

แป้งข้าวไรย์มีคุณสมบัติในตัวเองสูงกว่าแป้งสาลีและรำในสารที่มีประโยชน์โดยเฉพาะแป้งโฮลเกรนข้าวไรย์ซึ่งมีรำ ดังนั้นขนมปังข้าวไรย์จึงอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าทำไมจึงเป็นที่รักมากกว่าข้าวสาลีขาวและพวกเขาพยายามเรียนรู้วิธีการอบ

ขอบคุณมากสำหรับคำตอบ ฉันชอบขนมปังมากและแม้แต่สามีของฉันก็ชอบมัน

Svetlana ฉันไม่ได้เพิ่มรำข้าวฉันไม่สามารถช่วยคุณในเรื่องนี้ได้ ดูเหมือนว่าจะสอดคล้องกัน นี่คือหลังจากการนวดยืน
ถ้าเห็นว่าแป้งหนามากเติมน้ำเปล่าได้เลย ฉันเพิ่มส่วนใหญ่ในการนวดแป้ง แม้ว่าจะมีแป้งบาง ๆ ก็จะยังคงอร่อย หากได้ขนมปังที่มีความหนาแน่นมากนั่นก็หมายความว่ามีแป้งมากและต้องเจือจางเล็กน้อย โดยทั่วไปแล้ว Borodinsky มีความหนาแน่นสูงในตัวเอง

ขอบคุณ. เพิ่มลงในบุ๊กมาร์กแล้ว หนึ่งในรายการโปรด! ผลลัพธ์ที่ดีในครั้งแรก

สาว ๆ ลูกสาวไม่สามารถแทนที่น้ำผึ้งด้วยน้ำตาลหรือฟรุกโตสได้แล้วจะใส่เท่าไหร่!

สาว ๆ ลูกสาวไม่สามารถแทนที่น้ำผึ้งด้วยน้ำตาลหรือฟรุกโตสได้แล้วจะใส่เท่าไหร่!

เปลี่ยนน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน 1 ต่อ 1 สำหรับน้ำผึ้งหรือตามรสนิยมของคุณเอง

และถ้าทำครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐานผลลัพธ์จะเหมือนกันหรือไม่?

และถ้าทำครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐานผลลัพธ์จะเหมือนกันหรือไม่?

การคำนวณจำนวนส่วนผสมในสูตรขนมปังใหม่ เพื่อช่วยผู้เริ่มต้น https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0

โอ้สำหรับฉันนี่คือป่าอันมืดมิดและอาจจะมีข้อดีบางอย่างที่จะนับได้ฉันมีของเหลวเพียง 340 มล. ในเตาดังนั้นฉันจึงไม่สามารถหาวิธีได้

ขอบคุณสำหรับสูตร! ฉันชอบขนมปังมาก!

เลยไปซื้อของ แต่หามอลต์ไม่เจอ .... อาจจะมีร้านพิเศษ?

เลยไปซื้อของ แต่หามอลต์ไม่เจอ .... อาจจะมีร้านพิเศษ?

คุณต้องถามคนที่อยู่ข้างๆคุณ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0 หรือทำเอง https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110567.0

คุณต้องถามคนที่อยู่ข้างๆคุณ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0 หรือทำเอง https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110567.0

ขอบคุณมาก!

ขอบคุณสำหรับสูตร! ฉันมองหาสูตรทำขนมปังดำง่ายๆมานานแล้ว :)
Shl ความจริงฉันไม่ประสบความสำเร็จในครั้งแรก (น้ำมากเกินไป) แต่ฉันจะปรับตัว

สูตรเด็ด! ขอบคุณ) ทั้งครอบครัวชอบมาก! ยีสต์อาจดูเหมือนมากไปหน่อย แต่ไม่รู้สึกถึงกลิ่น - มีรสชาติอื่น ๆ อีกมากมาย) ฉันอบครึ่งหนึ่งสองครั้ง แต่วันนี้ฉันลืมอะไรบางอย่างและตีมันจนหมดและล่อเก่าของฉันสำหรับ 1 กิโลกรัมคือ คำนวณแล้วกังวล แต่ดูเหมือนว่าจะรับมือได้ ฉันใส่ขนมปังโฮลเกรนในโปรแกรม

เป็นยังไงบ้าง? คุณได้รับขนมปังจำนวนมากจากถังหรือไม่? ใน LG ของฉันฉันไม่กล้าใส่เต็มส่วนของน้ำหนักขนมปังสูงสุดของฉันด้วยเช่นกันคือ 900-1000g ฉันใส่แค่ครึ่งหนึ่งของส่วนในโหมด "หลัก" 3 ชม. 40 นาที

เท่าที่จำได้) ไม่ได้ออกเลย ตั้งแต่นั้นมาฉันก็ถูกพาไปด้วย sourdough การต้มเบียร์ ...

ฉันชอบขนมปังของคุณมาก แต่มีคำถามเกิดขึ้นหลังจากซื้อดาร์กอะแกรมและพานาเฟรินว่าจะเพิ่มได้อย่างไรและสัดส่วนเท่าไหร่? ขออภัยหากคำถามไม่ตรงประเด็น

ฉันชอบสูตรอาหารทุกอย่างเรียบง่ายและชัดเจน คำถามเดียว - ไม่ต้องใช้น้ำมันหรือ? ก่อนหน้านั้นสูตรทั้งหมดที่ฉันลองใช้มีการเติมไขมันฉันคิดว่ามันคงใช้ไม่ได้ถ้าไม่มีพวกมัน (ไขมัน) ...

[Synichyk]

ฉันอบขนมปังตามสูตรนี้มาเกือบปีแล้ว แต่ฉันลืมขอบคุณผู้เขียน สำหรับฉันนี่เป็นสูตร Borodinsky ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดขนมปังมักจะเปิดออกเสมอ Synichykขอบคุณมากสำหรับสูตร

ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารง่ายๆแสนอร่อย ฉันอบครึ่งหนึ่งของสูตรในเครื่องทำขนมปังเนื่องจากปริมาณ hb มีน้อย

ขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตรเรากินเร็วมาก อบในเครื่องทำขนมปัง Scarlett ในโหมดฝรั่งเศส

ฉันอบตามสูตรนี้ แต่มีการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง ก่อนอื่นฉันลดส่วนผสมทั้งหมดลงหนึ่งเท่าครึ่ง เครื่องทำขนมปังของฉันจะไม่รองรับเวอร์ชันเต็ม ประการที่สองแทนที่จะเป็นน้ำผึ้งมีกากน้ำตาล (ไม่มีน้ำผึ้ง) แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิก / แอปเปิ้ลฉันก็เอาแบบปกติไป (อย่างที่พวกเขาบอกว่าถ้าไม่มีตราประทับเราเขียนแบบง่ายๆ) และฉันก็ไม่มีผักชีเหมือนกัน อบในเครื่องทำขนมปัง Oursson BM1000JY ในโหมด "ฝรั่งเศส"
ในช่วงเริ่มต้นของการนวดดูเหมือนว่าจะมีของเหลวไม่เพียงพอ - แป้งจำนวนมากยังคงอยู่ที่ด้านข้างของถัง ฉันไม่สามารถต้านทาน - หยดน้ำ แล้วเธอก็เสียใจ - มีเสียงร้องดังขึ้นด้านล่างแม้ว่าน้ำจะหยดก็ตาม! จากนั้นฉันก็รีบโยนแป้ง
มนุษย์ขนมปังขิงได้ก่อตัวขึ้น แต่ก็ยังไม่ดีขึ้น
ขนมปังมีความหนาแน่นและชื้นต่ำ (ฉันจะแทรกรูปถ่ายในภายหลัง)
กลิ่นและรสชาติดี แต่ก็เหมือนกันความชื้นเช่นนี้น่าอาย - มันอบไหม? มีบางอย่างที่คุณทำได้หรือไม่?
(ในวันหยุดสุดสัปดาห์ฉันจะลองที่เดชาในพานาโซนิค)

ครั้งแรกที่ฉันอบ 1/2 เมื่อวานฉันสูญเสีย 28%)
รสชาติ - ไม่มีอะไรซื้อของที่คล้ายกันในซูเปอร์มาร์เก็ต
ชอบสีจริงๆ)
ไม่รู้จะทำอย่างไรกับเนย
พบสูตร v_v_su - ขนมปัง Borodino "เหมือนกัน" ในเครื่องทำขนมปังที่มีสูตรความแตกต่างนี้อยู่ใน kvass เท่านั้นและมี 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน
ฉันเพิ่ม 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. (หรือคุณต้องการน้ำมัน ??) จากนั้นหลังจากนวดแล้วฉันก็ปรับระดับด้วยมือน้ำมัน) เพื่อให้มีด้านบน แต่มันไม่ได้ออกมามากนัก)
อบในโหมด Borodinsky (ฉันอ่านว่าพวกเขาวางแบทช์ในโหมดอื่นและอบในอีกโหมดหนึ่ง)
ไม่ได้สัมผัสแป้งตามปริมาณแป้ง
มันหนาที่ด้านบนของเหลวที่ด้านล่างช่วยในการผสมให้ดีที่สุด
ในภาพด้านบนมีฟองอากาศด้านล่างมีความหนาแน่น
จะแก้ไขอย่างไรให้เป็นเนื้อเดียวกัน?