อีก 2 ตัวเลือกสำหรับชีสโฮมเมด

[การบรรจุขวด]

การบรรจุขวด, สาวฉลาดปรุงและวิเคราะห์อะไร! อย่าลังเล! และคุณควรมีผลิตภัณฑ์นมชีส (ในเวอร์ชันย่อส่วน)!

และแคลเซียมคลอไรด์มีบทบาทอย่างไรที่นี่? และคุณสามารถปรุงอาหารโดยไม่ใช้มันได้หรือไม่?

ช่วยเพิ่มการแข็งตัวของนมได้ดีขึ้นเวย์หลังจะใสขึ้นและไม่มีตะกอนและชีสอุดมไปด้วยแคลเซียม แต่โดยหลักการแล้วมันเป็นไปได้ถ้าไม่มีเพียงแค่ผลลัพธ์จะน้อยลงเล็กน้อย

ขอบคุณสำหรับผลงาน อธิบายสำหรับ ย้อนกลับน่าเบื่อได้โปรด แคลเซียมคลอไรด์ 2 หลอดในหน่วยมิลลิลิตรมีเท่าใด

[Linadoc]

Linadoc,

และผลิตภัณฑ์นมเนยแข็ง (ในเวอร์ชันย่อส่วน) ที่คุณต้องมีเสมอ

และแล้ว 5 ตร.ม. ห้องครัวของฉันเป็นที่ตั้งร้านเบเกอรี่ร้านพิชซ่าร้านไอศครีมร้านไส้กรอกร้านขนม ฯลฯ และทั้งหมดนี้ใช้เวลาเพียงไม่กี่ปีหลังจากที่ไซต์นี้มาถึง แต่ทุกอย่างยังไม่เข้าใจและยังมีบางสิ่งที่ต้องดิ้นรน

แคลเซียมคลอไรด์ 2 หลอดในหน่วยมิลลิลิตรมีเท่าใด

สารละลาย 10% 20 มล. (หลอดละ 10 มล.)

แต่ทุกอย่างยังไม่เข้าใจและยังมีบางสิ่งที่ต้องดิ้นรน

นี่คือความสุขของครอบครัว! ฉันยังมีห้องเย็บผ้าสตูดิโอศิลปะแผนกวิทยาศาสตร์และการเขียนห้องเรียนช่างทำกุญแจช่างทำผมโรงเลื่อยสวนและห้องเอนกประสงค์ทางพฤกษศาสตร์ ... ฉันทำอาหารที่นี่

ฉันกำลังทำอาหารอยู่ที่นี่

คุณอาศัยอยู่ที่ไหน ???

และนี่คือทั้งหมด - ชีวิตของเรา ขออภัยคำถามนี้ไม่ใช่สำหรับฉัน แต่ทุกอย่างเหมือนกันสำหรับฉัน

[ลุดมิลา]

คุณอาศัยอยู่ที่ไหน ???

ลุดมิลา, การบรรจุขวด ตอบ! เราอาศัยอยู่ที่นี่ก่อนและหลังเลิกงาน

[ลุดมิลา]

ลุดมิลา, การบรรจุขวด ตอบ! เราอาศัยอยู่ที่นี่ก่อนและหลังเลิกงาน

ฉันก็เลยใช้ชีวิตแบบเดิม

[Linadoc]

Linadocขอบคุณสำหรับสูตรและคำตอบ .. เราจะปรุง !!

วันนี้ฉันได้รับพัสดุสำหรับทำชีส (มีอิโตะแคลเซียมคลอไรด์และแม่พิมพ์สำหรับชีส) วันเสาร์ฉันจะทำชีสอีกครั้ง ฉันเรียนการทำชีสบน YouTube มาตลอดทั้งสัปดาห์

[การบรรจุขวด]

การบรรจุขวดแบ่งปันความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับผลลัพธ์!

[การบรรจุขวด]

การบรรจุขวดและโปรดให้ข้อมูลอ้างอิงว่าคุณซื้อมาจากที่ไหน

[Mila1]

Mila1ไม่เห็นคำถามของคุณ ฉันสั่งในร้าน M - ฉันชอบร้านนี้ คำสั่งซื้อถูกส่งไปอย่างรวดเร็ว ฉันขอแนะนำให้ชำระเงินล่วงหน้าประหยัดเงิน
เมื่อวันเสาร์ฉันทำชีสนี้อีกครั้ง ตอนนี้มีเมอิโตะและแม่พิมพ์พิเศษสำหรับชีสฉันจึงเพิ่มแคลเซียมคลอไรด์ในหลอด (ฉันตัดสินใจใช้อีกครั้ง) แต่คราวนี้มันไม่ได้โดยไม่มีลูกกรง ในฐานะสื่อมวลชนฉันตัดสินใจใช้ดัมเบลล์ (5 กก.) แต่ฉันไม่สามารถคลายมันได้ ฉันไม่สามารถคิดว่าจะมีอะไรหนักสำหรับแบบฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 11 ซม. และจำเป็นต้องใส่ก้อนขนาดเล็กลงในแม่พิมพ์ มีเวย์อยู่ในชีสสำเร็จรูป ครั้งหน้าฉันจะนำข้อผิดพลาดเหล่านี้มาพิจารณาด้วย แต่แค่ชีสมีรสเปรี้ยวนิด ๆ ทำไมฉันไม่เข้าใจสิ่งนี้ ฉันเติมครีมเปรี้ยวของตัวเอง (ตามสูตรสำหรับ "ครีมเปรี้ยวโฮมเมด" เมื่อสัปดาห์ก่อนเป็นครั้งแรกที่ฉันทำชีสด้วยน้ำมะนาวและมันไม่เปรี้ยวมากฉันจะทำตามสูตรต่อไป

[การบรรจุขวด]

การบรรจุขวด, ขอบคุณ!

แต่แค่ชีสมีรสเปรี้ยวนิด ๆ

ส่วนใหญ่มาจากครีมเปรี้ยวของเธอ (เห็นได้ชัดว่าเปิดรับแสงมากเกินไป) คุณสามารถเพิ่มครีมในครั้งต่อไปแทนครีมเปรี้ยว

[Linadoc]

Linadocใช่ฉันเองก็ทำบาปกับครีมเปรี้ยว แต่ฉันจะทำมากกว่านี้แน่นอน ฉันชอบขั้นตอนการทำชีสมาก

Linochka ฉันสารภาพว่าฉันทำชีสฉันกำลังแก้ไขตัวเองและฉันรู้สึกขอบคุณ ฉันทำกับเปปซินทุกอย่างกลับกลายเป็นดีฉันทำพิซซ่าแล้วชีสละลายจริงๆ ลูกสาวของฉันขอให้ฉันขอบคุณเธอชอบชีสมาก สิ่งเดียว แต่มันกลายเป็นขนาดเล็กเช่นแพนเค้กขนาดใหญ่ฉันทำบาปกับนม แต่บางทีมันควรจะมากจากนมสองลิตร? ฉันต้องการทดลองจากนมแพะมันควรจะได้ผลมากกว่านี้แม่ของฉันเลี้ยงแพะและฉันรู้ว่านมแพะมีความหนาแน่นสูงกว่า

[Vika]

Vikaนอกจากนี้ยังทำจากนมแพะเพิ่มแคลเซียมคลอไรด์ 1 หลอดมากขึ้นผลผลิตก็เพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่ฉันทำมอสซาเรลล่าตรงในโคโลบ็อก โดยทั่วไปแล้วมันจะกลายเป็นทรงกลมที่ยอดเยี่ยมโดยทั่วไปแล้วจะเหมือนของจริง เพียง แต่ฉันเพิ่มครีมแทนครีมเปรี้ยว

ขอบคุณ Linochka ฉันจะพยายาม และกรรมไม่ได้รับอนุญาตให้ปรับปรุงหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง

ฉันทำมันโดยไม่ใช้เอนไซม์มันกลายเป็นชีสกระท่อมที่ยอดเยี่ยม bgg มากถึง 400 กรัม

ฉันชอบคอทเทจชีสมากฉันสั่งเอนไซม์ทางอินเทอร์เน็ต ดังที่พวกเขากล่าวว่าเคล็ดลับไม่ประสบความสำเร็จหากไม่มีโลชั่น
ฉันทำใน suvid มันวิเศษมากกับอุณหภูมิและคุณไม่จำเป็นต้องยืนด้วยเทอร์โมมิเตอร์ ..

อ้างจาก: Linadoc ที่ 06 พฤษภาคม 2015, 22:41 น
Luda นี่คือภาพ กระชอนพลาสติกธรรมดาขออภัยมองมา 10 กว่าปี
https://mcooker-thm.tomathouse.com/ga...7/2015-05-06_20-32-10.JPG

เจ๋ง !! ฉันไม่เห็นพวกเขาในตอนนี้

ฉันซื้อเครื่องกรองแบบนี้เมื่อสองเดือนก่อนที่เมือง Ashan (Altufyevo)

[Vika]

ฉันซื้อเครื่องกรองแบบนี้เมื่อสองเดือนก่อนที่เมือง Ashan (Altufyevo)

และเราไม่มีอาชาน

Vikaนอกจากนี้ยังทำจากนมแพะเพิ่มแคลเซียมคลอไรด์ 1 หลอดมากขึ้นผลผลิตก็เพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่ฉันทำมอสซาเรลล่าตรงในโคโลบ็อก โดยทั่วไปแล้วมันจะออกมาเป็นทรงกลมที่ยอดเยี่ยมและเป็นขุยโดยทั่วไปเหมือนของจริง เพียง แต่ฉันเพิ่มครีมแทนครีมเปรี้ยว

มีสูตรแยกต่างหากสำหรับมอสซาเรลล่าบางแห่งหรือไม่? ถ้ามีฉันขอลิงค์ได้ไหม
ตอนนี้ฉันต้องการทำชีสจากนมฟาร์มและเพิ่มครีมฟาร์มไขมันแทนครีมเปรี้ยว บอกจำนวนที่ต้องการ 250 มล. ด้วย?

มีสูตรแยกต่างหากสำหรับมอสซาเรลล่าบางแห่งหรือไม่?

ใช่ในความคิดของฉันไซต์นี้มีสูตรสำหรับมอสซาเรลล่าอยู่แล้วฉันคิดว่าฉันเคยเห็น

แทนครีมเปรี้ยวเพิ่มครีมฟาร์มไขมัน

ต้องการปริมาณเท่ากัน -200-250ml.

[Linadoc]

Linadocฉันทำไปแล้วฉันเทครีม 250 มล. ตอนนี้เซรั่มกำลังตกตะกอนและฉันจะระบายออก มีเพียงฉันเท่านั้นที่มีคำถาม เธอใส่ไว้ใน Shtebe เธอใส่นมและครีมลงในเครื่องทำความร้อนตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 35C และเวลาเป็น 15 นาที นมยังไม่ถึงอุณหภูมินี้ ฉันต้องเพิ่ม จากนั้น 60 นาทีที่อุณหภูมินี้ควรยืนอยู่ใต้ฝาหรือไม่มีฝา? ฉันเก็บมันไว้ใต้ฝาเมื่อฉันถอดมันออกและวัดมวลชีสด้วยเทอร์โมมิเตอร์มันอยู่ที่ 43 - ประมาณ 44 องศา หั่นทุกอย่างเป็นชิ้น ๆ ฉันตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 85 องศาไม่ได้ปิดด้วยฝาปิดมันเป็นระยะ ๆ วัดอุณหภูมิที่ 88 องศา (ฉันตั้งไว้ที่ 85) ฉันมี 1.4 ลิตรจนถึงตอนนี้ แต่ชีสยังอยู่ภายใต้แรงกดดันเรามาดูกันดีกว่าว่าจะพิมพ์ได้มากแค่ไหน

จากนั้น 60 นาทีที่อุณหภูมินี้ควรยืนอยู่ใต้ฝาหรือไม่มีฝา?

ฉันวางไว้ใต้ฝา แต่ฉันไม่ได้วัดด้วยเทอร์โมมิเตอร์และฉันไม่รู้ว่ามี T อะไร แต่ฉันคิดว่ามันสอดคล้องกัน

[Linadoc]

เพียง แต่ฉันเพิ่มครีมแทนครีมเปรี้ยว

Linadocแล้วครีมแบบไหนดีกว่ากัน?

[ยูเลีย]

ยูเลียฉันเอาไป 20% โอเค

ขอบคุณแน่นอนเร็ว ๆ นี้ในวันหยุดพักผ่อนที่ประเทศ - และทำอาหารทำอาหารทำอาหาร))

[ยูเลีย]

ยูเลียเฉพาะผลผลิตที่มีขนาดเล็ก - ได้รับ 400 กรัมจาก 2 ลิตร และก่อนอื่นคุณต้องสวมถุงมือทำด้วยผ้าขนสัตว์และยางไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้ไหม้ตัวเองเมื่อคุณดึงและกลิ้งลูกบอลชีส

[Linadoc]

Linadocฉันอยากลองทำชีสตามสูตรของคุณ เมื่อฉันเคยปรุงชีสกับเมอิโตะฉันไม่ได้ใส่แคลเซียมคลอไรด์หรือครีมเปรี้ยว ฉันรู้เกี่ยวกับแคลเซียมคลอไรด์ แต่ทำไมต้องเพิ่มครีมเปรี้ยวหรือครีม?

ครีมเพิ่มปริมาณไขมันและความเป็นพลาสติกเพื่อให้ได้รสชาติครีม ครีมเปรี้ยวสำหรับบวกเดียวกันช่วยให้นมเปรี้ยวและให้รสชาติที่แตกต่างกัน

[Linadoc]

Linadocทุกสุดสัปดาห์ฉันทำชีสนี้ โดยทั่วไปแล้วฉัน "ติดยาเสพติด" กับชีส แต่จนถึงตอนนี้ฉันกำลังศึกษาคำถามเกี่ยวกับการหมักและเอนไซม์ ชีสนี้ใช้ทำมอสซาเรลา เกิดขึ้น. ละลายได้เป็นอย่างดี วันนี้ฉันทำชีสโดยไม่ใส่ครีมเปรี้ยว หากไม่มีครีมเปรี้ยวก็จะนุ่มขึ้นไม่เปรี้ยวมาก แค่ไม่รู้ว่ามันจะกลายเป็นมอสซาเรลล่าได้อย่างไร? โดยทั่วไปแล้วฉันชอบชีสมาก ฉันจะไปที่หมู่บ้านและทำชีส ขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตร เรื่องราวชีสของฉันเริ่มต้นจากชีสของคุณ

[Linadoc]

Linadoc, ฉันมีรายงาน) สุดท้ายฉันทำชีสทุกอย่างชัดเจนตามสูตร Meito และครีม 20% เพิ่มแทนครีม 250 กรัม - 300 มล. ผลผลิตคือชีส 600 กรัม มันไม่ได้ถ้าไม่มีลูกกรงมันยากที่จะเอามันออกจากแม่พิมพ์ที่นี่และที่นั่นและกระชอนก็ใหญ่เกินไปสำหรับฉัน ฉันต้องการซื้อน้อยลง
และฉันไม่ได้จัดการเพื่อให้ได้พวงที่หนาแน่นเมื่อฉันเริ่มตัดมันด้วยมีดมันก็เหมือนเกล็ดนมเปรี้ยวมากขึ้นจากนั้นเมื่อเธอตอบด้วยผ้ากอซเธอบีบมันด้วยมือของเธอเล็กน้อยคุณสามารถทำได้หรือไม่? รสชาติดี แต่ฉันอยากได้หมากฝรั่งมากกว่านี้หรือจะเป็นมอสซาเรลล่า? และ Adyghe ควรเป็นเช่นนั้นหรือไม่?

[ยูเลีย]

ยูเลีย, สาวฉลาด! ควรจะหนาแน่นขึ้นและแตกเป็นชิ้น ๆ เท่านั้นและไม่ร่วน คุณต้องการเอนไซม์เพิ่มอีกเล็กน้อยเก็บไว้ที่ 80-85 * C นานขึ้นอีกหน่อยครีมเปรี้ยวน้อย (200ml) ชั่งน้ำหนักให้นานขึ้นและเพิ่มน้ำหนักระหว่างการกดแล้วจึงจะเหมาะ แม้ว่าฉันจะชอบอันนี้เหมือนกัน

[Linadoc]

Linadocขอบคุณ) ครั้งต่อไปฉันจะพิจารณาข้อผิดพลาดทั้งหมด

ช่วยบอกหน่อยได้ไหมว่ามีใครลองทำชีสแบบนี้จากนมที่ซื้อจากร้านบ้าง? หรือว่าเริ่มไม่คุ้ม?

[มิถุนายน พ.ศ. 2514]

มิถุนายน พ.ศ. 2514ฉันทำกับนมที่เก็บไว้เพียงเลือกนมที่มีอายุการเก็บรักษาสั้น ชีสตกลงไป นมที่ไม่เปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวเป็นเวลานานมีราคาแพงกว่าสำหรับเรามากกว่าจากถัง

ขอบคุณ! แล้วฉันจะพยายาม!

[มิถุนายน พ.ศ. 2514]

มิถุนายน พ.ศ. 2514ฉันปรุงที่ Brestlitovskiy UP พาสเจอร์ไรส์ด้วย ชีสเปิดออก)

สาว ๆ ทำชีสจากนมแพะในประเทศทั้งหมดตามสูตร แต่ไม่มีครีมเปรี้ยว นมแพะทั้งตัวของเมื่อวาน (มิฉะนั้นอาจไม่ได้ผล) อุ่นได้ถึง 80 * C เย็นถึง 35 * C จากนั้นทุกอย่างเป็นไปตามสูตร มันอร่อยมาก! พวกเขาเรียกร้องให้ทำซ้ำทันที สิ่งเดียวคือรูปแบบ - ฉันไม่มีกระชอนฉันแค่โยนมันกลับไปบนผ้าก๊อซและกระชอน สลัดกับอารูกูลามะเขือเทศและแตงกวานั้นยอดเยี่ยมมาก!

คุณเคยเห็นชีสแพะราคาเท่าไหร่?

[Linadoc]

Linadoc, ลิน (ในหมู่บ้าน) เอาแต่หัวเราะเรื่องนมแพะ จำนวนมากเก็บไว้ใช้เองไม่ได้ขาย

ลีน่ามันอร่อยใช่มั้ย? และลองกัดดู?
เราไม่มีนมแพะ!

และลองกัดดู?

มากัด! ฉันทำมันออกมาจาก 6L ด้วย

ฉันทำมันโดยไม่ใช้เอนไซม์มันกลายเป็นชีสกระท่อมที่ยอดเยี่ยม bgg มากถึง 400 กรัม

ฉันชอบคอทเทจชีสมากฉันสั่งเอนไซม์ทางอินเทอร์เน็ต ดังที่พวกเขากล่าวว่าเคล็ดลับไม่ประสบความสำเร็จหากไม่มีโลชั่น
ฉันทำใน suvid มันวิเศษมากกับอุณหภูมิและคุณไม่จำเป็นต้องยืนด้วยเทอร์โมมิเตอร์ ..

ดังนั้นจึงปรากฎว่าชีสจะออกมาก็ต่อเมื่อใช้เอนไซม์ไม่ใช่ - คอทเทจชีส?

[ทัตยา]

ชีสจะทำงานได้ก็ต่อเมื่อใช้เอนไซม์ไม่ใช่ - คอทเทจชีส?

ทัตยาโดยทั่วไปใช่ แม้ว่าหลายคน (และแม้แต่ในประเทศอื่น ๆ ) จะเรียกมันว่าชีส และในรัสเซียก็เคยเป็นเช่นนั้น - "syrniki" แม้ว่าจะมาจากชีสกระท่อม

ฉันหยิบทัพพีสำหรับชีสแพะเป็นแบบฟอร์ม ชีสแพะทำด้วยเอนไซม์และเวย์แทนครีมเปรี้ยว ซีรั่มใช้เวลา 17 วันเจือจางเอนไซม์ในนั้นเติม 100 กรัมต่อนม 2.5 ลิตรอุ่น 35 * ปิดและเก็บไว้ 2 ชั่วโมง เพิ่มเติมตามสูตร นี่คือวิธีที่ฉันกดและปิดมันจากแมลงวัน แต่การตัดที่เรียบเช่นนี้ควรหลังจากการกดที่ดี

[Linadoc]

Linadocโอ้โหอร่อยจริง !!!
ใช่และฉันจำคำจารึก "ฝ่าบาท" บนตาชีสกระท่อมของยูเครน

Linochka และขอบคุณสำหรับชีส ครอบครัวมีความสุข

[นาตาเลีย]

นาตาเลีย, โอ้! และเธอก็ทำชีส! สาวฉลาด! เพื่อสุขภาพและความอยากอาหารของคุณ!

และพวกเขาไม่เคยสรรเสริญฉันคุณน่ากลัว!

[Elena kadiewa]

Elena kadiewa, เลน, คุณเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านชีสแล้ว! คุณต้องการให้ฉันยกย่องคุณมากขึ้นหรือไม่? ฉลาดเข็มหญิง cheesemaker