อีก 2 ตัวเลือกสำหรับชีสโฮมเมด

ฉันมีคำถามว่าฉันซื้อนมครีมเปรี้ยวเอนไซม์ทั้งหมด แต่นี่คือแคลเซียมคลอไรด์ที่เขียน 10 หลอด 5 มล. ซึ่งหมายความว่า 5% สามารถใช้ได้หรือไม่? แล้ว 4L มันจำเป็นแค่ไหน?

[สเวตลานา]

สเวตลานาทุกอย่างถูกต้องหลอดเหล่านี้เหมือนกัน 10% ทำตามสูตรอย่างใจเย็น

[Linadoc]

Linadoc, ลิน่าทำสูตรชีส. แม่เริ่มต้นอย่างรวดเร็วเธอนำนมที่เหลือมาให้ฉันจากตู้เย็น

(ไม่ชินกับการอยู่คนเดียวซื้อเหมือนเดิม)

ฉันเพิ่มหุ้นของฉัน
ทำชีสจากนมโฮมเมด 3.5 ลิตรครีมเปรี้ยว 25% - 150 กรัมและนมเปรี้ยวโฮมเมด 0.5 ลิตรแคลเซียมคลอไรด์ 3 หลอดและเอซิทิน - เปปซิน 5 เม็ด ทางออก 700gr. และเซรั่มประมาณ 3 ลิตร
มีชีสวางอยู่ในเกลือและสมุนไพร ฉันหั่นเป็นชิ้น ๆ - อร่อย! ฉันใส่แป้งบนเวย์
ขอบคุณสำหรับสูตร! ตอนนี้ฉันจะมองหาต้นไม้ เอนไซม์.
คำถามคือคุณสามารถเติมเกลือลงในชีสโดยตรงได้หรือไม่?

ใส่เกลือลงในชีสโดยตรงได้ไหม

ไม่ไม่ การแข็งตัวของโปรตีนเกิดขึ้นมันจะสลายและเหนียว จากนั้นเกลือด้วยเกลือแห้งหรือในน้ำเกลือ 25% และเวย์จะเค็มถ้าคุณใส่เกลือทันทีคุณจะคำนวณขนมปังในภายหลังได้อย่างไร? และฉันทำริคอตต้าบนเวย์มันยังรบกวนฉันในภายหลัง

[Linadoc]

LinadocLina ขอบคุณสำหรับคำชี้แจง

และฉันทำริคอตต้าบนเวย์

เป็นไปได้หรือไม่ที่จะบีบเวย์ให้มากขึ้น?

ใช่ดู ผลลัพธ์

[Linadoc]

Linadocแล้วสูตรริคอตต้าอยู่ที่ไหนล่ะ? ฉันต้องการริคอตต้าของฉัน

[สเวตลานา]

สเวตลานามีสูตรอาหารในฟอรัม ฉันทำในแบบเดียวกันเล็กน้อยในแบบของตัวเองอย่างที่ฉันคุ้นเคย ผลที่ได้คือยอดเยี่ยม

[Linadoc]

Linadocและดูเหมือนร้านที่ซื้อมา? ชีสเค้กนุ่มละมุนด้วยเหรอ? และนมเปรี้ยวสามารถใช้ด้วยได้หรือไม่? ไม่ใช่แค่ชีส?

[สเวตลานา]

สเวตลานาคล้ายกับร้านที่ซื้อมาละเอียดอ่อนบอบบางและอ่อนนุ่ม ฉันยังไม่ได้ลองนมเปรี้ยว แต่ก็ไม่เห็นความแตกต่างมากนัก

[Linadoc]

Linadocอาจเป็นคำถามโง่ ๆ - เป็นไปได้ไหมที่จะใช้เครื่องทำแฮมเป็นตัวกดสำหรับเรดมอนด์หรือชีส Beloboku?

[นาตาเลีย]

นาตาเลีย, ทำไมจะไม่ล่ะ? ข้อเสนอที่น่าสนใจ! ฉันมีแท่นพิมพ์แบบโฮมเมดง่ายๆที่ทำจากเขียง 2 อันอันล่างได้รับการแก้ไขและอันบนเลื่อนขึ้นและลงบน 4 พิน ฉันใส่ชีสระหว่างพวกเขาฉันใส่ภาระด้านบน ทั้งหมด.

สาว ๆ แน่ใจเหรอว่าต้องร้อนถึง 80 พออุ่นได้ถึง 70 ก็มียางเป็นชิ้น ๆ และผลผลิต 200 กรัมถ้ามี กวน. การแปลผลิตภัณฑ์ปรากฏออกมา ... ดูเหมือนว่ามอสซาเรลล่าจะร้อนถึง 40 สงสัย แต่ทำตามสูตร

[นาตาชา]

นาตาชากล่าวคือสูงถึง 80 * C จะได้ความเป็นยางถ้าคุณกวนมากเกินไปและขึ้นอยู่กับนม ผลผลิตขึ้นอยู่กับนมและกิจกรรมและปริมาณของเอนไซม์ หากเอนไซม์มีน้อยหรือไม่มีการใช้งานผลผลิตก็จะน้อยลง ฉันทำมอสซาเรลล่าที่ T = 82-85 * C

ในรูปถ่ายของคุณที่ร้อนถึง 80 แล้วดูแตกต่างอย่างสิ้นเชิงกับสิ่งที่เกิดขึ้นกับฉัน นมโฮมเมดที่ดีเอนไซม์เดียวกัน หัววัดอุณหภูมิเป็นเรื่องปกติ ฉันไม่เข้าใจว่าทำไมถึงแตกต่างกันขนาดนั้น? ถ้าคุณไม่เข้าไปยุ่งเลยมันจะติดอยู่ที่ด้านล่าง คุณวัดด้วยอุปกรณ์หรือด้วยตา? ขอบคุณสำหรับคำตอบ

ฉันมีการ์ตูนร้อนแรงที่มีความไว 1 * C ฉันรู้แน่นอนว่า T. ไม่มีอะไรติดอยู่ที่ด้านล่างคุณต้องผสมอย่างระมัดระวังและไม่ค่อย

เข้าใจได้. นี่ไม่ใช่สูตรของฉัน

Linochka และฉันมาหาคุณด้วยความล้มเหลวของฉัน
ไม่ไม่คุณและสูตรอาหารของคุณไม่ได้ตำหนิเลย และผู้ผลิตของเราต้องตำหนิหรือคราวนี้ป้าในตลาดสดที่ขายนมโฮมเมดจะต้องโทษสิ่งที่พวกเขาได้เรียนรู้ที่จะเพิ่มนมของพวกเขาเพื่อที่ว่ามันจะไม่เปรี้ยวเลยมี แต่พวกเขาเท่านั้นที่รู้ .
ฉันเลิกเก็บนมหมักไว้นานแล้วเปลี่ยนมาใช้นมโฮมเมด แต่เป็นครั้งที่สองที่ฉันมีคนเกียจคร้านกับนมโฮมเมด
และถ้าครั้งแรกฉันเพิ่งทิ้งนมสำหรับโยเกิร์ตเพียงแค่เติมเปลือกของข้าวไรย์แล้ววางไว้ในดวงอาทิตย์ - มันจะเปรี้ยว
และเป็นสาวใช้นมของเธอเองที่นำผลิตภัณฑ์นมจากหมู่บ้านมาให้เราและฉันก็มั่นใจในตัวเธอ เธอหยุดรับจากเธอเริ่มไปที่ตลาดสด แต่หลายคนรู้จักเธอจากการมาถึงอย่างต่อเนื่องโดยขายในที่แห่งเดียว
เอานมและครีมเปรี้ยวโฮมเมดของเธอ ฉันใส่ทุกอย่างตามสูตรของคุณอย่างเคร่งครัดเฉพาะในโหมด Manual 80` ของการ์ตูนเท่านั้น
เป็นชั่วโมง ... ไม่คิดว่าจะเปรี้ยว.. อีกชั่วโมง ... ท่อไม่มีปฏิกิริยาเลย ... จะเอาอะไรไปเติมมะนาวอีกหน่อย.. ไม่แย่ ... เวลา ดึกแล้วฉันปิดการ์ตูนแล้วเข้านอน ในตอนเช้าฉันเปิดการ์ตูนทันทีทุกอย่างเป็นมวลน้ำนมโดยไม่มีอาการนมเปรี้ยวเลยแม้แต่น้อย อีกครั้งที่ฉันเปิดการ์ตูนโดยไม่หวังสิ่งใดอีกต่อไป
ในระยะสั้น ... ตอนนี้มวลนี้อยู่ในตู้เย็น ฉันไม่รู้จะทำยังไงดีมันคงเป็นแค่นม - ฉันเทมันลงบนฟิคแล้ว แต่ยังมีครีมเปรี้ยวโฮมเมด 250 กรัม - คางคกบีบคอ วันนี้ฉันอบพายกับเชอร์รี่ 0.250ml ฉันคิดว่าฉันอาจจะแช่แข็งส่วนที่เหลือสำหรับการอบ
ช่างเป็นคนเกียจคร้าน! ฉันไม่รู้จะทำอย่างไร แต่ไม่เห็นชีสโฮมเมด ถ้าก่อนหน้านี้ dairymen ขายนมในช่วงฤดูร้อนและมักจะมีขวดโยเกิร์ตอยู่ใกล้ ๆ พวกเขาก็ขายนมเปรี้ยวในราคาที่ถูกกว่า ตอนนี้ฉันไม่เห็นอะไรแบบนั้น ... นมของเราไม่เปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว!
และที่สำคัญที่สุดคือฉันพบเอนไซม์ไมอิโตะในร้านค้าออนไลน์และกำลังจะสั่งซื้อไปแล้ว 10 ซองฉันคิดว่าฉันจะลองใช้มะนาวก่อนปล่อยให้เอนไซม์นั้นนอนอยู่ในตะกร้าก่อน ดังนั้นมันจึงอยู่ในตะกร้า

[Nelya]

Nelyaอย่าตกใจ ทำกระทะ. คุณนำมวลของคุณไปตั้งไฟให้เดือดใส่กรดซิตริกครึ่งช้อนและคุณสามารถแคลเซียมคลอไรด์สองหลอดคนให้เข้ากันแล้ววางไว้บนผ้าปูบนตะแกรง คุณจะได้รับมวลนมเปรี้ยวกดเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงเกลือในตู้เย็นคุณสามารถกินได้ในวันพรุ่งนี้

Linochka ฉันไม่สนใจฉันพลาดคำตอบของคุณ
ไม่มีอะไรที่จะนำไปต้ม แม้ว่าจะมีความคิดที่จะทำเช่นนั้น แต่ฉันก็กลัว
ฉันได้ใช้มวลสารที่ไม่ประสบความสำเร็จทั้งหมดของฉันหมดแล้ว เธออบขนมปังทอดแพนเค้กสองส่วนวางไว้ในช่องแช่แข็งเล็กน้อยและริชกินก็เพลิดเพลินกับส่วนที่เหลือด้วยความยินดี
ตอนนี้ฉันมองด้วยความไม่เชื่อมั่นในนมโฮมเมดและฉันต้องการชีสโฮมเมด

[Nelya]

Nelyaฉันใช้ปริมาณไขมันสูงที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์เป็นพิเศษ (5.5-6%) หรือฉันรับมาจากเกษตรกรที่เชื่อถือได้ แต่ "เมื่อวาน" (ไม่เช่นนั้นจะไม่มีผลอะไร)

ลีน่า UHT เปรี้ยวดีมั้ย?
แม้ว่า ... อาจเป็นคำถามโง่ ๆ เพราะสำหรับโยเกิร์ตฉันกินนมชนิดนี้เท่านั้น
แต่เราจำหน่ายอัลตร้าพาสเจอร์ไรส์เพียง 2.5% และ 3.2% เท่านั้น คุณสามารถหาชีสจากสิ่งนี้ได้หรือไม่?

2.5% และ 3.2% คุณสามารถหาชีสจากสิ่งนี้ได้หรือไม่?

คุณสามารถเติมครีมพาสเจอร์ไรส์ 200 กรัมสำหรับนม 1 ลิตร

[Linadoc]

Linadocชีสอร่อย! ขอบคุณสำหรับสูตร!

[ยาโรสลาฟนา]

ยาโรสลาฟนา, ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม! สาวฉลาด! ทานให้อร่อย ! ตอนนี้ที่เดชาฉันทำชีสตามสูตรนี้จากนมแพะฉันเอามาจากเพื่อนบ้าน Vkuuusno โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับโหระพา

[Linadoc]

Linadocและหาซื้อแคลเซียมคลอไรด์ 10% ได้ที่ไหน? ฉันชอบสูตรนี้มาก

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, ฉันซื้อที่ร้านขายยา!

[Marina-Asti]

Marina-Asti, มาริน่าขอบคุณฉันจะดู

[ทัตยา]

แคลเซียมคลอไรด์ 10% หาซื้อได้ที่ไหน

ทัตยาถูกต้อง Marina-AstiMarina กล่าวว่ามีขายอย่างเงียบ ๆ ในร้านขายยา

[Linadoc]

Linadocขอบคุณที่ฉันซื้อฉันจะพยายามทำชีสฉันจะยกเลิกการสมัครอย่างแน่นอนกับสิ่งที่เกิดขึ้น

และฉันก็ทำมันอีกครั้ง แต่ด้วยการเปลี่ยนแปลง ฉันใส่ครีมเปรี้ยว 400 กรัม ของเหลืออยู่นี่

ชีสนี้จะอยู่กับฉัน ประหยัดและอร่อย

นาตาชามีเลือดฝาดอะไรเบอร์นี้

ช่างภาพ

โอ๊ะนาตาชาเท่เลือดฝาด แล้วครีมเปรี้ยว 400 กรัมล่ะ? ไม่กล้า?

นัวไม่จัดจ้าน!
อร่อยสะใจ!

ไม่มันเยิ้ม. เฮเลนพูดถูกต้องโอ๊ะโออร่อย

[Linadoc]

Linadocฉันรู้สึกขอบคุณชีสนั้นยอดเยี่ยมมากรสชาติเป็นครีมฉันทำทุกอย่างอย่างเคร่งครัดตามสูตรและเพิ่มครีมอีกเล็กน้อยเนื่องจากนมเป็น 3.2% ตอนนี้ฉันจะทำตลอดเวลาฉันไม่สามารถเปรียบเทียบได้ กับนมที่เก็บไว้ แต่จากนมแพะทุกอย่างจะทำอย่างไร?

แต่ฉันไม่ประสบความสำเร็จนมประเทศ 4 ลิตรในถังขยะ

ผมทำครั้งแรก ปรากฎว่า ขอบคุณ. คำถามเดียวคือมีการรวมที่ไม่สามารถเข้าใจได้ราวกับว่าเป็นเกลือ แต่ไม่ใช่เกลือ ขบฟันของฉัน มันคืออะไร?

[แคทเธอรีน]

แคทเธอรีนเมื่อไม่ได้อธิบายว่าอะไรและไม่ได้ผลในขั้นตอนใดก็ยากที่จะให้คำแนะนำอะไรแต่ในกรณีส่วนใหญ่อาจมีบางอย่างผิดปกติกับนม (เช่นสดเกินไป) หรือการละเมิดเทคโนโลยี
ท่าจอดเรือรอยเปื้อนอาจเป็นผลมาจากปฏิกิริยาของแคลเซียมคลอไรด์กับสารเติมแต่งในนม

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือรอยเปื้อนอาจเป็นผลมาจากการทำงานร่วมกันของแคลเซียมคลอไรด์กับสารเติมแต่งในนม

ฉันไม่รู้เกี่ยวกับเรื่องนี้ ขอบคุณ. เวย์ของฉันไม่ได้ลดลง แต่โดยทั่วไปชีสนั้นดี

[Linadoc]

Linadocขอบคุณสำหรับสูตร!
จากนม 2 ลิตร 3.2 ไขมัน 200 กรัมครีมเปรี้ยว 20% มะนาวครึ่งหนึ่งและแคลเซียม 2 หลอดได้รับชนิดของชีส Adyghe - 294 กรัม หนาแน่นและน่าลิ้มลอง
เนื่องจากชุด Teskomovsky ยังไม่พร้อมใช้งานฉันจึงทำในกระชอนและผ้าก๊อซ (ผ้าก๊อซอยู่ใน 6 ชั้น! แค่น้ำตาไม่ใช่ผ้าก๊อซ ... )

เพิ่มเมื่อวันพฤหัสบดีที่ 28 กรกฎาคม 2559 21:26 น

ฉันต้องการถ่ายภาพ แต่ไม่ใช่กับอินเทอร์เน็ตนี้น่าเสียดาย

[Katerina]

Katerina, สาวฉลาด! ฉันยังทำในกระชอน แต่ไม่มีผ้ากอซ ละเอียด. ฉันทำมันบ่อยๆ ตอนนี้ที่เดชาฉันใช้นมแพะและทำชีสแพะ - โดยทั่วไปเป็น "อาหารอันโอชะแบบฝรั่งเศส" แล้วก็ตามด้วยใบโหระพา ...

แต่นมประจำหมู่บ้านของฉันไม่กลับมาทุกอย่างไปกองขยะ ฉันเผชิญสิ่งนี้เป็นครั้งแรก

นมหมู่บ้านไม่กลับมา

สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้หากนมสดมากหรือมียาปฏิชีวนะ

สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้หากนมสดมากหรือมียาปฏิชีวนะ

อยากลองทำชีส แต่วันนี้เอานมสดเท่านั้น เขาต้องยืนหยัดเพื่อให้ทุกอย่างทำงานได้นานแค่ไหน?

[* ธัญญ่า *]

* ธัญญ่า *ถึงพรุ่งนี้ในตู้เย็น พาสเจอร์ไรส์หรือเปล่า ในขณะที่คุณสามารถพาสเจอร์ไรส์ได้ - ให้ความร้อนสูงถึง 80 * C ให้เย็นและแช่เย็น พรุ่งนี้ค่อยทำ

[Linadoc]

Linadoc, ขอบคุณ! ฉันจะพยายาม.

[Linadoc]

Linadocบางทีคุณอาจจะรู้ว่าทำไมชีสถึงไม่ละลาย? ฉันทำกับ meito พยายามทำ suluguni มันไม่ละลายชีสของคุณก็ไม่ต้องการเช่นกัน สิ่งที่สามารถจับได้?

ทำไมชีสถึงไม่ละลาย?

ถ้าอุณหภูมิ 80 * ขึ้นไปแสดงว่าเวลานานกว่า 7-10 นาทีและไม่ละลายแสดงว่าชีสของคุณไม่ได้ทำจากนม แม้แต่นมเปรี้ยวก็ละลายภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ ฉันไม่ได้มีปัญหาดังกล่าว