ขนมปังไรย์ที่ไม่มียีสต์กับมอลต์และไส้ผัก

[ไส้หัวหอม.]

ขนมปังไรย์ที่ไม่มียีสต์กับมอลต์และไส้ผัก

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้งข้าวไรย์โฮลเกรน	100 กรัม
ข้าวไรย์หมักมอลต์	50 กรัม
รำข้าวสาลี	3 ช้อนชา
ไข่	2 ชิ้น
น้ำมันพืช	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือทะเล	1/2 ช้อนชา
น้ำตาล	1 ช้อนชา
โซดา	1 ช้อนชา
กรดมะนาว	1/2 ช้อนชา
น้ำ	100 มล
หัวหอม	50 + 50 + 50 กรัม
กระเทียม	5 กลีบ
โรสแมรี่แห้ง	1 ช้อนชา
ผักกาดขาว	50 กรัม
แชมปิญองสด	2 ชิ้น
ดิลล์	2 กิ่ง
แครอท	100 กรัม
อบเชย	1/2 ช้อนชา
น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่น	1 + 1 เซนต์ ล.
น้ำมันมะกอก	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เติมเกลือและพริกไทยสด (ผสม)	ลิ้มรส
ยี่หร่าแห้งทั้งหมด	1 ช้อนชา
เมล็ดผักชีแห้ง	1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• ก่อนอื่นมาเตรียมไส้กันก่อน
• ไส้หัวหอม. หัวหอมใหญ่ 50 กรัม หั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ สับกระเทียม เท 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ล. น้ำมันมะกอกใส่หัวหอมกระเทียมโรสแมรี่เกลือพริกไทยและคนเป็นครั้งคราวผัดด้วยไฟอ่อนปิดไว้ 10 นาทีจนสุกครึ่ง
• 
• ไส้กะหล่ำปลีและเห็ด. หัวหอมใหญ่ 50 กรัม หั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ หั่นกะหล่ำปลีและเห็ดเป็นเส้นบาง ๆ สับผักชีลาว เทน้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ l. ใส่หัวหอมกะหล่ำปลีเห็ดผักชีลาวผักชีเกลือพริกไทยและคนผัดผัดด้วยไฟอ่อนใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาทีจนสุกครึ่ง
• 
• ไส้แครอท.หัวหอมใหญ่ 50 กรัม หั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ ขูดแครอทบนกระต่ายขูดขนาดกลาง เทน้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ล. ใส่หัวหอมแครอทอบเชยเกลือพริกไทยและคนให้เข้ากันผัดด้วยไฟอ่อนใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาทีจนสุกครึ่ง
• 
• ผสมแป้งข้าวไรย์อย่างสม่ำเสมอกับมอลต์รำโซดาและกรดซิตริก ผสมไข่น้ำมันพืชเกลือทะเลน้ำตาลและน้ำเข้ากับเครื่องผสมหรือปัด รวมทุกอย่างและผสมอย่างระมัดระวัง แป้งควรจะออกมาเหมือนครีมเปรี้ยวที่หนามาก
• แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วน
• ใส่แป้ง 1 ส่วนในพิมพ์กระดาษ 4 ชิ้นด้วยช้อนโต๊ะแล้วโรยด้วยเมล็ดยี่หร่า (1 ช้อนโต๊ะล. ได้ 1 แม่พิมพ์)
• ผสมแป้ง 2 ส่วนกับไส้หัวหอมแล้วใส่ 4 กระป๋องด้วยช้อนโต๊ะ
• ผสมแป้ง 3 ส่วนกับไส้เห็ดกะหล่ำปลีและใส่ใน 4 ช้อนโต๊ะพร้อมช้อนโต๊ะ
• ผสมแป้ง 4 ส่วนกับไส้แครอทแล้วใส่ลงใน 4 กระป๋องด้วยช้อนโต๊ะ
• วางกระดาษรองอบลงบนกระดาษรองอบวางกระป๋องที่เติมทั้งหมดลงบนถาดอบ
• 
• วางแผ่นอบในเตาอบที่ระดับปานกลางและอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาทีโดยไม่ต้องเติมขนมปัง 20 นาที
• 
• ทานให้อร่อย!!
• นี่คือลักษณะของขนมปังในบริบท:
• 
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

16 ชิ้น

เวลาเตรียม:

30 นาที ไส้ (แป้ง +10 นาที + อบ 20 นาที)

โปรแกรมทำอาหาร:

การอบด้วยเตาอบ

บันทึก

ฉันอบขนมปังเหล่านี้มานานแล้วในรูปแบบต่างๆ แป้งมีความหนาแน่นนุ่มมีรูพรุนเล็กน้อย (ไม่เปียกหรือแห้ง) เข้ากันได้ดีกับซุปผักเบา ๆ

[จูเลีย]

จูเลียฉันคิดว่าขนม
ไม่ใช่ขนมแน่นอน แต่ก็ดีเหมือนกัน ฉันเคารพแป้งข้าวไรย์เป็นแนวคิดที่น่าสนใจคุณต้องลอง

[กาล่า]

กาล่า, กัลยา, พวกเขาเหมือนขนมที่มีสีจริงๆฉันเป็นคนชอบทานขนมปังมอลต์สีเข้ม (ถ้าเป็นไปได้, ปราศจากยีสต์) ดังนั้นฉันจึงเพิ่มมอลต์มากขึ้นและง่ายต่อการอบในแม่พิมพ์ขอบคุณที่ชอบสูตรของฉัน

[Bianchi]

ถ้าเป็นไปได้ที่ปราศจากยีสต์

Bianchi, จูเลียแต่คุณสามารถลองทำด้วย sourdough ... อย่างไรก็ตามอีกต่อไปทั้งหมดนี้จะเป็นอย่างไร
ไอเดียน่าสนใจ!