แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว

[ป้า Besya]

ป้า Besya ลีนาสีขาวในกระป๋องเป็นผงมัสตาร์ดที่ได้รับการปรับแต่งซึ่งฉันได้เพิ่มจากสูตรอื่น ดูเหมือนว่าเมื่อใช้ร่วมกับธัญพืชจากสูตร Veshy แตงกวาจะแข็งแรง ... เราจะลองในฤดูหนาว!

บางครั้งฉันใส่พริกไทยขมหนึ่งฝักด้วยฉันก็ชอบเผ็ด!

[ป้าบาสซี่]

ฉันไม่สามารถต้านทานผู้มีอำนาจได้ ป้าบาสซี่ และ ทูมันชิก
ป้า Besya, เอเลน่าทำแตงกวาตามสูตรของคุณ. เป็นที่น่าแปลกใจสำหรับฉันที่เราใช้น้ำเกลือเย็นในการราด เมื่อวานนี้ฉันรีดกระป๋อง 3 ลิตรขึ้นไปหนึ่งกระป๋อง เครื่องเทศใส่ในทุกสิ่งที่ฉันทำได้ และมัสตาร์ดและใบโอ๊กมะรุมทุกชนิด ดังนั้นหวังว่ามันจะออกมาดี เปิดเมื่อไหร่จะกลับมารายงานตัวแน่นอน!
ขอบคุณสำหรับสูตร

และในปีนี้ฉันแทบไม่มีแตงกวาเลยฉันป่วยแล้วฉันก็จากไป .. ดังนั้นในบางครั้งมันก็เปิดขวดขึ้นมา
🔗
วันต่อไปมันคุ้มค่ากับวันที่สองและยังไม่มีร่องรอยของการหมักอาจเป็นเพราะอยู่ที่ระเบียงและที่นั่นก็เย็นแล้ว ...
วันก่อนเมื่อวานสามีของฉันอยู่ในโรงรถตรวจสอบธนาคารในเดือนมิถุนายน - ทุกอย่างคุ้มค่าฝาไม่บวม ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จ!

[ป้า Besya]

ป้า Besyaขอบคุณสำหรับแตงกวา! เราเปิดขวดเมื่อสัปดาห์ที่แล้วทำไวน์และเราก็กิน อร่อยมากเหมือนจริงแค่บาร์เรล ฉันจะไม่ทำมากกว่านี้ในถัง
ในที่สุดฉันก็ตัดสินใจเลือกสูตรหลักสำหรับแตงกวาดอง!

เพื่อสุขภาพของคุณ!

[ป้า Besya]

ป้า Besya, เฮเลนาขอบคุณมาก! สำหรับสูตรแตงกวา ฉันไม่ควรสงสัยมานานขนาดนี้มันกลายเป็นแตงกวาเปรี้ยวที่อร่อยมากในขวดเท่านั้น ปีนี้ฉันจะทำขวดเหล่านี้ให้มากขึ้นในฤดูใบไม้ผลิมันเป็นช่วงที่คุณอยากเปรี้ยวที่สุด!

[Katerina]

Katerinaเพื่อสุขภาพของคุณ! สำหรับฉันแตงกวาเหล่านี้เป็นอีกทางเลือกหนึ่งของแตงกวาในถัง!

สวัสดีตอนบ่ายฉันทำทุกอย่างตามคำแนะนำ หนึ่งกระป๋องหลังจากปิด (กลิ้ง) ฟองและน้ำเกลือไหลออกทางฝา กระป๋องที่ม้วนแล้วอุ่นขึ้น ในขณะที่ฉันใส่ไว้ในความเย็นการหมักก็หยุดลง เข้าท่าไหม - ล้างแล้วม้วนใหม่ หรือมีส่วนร่วมกับโถนี้? ขอบคุณ

[บาตันชิค]

บาตันชิคฉันเห็นเหตุผลที่เป็นไปได้เพียงสามประการคือแตงกวาไม่ได้ดองหรือของดองอุ่นเกินไปหรือหลังจากรีดแล้ว (และไม่แน่นเนื่องจากของดองรั่วไหลออกมา) ยังคงดำเนินต่อไป คล่องแคล่ว การหมักเนื่องจากอุณหภูมิห้องสูงเกินไป เปิดโถแตะแตงกวาเพื่อดูว่านิ่มแล้วหรือยัง หากแตงกวามีความหนาแน่นมากแค่ม้วนในความเย็น! หากคุณเป็นคนอ่อนโยนอนิจจาสถานการณ์ไม่สามารถแก้ไขได้
ตอนนี้ไม่ใช่เป็นเวลาหลายปี แต่เป็นเวลาหลายสิบปีแล้วที่ฉันทำแตงกวาแบบนี้ (และตอนนี้มีมูลค่าสองสามลิตร) และไม่มีปัญหาใด ๆ ความหมายของสูตรอาหารก็คือในช่วงสามวันแรกเราให้หมักที่อุณหภูมิห้องแล้วเราก็หยุดมันและจะดำเนินต่อไปอย่างช้าๆอีกสองถึงสามเดือนที่อุณหภูมิต่ำ ..

[ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป]

เป็นสูตรที่ดีมากดูเหมือนว่าฉันจะหามานานแล้ว คุณยายของฉันเค็มแตงกวาที่อร่อยผิดปกติ แต่ฉันไม่มีเวลาหาสูตรอนิจจา .. รสชาตินี้ไม่เคยเกิดขึ้นอีกเลยในชีวิตของฉันไม่สามารถทำได้ด้วยตัวเองหรือลองจากใครบางคน (((. .. ฉันสงสัยว่าฉันจำอะไรได้เธอยังเพิ่มแครอทและพาร์สนิปลงไปในเครื่องเทศดูเหมือนว่ามีใบกระถิน แต่เธอยังเติมแอสไพรินและไม่ได้เทน้ำเดือดในภายหลังตามคำแนะนำ .. ฉันจะลองของคุณแน่นอน สูตร - ทุกอย่างมีรายละเอียดที่นี่และไม่จำเป็นต้องใช้น้ำเดือด แต่น้ำเย็นที่ต้มเท่านั้นก็ถูกต้องเช่นกัน! .. )

ส่วนใหญ่คุณยายของคุณก็เหมือนกับคุณยายคนอื่น ๆ ทำให้ทุกอย่างง่ายขึ้นมาก ดูเหมือนจะมีสูตรแบบนี้ด้วยซ้ำ (หาไม่เจอ) ฉันจะพยายามทำซ้ำด้วยความคิดเห็นทางวิทยาศาสตร์อย่างไรก็ตามสูตรอาหารมีหลายรูปแบบ แต่จริงๆแล้วมันแตกต่างกันเล็กน้อยหรือไม่แตกต่างกันในด้านรสชาติ ตัวอย่างเช่นสามารถเทน้ำด้วยน้ำต้มเย็นคุณสามารถทำให้ชื้นคุณสามารถต้มน้ำได้ หลายครั้งที่ฉันได้พบกับคำกล่าวที่ว่าน้ำเป็นสิ่งที่จำเป็นอย่างยิ่ง - ฉันสามารถระบุได้อย่างมีอำนาจว่านี่เป็นเรื่องไร้สาระโดยสิ้นเชิงคุณสามารถดื่มน้ำที่คุณมีได้ คุณสามารถละลายเกลือในน้ำไว้ก่อนได้ แต่ใส่เกลือลงในขวดจะง่ายกว่า! เพราะเกลือต้องการระดับหนึ่งช้อนโต๊ะต่อลิตร ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั่นคือสามช้อนต่อโถสามลิตร เกลือจะทำให้ทั้งของดองและแตงกวาอิ่มตัว ดังนั้นจึงเป็นเรื่องที่ไม่ถูกต้องโดยพื้นฐานที่จะระบุปริมาณเกลือต่อลิตรของน้ำเกลือเนื่องจากในที่สุดแล้วปริมาณเกลือในโถจะขึ้นอยู่กับว่าแตงกวาอัดแน่นแค่ไหนและปริมาณที่เหลือสำหรับน้ำเกลือตามลำดับ อย่างไรก็ตามในสูตรที่ฉันเห็นที่นี่ แต่ฉันไม่พบบางสิ่งบางอย่างมันมีเกลือสองช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์ในความคิดของฉันนี่ก็เหมือนกับสามอย่างที่ไม่มีสไลด์ นอกจากนี้ยังมีแอลกอฮอล์ประมาณหนึ่งช้อนเต็มหรือวอดก้าสองช้อนโต๊ะ

โดยทั่วไปเราใส่เครื่องปรุงรสที่เราชอบใส่แตงกวาใส่หมวกกิ่งไม้และร่มผักชีลาวไว้ด้านบน (หมวกนี้จะป้องกันไม่ให้แตงกวาด้านบนปราศจากน้ำเกลือถ้ามันตกตะกอนเพียงเล็กน้อย - แต่ถ้าคุณมีโอกาสและความปรารถนา คุณสามารถเติมน้ำเกลืออ่อน ๆ ได้หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์ในห้องใต้ดิน แต่โดยปกติแล้วไม่จำเป็น) เทเกลือสามช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องสไลด์ (75 กรัมถ้ามีเกล็ด) แล้วเติมน้ำปิดด้วยฝาพลาสติกแค่นั้นแหละ! และฉันเทน้ำร้อนโดยตรงจากก๊อกเพราะฉันอาศัยอยู่ในบ้านของฉันและเครื่องทำความร้อน (จากหม้อไอน้ำของฉัน) ก็ไม่แตกต่างจากความเย็นในองค์ประกอบของฉัน คุณสามารถเทมันเย็น แต่คุณต้องแน่ใจว่าเกลือละลายนั่นคือการแชทในขวด ขอแนะนำให้ใส่มัสตาร์ดหนึ่งหรือสองช้อนชาในแต่ละโถไม่ว่าจะเป็นผงหรือเมล็ด น้ำมันมัสตาร์ดมีฤทธิ์กันบูดเล็กน้อย

และสุดท้ายสิ่งที่สำคัญที่สุด ใส่ไหลงในห้องใต้ดินทันที! หรือตู้เย็น ดังนั้นใครก็ตามที่ไม่มีห้องใต้ดินตัวเลือกนี้ไม่ใช่สำหรับคุณ ประเด็นทั้งหมดคือยิ่งหมักช้าลงเท่าไหร่แตงกวาก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ความเปรี้ยวในสามวันในความอบอุ่นนั้นคล้ายกับพวกเขามาก แต่ก็ยังไม่เป็นเช่นนั้น การทำให้เป็นกรดในการหมักอย่างรุนแรงเหมือนเดิมฉีกเซลล์ออกจากภายใน มันไม่ได้กลายเป็นไม่ว่างเปล่าและไม่ได้กรุบกรอบเสมอไปแม้ว่ารสชาติจะคล้ายกันมากก็ตาม ในทำนองเดียวกันคุณสามารถใส่มะเขือเทศเกลือคุณสามารถมะเขือเทศ - แตงกวาได้หลายชนิด แต่มะเขือเทศจะต้องถูกเจาะที่ก้าน (จำเป็น! - จากประสบการณ์ที่น่าเศร้าส่วนตัว) หากยังไม่เสร็จแตงกวาจะเป็นเกลือเปล่า และมะเขือเทศจะไม่เค็ม หากมะเขือเทศแยกจากกันโดยไม่มีแตงกวาคุณก็ไม่สามารถแทงได้ รสชาติจะได้รับในสองเดือน แต่คุณสามารถกินได้แม้จะผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ แต่ก็จะเป็นแตงกวาดองเค็มแบบธรรมดาที่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

[จิน 24]

จิน 24ตรงประเด็น! ฉันเองบังเอิญคิดค้นวิธีดังกล่าวเมื่อสิบปีก่อน ฉันยืนยันว่าแตงกวาดองในความเย็น (เย็น) ให้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์ทั้งในด้านความกรุบกรอบและรสชาติ

ฉันอาจจะแยกหัวข้อออกมา แม้ว่าอย่างที่ฉันพูดไปมีสูตรอาหารที่คล้ายกันอยู่ที่นี่และส่วนใหญ่จะไม่มีแม้แต่สูตรเดียว แต่ฉันจะแสดงความคิดเห็น

ฉันอาจจะแยกหัวข้อออกมา แม้ว่าอย่างที่ฉันพูดไปมีสูตรอาหารที่คล้ายกันอยู่ที่นี่และส่วนใหญ่จะไม่มีแม้แต่สูตรเดียว แต่ฉันจะแสดงความคิดเห็น

จำเป็นในหัวข้อแยกต่างหาก! ไม่มีสูตรมากเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับความคิดเห็น