chirioli โรมัน

[แป้งโด.]

chirioli โรมัน

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ครัว: อิตาเลียน

ส่วนผสม
แป้งโด
แป้งสาลี	67 กรัม
น้ำ	33 กรัม
ข้าวสาลี sourdough ความชื้น 100% ที่ใช้งานอยู่	33 กรัม
แป้งโด
แป้งสาลี / เกรด	667 กรัม
แป้งโด	ทั้งหมด
น้ำผึ้ง	16 กรัม
เกลือ	11 กรัม
ยีสต์สด	5 กรัม
น้ำ	357-367 กรัม

วิธีทำอาหาร

• 
• แป้งโด.
• เจือจางวัฒนธรรมเริ่มต้นที่ใช้งานอยู่ในน้ำใส่แป้งและนวด
• ทิ้งไว้ 8-12 ชม.
• Sourdough ของฉันพร้อมแล้วใน 5 ชั่วโมง

• นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นในที่สุด

• แป้งโด
• ละลายยีสต์ในน้ำ
• เติมน้ำผึ้งและละลายด้วย
• ผสมแป้งกับน้ำ
• ผสมเกลือกับแป้ง
• นวดแป้งเป็นเวลา 12 นาทีโดยใช้ตะขอของเครื่องเตรียมอาหาร

• แป้งมีความแน่นพอเหมาะ

• ปัดแป้ง ปล่อยให้หมักในภาชนะที่ทาด้วยน้ำมันเป็นเวลา 90 นาที

• แป้งที่จุดเริ่มต้นและจุดสิ้นสุดของการหมัก

• รับแป้ง แบ่งออกเป็น 12 ส่วนเท่า ๆ กัน
• ม้วนเป็นลูกบอล ปิดฝาและพักไว้ประมาณ 10-15 นาที
• แบบฟอร์มซาลาเปา
• สามารถดูการปั้นได้ที่นี่
• https://www.youtube.com/watch?t=97&v=RG0JOI4yH2o

• นี่คือรูปร่างที่ควรได้รับด้วย "ปาก"

• เราถูผ้าด้วยแป้งวางขนมปังโดยให้รอยแตกลงในระยะห่างจากกัน เรารองรับด้วยการพับ

• เราให้เวลาพิสูจน์ตัวเต็มเป็นเวลา 70-90 นาที (ดูตอนนี้เพราะเป็นฤดูร้อน) ฉันมีเวลา 70 นาที
• เราวางไว้บนพลั่วโดยให้รอยแตกขึ้น
• อบบนหินที่อุณหภูมิ 250 องศาด้วยไอน้ำประมาณ 10-15 นาที
• เอาออกปล่อยให้เย็นและเพลิดเพลิน
• เหล่านี้คือ:
• 
• 
• 
• เพลิดเพลินกับขนมปังโฮมเมดแสนอร่อย!
• ที่มาที่นี่.

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

12 ม้วน

เวลาเตรียม:

2.5 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เครื่องเก็บเกี่ยวเตาอบ

บันทึก

โรลแสนอร่อยที่มีเปลือกบางมาก
ฉันกินน้ำน้อยกว่าในสูตร 10 กรัม แป้งควรจะดีมาก หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพของแป้งให้เปลี่ยนแป้ง 1-2% ของแป้งทั้งหมดด้วยกลูเตน
ขอแนะนำ!

แองเจล่าสำลักน้ำลาย! เป็นไปได้ขนาดนั้นเลยเหรอ! อะไรสวย!

ความเศร้ามือของฉันเติบโตขึ้นด้วยประสบการณ์ในการทำสิ่งนี้
บุ๊กมาร์กแล้ว! บางทีฉันจะพยายามทำมัน!

ทุกอย่างยอดเยี่ยมมาก: สูตรม้วนรูปถ่ายและกลิ่น)) แองเจล่าม้วนดีมาก !!!!))))

[ลีนา]

ลีนา, Kostya, ทัตยา, ขอบคุณมาก! ฉันพยายามที่จะ

[แองเจล่า]

แองเจล่าคุณ ... คุณ ... ฉันไม่มีคำพูดจริงๆ! ปากกาของคุณเป็นทองคำ! คุณอบขนมปังที่สวยงามเช่นนี้! มันอร่อยฉันไม่สงสัยเลย

[แองเจล่า]

แองเจล่าภาพถ่ายที่สวยงามน่าทึ่งและสูตรอาหารที่น่าสนใจ

เอาละบ้าไปแล้วในแท็บ ..... บางทีสักวันฉันจะกล้าอบกับ sourdough ฉันกลัวว่าจะเป็นเหมือนไฟ และรูปร่างหน้าตาของซาลาเปาก็แค่เพลงพายธรรมดาก็ไม่ได้ออกมาเหมือนกันสำหรับฉัน ...

ม้วนอะไรสวย !!

[แองเจล่า]

แองเจล่าอร่อยและสวยแค่ไหนขอบคุณ! ฉันหวังว่าสักวันฉันจะสามารถอบม้วนแบบโรมันได้

และเหมืองของ bulakav nadot! มาเร็ว - ชาเริ่มเย็นแล้ว!
ขอบคุณที่ทำให้คุณมีความสุข! ฉันจะพยายามทำซ้ำหลังจากบัควีท!

[แองเจล่า]

แองเจล่า, ซาลาเปา - ภาพ !!! ภาพถ่ายนั้นงดงามมากเพียงแค่ท้าทาย
ฉันไม่อบด้วยเชื้อฉันจะเป็น lyubovatstsa!

สวยอะไรขนาดนี้

ซาลาเปาดีมาก!
แต่ฉันรู้สึกสับสนด้วยความสงสัยที่คลุมเครือ: มีเชื้อและยีสต์จำนวนมากแน่นอนว่ามันทำให้พวกมันแตกตรง แต่ยีสต์ไม่รู้สึกเหรอ?

[Ang-Kay]

Ang-Kay, แองเจล่าปั้นสวยขนาดนี้! และการตัดที่ยอดเยี่ยม! อร่อยมาก!
ฉันจะเรียนรู้วิธีปั้นขนมปัง! ฉันชอบมันจริงๆ!
ฉันยังไม่สัญญาว่าจะอบซาลาเปา (ตามสูตร) แองเจิ้ลคุณเห็นไหมฉันใช้คำว่าลาก่อน อะไรก็ได้!

[สะพาน]

สะพาน, วี - ทีน่า, Byaka zakalyaka, มาซิเนน, julia_bb, ทูมันชิก, ตา, Irsha, Olga VB, Anatolyevnaขอบคุณทุกคนที่ให้ความสนใจกับสูตรนี้

มีเชื้อและยีสต์มาก แต่ยีสต์ไม่รู้สึกหรือ?

ยีสต์ไม่เยอะไม่มีกลิ่นแน่นอน ตามปริมาณแป้งที่ต้องการโดยคำนึงถึงเชื้อ 10 กรัม

แน่นอนว่าพวกมันถูกฉีกออกเป็นชิ้น ๆ

ฉันได้ช่องว่างนี้จาก 4 ครั้ง ทุกครั้งที่ฉันพบเหตุผลด้วยตัวเองว่าทำไมมันถึงไม่ได้ผล ยีสต์ไม่ใช่ทุกอย่าง บางทีฉันก็คดโกง?

ฉันใช้คำว่าลาก่อน

อีกไม่นานคุณจะติด "เชื้อ" นี้

[แองเจล่า]

แองเจล่า, อะไรสวย!!!

แองเจล่าช่างสวยงามจริงๆ ฉันต้องการ buuuuulochka
การสลายดังกล่าว…………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… .. กับแยมหรือครีมเปรี้ยว.

[แองเจล่า]

แองเจล่าจากภาพถ่ายบางส่วนของคุณคุณจะต้องเต็ม ... ขอบคุณสำหรับผลงานและความสวยงามที่แปลกประหลาดของคุณ!

[กัลซีน]

กัลซีน, ตันยุลยา, กาลิน่าขอบคุณสาว ๆ สำหรับความคิดเห็นของคุณ ฉันดีใจ. คุณชอบอะไร. ฉันกำลังพยายามเพื่อคุณ!

[ตันยุลยา]

ตันยุลยา, ครีมเปรี้ยวธัญญ่าหิ้วตรงจากกระป๋อง?

แองเจล่าซาลาเปาก็หล่อ การปั้นของคุณดีขึ้นกว่าเดิมมาก

[Olya,]

Olya,ขอบคุณขอบคุณมาก!

ฉันมีช่องว่างนี้ตั้งแต่ 4 ครั้ง

ว้าวดื้อแค่ไหน! คุณคือคนทำงานหนักของเรา!

[Ang-Kay]

Ang-Kayขอบคุณมากสำหรับสูตรนี้!
อบขนมปังน่ารักเหล่านี้กับเด็ก ๆ เด็ก ๆ (อายุ 9 ขวบและเกือบ 5 ขวบ) ชอบกระบวนการนี้มาก ในตอนเย็นฉันใส่แป้งและในตอนกลางวันก็มีชิริโอลีอยู่แล้ว
แน่นอนว่าพวกเขาไม่ได้สวยงาม แต่อร่อยมาก!



ทำ 8 ซาลาเปา. แป้งที่ไม่มีการเปลี่ยนแปลง - ค่อนข้างแน่นโดยวิธีการ และสำหรับการทดสอบฉันทำ:
แป้ง 400 กรัม
เกลือ 7 กรัม
ยีสต์ 3 กรัม
น้ำ 220 ก
และนวดด้วย HP (ฉันไม่มีส่วนผสมแบบนี้) - ในโปรแกรม "พิซซ่า"
อาจจะมีคนต้องการด้าย
มันสนุกที่จะสร้างมันขึ้นมาและผลลัพธ์ก็น่าทึ่งมาก

[เลมิง]

เลมิงโอ้ฉันดีใจแค่ไหนที่คุณพยายามทำให้พวกเขาและชอบผลลัพธ์ การเปิดเผยข้อมูลของฉันก็ไม่ได้ผลเช่นกันในครั้งแรก ฉันตระหนักถึงความผิดพลาดของฉัน แต่มันไม่ส่งผลต่อรสชาติ! ดีมากที่เด็ก ๆ อยู่ในธุรกิจ และคุณสามารถคุ้นเคยกับห้องครัวได้จากการเล่นและพวกเขาก็ช่วยแม่ ทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักมีความสุข ขอบคุณสำหรับรายงานที่ยอดเยี่ยม

ขอแสดงความยินดีกับชัยชนะที่สมควรได้รับในการแข่งขันสูตรอาหารยอดเยี่ยมประจำสัปดาห์

[แองเจล่า]

แองเจล่า, ยินดีด้วย !!!!!! สูตรเด็ดคุณฉลาดมาก

แองเจล่า! : girl_love: สูตรนี้สมควรได้รับรางวัลและขอขอบคุณปากกาทองของคุณทุกคน !! เย่!!
ขอแสดงความยินดี !!!!!!

[แองเจล่า]

แองเจล่ามีความสุขมากสำหรับคุณ! ยินดีด้วย !!!

แองเจล่าดวงอาทิตย์ของฉัน! เพื่อนรักของฉัน! ขอแสดงความยินดีจากก้นบึ้งของหัวใจ! นี่คือชัยชนะที่สมควรได้รับอย่างแน่นอน!

[พ่อครัว]

พ่อครัว, ประหลาดใจ, ประหลาดใจมาก! ฉันดีใจและเปลี่ยน! ขอบคุณ!

[ทีน่า]

ทีน่า, Olenka,เครื่องหมายถูก,ทูมันชิก, ขอบคุณมากสำหรับการแสดงความยินดี! ฉันดีใจมากที่มีเธอ เซมชิก!

[Ang-Kay]

Ang-Kay, ยินดีด้วย !!! สูตรที่น่าสนใจมาก

[อิเนสซ่า]

อิเนสซ่า, ขอบคุณมาก!

[Ang-Kay]

Ang-Kay, แองเจลอสคชาขอแสดงความยินดีกับ Pobedoyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyu และ Myadalka uryayayayayayaya !!!

[แองเจิ้ลชิค!]

แองเจิ้ลชิค! ขอแสดงความยินดีท้ายที่สุดก็ไม่สายเกินไป! และฉันขอแสดงความยินดีกับคุณจากก้นบึ้งของหัวใจ! ใช่คุณควรได้รับเหรียญสำหรับทุกก้อนของคุณ!

[Ksyusha]

Ksyusha, ไอรา, ขอบคุณมาก!

ขอแสดงความยินดีท้ายที่สุดก็ไม่สายเกินไป!

แน่นอนว่ายังไม่สายเกินไป เฉพาะวันนี้สูตรปรากฏบนหน้าหลัก ใช่แม้ว่าจะผ่านไปเพียงหนึ่งสัปดาห์ก็ตาม!

มอบเหรียญ!

มันไม่ใช่เรื่องจริง

ใช้วิจารณญาณ:

ฉันพยายามรีดให้บางกว่านี้ แต่ในเตาอบมันพองตัวเกือบเป็นลูก มันควรจะทำให้นานขึ้น ฉันนั่งอยู่หน้าเตาอบพวกมันพองตัวราวกับมีชีวิต!
ฉันรู้สึกยินดีกับสิ่งนี้:


แป้งกับ sourdough (ผู้หญิงฝรั่งเศสตัวหนา) ใส่ตอนเย็น 10 โมงตอนตี 5 ฉันลุกขึ้นมาดื่มน้ำและรู้ว่าถึงเวลาแล้ว ในที่สุดทุกอย่างก็พร้อมภายใน 10. หมดไปแล้วหนึ่งก้อนแม้ว่าฉันจะทานอาหารเช้ากับโจ๊ก แต่คุณจะต้านทานที่นี่ได้อย่างไร! ฉันทาช็อกโกแลตให้ลูกชายของฉัน แต่สำหรับตัวฉันเองฉันตัดสินใจว่า chiriolochka ดีกับเนยธรรมดา

[ดาเรีย]

ดาเรียม้วนอะไรที่น่าสนใจ! ขอบคุณสำหรับการแบ่งปัน. เราจำเป็นต้องทำงานเกี่ยวกับการสร้างรูปร่างอีกเล็กน้อย แป้งนุ่มมั้ย? และหลุมดังกล่าว เพราะฟองอากาศไม่ค่อยดี ไม่ถูกต้องหากรูมีขนาด 3 เซนติเมตรขึ้นไป แต่ฉันต้องการที่จะสรรเสริญ หญิงสาวที่ตัดสินใจอบและนำรายงาน ที่สำคัญคือครอบครัวชื่นชมและชอบมากที่สุด หอมมากอร่อยด้วยแป้งกรอบ ๆ ถ้าฉันทำให้คุณขุ่นเคืองฉันขอโทษด้วย

แองเจล่าแค้นอะไร !!
ถูกต้องแน่นอนฉันแค่มีอารมณ์มากมายซึ่งกลายเป็นว่าอร่อยและร่วน แต่เปลือก !! ... ฉันจำไม่ได้ด้วยซ้ำว่าได้มาเมื่อไหร่ และแน่นอนฉันจะทำงานที่เหลือ สูตรฉันจะไม่บอกว่ามันเป็นเรื่องยากถ้าคุณมีเวลา ขึ้นรูปที่นี่ ... ต้องเติมมือ))
จนถึงขณะนี้มีการพบฟองสบู่เพียงฟองเดียว และไม่มีผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด
ขอบคุณสำหรับสูตรดังกล่าวและช่างฝีมือที่ทำให้คุณชื่นชมและลองใช้

[ดาเรีย]

ดาเรียมันยอดเยี่ยมมากที่อารมณ์แบบนี้ทำให้ปากกาของพวกเขา! ประทับใจมากที่มีคนให้ความสำคัญกับคอมเมนต์ที่ทำด้วยเจตนาดีและไม่โกรธเคือง!

จนถึงขณะนี้พบฟองสบู่ดังกล่าวเพียงฟองเดียว และไม่มีผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด

หนึ่งเดียวและไม่ปลิวแน่นอนว่ามันไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่ฉันคิดว่าคุณต้องการอุดมคติ?

ขึ้นรูปที่นี่ ... ต้องเติมมือ))

การปั้นเป็นเรื่องยุ่งยากเล็กน้อย การเปิดเผยที่สวยงามขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
ฉันหวังว่าคุณจะอบมันมากกว่าหนึ่งครั้ง

ผมอ่านหัวข้อ และเธอก็วิ่งไปสร้างชิริโอลกีของเธอ ฉันไม่ได้ใส่ยีสต์เลย ฉันเติมโซดาลงในแป้งเพื่อไม่ให้มีความเปรี้ยว ปรากฎว่าอร่อยมาก ขอบคุณสำหรับสูตร !!!

[นาตาชา]

นาตาชาขนมปังที่สวยงามปรากฏออกมา ขอบคุณสำหรับรายงานที่ยอดเยี่ยม ฉันดีใจที่สูตรมีประโยชน์และผลลัพธ์ก็พอใจ

ที่นี่การปั้นเป็นเรื่องยุ่งยากเล็กน้อย

มันดูไม่ยากสำหรับฉัน ตรงกันข้าม ... ชอบมากตื่นเต้นและน่าสนใจ การปั้นก็เจ๋ง 🔗

ซาลาเปาน่าทึ่งมาก แต่การให้เครดิตมันแย่มาก ทางช่อง Kitchen TV ของรัสเซียในรอบของรายการ "Honest bread" ฉบับที่ 9 วันที่ออกอากาศ: 04/02/2015 มีการอธิบายรายละเอียดวิธีการอบขนมปังดังกล่าวและมีการออกสูตรนี้

[คุลิชา]

คุลิชาฉันไม่เข้าใจการเรียกเก็บเงินใช่หรือไม่ สูตรอาหารมีแหล่งที่มาพร้อมวิดีโอ มีเพียงวิดีโอเท่านั้นที่หายไปเครื่องหมายคำถามยังคงอยู่ในกรอบ ดังนั้นถ้าฉันเป็นคุณฉันจะขอโทษฉัน คุณต้องอ่านทุกอย่างและอย่าตั้งข้อกล่าวหาที่เป็นเท็จ แต่เพื่อความแม่นยำนี่ไม่ใช่สูตรของ Masha เธอพามันไปที่ไหนสักแห่งด้วย แต่ไม่ได้ให้แหล่งที่มา

[คุลิชา]

แองเจล่าความสงบความสงบเท่านั้น เป็นที่ชัดเจนว่าเราทุกคนใช้สูตรอาหารที่ไหนสักแห่งคุณระบุแหล่งที่มาเราทุกคนรู้ว่าคุณมักจะอ้างถึงที่ที่คุณเอาสูตรมาและฉันคิดว่าหลาย ๆ คนชอบเรียนปริญญาโทของคุณแน่นอนฉันจะไม่ทำสิ่งนี้มากนัก แต่ ฉันมีความสุขที่ได้ชมผลงานของคุณและผลงานของสาว ๆ คนอื่น ๆ และในการปรุงอาหารวาดสูตรอาหารภาพถ่ายและจัดเป็นมาสเตอร์คลาสนั้นเป็นงานชิ้นใหญ่และไม่ใช่ต้นทุนวัสดุเล็กน้อย ดังนั้นฉันมักจะกล่าวขอบคุณผู้เขียนอย่างมาก!
คุลิชาแองเจลาชี้แหล่งที่มาและไม่เคยพูดสักคำว่าเธอคิดสูตรนี้ขึ้นมาเอง

[ตันยุลยา]

ตันยุลยาขอบคุณที่รักของฉัน ไม่เป็นที่ชัดเจนว่าบุคคลที่เขียนข้อความที่สองในฟอรัมทำหน้าที่เป็นผู้กล่าวหา ไม่ใช่อย่างอื่นนอกจากสแปมเมอร์ ฉันจะกดปุ่ม "บ่น"