ขนมปังงาทำจากแป้งชั้นดีและแป้งสาลี

ขนมปังงาทำจากแป้งชั้นดีและแป้งสาลี

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
แป้งโด:
ตู้เย็นเริ่มต้น	50 กรัม
น้ำอุ่น	200 ก
แป้งสาลีพรีเมี่ยม	200 ก
แป้งโด:
แป้งโด
นม	250 ก
น้ำมันมะกอก	40 ก
แป้งสาลีพรีเมี่ยม	550 ก
เกลือ	15 ก
น้ำตาล	30 ก
นมผง	10 ก
งา	50 กรัม

วิธีทำอาหาร

• สำหรับแป้งผสมส่วนผสมทั้งหมดทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 28 องศาเซลเซียส
• บดเมล็ดงาในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องบดจนกว่าน้ำมันจะถูกปล่อยออกมา ปิดด้วยน้ำมันผัดทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
• สำหรับแป้งให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในแป้งนวดแป้งนุ่ม ๆ เป็นเวลา 15 นาที ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 28-30 องศาเซลเซียส
• จากนั้นนวดแป้งปั้นชิ้นงานใส่ในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ 28-30 องศาเซลเซียสจนเพิ่มขึ้น 3-3.5 เท่า
• เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับความแข็งแรงของเชื้อ ฉันใช้เวลา 3 ชั่วโมง
• นำเข้าอบในเตาอุ่นที่ 220C เป็นเวลา 30 นาทีแรกจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180C แล้วอบจนนุ่ม เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ
• ฉันอบค่ะ โปรแกรม Sana Smart Bread
• สำหรับแป้งผสมน้ำอุ่นกับสตาร์ทเติมแป้งผสมจนเนียน เทลงในถัง HP ปิดด้วยแก้ว
• ตั้งค่าโปรแกรม # 7 12 ชั่วโมง 32C T2.
• สำหรับแป้งฉันเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในแป้ง ปกคลุมด้วยแว่นตา
• ตั้งค่าโปรแกรม # 3
• การปรับสมดุลอุณหภูมิ 0
• นวดครั้งที่ 1 15 นาทีР3
• ขึ้นครั้งที่ 1 60 นาที 32C
• นวดหมายเลข 2 5 นาที P2
• ขึ้น # 2 3 ชม. 32C
• อบ 30 นาที 210C
• 40 นาที 170C
• หลังจากนวด 2 ครั้งฉันดึงแป้งออกแล้วปัดทิ้งไว้ 5 นาที ในตอนนี้เธอดึงหัวไหล่ของเธอออก ล้างและเช็ดถังให้แห้งทาจาระบีด้วยจาระบีที่ไม่ติดแล้วใส่ชิ้นงานในถัง HP ปิดด้วยแว่นถอดแว่นออกก่อนอบ
• ฉันทิ้งขนมปังที่ทำเสร็จแล้วเป็นเวลา 5 นาทีใน HP ที่ปิดอยู่ จากนั้นฉันก็เอามันออกจากถัง
• 
• 
• 
• ซึ่งเป็นรากฐาน ขนมปังนม งาอบ ไม่มีน้ำมันงาฉันใช้น้ำมันมะกอก ปรากฎว่าแป้งกรอบอร่อย !!! และกลิ่น !!!! อร่อยมาก! ไม่มีอะไรจะหยุด แต่ฉันสามารถชั่งน้ำหนักได้!)

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

สำหรับขนมปังน้ำหนัก 1300 ก

บันทึก

ฉันมีเชื้อเช่นนี้


ฮอป sourdough ที่ง่ายที่สุด (marika33)

Ksyusha ขนมปังที่สวยงามมากและโดยทั่วไปแล้วเศษจะเป็นลูกไม้ทุกอย่างเปล่งประกาย! สวย!
ตอนนี้ฉันกำลังทำมันต่อไปฉันมีมัสตาร์ดแล้วฉันจะอบนม
ขอบคุณ!

[Ksenia]

Ksenia, เปลือกงาคืออะไร!

[โอเมล่า]

โอเมล่าขนมปังที่เนียนและสวยงามช่างเป็นงานฉลองสำหรับดวงตา

ฉันจะนำไปที่บุ๊กมาร์กของฉัน! ขอบคุณ Ksyu !! ฉันมีเส้นต่อเนื่องถ้าแค่ก้อนไม่ฉีก!

Ksyusha ฉันไม่มีคำพูดแล้ว ดีใจสุด ๆ ! ฉันจะพยายามอบ

[มาริกะ 33]

มาริกะ 33, นาตาลี, Albina, ลกซา, Ninzaขอบคุณสาว ๆ ! สูตรนี้เป็นสากลคุณสามารถทดลองตามพื้นฐานได้

Ksyusha ฉันอบขนมปังนม มันอร่อยมากและเขียวชอุ่มมากและมีรสชาติเหมือนเค้กอีสเตอร์
แต่เธอวางแป้งบนแป้งข้าวไรย์แล้วเพิ่มดวงอาทิตย์ลงในแป้ง นมของฉันเป็นแบบชนบทและต้มและให้รสชาติของเค้กกับขนมปัง
มันเย็นในห้องครัวเครื่องทำความร้อนถูกปิดการเพิ่มขึ้นของแป้งในเตาอบที่เปิดอยู่อย่างน้อยหลังคาจึงไม่ประสบความสำเร็จทั้งหมด



ขนมปังฟูและนุ่มมากจนตัดไม่ออกแม้แต่จะหั่นไม่ได้

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือคนอะไรหล่อ !! ฉันยังได้ลิ้มรสเช่นเค้กอีสเตอร์แม้ว่านมของฉันจะธรรมดา และเมื่อฉันอบขนมปังนี้กับยีสต์ก็ไม่มีรสชาติเช่นนี้ อาจเป็นไปได้ว่าเชื้อให้รสชาตินี้

[Ksyusha]

Ksyushaขอบคุณมากสำหรับการให้คะแนนของคุณ! เมื่อคุณอบขนมปังด้วยยีสต์กลิ่นของมันจะยังคงอยู่ในขนมปังและหากวางลงไปก็จะยิ่งแสดงออกมาในกลิ่นและรสชาติ

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือ,