ขนมปังข้าวสาลี "Korona" กับ sourdough

ขนมปังข้าวสาลี "Korona" กับ sourdough

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
แป้งโด:
สตาร์ทเตอร์สตาร์ทความชื้น 100% (จากตู้เย็นของฉัน)	10 ก.
น้ำ	50 กรัม.
แป้งสาลี (ฉันมีวัตถุประสงค์ทั่วไป)	95 ก.
แป้งสาลีโฮลเกรน	5d.
แป้งโด:
แป้งโด	125 ก.
น้ำ (ฉันมีเซรั่ม + น้ำ)	340 ก.
แป้งสาลี (ฉันมีวัตถุประสงค์ทั่วไป)	500 ก.
เกลือ	10 ก.

วิธีทำอาหาร

• สำหรับแป้ง - คนเริ่มต้นด้วยน้ำและเพิ่มแป้ง c / z - ผสมแล้วเฉพาะแป้งสาลี ผสมให้เข้ากันทิ้งไว้ให้เพิ่มขึ้นเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ฉันมีเวลา 11 ชั่วโมง ในรูปแป้งก่อนและหลัง:
• 
• สำหรับแป้งให้ตีแป้งด้วยน้ำใส่แป้งและผสมเป็นเวลา 2 นาทีด้วยความเร็วต่ำ ทิ้งไว้ 20 นาที
• นวดแป้งจนเนียนเป็นเวลา 5 นาทีด้วยความเร็วสูง ใส่เกลือ 2-3 นาทีหลังจากเริ่มนวด แป้งในตอนท้ายของการนวดจะนุ่มและยืดหยุ่นมาก ด้านข้างของชามจะสะอาด
• 
• ทาน้ำมันมะกอกลงในชามเล็กน้อยแล้วใส่แป้งลงไป คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องจนปริมาณเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า แป้งจะเด้งและโปร่งมาก - มีฟองอากาศภายในจำนวนมาก
• คลึงแป้งเป็นลูกปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที
• สร้างช่องว่างด้านใน ค่อยๆยืดแป้งเป็นวงแหวนใส่ขวดที่ทาด้วยน้ำมันแล้วปิดฝาและทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์ขั้นสุดท้ายเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
• 
• เปิดเตาอบด้วยหินที่ 250C
• ก่อนอบให้หั่น 4 ชิ้นโรยด้วยน้ำเปล่านำเข้าเตาอบลดอุณหภูมิลงเหลือ 200C แล้วอบประมาณ 35-45 นาทีจนสุกเหลือง ผู้เขียนแนะนำด้วยการอบไอน้ำโดยไม่ต้องอบ
• 
• 
• เย็นด้วยผ้าขนหนูเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เปลือกจะกรอบเศษมีกลิ่นหอม

บันทึก

ผู้เขียนสูตร Oksana 🔗

[โอเมลัชก้า!]

โอเมลัชก้า!
ภาวะการเข้าสู่วัฒนธรรมใหม่

แม้จะกลัวที่จะสัญญาว่าจะวาดภาพนี้

และ mono rye sourdough?

[เลนชิก]

เลนชิก,. มีไรย์สตาร์ทด้วย !!

แม้จะกลัวที่จะสัญญาว่าจะวาดภาพนี้

ในเสียงกระซิบ: แต่ยังไม่จบ! ให้ฉันทำก้อนกลมๆหรือแท่ง

[มิสเซิลโท]

มิสเซิลโท, ตรงพระมงกุฎ! อะไรงsiiโรชกี้งาม!
และแป้งกลายเป็นเหมือนผู้หญิงฝรั่งเศสตัวหนา?

[วาซิลิกา]

วาซิลิกา , ขอบคุณ!

และแป้งกลายเป็นเหมือนผู้หญิงฝรั่งเศสตัวหนา?

น่าเสียดายที่ฉันไม่ได้เจอผู้หญิงฝรั่งเศสตัวหนาดังนั้นฉันจึงไม่สามารถพูดอะไรเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ แป้งกลายเป็นแน่นความสม่ำเสมอสามารถมองเห็นได้ในภาพ ฉันนวดด้วยมือของฉัน

มิสเซิลโทฉันไม่รู้หนังสือ "สตาร์ทเตอร์" คืออะไร? นี่คือ "เชื้อชั่วนิรันดร์" หรือไม่?

"สตาร์ทเตอร์" คืออะไร? นี่คือ "เชื้อชั่วนิรันดร์" หรือไม่?

Starter = sourdough .. ๆ .

ผู้หญิงฝรั่งเศสตัวหนาคนหนึ่งอาศัยอยู่กับฉันเธอมีสัดส่วนของน้ำ 18 กรัมกับแป้ง 30 กรัมและเมื่อฉันนวดมันจะกลายเป็นลูกบอลแบบเดียวกับคุณ แต่มันจะไม่ขึ้นเร็วขนาดนี้ (3-4 ชั่วโมง) เว้นแต่ว่ามันจะอุ่นมาก บางทีนี่อาจเป็นเพราะการเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วชั่วนิรันดร์เราต้องพยายามกับนิรันดร์ ขอบคุณสำหรับสูตรฉันต้องการรูเหล่านี้!

[วาซิลิกา]

วาซิลิกา ที่นี่ได้รับความชื้น 50% จากแป้ง คุณมีปริมาณเกือบเท่ากันถ้าคุณใช้แป้ง 15 กรัม คุณสามารถใช้วัฒนธรรมเริ่มต้นของคุณเป็นแป้ง
shl. อุณหภูมิในครัวของฉันคือ 24-26C

: rose: ขอบคุณค่ะ! กับฉันกับคุณ!

กับฉันกับคุณ!

และโชเนื่องจากฉันไม่มีสิ่งนี้ (เริ่มต้น): girl_cray: ทำไมฉันถึงลองขนมปังแบบนี้ไม่ได้?

ลินิน! รับสัตว์เลี้ยงตัวเอง! ทันทีที่เมนูขนมปังขยายออกไป
ฉันมีไอระเหยกึ่งสำเร็จรูป

และโชเนื่องจากฉันไม่มีสิ่งนี้ (เริ่มต้น): girl_cray: ทำไมฉันถึงลองขนมปังแบบนี้ไม่ได้?

Lena ก็อบตามอย่างก้าวกระโดด

Lena ก็อบตามอย่างก้าวกระโดด

เชฟใส่ยีสต์เท่าไหร่

ฉันจะทำมันบนแป้งเหลว

แป้งโด:
น้ำ 100g.
แป้งสาลีสำหรับใช้ทั่วไป) 95g.
แป้งสาลีโฮลเกรน 5g.
ยีสต์สด (แห้ง) 12g. (4d.)

แป้งโด:
แป้งทั้งหมด
น้ำเปล่า 300g.
แป้งสาลี 500g.
เกลือ 10g.

แป้งเป็นเวลา 30 นาที แป้ง 1.5-2 ชั่วโมงเตรียม 1 ชั่วโมง .. อะไรทำนองนั้น

Mistletoe ฉันจะเขียนเกี่ยวกับผลลัพธ์

[ผ้าลินิน]

ผ้าลินิน, โชคดี !! แต่รับรองผลไม่ได้ !!
shl. เพิ่มลูกไก่!

[ผ้าลินิน]

ผ้าลินิน, โชคดี !! แต่รับรองผลไม่ได้ !!
shl. เพิ่มลูกไก่!

ไม่ต้องกลัวเชฟหนวดจะจัดเต็ม

มิสเซิลโทฉันไม่ได้อบขนมที่สัญญาไว้เมื่อวานนี้ (ฉันผสมเวย์ลงในแป้งและโยนแป้งที่ไม่ได้วัดออกมาเพราะฉันสาปแช่งกับลูกสาวของฉันควบคู่กันไปในที่สุดฉันก็โยนมันทิ้งไปโดยไม่เข้าใจว่าฉันใส่ลงไปมากแค่ไหน ผลลัพธ์จะไม่สามารถคาดเดาได้!) และคุณมาที่นี่ใหม่! ตามคุณไม่ทัน!
หลุม - ไม่มีคำพูด!

[โอเมล่า]

โอเมล่า - ช่างฝีมือ ฉันทึ่งในความขยันของคุณ ขนมปังวิเศษมากฉันยังได้กลิ่นหอมของมัน .. ฉันจะเปลี่ยนรูปแบบของมันในเครื่องทำขนมปังได้อย่างไร บางทีคุณอาจให้คำแนะนำบางอย่างได้

ขนมปังเป็นผลงานชิ้นเอก!
Ksyusha เชื้อของคุณคืออะไร? แล้วขนมปังขึ้นเชื้อกับขนมปังที่ทำเองต่างกันอย่างไร? ถ้าไม่ตรงเรื่องก็ขอโทษด้วย สะกิดโปรดที่จะตรัสรู้ในหัวข้อนี้

[Ksyusha]

Ksyusha, ขนมปังสุดยอด!
คุณเป็นคนล่อลวง! ฉันใช้ยีสต์แห้งอยู่แล้วตอนนี้คุณกำลังผลักดันขนมปัง Sourdough!

ฉันใช้ยีสต์แห้งอยู่แล้ว

Marish แล้ว muSH ของเราคืออะไร ??

[แสง MariS ทาทา]

แสง MariS ทาทา ขอบคุณสาว ๆ !

Ksyusha เชื้อของคุณคืออะไร?

มาริช, ฉันมี "นิรันดร์". แต่นี่คือขนมปังที่ฉันทำขึ้นมาใหม่ พวกเขาให้ฉันฉันไม่รู้ว่าอันไหน

แล้วขนมปังขึ้นเชื้อกับขนมปังที่ทำเองต่างกันอย่างไร?

พวกเขามีหลักการเดียวกัน ฉันจะไม่พูดเกี่ยวกับรสชาติ สำหรับฉันมันง่ายกว่าด้วย sourdough และคุณสามารถอบขนมปังได้หลายแบบ

ฉันจะแสดงรูปแบบของเขาในเครื่องทำขนมปังได้อย่างไร บางทีคุณอาจให้คำแนะนำบางอย่างได้

ทาทาคุณต้องการโปรแกรมอัตโนมัติหรือไม่ ??? ฉันไม่สามารถพูดอะไรได้. คุณสามารถสรุปสิ่งที่ดีที่สุดได้จากประสบการณ์เท่านั้น และในโหมดกึ่งอัตโนมัติเท่านั้น การนวดการพิสูจน์อักษรรวมถึงการอบ

Ksyusha - Bread SUPER ฉันทำไม่ทัน - จะโอนไปยังก้อนหินได้อย่างไรและแม้กระทั่งกับแก้ว? และกระจกจะไม่แตกในความร้อนดังกล่าว

[ไอรา]

ไอรากับแก้วไหน? แน่นอนว่าต้องดึงออกก่อนอบ !!!!!!!!!!!!!! และนำไปวางบนหินจากเขียงบนแผ่นซิลิโคน ด้วยมือซ้ายของเธอเธอจับขอบด้านตรงข้ามของพรมแล้วดึงจากนั้นเธอก็สะบัดมันออกด้วยขวา ตรงหนังสยองขวัญ

Ksyusha ฉันเป็นแบบนั้นคุณคิดอย่างไร? เมื่อวานฉันใส่แป้งด้วย 2g. สำหรับคืนนี้เธอยืนอยู่กับฉันเป็นเวลา 16 ชั่วโมงจากนั้นเธอก็นวดแป้ง (ลดยีสต์ลงโดยเพิ่มอีก 6 กรัมลงในแป้ง) แล้วทิ้งไว้ใน HP เป็นเวลา 90 นาที รีดเป็นลูกบอล -15 นาทีใส่ขวดและ 60 นาที ก่อนอบฉันทำแผลก่อนแล้วจึงหยิบโถออกมาด้วยความรู้สึกว่าสำเร็จ) ใส่ในเตาอบรูของฉันก็หายไปไม่มันไม่หายไปมันหดลง

ขนมปังอร่อยเปลือกแข็งกว่า Pain Rustique และเศษขนมปังนุ่มกว่า Ksyusha

[ลีนา]

ลีนา, หล่อ !!!!!

[ลีนา]

ลีนา, หล่อ !!!!!

ขอบคุณมิสเซิลโท แต่ต้องขอบคุณคุณฉันกำลังเรียนรู้

สวัสดีครับ.. มีอะไรจะทำบ้าง ??? พวกคุณทุกคน!

[ทาทาคุณต้องการโปรแกรมอัตโนมัติหรือไม่ ??? ฉันไม่สามารถพูดอะไรได้. โดยประสบการณ์เท่านั้นที่คุณสามารถสรุปสิ่งที่ดีที่สุดได้ และในโหมดกึ่งอัตโนมัติเท่านั้น การนวดการพิสูจน์อักษรรวมถึงการอบ]

ทาทาคุณต้องการโปรแกรมอัตโนมัติหรือไม่ ??? ฉันไม่สามารถพูดอะไรได้. โดยประสบการณ์เท่านั้นที่คุณสามารถสรุปสิ่งที่ดีที่สุดได้ และในโหมดกึ่งอัตโนมัติเท่านั้น การนวดการพิสูจน์อักษรรวมถึงการอบ

โอเมล่า ฉันได้ลองสูตรอาหารบนอุปกรณ์กึ่งอัตโนมัติแล้ว https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=186188.0.. เปิดออกมาอร่อยมาก เราต้องพยายามแปลเป็นเครื่องอัตโนมัติ เตาสามารถตั้งโปรแกรมได้ บอกหน่อยแป้งในสูตรของคุณได้รับการพิสูจน์แล้วเป็นเวลาประมาณ 5 ชั่วโมงซึ่งแตกต่างจากแป้งที่ผ่านการพิสูจน์ด้วย HP เป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยมีการเพิ่มขึ้นเท่ากัน .. และฉันอยากทราบว่าระยะเวลาในการพิสูจน์อักษรมีผลกับ คุณภาพของขนมปัง โอ้ถ้ามันยุ่งฉันขอโทษ

ที่นี่ Ksyusha ฉันแค่อยากจะถามคุณเกี่ยวกับหลุมนั้นและ Lena ก็วางรูปถ่ายไว้แล้วคุณได้รูขนาดใหญ่เช่นนี้มาได้อย่างไรคุณเพิ่งใส่อะไรบางอย่างลงไปที่นั่น

[ไอริช]

คุณได้รับรูขนาดใหญ่เช่นนี้ได้อย่างไรหลังจากนั้นคุณได้แทรกบางสิ่งลงไปที่นั่นอย่างแน่นอน

ไม่, ไอริชไม่ได้แทรก เมื่อมันถูกปั้นมันก็ทำให้รูมีขนาดใหญ่กว่ากระป๋องอย่างเห็นได้ชัด

บอกหน่อยแป้งในสูตรของคุณผ่านการพิสูจน์แล้วเป็นเวลาประมาณ 5 ชั่วโมงซึ่งแตกต่างจากแป้งที่ผ่านการพิสูจน์ด้วย HP เป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยมีการเพิ่มขึ้นเท่ากัน .. และฉันอยากทราบว่าระยะเวลาการพิสูจน์อักษรมีผลต่อ คุณภาพของขนมปัง

ทาทาแน่นอนว่าคุณภาพของขนมปังขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการพิสูจน์อักษร แล้ว HP ขึ้นต่างกันยังไง ??? ฉันยังมีสถานที่ที่อบอุ่นและโดดเดี่ยว หากต้องการอบในโหมดอัตโนมัติให้เพิ่ม 1g ยีสต์แห้ง

แม้ว่าขนมปังก่อนหน้านี้จะออกมาสวยงามและอร่อย แต่ก็ไม่เหมาะกับฉัน 100% ตามคำแนะนำของ Luda (mariana_aga) ฉันเปลี่ยนเทคโนโลยีเล็กน้อย นี่คือผลลัพธ์:





การเปลี่ยนแปลงมีดังนี้ น้ำเปล่า 320g. + 15 ก. เนยใส นวดแป้งโดยไม่ต้องใส่เกลือและน้ำมันทิ้งไว้ให้ autolysis เป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นใส่น้ำมันและเกลือ นวดจนเนียนเป็นเวลา 5 นาทีด้วยความเร็วสูง ปั้นเป็นลูกทิ้งไว้ให้หมักไว้ 2 ชั่วโมงในที่อบอุ่น นำเข้าอบในกระทะเหล็กหล่อที่อุ่นไว้เป็นเวลา 40 นาที 10 นาทีสุดท้ายโดยไม่มีฝาปิด

ภาพถ่ายไม่สามารถถ่ายทอดการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้น เปลือกจะกรอบและนุ่มขึ้น เยื่อมีความเป็นยางน้อย การตัดจะต้องทำให้ลึกขึ้น

สำหรับฉันตัวบ่งชี้ความอร่อยของขนมปังถ้าเด็ก ๆ ขอให้ทาบิโบต์ด้วยเนย ขอบคุณ Luda มากสำหรับคำแนะนำและการมีส่วนร่วมของเธอ

shl. ฉันไม่สามารถซื้อกระดาษธรรมดาได้ทุกอย่างเต็มไปด้วยพลังมหาศาล

Oksana สวัสดีฉันกำลังไล่ล่าคุณลาเซียตามสูตรของคุณฉันกำลังดูว่าจะแนบแป้งของฉันได้ที่ไหน ฉันแค่อยากจะลองสิ่งนี้)
ฉันมีคำถามเหล่านี้:
1. ตอนนี้ฉันตัดสินใจที่จะเก็บเชื้อไว้ที่อุณหภูมิห้อง ... แน่นอนว่าฉันต้องให้อาหารบ่อยขึ้น ... ทันทีที่เชื้อเพิ่มปริมาณขึ้น 2 ครั้งขึ้นไปฉันสามารถใช้มันในการอบได้ทันทีหรือไม่? ยิ่งฉันเรียนรู้ข้อมูลมากขึ้นฉันก็ยิ่งสับสน ... ตอนนี้เมื่อฉันเห็นว่าเธอเติบโตขึ้นอย่างเหมาะสมฉันก็ทิ้งครึ่งหนึ่งและให้อาหารอีกครึ่งหนึ่ง ...
2. ถ้ามีหัวเชื้อพร้อมแล้วจะใส่ลงไปในสูตรนี้ได้อย่างไร? แทนแป้งทั้งหมด? หรือมันแตกต่างกันอย่างไร? เวลาของกระบวนการทั้งหมดจะเปลี่ยนไปอย่างไร?
3. และมีอย่างน้อยขั้นตอนวิธีโดยประมาณวิธีการแปลสูตรอาหารด้วยยีสต์เป็นสูตรสำหรับ sourdough หรือไม่? เป็นที่ชัดเจนว่ายีสต์และแป้งเปรี้ยวต่างกันและไม่มีกฎข้อเดียว (ฉันเองก็ไม่ค่อยฉลาดเท่าไหร่ใน LJ ของ Luda) บางทีคุณอาจจะทำได้เช่นในสูตรน้ำ 200 กรัมแป้ง 500 ยีสต์ 10 ตัวและถ้าคุณแปลเป็นแป้งโดว์แป้ง 100 กรัมในสูตร = แป้งสาลี 10 กรัมความชื้น 100% ... ก็จะได้แป้งสาลี 50 กรัมแป้ง 475 น้ำ 175 ...
4. Luda อยู่ในฟอรัมนี้ด้วยหรือคุณสื่อสารทาง LiveJournal?

ขอบคุณล่วงหน้า (ไปดูสูตรของคุณต่อไป)

เป็ดแมนดารินฉันจะพยายามตอบคำถาม

ตอนนี้เมื่อฉันเห็นว่าเธอเติบโตขึ้นอย่างเหมาะสมฉันก็ทิ้งครึ่งหนึ่งและให้อาหารอีกครึ่งหนึ่ง ...

ใช่ฉันก็ทำแบบนั้นเหมือนกันเมื่อเก็บไว้บนโต๊ะ

มี Luda ในฟอรัมนี้ด้วยหรือคุณสื่อสารทาง LiveJournal?

ใน LJ.

เป็นที่ชัดเจนว่ายีสต์และวัฒนธรรมเริ่มต้นแตกต่างกันและไม่มีกฎข้อเดียว

แน่นอนว่า .. นี่เป็นหัวข้อใหญ่หลวงโดยสรุปคุณไม่สามารถบอกได้

สูตรใดก็ได้ที่สามารถเปลี่ยนเป็น sourdough ได้โดยการลบแป้งและน้ำออกจาก sourdough จากปริมาณแป้งและน้ำทั้งหมด

วิธีคำนวณจำนวนวัฒนธรรมเริ่มต้น:
สำหรับขนมปังข้าวไรย์: ปริมาณแป้งในสูตร = ปริมาณเชื้อ (สำหรับขนมปังที่ไม่เปรี้ยว)
ปริมาณแป้ง x 2 = จำนวนเชื้อ (สำหรับขนมปังเปรี้ยว)
สำหรับขนมปังโฮลวีตไรย์: ปริมาณแป้งไรย์ = ปริมาณเชื้อ
สำหรับขนมปังโฮลวีต: 30-40% ของแป้งสาลีเช่นถ้าแป้งเป็น 500 กรัมก็จะมีแป้งสาลี 150-200 กรัม

เกี่ยวกับกระบวนการ สำหรับขนมปังโฮลวีตคุณสามารถใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ในสูตรนี้ได้เช่นการนวดส่วนผสมทั้งหมดโดยไม่ใช้เกลือและน้ำมันออโตไลซิสเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเติมเกลือ + น้ำมันอีก 2 ชั่วโมงตามด้วยข้อความ

สำหรับข้าวสาลีข้าวไรย์ ฯลฯ ดูสูตร ทำทีละอย่างตามที่อธิบายไว้หากคุณชอบส่วนที่เหลือทั้งหมดสามารถทำได้ในลักษณะเดียวกัน ฉันไม่อบข้าวไรย์บริสุทธิ์

ดูเหมือนเธอจะตอบคำถามทั้งหมดแล้ว

และเป็นเรื่องที่เข้าใจได้และไม่ฉันขอโทษ!

ฉันไม่เข้าใจว่านี่คือประเด็น: ฉันต้องใช้แป้งที่บวมเพียง 10 กรัมแล้วเติมน้ำและแป้งจากแป้งลงไป? หรือฉันควรทาน sourdough 160 กรัม (เมื่อถึงจุดสูงสุดแล้ว?) แล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือสำหรับแป้งทันที?

ฉันต้องใช้ sourdough 160 กรัม (เมื่อถึงจุดสูงสุดหรือไม่) แล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือสำหรับแป้งทันทีหรือไม่?

อย่างถูกต้อง.

เดี๋ยวฉันสับสนเอง ..
นี้:

หรือฉันควรทาน sourdough 160 กรัม (เมื่อถึงจุดสูงสุดแล้ว?) แล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือสำหรับแป้งทันที?

สำหรับสูตรอื่น ๆ หากคุณต้องการเปลี่ยนขนมปังยีสต์เป็นขนมปังซาวโดว์

และที่นี่คุณต้องลงแป้ง:

แป้งเปรี้ยว 10 กรัมของฉันแล้วเติมน้ำและแป้งโดว์ลงไป?

อย่างถูกต้อง.

นั่นคือปรากฎว่า sourdough เป็น sourdough ที่จุดสูงสุดของการเพิ่มขึ้นหรือไม่?
หากฉันเห็นแป้งในสูตรฉันสามารถแทนที่ด้วยแป้งสำเร็จรูปในปริมาณเท่ากันได้อย่างปลอดภัยและจะช่วยประหยัดเวลาได้หรือไม่?

ฉันชื่อ Masha นะ

ฉันชื่อ Masha นะ

มาดื่มและพูดคุยกันอย่างมีสติ

ในโพสต์ก่อนหน้านี้ฉันได้เพิ่มสิ่งที่เกี่ยวกับแป้งในสูตรนี้

ถ้าฉันเห็นแป้งในสูตรฉันสามารถแทนที่ด้วยแป้งสำเร็จรูปในปริมาณเท่ากันได้อย่างปลอดภัยและจะช่วยประหยัดเวลาได้หรือไม่?

ไม่ไม่จริง แป้ง - มันมีความชื้นแตกต่างกันและเชื้อของเราคือความชื้น 100% มาดูสูตรเฉพาะกันดีกว่า (คุณเคยดูอะไรไหม ??) นิ้วมันยากมาก

นั่นคือปรากฎว่าไม่มีความแตกต่างระหว่าง 10 g ของคุณจากตู้เย็นกับ 10 ชิ้นของฉัน?

ใช่ฉันมองไปที่ขนมปังนี้ (และอันนั้นกับแอปเปิ้ลด้วยแล้วหลังจากนั้น ... )
ฉันแค่อยากทำให้มันไม่มีรู

นั่นคือปรากฎว่าไม่มีความแตกต่างระหว่าง 10 g ของคุณจากตู้เย็นกับ 10 ชิ้นของฉัน?

มันอยู่ในสูตรนี้ไม่มีความแตกต่าง สิ่งเดียวคือแป้งของคุณจะพร้อมก่อนเวลานั่นคือไม่ใช่หลังจาก 12 ชั่วโมง แต่เป็น 8 หรือ 10 เช่น

มันอยู่ในสูตรนี้ไม่มีความแตกต่าง

บางทีฉันอาจจะประเมินความแข็งแกร่งและพลังของเชื้อน้อยเกินไป ... แต่สำหรับฉันแล้วมันน้อยเหลือเกิน! อันที่จริงในขนมปังที่มีแอปเปิ้ลนั้นมีมากกว่า 10 เท่าแถมยังมียีสต์ ...

อย่าประมาท. คุณนับเวลาว่าแป้งจะ "หมัก" นานแค่ไหน: แป้ง 12 ชั่วโมง + แป้ง 4 ชั่วโมง + 2 ชั่วโมงในการเตรียม คุณเห็นไหมว่าเกิดอะไรขึ้นกับลูกแป้งในตอนกลางคืน?

มันอยู่ในสูตรนี้ไม่มีความแตกต่าง สิ่งเดียวคือแป้งของคุณจะพร้อมก่อนเวลานั่นคือไม่ใช่หลังจาก 12 ชั่วโมง แต่เป็น 8 หรือ 10 เช่น

ถ้าอย่างนั้นปรากฎว่าไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าแป้งของฉันจะมีขนาดใหญ่ที่สุด ... มันจะมีผลต่อเวลาที่แป้งพร้อม ... ?

ยังไงก็ตามเช้านี้ฉันล้างตู้เย็นซึ่งมีแป้งเปรี้ยวอยู่หนึ่งขวด ... ฉันวิ่งหนีออกจากโถ! คืนละมากกว่า 3 เท่า!

เธอหนีออกจากธนาคาร! คืนละมากกว่า 3 เท่า!

โอ้เธอกลายเป็นเร็วแค่ไหน !!!

ถ้าอย่างนั้นปรากฎว่าไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าแป้งของฉันจะมีขนาดใหญ่ที่สุด

ไม่จำเป็นต้องรอให้ถึงจุดสูงสุดในสูตรนี้ แต่อย่างน้อยก็จะต้องมีการเคลื่อนไหวบางอย่างเกิดขึ้นก่อนที่จะได้รับอนุญาตให้ลงแป้ง ท้ายที่สุดแม้ว่าเธอจะนอนในตู้เย็นของฉัน แต่เธอก็ยังคงเติบโต

ขอบคุณมาก!!! ฉันจะอบขนมปังนี้ในวันเสาร์ !!!

โชคดี!