แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว

[ทูมันชิก]

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว

ประเภท: ช่องว่าง

ครัว: รัสเซีย

ส่วนผสม
แตงกวาดองซีเลนซี
น้ำ	ประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาณอาหารกระป๋องในอนาคต
เกลือแกงที่ไม่มีไอโอดีน	2 ช้อนโต๊ะ. ลิตรต่อน้ำ 1 ลิตร
ร่ม Dill	2-3 ชิ้น
เมล็ดมัสตาร์ด	1 ช้อนโต๊ะล. ลิตรต่อขวดลิตร
ใบกระวาน	1-2 ใบ
พริกไทย	5-6 ถั่วต่อขวดลิตร
พริกไทยขม	ชิ้น (ตัวเลือก)
กระเทียม	กานพลูขนาดใหญ่ 2-3 กลีบต่อขวดลิตร
ใบลูกเกด	3-4 ชิ้นต่อลิตรโถ
ใบเชอร์รี่	2-3 กระป๋องต่อลิตร
รากพืชชนิดหนึ่ง	1-2 ชิ้นต่อลิตรโถ
ใบพืชชนิดหนึ่ง	1 กระป๋องต่อลิตร

วิธีทำอาหาร

• ตามความจำเป็นเพนเดล ทูมันชิก ฉันโพสต์สูตรสำหรับแตงกวาซึ่งฉันใช้มาหลายปีแล้ว สูตรง่ายๆไม่เคยทำให้ผิดหวัง! แตงกวามีความกรอบเค็มปานกลางเหมาะสำหรับทานเล่นของดองของดองและสลัด!
• ดังนั้น..
• เราคัดแยกแตงกวาเขียววางทิ้งไว้ยับยู่ยี่เสียหายเส้นโค้งมีจุดสีน้ำตาลเป็นต้น ..
• เหมาะอย่างยิ่งที่จะต้องเก็บแตงกวาในวันเก็บเกี่ยว แต่อนิจจานี่ไม่ได้เป็นเช่นนั้นเสมอไป แตงกวาสูญเสียความชื้นเร็วมากตามชั่วโมง ... ในแตงกวาที่สูญเสียความชื้นจะมีช่องว่างเกิดขึ้นในน้ำเกลือและแตงกวาจะไม่ทำให้เกิดความสุขมากนัก ..
• ดังนั้นสิ่งแรกที่ต้องทำคือแช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมงหากเก็บเกี่ยวในวันก่อน 2-3 ชั่วโมงหากเก็บเกี่ยวเมื่อสองสามชั่วโมงก่อน
• ปัญหานิรันดร์สำหรับฉันโดยส่วนตัวคือการกำหนดจำนวนกระป๋องและของดองที่ต้องการในขั้นต้นโดยมองไปที่ภูเขาแตงกวาที่รอการดองดังนั้นฉันจึงทำสิ่งนี้: หยิบกระป๋องเปล่ายังไม่ได้ล้างและยัดแตงกวาเข้าไป - สักครั้ง! แตงกวาในชามน้ำต่อไปนี้ในขวด ธนาคารจะถูกนับดังนั้นคุณสามารถคำนวณปริมาณน้ำเกลือได้อย่างคร่าวๆ! ฉันนับครึ่งหนึ่งของจำนวนลิตรที่จะได้รับในอนาคต ..
• แตงกวาจะชุ่มและเก็บความชื้น ในขณะเดียวกันต้มน้ำใส่เกลือในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะ (ฉันตวงด้วยช้อนจาก HP ด้วยเนินเล็ก ๆ ) ต่อน้ำ 1 ลิตร เรานำน้ำเกลือไปทิ้งในที่เย็นเพื่อระบายความร้อน
• ธนาคารและกรีนสลัดผักจากความชื้นส่วนเกิน ฉันไม่ได้ฆ่าเชื้อกระป๋องเพราะฉันไม่เห็นจุดใดในเรื่องนี้ แต่ถ้ามีความปรารถนาเช่นนั้นคุณสามารถแปรรูปได้ทุกวิธี - ผ่านไอน้ำในไมโครเวฟเตาอบ ..
• ขูดรากมะรุมจากผิวให้เป็นสีขาวปอกเปลือกกระเทียม
• ใส่กระเทียมเมล็ดมัสตาร์ดสมุนไพรและเครื่องเทศที่ด้านล่างของแต่ละโถ ฉันตัดผักใบเขียวยกเว้นใบเชอร์รี่ - ฉันใส่มันทั้งหมด
• แตงกวาถูกล้างอย่างดี (สิ่งสกปรกทั้งหมดถูกแช่ไว้) เราตัดส่วนที่เหลือของก้านที่ยาวเกินไปออกเราไม่ได้ตัดปลาย!
• เราใส่แตงกวาให้แน่นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในแนวตั้งเติมทั้งขวดจนถึงคอใส่ใบมะรุมลงในโถที่ด้านบนราวกับว่าปิดมันแล้วเติมด้วยน้ำเกลือที่เย็นสนิท! สิ่งนี้สำคัญ - น้ำเกลือควรเย็นเมื่อสัมผัสไม่อุ่นไม่ว่าในกรณีใดจะร้อน ..
• จากนั้นใส่ขวดลงในจานเพราะในระหว่างการหมักน้ำเกลือจะระบายออกให้ปิดฝาจากฝุ่นส่วนเกินแล้วทิ้งไว้ 2-3 วัน
• แตงกวาจะหมักกรดแลคติกจะถูกผลิตในน้ำเกลือจะมีโฟมเล็กน้อยด้านบนและสีจะเปลี่ยนจากมรกตเป็นมะกอก .. หากเกิดขึ้นเร็วกว่า 3 วันหลังจากนั้นหรือตรงกันข้ามหลังจาก 3 วัน แตงกวายังไม่เป็นมะกอกอย่างสมบูรณ์เรายังคงม้วน
• ไม่กี่ชั่วโมงก่อนที่จะทำการปิดผนึกเราจะเติมน้ำเกลืออีกครั้งและปล่อยให้มันเย็นลง
• เพียงเตรียมน้ำต้มเย็นในปริมาณที่เพียงพอสำหรับการซักในอัตราประมาณ 1 \ 3-1 \ 2 ของปริมาตรช่องว่าง
• เราระบายน้ำเกลือออกจากกระป๋องไม่จำเป็นอีกต่อไป
• เทน้ำเดือดเย็นเพียง 1/3 หรือ 1/2 ปัดเล็กน้อยแล้วสะเด็ดน้ำเอาโฟมและตะกอนกรดแลคติกออก
• เติมน้ำเกลือสดแล้วม้วนฝาตรวจสอบรอยรั่ว คุณสามารถปิดด้วยไนลอน มาลองใช้ภายในสองสามเดือน ..

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

จากกระป๋องลิตรถึงอินฟินิตี้))

เป็นสูตรที่ดีมากดูเหมือนว่าฉันจะหามานานแล้ว คุณยายของฉันเค็มแตงกวาที่อร่อยผิดปกติ แต่ฉันไม่มีเวลาหาสูตรอนิจจา .. รสชาตินี้ไม่เคยมีมาก่อนในชีวิตทั้งชีวิตของฉันไม่สามารถทำได้ด้วยตัวเองหรือลองจากใครบางคน (((. .. ฉันสงสัยว่าฉันจำอะไรได้เธอยังเพิ่มแครอทและพาร์สนิปลงไปในเครื่องเทศดูเหมือนว่ามีใบกระถิน แต่เธอยังเติมแอสไพรินและไม่ได้เทน้ำเดือดในภายหลังตามคำแนะนำ .. ฉันจะลองของคุณแน่นอน สูตร - ทุกอย่างมีรายละเอียดที่นี่และไม่จำเป็นต้องใช้น้ำเดือด แต่น้ำเย็นที่ต้มเท่านั้นก็ถูกต้องเช่นกัน! .. )

Lena เก็บของไว้ที่ไหน? คำถามสำคัญที่สุดสำหรับฉัน !!! การกลิ้งกระป๋องไม่ใช่ปัญหาปัญหาในการจัดเก็บ ถ้าอยู่ในห้องใต้ดินสูตรก็ผ่านฉันไป ...

เกี่ยวกับ! ยินดี! ขอบคุณมาก! ฉันเอาไปบุ๊กมาร์ก!

[ป้า Besya]

ป้า Besya, Lenochka ฉันเข้าใจว่าคนอื่น ๆ ยกเว้นฉันรู้ว่า "แตงกวาดองของ Zelentsy" หมายถึงอะไร ใจดีอธิบายให้ฉันฟังโง่ ๆ สัตว์ชนิดไหน - GREENSES?

Lena สูตรป้า Besya เหมือนแม่เลย คุณสามารถเข้าใจได้ด้วยความแตกต่างของคุณเองแม่ของฉันเทน้ำเกลือผ่านผ้ากอซต้มและเทแตงกวาให้ร้อนปิดและลงในห้องใต้ดินทันที และฉันก็ทำเช่นกัน (เมื่อน้ำมาจากบ่อดีมาก) - เกลือเจือจางในน้ำดิบปล่อยให้มันตกตะกอน (ในขณะที่แตงกวาเปียกและล้าง) จากนั้นทุกอย่างก็เหมือนของคุณ (ฉันโอเคไหม) - ฉันเติมน้ำเกลือปิดด้วยฝาไนลอนแล้วเข้าไปในห้องใต้ดินทันทีแตงกวาก็ยืนได้อย่างสมบูรณ์และจนถึงปีใหม่พวกเขาก็กินเค็มเบา ๆ ราวกับว่าเมื่อวานนี้พวกเขาเค็ม

[kavmins]

ฉันได้สืบสูตรนี้จากเพื่อนบ้านในเดชาของพ่อตาเมื่อ 27 ปีก่อนตอนที่ฉันแต่งงานพวกเขามีฤดูใบไม้ผลิที่มีน้ำที่อร่อยและดีมากในหมู่บ้านกระท่อมฤดูร้อนดังนั้นเพื่อนบ้านจึงไม่ต้มน้ำนี้เธอ เพียงแค่ละลายเกลือในน้ำแร่แล้วเทลงไป ตอนนั้นฉันยังเด็กแย่ฉันกลัวทุกอย่างฉันฆ่าเชื้อที่ธนาคารแล้วฉันก็ต้มน้ำให้เย็นลงด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัยนั่นคือสิ่งที่ฉันคุ้นเคยและไม่ได้เปลี่ยนมันอีกต่อไปทำไมต้องทดลอง?
อย่างไรก็ตามหากคุณมั่นใจในคุณภาพของน้ำคุณอาจไม่จำเป็นต้องต้ม!
kavminsฉันไม่ใส่แครอทและผักรากอื่น ๆ ลงในแตงกวา แต่เป็นผักกระป๋องเท่านั้น (ฉันมีน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชเป็นของตัวเองด้วย)
svettaฉันเก็บมันไว้ในหลุมในโรงรถ แต่จนถึงปี 1996 เมื่อยังไม่มีโรงรถฉันเก็บทุกอย่างไว้ใต้เตียง ... ดูเหมือนว่าจะถูกเก็บไว้
ริต้าฉันฉลาดผลของแตงกวาเรียกว่าสีเขียว! ในระยะสั้นคือแตงกวาสีเขียว พรรคและเลนิน พี่น้องฝาแฝด!
Irinaแน่นอนกับ "คุณ"
โดยทั่วไปฉันคิดว่ามีแม่บ้านกี่คนมีสูตรอาหารมากมายและแต่ละคนก็มีความแตกต่างกันนิดหน่อย! และทุกคนมีสิทธิ์ที่จะมีชีวิตอยู่!
ยังไงซะสาว ๆ จะเก็บผักดองได้นานแค่ไหน? มีบางอย่างเกิดขึ้นกับพวกเขาเมื่อเวลาผ่านไปในแง่ของเคมีของกระบวนการหรือไม่? บางครั้งฉันมี 3-4 ปี ..... ปีที่พวกเขายืนได้เพราะฉันไม่ได้เป็นคนเดินในหลุม แต่สามีของฉันเอาสิ่งที่เขาวางไว้ใกล้ ๆ น้ำเกลือไม่ขุ่นแตงกวากระทืบสีไม่เปลี่ยน ฝาไม่บวมมี แต่สนิมอุดอยู่ในหลุม ..

Lena ขอบคุณสำหรับคำชี้แจง! และขอแสดงความยินดีกับอวตารใหม่ของคุณ! คุณทุกคนเป็นฤดูร้อนและมีสีสันกับเธอ

[ป้า Besya]

ป้า Besyaถ้าคุณเก็บไว้ใต้เตียงดูเหมือนว่าสูตรจะสะอาดพอสำหรับฉันสำหรับตู้กับข้าว แต่สำหรับสิ่งนี้:

ปัญหานิรันดร์สำหรับฉันโดยส่วนตัวคือการกำหนดจำนวนกระป๋องและของดองที่ต้องการในตอนแรกโดยมองไปที่ภูเขาแตงกวาที่รอการดองดังนั้นฉันจึงทำสิ่งนี้: ฉันเอากระป๋องเปล่ายังไม่ได้ล้างและยัดแตงกวาลงไป - สักครั้ง! แตงกวาในชามน้ำต่อไปนี้ในขวด ธนาคารจะถูกนับดังนั้นคุณสามารถคำนวณปริมาณน้ำเกลือได้อย่างคร่าวๆ!

เหรียญสำหรับคุณทำจากทองคำบริสุทธิ์! ยิ่งไปกว่านั้นฉันจะไม่ทำสิ่งนี้ในชีวิตของฉันดังนั้นฉันจะไม่ทำสิ่งนี้

[ทัตยา]

ทัตยา, ยี้ !! มันง่ายกว่าที่จะนับในตอนแรกกว่าในกระบวนการที่จู่ๆก็พบว่ามีไหไม่เพียงพอสำหรับแตงกวาและน้ำเกลือทั้งหมดด้วย ... และถ้าฉันยังคงส่งสามีของฉันไปที่ขวดโหลไปที่โรงรถและเขาก็จะเปียก แต่เขาวิ่งหนีไปแล้วด้วยน้ำเกลือมันเป็นการซุ่มโจมตี - จะใช้เวลานานในการทำให้เย็นลงและถ้าแตงกวานอนอยู่ในน้ำพวกมันจะเสื่อมสภาพเร็วขึ้นหลายเท่า ... และการเก็บไว้ในน้ำก็ไม่ดีสำหรับ เวลานาน! นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันถึงทำสิ่งนี้ ... ธรรมชาติไม่ได้ทำให้ฉันเห็น

Lena เธอใส่แตงกวา 2 กก. ในโถ 3 ลิตรดีบวกหรือลบ 200 กรัม ถ้าคุณรู้ว่าฉันซื้อ lope มาแล้วการคำนวณกระป๋องและน้ำเกลือไม่ใช่ปัญหา

เมื่อฉันซื้อมันแล้วใช่ แต่ฉันจะนำกระเป๋ามาจากเดชาได้อย่างไร แต่บางครั้งพ่อตาของฉันก็พลาดคอลเลกชัน ... ม้าตัวนี้เจอมันดูน่าสงสารที่จะโยนมันออกไปฉันจาระบี พวกเขาแยกกันในผักดองและฉันชอบมากกว่า 1.5 และ 2 ลิตรสามลิตรเราได้อะไรมากมาย ฉันใส่ขวดลงในระบบควบคุมน้ำสูงทันที - ใช้พื้นที่น้อยในตู้เย็นและ 3 ลิตรไม่พอดี
🔗

ถ้าเข้าใจถูกแล้วเวลาเปลี่ยนน้ำเกลือจำเป็นต้องใส่กรีนและอื่น ๆ อีกหรือไม่? หรือแค่น้ำกับเกลือและน้ำตาล?

[โมลก้า]

โมลก้าไม่จำเป็นต้องใช้ผักใบใหม่เท่าที่ฉันเข้าใจหลังจากการหมักพวกเขาล้างขวดแตงกวาและสมุนไพรด้วยน้ำต้มเย็นและเททุกอย่าง ใหม่ น้ำเกลือแช่เย็นโปรดทราบว่าไม่มีน้ำตาลในสูตรของเขามีเพียงเกลือเท่านั้น

ขอบคุณฉันจะพยายาม

ลีน่าทำไมน้ำเกลือถึงต้องเย็นขนาดนี้?

Besechka-Lenochka ฉันต้องการเก็บแตงกวาสุดหล่อของคุณ! แต่ยังไม่มีกระป๋องสำหรับเย็บ - ฉันใช้ทุกอย่าง ฉันไม่ต้องการหนึ่งลิตรสาม - เราไม่สามารถกินมันได้ คุณลองบิดหรือยัง? Mnu ไม่มีกระแสไฟฟ้าในห้องเย็น ชั้นใต้ดินปัจจุบันและแม้จะไม่เย็นมาก

และฉันทำตามสูตรนี้) น้ำเกลือเฉพาะกับน้ำกรองฉันไม่ได้ต้มในครั้งแรกเพื่อประหยัดเวลา แล้วฉันจะไม่เทมันออก แต่ต้มให้เดือดเทกลับทิ้งไว้ 20 นาทีสะเด็ดน้ำอีกครั้งแล้วนำไปต้ม อ่าวฉันรีบม้วนทันที เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง
โดยหลักการแล้วฉันทำสลัดผักใต้ฝาเกลียวและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องด้วย ถ้าฝาดีและขวดเต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์ที่เดือดแล้วห่อจนเย็นจากนั้นทุกอย่างจะถูกฆ่าเชื้อ แตงกวาควรยืนอยู่ใต้การบิด แต่ฉันไม่ได้ลองเพราะฉันทำแตงกวาในขวดลิตร (ฉันมีไว้สำหรับการเย็บ) และ 0.7 ก็ไม่เพียงพอ

ดังนั้นฉันจึงทำมันภายใต้การบิดฉันไม่ชอบมันภายใต้ capron (ในโรงรถในหลุมความชื้น ...

ดังนั้นฉันจึงบิดและทำ

ตะเข็บหรือบิด?

แตงกวาควรยืนอยู่ใต้การบิด

แตงกวานั้นยอดเยี่ยมในอุณหภูมิห้อง!
ฉันคาดคั้นพวกเขามา 40 ปีแล้วตั้งแต่ครั้งที่ขวดโหลที่มีฝาเกลียวเข้ามาหาเราพร้อมกับผักกระป๋องจากบัลแกเรียโรมาเนียฮังการี อาหารกระป๋องถูกกินและไหถูกเก็บรักษาไว้เป็นอัญมณีและถูกนำมาใช้อีกครั้ง

[ทูมันชิก]

ทูมันชิก, ไอริ ณ ! ฉันแน่ใจว่าคุณปฏิบัติตามกฎของการฆ่าเชื้อทั้งหมดแล้วบิด = ม้วนขึ้น ด้วยฝาเกลียวปกติ แต่เหมือนกันสูตรเหล่านี้กับการเก็บรักษาในฤดูหนาวในความอบอุ่นของผักดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชูทำให้ฉันตกใจ ในแง่หนึ่งสูตรเหล่านี้ดึงดูดฉันมาก: ฉันไม่ต้องการน้ำส้มสายชูกระป๋องในทางกลับกันพวกเขารู้สึกตะลึง ฉันไม่อยากจะเชื่อเลย ... แน่นอนฉันเชื่อใจผู้เขียนจาก Khlebobepchka ผู้คนทำสิ่งนี้มาหลายปีแล้วและพวกเขาก็รักษาทุกอย่างไว้อย่างดี แต่! ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันเกรงว่าเลขนี้จะใช้ไม่ได้กับฉัน ..... ฉันรีดสามกระปุกตามสูตรของป้าบาซิน สองดูเหมือนจะยังไม่มีอะไรที่สามมีฝา (ใต้เครื่องพิมพ์ดีดม้วน) ขยำเมื่อกดดังนั้นของทอดจึงบวม? ฉันยังคงศึกษาอยู่ฉันควรเปิดมันแล้วทำให้เสียหายอีกครั้งหรือไม่? และเพื่อนบ้านของฉันที่เดชาก็ทำเช่นนี้มาหลายปีแล้วทุกอย่างก็เหมือนกับป้าบาซี่มีเพียงเธอเท่านั้นที่ทำน้ำเกลือจากน้ำเย็นที่ยังไม่ได้ต้มและหลังจากนั้นสามวันโดยไม่ต้องล้างอะไรทิ้งไว้ในน้ำเกลือเดียวกันเธอก็แค่ปิดฝาให้แน่น . เก็บไว้ในตู้ที่บ้าน อาถรรพ์! อีกอย่างหนึ่ง: ใส่แครอทสองสามชิ้น ฉันกลัวที่จะทำตามตัวอย่างของเธอ ฉันไม่เชื่อในตัวเองและโชค

และเพื่อนบ้านของฉันที่เดชาก็ทำเช่นนี้มาหลายปีแล้วทุกอย่างก็เหมือนกับของป้าบาสย่ามีเพียงเธอเท่านั้นที่ทำน้ำเกลือจากน้ำเย็นที่ยังไม่ได้ต้มและหลังจากนั้นสามวันโดยไม่ต้องล้างอะไรทิ้งไว้ในน้ำเกลือเดียวกันเธอก็แค่ปิดฝาให้แน่น . เก็บไว้ในตู้ที่บ้าน อาถรรพ์! อีกอย่างหนึ่ง: ใส่แครอทสองสามชิ้น ฉันกลัวที่จะทำตามตัวอย่างของเธอ ฉันไม่เชื่อในตัวเองและโชค

โดยทั่วไปจะหมักและม้วน?

และเพื่อนบ้านของฉันที่เดชาก็ทำเช่นนี้มาหลายปีแล้วทุกอย่างก็เหมือนกับของป้าบาสย่ามีเพียงเธอเท่านั้นที่ทำน้ำเกลือจากน้ำเย็นที่ยังไม่ได้ต้มและหลังจากนั้นสามวันโดยไม่ต้องล้างอะไรทิ้งไว้ในน้ำเกลือเดียวกันเธอก็แค่ปิดฝาให้แน่น . เก็บไว้ในตู้ที่บ้าน

Olya ฉันใช้สูตรนี้มา 40 ปีแล้ว
จริงอยู่ฉันไม่ใส่รากมะรุม
ฉันใส่เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดที่ก้นขวดแล้วก็ยัดแตงกวาในแนวตั้งให้แน่นที่สุด
และฉันเทน้ำเกลือเดือดลงบนแตงกวา
พวกเขาหมักเป็นเวลา 3 วันในวันที่สามฉันระบายน้ำเกลือต้มอีกครั้งเทแตงกวาโดยไม่ต้องล้างและขันฝา
พวกเขายืนอย่างสมบูรณ์อบอุ่น
รสชาติความกรุบกรอบและกลิ่นหอมคล้ายกับของถัง
น้ำจะดีกว่าอย่างแน่นอนถ้าเป็นไปได้
นี่เป็นเพียงสูตรที่สมบูรณ์แบบ

Olya ฉันใช้สูตรนี้มา 40 ปีแล้ว
จริงอยู่ฉันไม่ใส่รากมะรุม
ฉันใส่เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดที่ก้นขวดแล้วก็ยัดแตงกวาในแนวตั้งให้แน่นที่สุด
และฉันเทน้ำเกลือเดือดลงบนแตงกวา
พวกเขาหมักเป็นเวลา 3 วันในวันที่สามฉันระบายน้ำเกลือต้มอีกครั้งเทแตงกวาโดยไม่ต้องล้างและขันฝา
พวกเขายืนอย่างสมบูรณ์อบอุ่น
รสชาติความกรุบกรอบและกลิ่นหอมคล้ายกับของถัง
น้ำจะดีกว่าอย่างแน่นอนถ้าเป็นไปได้
นี่เป็นเพียงสูตรที่สมบูรณ์แบบ

คุณต้องตั้งสูตร
ฉันวิ่งไปมาที่นี่เพื่อหากระป๋องสำหรับปิดผนึก

คุณต้องตั้งค่าสูตร

ชาวไอริชลีนาได้วางไว้แล้วและวาดทุกอย่างอย่างละเอียด!
อย่างอื่นคือตัวเลือก

[alba et atra]

alba et atra, เฮเลน่า! เราจำเป็นต้องวางสูตร เขาแตกต่างออกไป คุณเติมน้ำเกลือร้อนอย่าล้างออกอย่าทำน้ำเกลือใหม่ ความแตกต่างมากมาย

ฉันทำเพื่อการเย็บสำหรับเครื่องพิมพ์ดีดไม่ใช่สำหรับฝาเกลียว! ฉันไม่มีกระป๋องแบบนั้น ..

ฉันใส่เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดที่ก้นขวดแล้วก็ยัดแตงกวาในแนวตั้งให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้
และฉันเทน้ำเกลือเดือดลงบนแตงกวา
พวกเขาหมักเป็นเวลา 3 วันในวันที่สามฉันระบายน้ำเกลือต้มอีกครั้งเทแตงกวาโดยไม่ต้องล้างและขันฝา
พวกเขายืนอย่างสมบูรณ์อบอุ่น
รสชาติความกรุบกรอบและกลิ่นหอมคล้ายกับของถัง
น้ำจะดีกว่าอย่างแน่นอนถ้าเป็นไปได้
นี่เป็นเพียงสูตรที่สมบูรณ์แบบ

ที่นี่บางทีเกี่ยวกับเรื่องนี้และฉันจะหยุดเพื่อลอง เพื่อการเปลี่ยนแปลงคุณควรลองเทครั้งแรกด้วยน้ำเดือดและน้ำเกลือเย็น ๆ แม้ว่าฉันจะไม่ชอบความคิดในการเทผักดองชิ้นแรกที่ผสมเครื่องเทศ

คุณยายอีกคนสอนฉันว่าอย่าหมักในน้ำ แต่ให้เทน้ำจากแตงกวาที่สุกเกินไป แต่ฉันไม่เคยกล้า) ฉันไม่ได้ดองมากนัก แต่มีบางอย่างที่ดองตามสูตรของครอบครัวที่เลิกใช้ไปแล้วอย่างเด็ดขาด ชอบมัน.

แม่ของฉันมักจะเทน้ำเกลือรีดฝาทำรูด้วยดอกคาร์เนชั่นรอให้โฟมหยุดและ ... ปิดรูด้วยดินน้ำมัน)) มันกลายเป็นว่าแตงกวาเปรี้ยวยืนอยู่เป็นปี แต่ มันเปรี้ยวสำหรับฉัน ((

ฉันทำเพื่อการเย็บสำหรับเครื่องพิมพ์ดีดไม่ใช่สำหรับฝาเกลียว! ฉันไม่มีกระป๋องแบบนั้น ..

แฟลกซ์ฝาอะไรไม่สำคัญ!
รสชาติของแตงกวาจะไม่เปลี่ยน
เพื่อนคนหนึ่งมีแตงกวาจำนวนมากเมื่อปีที่แล้ว
ฉันช่วยเธอปิดมัน ปิดกระป๋องละ 10-15 กระป๋อง กระป๋องสำหรับปั่นเพิ่งหมดกระป๋องไป 3 กระป๋องรสชาติก็ไม่ต่างกัน

ใช่ฉันต้องการแค่มีกระป๋องทั้งหมดที่มีคอธรรมดาไม่ใช่สำหรับฝาเกลียว แต่กระป๋องตามความต้องการของฉันมากมายดังนั้นฉันยังไม่ได้วางแผนที่จะซื้อ! ฉันไม่เข้าใจว่าทำไมการดองเย็นจึงน่ากลัว ..

แม้ว่าฉันจะไม่ชอบความคิดในการเทผักดองชิ้นแรกที่ผสมเครื่องเทศ

คุณจึงไม่จำเป็นต้องเทออกเพียงแค่ต้มอีกครั้งแล้วเทแตงกวาลงไป ตัวอย่างเช่นฉันทำมัน

คุณจึงไม่จำเป็นต้องเทออกเพียงแค่ต้มอีกครั้งแล้วเทแตงกวาลงไป

นั่นหมายความว่าฉันเข้าใจสูตรอาหารผิด

และเราก็แค่ละลายเกลือลงในน้ำดีกรองผ่านกระชอนและเติมแตงกวาในขวด (ที่ด้านล่างมีผักชีฝรั่ง, กระเทียมสับ, ใบมะรุม, ใบเชอร์รี่ฉันสามารถใส่เอสตาร์กอนได้ต้องแน่ใจว่าเป็นใบลูกเกด! ) ปล่อยให้เปรี้ยวหลายวันขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ อย่าลืมนำโฟมออกจากกระป๋องในระหว่างกระบวนการหมัก จากนั้นเขย่าขวดน้ำเกลือให้เข้ากันแล้วเทลงในกระทะที่สะอาด ใส่กระเทียมสับละเอียดลงไปที่ด้านบนของโถใบมะรุมและลูกเกดใบใหม่สองสามใบต้มน้ำเกลือประมาณสามนาทีแล้วเทลง (ฉันสามารถม้วนเติมครั้งแรกได้ทันทีหากเก็บไว้ในห้องเย็น) ปิดด้วยฝาปลอดเชื้อปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20 นาทีจากนั้นต้มน้ำเกลืออีกครั้งเติมและปิดม้วนขึ้น สิ่งที่จะม้วนสิ่งที่ต้องปิดคือทั้งหมดเนื่องจากเราปิดผนึกอย่างแน่นหนา
ดีกว่าถัง! พวกเขาจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาสามปีในห้องใต้ดินหรือสองในตู้กับข้าว
สิ่งสำคัญคือล้างแตงกวาและผักใบเขียวให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เปรี้ยวดี ฉันชิมน้ำเกลือพอมันเปรี้ยวและแตงกวาก็เปลี่ยนสีฉันก็เทลงไป
ฉันไม่เข้าใจการเทน้ำร้อนในทันที - เราจำเป็นต้องเปิดใช้งานการหมักและน้ำเดือดทำให้น้ำเดือดช้าลง หลังจากนั้นหากต้องการหยุดการหมักคุณต้องเทน้ำเดือดลงไป มันเป็นตรรกะ?

ฉันไม่เข้าใจการเทน้ำร้อนในทันที - เราจำเป็นต้องเปิดใช้งานการหมักและน้ำเดือดทำให้น้ำเดือดช้าลง

Olya ทุกอย่างกำลังเดินไปมาอย่างแข็งขัน
ฉันเทน้ำเดือดมา 40 ปีแล้ว

[alba et atra]

alba et atraเลน่าใช่ฉันไม่สงสัยเลยเธอเทน้ำเดือดสองสามครั้งเพื่อเตรียมเค็ม แต่สิ่งที่เหมือนกันแบคทีเรียบางชนิดก็ตาย ดังนั้นเป็นเวลานานฉันตัดสินใจที่จะเติมน้ำเกลือเย็น ฉันไม่ได้เถียงฉันแค่บอกเกี่ยวกับเวอร์ชันของฉัน
ทุกวิธีมีสิทธิ์ถึงชีวิต! สำหรับการเปรียบเทียบฉันจะทำสองสามขวดถ้าฉันขูดแตงกวาบนพวกเขา

เพิ่มเมื่อวันพุธที่ 03 ส.ค. 2559 04:42 น

ป้า Besyaขอบคุณสำหรับตัวเลือกการดองใหม่สำหรับฉัน !! เราจะพยายามทุกอย่างด้วยความยินดี! ฉันชอบรสนิยมและวิธีการใหม่ ๆ !

[ป้า Besya]

ป้า Besya,เฮเลนา ขอบคุณสำหรับสูตร

แต่สิ่งที่เหมือนกันแบคทีเรียบางชนิดก็ตาย ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจเติมน้ำเกลือเย็น ๆ เป็นเวลานาน

ฉันเข้าใจคุณรู้สึกเสียใจกับจุลินทรีย์หรือไม่?
แบคทีเรียกรดแลคติกที่น่าสงสารเพียงไม่กี่ล้าน ...
ต้มทั้งตัวด้วยน้ำเกลือเดือด
ใช่แล้วตัวเลือกน้ำเย็นมีมนุษยธรรมมากกว่า

ฉันอ่าน Temka และไม่เข้าใจว่าจำเป็นต้องต้มน้ำเกลือเพื่อให้แตงกวารีดอยู่ที่อุณหภูมิห้องหรือไม่?
บางครั้งกระป๋องเกลือก็ระเบิดแม้จะราดน้ำเดือดสองครั้งก็ตาม

[มิลลี่ 02]

มิลลี่ 02เราต้มและเติมสองครั้ง และพวกมันสามารถระเบิดได้เนื่องจากแตงกวาที่ไม่ดีมันเกิดขึ้นที่ผักใบเขียวไม่ได้รับการล้างอย่างดีแตงกวาเองก็ถูกทับด้วยไนเตรตอย่างมาก (อีกเหตุผลหนึ่ง - สาว ๆ เขียน) และจะเป็นการดีกว่าที่จะใส่กระเทียมในการเทครั้งแรก (ตอนนี้ฉันสับละเอียดเป็นก้อนมันจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นและให้น้ำเกลือทุกอย่าง) ไม่ใช่ในขณะที่วางแตงกวาลงในขวด พวกเขาอาจจะเปรี้ยวพอไม่มีเกลือ ... ฉันอ่านสิ่งนี้จาก Temoks แท่นวางของฉัน แต่ฉันล้างทุกอย่างอย่างดีใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วล้างทุกอย่างด้วยน้ำเดือดมือของฉันเกือบจะด้วย โซดา.

[ป้า Besya]

ป้า Besyaในที่สุดลีนาก็วางสูตรสำหรับแตงกวาของเธอ! ฉันยังสามารถตอบคำถามอื่น ๆ ได้ฉันเคยทำแตงกวาดองในภาชนะพิเศษสำหรับผักดองพลาสติกที่มีการกดขี่อยู่ข้างใน ฝาของเขาอยู่ด้านบนเพียงแค่เลื่อนเป็นวงกลมเข้าไปในร่องนั่นคือไม่ได้ปิดผนึกอย่างแน่นหนา แต่โดยปกติเกลือจะใส่ในอัตรา 60-80g ต่อน้ำหนึ่งลิตรและมัสตาร์ดแห้งทุกอย่างจึงดี ทุกคนชอบ แต่ฉันไม่กินฉันเค็มมาก ดังนั้นฉันจึงรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้เห็นคำแนะนำของคุณในหัวข้ออื่นวันนี้ฉันซื้อแตงกวาและตอนนี้ฉันกำลังขุดขวดขนาด 3 ลิตรลงในกระป๋องและฉันคิดว่า ... เราจะไม่กินทั้งโถซึ่งหมายความว่าเธอจะต้องมองหาที่ในตู้เย็นเมื่อเราเปิดมัน ในเรื่องนี้คำถามเกิดขึ้น: ถ้าชุดต่อไปถูกสร้างขึ้นในรถถังของฉันมันจะยืนได้หรือไม่?
เกลือที่นี่กลายเป็น 35 กรัมต่อลิตรฉันตรวจสอบ :))

ฉันทำมันภายใต้ปลอกไนลอนเหมือนกันไม่ได้ปิดผนึก .. พวกเขายืนหยัดเพื่อตัวเอง! ฉันรู้แน่นอนว่าความหลากหลายของแตงกวามีความสำคัญมากฉันจึงเลือกเฉพาะสิวและอื่น ๆ .. โดยไม่ต้องลองในถังของคุณคุณจะไม่รู้))

อู้ววว.. ถ้าฝานึ่งมันกักอากาศได้ดีดูดเข้าไปข้างในด้วย ... ตอนนี้ผมทำ 3 กระป๋อง 5 กระป๋องและ 1.5 ลิตร 3 กระป๋อง ถ้าแตงกวาเจอในราคาที่สมเหตุสมผลฉันจะพยายามใส่ลงในถังขนาด 3 ลิตรเพื่อไม่ให้แตงกวา 10 กก. แล้วปีหน้าฉันจะหลุด !!
และเกี่ยวกับความหลากหลาย ... gee ในตลาดของเรามันเป็นหนึ่งเสมอเรียกว่าอร่อย

[มิลลี่ 02]

มิลลี่ 02เราต้มและเติมสองครั้ง และพวกมันสามารถระเบิดได้เนื่องจากแตงกวาที่ไม่ดีมันเกิดขึ้นที่ผักใบเขียวไม่ได้รับการล้างอย่างดีแตงกวาเองก็ถูกทับด้วยไนเตรตอย่างมาก (อีกเหตุผลหนึ่ง - สาว ๆ เขียน) และจะเป็นการดีกว่าที่จะใส่กระเทียมในการเทครั้งแรก (ตอนนี้ฉันสับละเอียดเป็นก้อนมันจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นและให้น้ำเกลือทุกอย่าง) ไม่ใช่ในขณะที่วางแตงกวาลงในขวด พวกเขาอาจจะเปรี้ยวพอไม่มีเกลือ ... ฉันอ่านสิ่งนี้จาก Temoks แท่นวางของฉัน แต่ฉันล้างทุกอย่างอย่างดีใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วล้างทุกอย่างด้วยน้ำเดือดมือของฉันเกือบจะด้วย โซดา

รดาขอบคุณมากสำหรับคำแนะนำ!
นี่คือความแตกต่างที่ฉันจะพิจารณา ฉันจะพยายามเติมสองครั้ง
หมักผมทำได้ดีมาก แต่ความเป็นเพื่อนใช้ไม่ได้กับความเค็ม แต่ฉันต้องการเรียนรู้วิธีทำให้อร่อยจริงๆ นอกจากนี้ยังมีแตงกวาจำนวนมากจากสวนของตัวเอง

ครั้งแรกเทใส่ตู้เย็นขวด 6 ลิตรรออีก 2 วัน หรือวางไว้ในครัวจะดีกว่า? แน่นอนว่าตอนนี้ร้อนเกินไป

ฉันดึงมันออกจากตู้เย็นไปที่ระเบียงน้ำเกลือในขวดใสไม่มีโฟม ฉันเกรงว่าพวกมันจะไม่หมักในตู้เย็น

มันร้อนพอที่พื้นในอพาร์ทเมนต์ของฉันวันรุ่งขึ้นมีโฟมและน้ำเกลือก็ขุ่น รีดขึ้นในวันที่สาม. ฉันสงสัยสงสัยและทำครึ่งหนึ่งด้วยการเติมสองครั้งด้วยน้ำเกลือเดียวกันและอันที่สองตามสูตรอย่างเคร่งครัด :)) กลิ่นนั้นยอดเยี่ยมในขั้นตอนการต้มน้ำเกลือ

Lena และในชุดแรกของฉันฝาบวม - โยนมันออกไปเดี๋ยวนี้? ฉันทำชุดที่สองแล้วฉันกำลังรอ! จากชุดที่สองฉันได้ลิ้มรสหนึ่ง - อร่อย!

[ป้า Besya]

ป้า Besya ทำรายงาน



ฉันอ่านความคิดเห็นและทำสิ่งนี้:
ขั้นตอนการหมัก - ทุกอย่างเป็นไปตามสูตรแตงกวาหมักเป็นเวลาสามวันพวกมันกลายเป็นสีมะกอกที่สวยงามโฟมหยุดก่อตัวในทางปฏิบัติ
ขั้นตอนการปิดผนึก - เทน้ำเกลือต้มเททิ้งไว้ 20 นาทีเทอีกครั้งใส่ผงมัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะต้มเทแล้วรีดขึ้น ฉันใส่ไว้ในตู้กับข้าว ...
เราจะสนุกกับฤดูหนาว!
Lena และสาว ๆ ทุกคนขอบคุณมากสำหรับสูตรอาหารและการสนทนาฉันอยากเรียนรู้วิธีทำแตงกวา "ถัง" มานานแล้ว

[Tyatya]

Lena และในชุดแรกของฉันฝาบวม - โยนมันออกไปเดี๋ยวนี้? ฉันทำชุดที่สองแล้วฉันกำลังรอ! จากชุดที่สองฉันได้ลิ้มรสหนึ่ง - อร่อย!

ฉันเห็นมันสายเกินไป ... คุณทำตามสูตรหรือไม่? เพียงแค่มีตัวเลือกส่วนตัวอยู่แล้ว - ล้างไม่ต้องล้างน้ำเกลือเหมือนเดิมน้ำเกลือใหม่ ฯลฯ
Tyatyaแล้วสีขาวในกระปุกนี้คืออะไร? รู้สึกว่าเศษโฟมที่เหลือจากการหมัก ...