ขนมปังคาราเมลรสเผ็ด

ขนมปังคาราเมลรสเผ็ด

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ครัว: อเมริกัน

ส่วนผสม
แป้งสาลี	460 ก. (260 ก. + 200 ก.)
น้ำอุณหภูมิห้อง	200 มล
ยีสต์แห้ง	1.5 ช้อนชา
น้ำตาล	30 ก
คีเฟอร์	100 มล
น้ำแข็ง	25 มล
ไข่แดง	1 ชิ้น
เกลือ	1 ชั่วโมง ล.
เนย	45 ก
ผิวส้ม 1 ผล
น้ำตาลทรายแดง	150 ก
อบเชย	1 ช้อนชา
ขิงแห้ง	60 ก
ไข่น้ำมันหล่อลื่น

วิธีทำอาหาร

• คุณยังไม่ได้ลอง! แน่นอน! เราไม่เคยมีขนมปังอบแบบนี้มาก่อนและยังไม่มี! นี่คือสูตรจากหนังสืออเมริกันถ่ายทอดคำต่อคำ อบเองได้แค่นี้ ยังคงเป็นเพียงการสงสัยว่าปาฏิหาริย์ของการทำอาหารผ่านเรามาได้อย่างไร ...
• ตอนนี้เรามาดูกันดีกว่า ก่อนอื่นมันคือขนมปัง ไม่ไม่ขนมปังเนย และขนมปังตามปกติของคำพูดของเรา แน่นอนว่าอร่อยมาก - นุ่มมีรูพรุนละเอียดอ่อนโปร่งโล่งอย่างไม่น่าเชื่อ ขนมปังเมฆ และในขนมปังชิ้นนี้คุณจะสัมผัสได้ถึงรสส้มและพบกับ ...
• มันไม่ได้วางอุบายเหรอ? ได้เวลาทำและลอง!

• ผสมยีสต์กับน้ำอุ่นในชามนวด ปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อเปิดใช้งานยีสต์

• ในภาชนะเดียวกันร่อนแป้ง 260 กรัมน้ำตาลเติม kefir ด้วยความช่วยเหลือของ "ไม้พาย" ที่ความเร็วปานกลางเราเริ่มนวดเป็นเวลา 4 นาที

• ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และปล่อยให้แป้งตกตะกอนเป็นเวลา 30 นาทีถึง 2.5 ชั่วโมงซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติของขนมปังสำเร็จรูปได้อย่างชัดเจน หลังจากเวลาที่กำหนดแป้งจะพอดีฟองจะปรากฏบนพื้นผิว

• เปลี่ยนไฟล์แนบเป็น "ตะขอ" ใส่ไข่แดงเกลือและน้ำแข็งลงในแป้งแล้วร่อนแป้งที่เหลือ 200 กรัม นวดแป้งด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 5-6 นาที

• แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน ใส่ส้มและเนยที่อุณหภูมิห้องแบ่งเป็นส่วน ๆ นวดต่อไปอีก 3 นาที เป็นผลให้เราได้แป้งที่เนียนและยืดหยุ่นติดมือเล็กน้อย

• เราม้วนแป้งเป็นลูกบอลส่งไปยังภาชนะเพื่อพิสูจน์อักษร ปิดฝา ในขั้นตอนนี้สามารถนำแป้งไปแช่เย็นข้ามคืนได้ หรือจะทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าแป้งจะเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า

• มาทานไส้หวานเผ็ดกันดีกว่า:

• เทน้ำตาลทรายขาวละเอียดลงไปรวมกับมีด โรยด้วยน้ำมันพืช โรยด้วยอบเชยด้านบน (ด้วยน้ำมันพืชซินนามอนเกาะติดน้ำตาลได้ดีกว่า)

• เราเริ่มต้นในโหมดการเต้นเป็นจังหวะจนกว่าจะมีก้อนเล็ก ๆ

• หั่นขิงเป็นแผ่นบาง ๆ

• เทขิงลงในน้ำตาลซินนามอนและในโหมดการเต้นเป็นจังหวะบดเกล็ดน้ำตาล - ขิงอีกเล็กน้อย

• การขึ้นรูปขนมปัง:

• เรากระจายแป้งที่เข้ากันบนพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งเล็กน้อย ค่อยๆบดแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

• เทส่วนผสมของน้ำตาลและขิงลงบนสองในสามของสี่เหลี่ยมผืนผ้าโดยปล่อยให้ส่วนที่สามที่เหลือว่างเปล่า รีดส่วนผสมหวานลงในแป้ง

• ปิดส่วนที่สามตรงกลางของแป้งโดยเว้นที่ว่างไว้ที่สาม

• ปิดด้านบนด้วยขวาที่สาม เราปิดผนึกตะเข็บอย่างแน่นหนา

• ม้วนแป้งเป็นม้วนปิดขอบ

• เราแพร่กระจายในกระทะก่อนทาน้ำมัน เราครอบคลุม เรากำลังรอการเพิ่มขึ้น 2 p

• หล่อลื่นพื้นผิวด้วยไข่ อบในเตาอุ่นที่ 190C จนอุณหภูมิภายในขนมปังสูงถึง 94C

• วางบนตะแกรงให้เย็น

• อ่าคาราเมลมันกระเด็น ... ขนมปังจะอุ่นหรือร้อนได้ดีเป็นพิเศษเมื่อน้ำตาลนี้เริ่มไหลในสภาวะอุ่น ... จากนั้นความคมของขิง ...

• บอกไม่ถูกด้วยซ้ำว่าขนมปังชิ้นนี้ดีกับเนยคาเม็มเบอร์ท ... ใช่แล้วมันวิเศษมาก!
• อย่างไรก็ตามถ้าคุณไม่เตรียมไส้และเอาความเอร็ดอร่อยออกแล้วอบขนมปังจากแป้งนี้มันจะกลายเป็นของโปรดของคุณ! เขากลายมาเป็นคนที่รักในครอบครัวของเราได้อย่างไร!
• 

น่าตื่นเต้น ...ฉันชอบขนมอบยีสต์ที่ไม่หวาน

แล้วก็มีดัมเบลอยู่ข้างใน

โอลิยา!
นี่เป็นเพียงปาฏิหาริย์บางส่วน! ฉันไม่เคยไปอเมริกา แต่มีคุณป้าคนรู้จักคนหนึ่งของฉัน (Sarah Abramovna โดยวิธีการ ) ปฏิบัติต่อเราเป็นระยะ ๆ ! ที่นี่หนาว! จริงอยู่ที่ไม่มีขิงเสมอไปหรือไม่ค่อยมี (ฉันจำได้ว่ามีเหตุผลบางอย่างในฤดูหนาว) และบ่อยขึ้นเธอเพิ่มอย่างอื่นให้พวกเขาด้วยเผ็ดและเผ็ด แต่มันอร่อยมาก !!!
ขอบคุณที่เตือนเราถึงการปฏิบัติที่น่ารักเช่นนี้!

ฉันมีความสงสัยว่าเราเป็นญาติกันที่ไหนบังเอิญหลังจากความบังเอิญ! ปาฏิหาริย์!

โอลิยา!
นี่เป็นเพียงปาฏิหาริย์บางส่วน! ฉันไม่เคยไปอเมริกา แต่มีคุณป้าคนรู้จักคนหนึ่งของฉัน (Sarah Abramovna โดยวิธีการ ) ปฏิบัติต่อเราเป็นระยะ ๆ ! ที่นี่หนาว! จริงอยู่ที่ไม่มีขิงเสมอไปหรือไม่ค่อยมี (ฉันจำได้ว่ามีเหตุผลบางอย่างในฤดูหนาว) และบ่อยขึ้นเธอเพิ่มอย่างอื่นให้พวกเขาด้วยเผ็ดและเผ็ด แต่มันอร่อยมาก !!!
ขอบคุณที่เตือนเราถึงการปฏิบัติที่น่ารักเช่นนี้!

ฉันมีความสงสัยว่าเราเป็นญาติกันที่ไหนบังเอิญหลังจากความบังเอิญ! ปาฏิหาริย์!

เสียวววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววว

โอลิยา! อย่าเพิ่งทำตาม! เรากินด้วย! ยังไงก็ตามสวัสดีจากงู! ซาบซึ้ง! เหยียบย่ำจัดเลี้ยงต่อเนื่อง!
วันนี้มาต่อกันเลย! และมีขิงอยู่ในตู้เย็น! ทำไมคนหนึ่งถึงสงสัย? โกหกและโกหกฉันมองเขา .... ฉันมอง ... และแท้จริง! ปรากฎว่าเขากำลังรอรับสูตรของป้าซาร่า!

โอลิยา! อย่าเพิ่งทำตาม! เรากินด้วย! ยังไงก็ตามสวัสดีจากงู! ซาบซึ้ง! เหยียบย่ำจัดเลี้ยงต่อเนื่อง!
วันนี้มาต่อกันเลย! และมีขิงอยู่ในตู้เย็น! ทำไมคนหนึ่งถึงสงสัย? โกหกและโกหกฉันมองเขา .... ฉันมอง ... และแท้จริง! ปรากฎว่าเขากำลังรอรับสูตรของป้าซาร่า!

มีอะไรอีกบ้างในตู้เย็น? เราจะขายทิ้ง)))

ความคิดเห็นตามขั้นตอนที่ 5 ไม่เข้าใจว่าทำไมแบ่งเป็น 3 ส่วน?

ความคิดเห็นตามขั้นตอนที่ 5 ไม่เข้าใจว่าทำไมแบ่งเป็น 3 ส่วน?

เพื่อการกระจายตัวของเนยและเปลือกแป้งที่ดีขึ้น ถ่ายแต่ละส่วนด้วยน้ำมันและความเอร็ดอร่อย จากนั้นเปิดชุดงาน

ตอนนี้กระจ่างแล้ว! ฉันเอามันไปที่บุ๊กมาร์ก!

มีอะไรอีกบ้างในตู้เย็น?

โอ้! ออยญาญ่า!
บางครั้งก็พบความไร้สาระมากมาย! )))

ตัวอย่างเช่นน้ำมันคาเมลิน่า!
หรือมะกอกแห้งซึ่งชาวกรีกที่ทำให้แห้งเป็นเวลานานลืมไป แต่เมื่อเขาขายพวกเขาเขากล่าวว่า: "คุณสามารถเก็บไว้ได้อย่างน้อย 10 ปีไม่มีอะไรจะทำกับพวกเขา!" และท้ายที่สุดฉันพูดถูก - แน่นอนฉันไม่ได้เก็บมันมา 10 ปีแล้ว ... แต่เป็นปีที่แน่นอนแล้ว! ในช่องแช่แข็ง เอาออกหน่อยกิน ... จำไว้ ... ฝัน ...

ใช่ฉันเองก็ไม่ได้ "ปั้น" เสมอไป! ฉันใส่แป้ง (ข้ามคืน) แล้วอ่านประมาณ 94 องศาในขนมปัง
และคุณสามารถทำได้อย่างไรโดยไม่ต้องวัดอุณหภูมิ?
แต่กลับกลายเป็น!
ทำครึ่งหนึ่งของสูตรอาหาร ฉันอบในแม่พิมพ์ซิลิโคน (นี่เป็นข้อผิดพลาดอย่างหนึ่งซิลิโคนไม่ยึดแม่พิมพ์เลย) ที่อุณหภูมิ 190 องศา (เตาอบไฟฟ้าแบบตั้งโต๊ะ) "บาร์" ถูกอบเป็นเวลา 55 นาที (เป็นไปได้น้อยกว่าเนื่องจากผิวแห้ง)
เศษมีรสชาติเหมือนขนมปังกลิ่นเหมือนแป้งเปรี้ยว นี่ไม่ใช่ขนมปังจริงๆ แต่เป็นก้อน (อืม .. ก็เลยดูแปลกใจ) ด้วย!

ข้อผิดพลาดหลักของฉันคือการปฏิเสธการเติมแบบเดิม!
ฉันอบในตอนเช้าไม่ต้องการส่งเสียงดังด้วยน้ำตาลก้อนตัดสินใจทำไส้งาดำ ตามธรรมชาติแล้วมันกลายเป็นน้ำมีความจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องทำทุกอย่างอย่างรวดเร็ว เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้ไหลให้บี้แอปเปิ้ลที่ด้านบนของงาดำแล้วทำให้แห้งจนเป็นเศษ ที่ทางออกฉันได้โรลหวานเล็กน้อยพร้อมความเปรี้ยว ขอ Olya (และป้า Sarah!) ยกโทษให้ฉัน!
ฉันสัญญา! ฉันจะเล่นต้นฉบับด้วยขิง!

มันกลายเป็นขนมปังที่อร่อยมากเด็ก ๆ เพิ่งกินกับนมและชมเชยมัน (อาจจะดีที่ฉันไม่ได้เริ่มทำเผ็ดเด็ก ๆ ก็ต้องการมันเช่นกัน)
ขอบคุณ Olenka!

โอ้! ออยญาญ่า!
บางครั้งก็พบความไร้สาระมากมาย! )))

ตัวอย่างเช่นน้ำมันคาเมลิน่า!
หรือมะกอกแห้งซึ่งชาวกรีกที่ทำให้แห้งเป็นเวลานานลืมไป แต่เมื่อเขาขายพวกเขาเขากล่าวว่า: "คุณสามารถเก็บไว้ได้อย่างน้อย 10 ปีไม่มีอะไรจะทำกับพวกเขา!" และท้ายที่สุดฉันพูดถูก - แน่นอนฉันไม่ได้เก็บมันมา 10 ปีแล้ว ... แต่เป็นปีที่แน่นอนแล้ว! ในช่องแช่แข็ง เอาออกหน่อยกิน ... จำไว้ ... ฝัน ...

ใช่ฉันเองก็ไม่ได้ "ปั้น" เสมอไป! ฉันใส่แป้ง (ข้ามคืน) แล้วอ่านประมาณ 94 องศาในขนมปัง
และคุณสามารถทำได้อย่างไรโดยไม่ต้องวัดอุณหภูมิ?
แต่กลับกลายเป็น!
ทำครึ่งหนึ่งของสูตรอาหาร ฉันอบในแม่พิมพ์ซิลิโคน (นี่เป็นข้อผิดพลาดอย่างหนึ่งซิลิโคนไม่ยึดแม่พิมพ์เลย) ที่อุณหภูมิ 190 องศา (เตาอบไฟฟ้าแบบตั้งโต๊ะ) "บาร์" ถูกอบเป็นเวลา 55 นาที (เป็นไปได้น้อยกว่าเนื่องจากผิวแห้ง)
เศษมีรสชาติเหมือนขนมปังกลิ่นเหมือนแป้งเปรี้ยว นี่ไม่ใช่ขนมปังจริงๆ แต่เป็นก้อน (อืม .. ก็เลยดูแปลกใจ) ด้วย!

ข้อผิดพลาดหลักของฉันคือการปฏิเสธการเติมแบบเดิม!
ฉันอบในตอนเช้าไม่ต้องการส่งเสียงดังด้วยน้ำตาลก้อนตัดสินใจทำไส้งาดำ ตามธรรมชาติแล้วมันกลายเป็นน้ำมีความจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องทำทุกอย่างอย่างรวดเร็ว เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้ไหลให้บี้แอปเปิ้ลที่ด้านบนของงาดำแล้วทำให้แห้งจนเป็นเศษ ที่ทางออกฉันได้โรลหวานเล็กน้อยพร้อมความเปรี้ยว ขอ Olya (และป้า Sarah!) ยกโทษให้ฉัน!
ฉันสัญญา! ฉันจะเล่นต้นฉบับด้วยขิง!

มันกลายเป็นขนมปังที่อร่อยมากเด็ก ๆ เพิ่งกินกับนมและชมเชยมัน (อาจจะดีที่ฉันไม่ได้เริ่มทำเผ็ดเด็ก ๆ ก็ต้องการมันเช่นกัน)
ขอบคุณ Olenka!

มันไม่ใช่เลย))
และฉันเป็นแค่ขนมปังสำหรับทุกคนและฉันซ่อนของฉันไว้ในน้ำตาลและขิง) ที่นี่ฉันไม่ใจดี) และโลภ)))