ขนมปังหวานสำหรับเครื่องทำขนมปัง

[ยกเว้นน้ำมันและยีสต์]

ขนมปังหวานสำหรับเครื่องทำขนมปัง

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
นมอบ	280 กรัม
ไข่ (ไม่มีเปลือก)	50 กรัม
แป้งชั้นดีขนมปัง	545 กรัม
น้ำตาล	50-60gr (อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ)
เกลือ	2 ช้อนชา
เนย (ดีกว่า - เนยใส)	35 กรัม
ผิวส้มกลาง 1 ผล
ยีสต์แห้งหรือกด	2 ชม ล. หรือ 20gr

วิธีทำอาหาร

• ฉันกินขนมปังเยอะมาก ทุกคน โดยเฉพาะจาก HP. มีการพยายามมากบางสิ่งบางอย่างถูกปฏิเสธบางสิ่งที่วาดใหม่และบางครั้ง (บางครั้งก็มักจะไม่สามารถทำได้))) สูตรอาหารบางอย่าง "ยิง" ที่นี่เราชอบ! ฟังดูอเนกประสงค์และละเอียดอ่อน ขนมปังนี้แม้จะเรียบง่าย แต่ก็ทำให้ฉันประทับใจมาก เนื้ออโรมาคุลิชนีที่เข้มข้นไม่เกะกะไม่มีความกรุบกรอบ แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดในการแสดงของเขาคือเทคโนโลยี !! ถ้าคุณเบี่ยงเบนไปจากเทคโนโลยีฉันจะหลอกคุณซุปปลาเหมือนที่ยายของฉันเคยพูด!)))
• สำหรับเจ้าของเตาอบพานาโซนิคควรแบ่งสูตรโดยใช้แป้งประมาณ 400 กรัมโดยประมาณเพราะมันจะเข้าสู่ชั้นสตราโตสเฟียร์ - ก้อนมีขนาดใหญ่มาก (คุณสามารถดูได้ด้วยตัวคุณเองตามจำนวนส่วนผสม) และเพิ่มขึ้นอย่างน่าหลงใหล) ) ... ฉันมีเครื่องทำขนมปัง Zodzhirushi สองเครื่องสำหรับขนมปังก้อนใหญ่จริงๆและมีขนมปังนี้วางพิงฝาเป็นระยะ ๆ โดยลุกออกจากถัง (คุณจะเห็นเป็นรูปชิ้น))) สำหรับตัวอย่างอาจแบ่งสูตรได้ด้วย 2 นมอบสามารถแทนที่ด้วยนมธรรมดาเปลือกส้ม - เปลือกมะนาว แต่ส้มฟังดูน่าสนใจกว่า
• 
• สวัสดีสวัสดีการวิเคราะห์อัตโนมัติโดยกำเนิดซึ่งฉันได้เขียนและพูดคุยเกี่ยวกับหลายครั้งแล้ว เพราะฉะนั้นจะไม่ทำซ้ำ 100 ครั้งและพูดง่ายๆว่าขั้นตอนการบวมของแป้งในสูตรนี้เด็ดขาด !!
• ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นน้ำมันและยีสต์ ใส่เครื่องทำขนมปังและเปิดโปรแกรมใด ๆ ในเครื่องทำขนมปังของคุณที่จะนวด ไม่ใช่แบบครบวงจรไม่ใช่โปรแกรมที่สมบูรณ์ แต่ใช้เวลาผสมเพียง 7 นาทีเท่านั้น เราไม่จำเป็นต้องมีความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์ก็เพียงพอแล้วสำหรับเราที่ทุกอย่างจะผสมผสานกันมากขึ้นหรือน้อยลงและขัดจังหวะโปรแกรม 30-40 นาที - แป้งจะอยู่และคุณไม่ได้สัมผัสหรือยึดติดกับมัน หลังจากเวลานี้คุณบดยีสต์ที่กดไว้ด้านบน (ฉันอบเฉพาะยีสต์ที่กดแล้ว) ใส่น้ำมันสูตรและตั้งโปรแกรมในเครื่องทำขนมปังซึ่งเป็น Basic / Basic ทั้งหมด. สนุก.)))

บันทึก

ที่นี่ทุกอย่างทำงานเพื่อคุณภาพของเศษ: ขั้นตอนของการบวมของแป้งและไม่มีไขมันเลซิตินไข่แดงคุณสมบัติของไข่ขาว ที่ทางออกคุณจะได้รับเศษเล็กเศษน้อยคุณจะเห็นด้วยตัวคุณเอง ลองมัน. ง่าย แต่ได้ผล!

และ!! และ!!!!! นี่เป็นเทคโนโลยีที่เหมาะสมที่สุดสำหรับแป้งเค้กซึ่งอุดมไปด้วยขนมอบและไขมัน และเทศกาลอีสเตอร์ก็ใกล้เข้ามาแล้ว ฝึกขนมปังประจำวันทำความเข้าใจและเห็นความแตกต่างจากนั้นนำไปใช้กับเค้กอีสเตอร์ กล้าที่เป็นแรงบันดาลใจ

วิธีคำนวณสูตรสำหรับปริมาณแป้งที่คุณต้องการ:

ตัวอย่างเช่นฉันต้องการแป้ง 400 กรัม คำนวณค่าสัมประสิทธิ์: 400 กรัมของแป้งที่ต้องการ: 545 กรัมของสูตร = 0.73 นี่คือสัมประสิทธิ์ ตอนนี้และค่าสัมประสิทธิ์นี้คูณด้วยส่วนผสมทั้งหมดของสูตร:

ไข่ (ไม่มีเปลือก) - 37 กรัม
แป้งพรีเมี่ยมดีขนมปัง - 400 กรัม
น้ำตาล 37-44 กรัม (ตามชอบ: ปานกลางหรือหวานกว่า)
เกลือ 1.5 ช้อนชา
เนย (ดีกว่า - เนยใส) - 26 กรัม
3/4 ผิวส้มกลาง
ยีสต์แห้งหรือกด 1.5 ช้อนชา หรือ 15 กรัม
นมอบ 205 กรัม

เกี่ยวกับ autolysis:

https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18396.0

เกี่ยวกับ! ฉันเป็นคนแรกหรือเปล่า? เข้าเตาอบกันเถอะ!

[นะตะ]

นะตะ, คุณเป็นผู้หญิงที่ยอดเยี่ยมคุณมีเวลาสำหรับทุกสิ่ง ... ขนมปังที่สวยงาม ..

[คริสติน่า 1]

คริสติน่า 1,

HP นี้จัดการทุกอย่าง!)))

A.lenka,

ได้โปรดฉัน!))) ฉันจะรอและถอนหายใจ))

ฤดูใบไม้ผลิอย่างไรก็ตาม! ทุกอย่างฟื้นขึ้นใหม่ปรากฏ! เยี่ยมมาก!

โอ้ช่างสวยงามอะไรเช่นนี้!
Natus ได้ยินเสียงส้มแรงมั้ย? Chizhalo จินตนาการ)))
และสิ่งที่ยังคงมีชีวิตอยู่กับคาเวียร์สีแดง
ที่รักเอิ่มมม !!!
นำไปสู่การแข่งขันสำหรับเจ้าหญิง

ดู: คุณมีตัวเลขสมมาตรที่ +1 ข้อความ

[ตา]

ตา,

เร่งด่วนอย่าสมมาตร)))

ส้มรู้สึกง่ายมาก อบครั้งเดียว - คุณจะเข้าใจว่าคุณต้องการมากแค่ไหน

Kamchatka คาเวียร์ไม่ว่าอะไร ปลาแซลมอนสีชมพู)).

Kamchatka คาเวียร์ไม่ว่าอะไร

โดยวิธีการเกี่ยวกับคาเวียร์ ฉันอยู่ที่นี่ไม่ใช่ Kamchatka แต่เป็น Rublevskaya-Moskovskaya

ดังนั้นในฐานะที่เป็นคนบลอนด์ภายใน (ในความรู้สึก) และนักเรียน C ในวิชาคณิตศาสตร์ (เพราะเรามีนักคณิตศาสตร์ในชั้นเรียนและถอดบทเรียนตลอดเวลาเพื่อปกป้องเกียรติของโรงเรียนในการแข่งขันของผู้อ่านและนักเต้น) ) ฉันถาม: ใครจะเป็นคนแรกที่นับขนมปังนี้ด้วยแป้ง 400 d - อย่าเก็บไว้กับตัวเองแบ่งปันที่นี่ ฉันต้องการสิ่งนี้อย่างยิ่ง:

เนย - คุลิชนีเนื้อหอม, สงบเสงี่ยม, ขาดความกรุบกรอบ

ที่เหลือ (โดยเฉพาะเรื่องไข่ - ไม่มีเปลือก) เข้าใจเอง !!!!

Nata นักเรียนของคุณสามารถนับที่บ้านได้หรือไม่? และ? เป็นการหยุดพักจากบทเรียนหรือไม่?
ในระหว่างนี้ฉันจะจัดแท็บให้เรียบร้อยและฉันจะนั่งที่นี่ในการซุ่มโจมตีฉันจะรอ ...

[อิกร้า]

อิกร้า,

คุณคือจิตวิญญาณของฉัน ... Troechnaya!))) คำนวณค่าสัมประสิทธิ์: 400gr ที่ต้องการ: สูตร 545gr = 0.73 นี่คือสัมประสิทธิ์

ตอนนี้และค่าสัมประสิทธิ์นี้คูณด้วยส่วนผสมทั้งหมดของสูตร:

ไข่ (ไม่มีเปลือก) - 37 กรัม
แป้งพรีเมี่ยมอย่างดีขนมปัง -400g
น้ำตาล 37-44g (ตามใจชอบ: หวานกว่าหรือปานกลาง)
เกลือ 1.5 ช้อนชา
เนย (ดีกว่า - เนยใส) - 26 กรัม
3/4 ผิวส้มกลาง
ยีสต์แห้งหรือกด 1.5 ชม. ล. หรือ 15gr

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กาคุณไปโรงเรียนสามครั้งแล้วครั้งที่สี่คุณจะไปและฉัน ... แม่นกกาเหว่า: ยายทำการบ้านกับลูกชายของเธอ และเกี่ยวกับคณิตศาสตร์ของฉัน ... ฉันบอกคุณแล้ว)))
ตอนนี้ดีมาก !!! ขอบคุณ. และคุณอยากจะบอกว่าขนมปังนี้กับ Mona คาเวียร์?

[อิกร้า]

อิกร้า,

แน่นอน! นี่ไม่ใช่ก้อนหรือเค้ก นี่คือขนมปังหลังจากทั้งหมด ฉันชอบคาเวียร์ / ไส้กรอกกับขนมปังหวานเล็กน้อย

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กาฉันก็เช่นกัน ละเอียด! แล้วเมื่อเร็ว ๆ นี้มีขนมปังเล็ก ๆ อยู่ตลอดเวลา ฉันจะพยายามควบคุม autolysis ของคุณ

[นะตะ]

นะตะ, โอ้! เรารอสูตรอาหาร คุณเคยแบ่งปันเทคโนโลยีนี้มาก่อนแล้ว แต่ยังไม่มีสูตรอาหารทั้งหมด (หรือฉันไม่เห็น)! ขอบคุณ!

โปรดบอกฉันว่าคุณจะยังคงจำแนกลักษณะของโคโลบ็อกก่อนที่จะพัก (autolysis) ใน 30-40 นาทีได้อย่างไร? และระหว่างทาง? ฉันมีแป้งที่แตกต่างกันในแง่ของการดูดซับความชื้นดังนั้นฉันจึงต้องหาตลับลูกปืน

[นะตะ]

นะตะฉันเป็นของคุณตลอดไป
มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องใส่วลีวิเศษ "นมอบ" ไว้ในบรรทัดแรก ... จากนั้นคุณจะอ่านไม่ออกและไม่สามารถเจาะลึกได้ ฉันจะทำในตอนเช้า))
ขอบคุณ)

[Svetlenki]

Svetlenki,

และเนื่องจาก autolysis เป็นเทคนิค ใช้กับสูตรใดก็ได้ที่มีแป้งสาลีจำนวนมาก))

มนุษย์ขนมปังขิงหลังจากนวดดูเหมือนจะหนาแน่น ไม่หนาแน่น แต่ค่อนข้างหนาแน่น หลังจากอายุมากขึ้นมันจะฟูขึ้นเล็กน้อยกลายเป็น "ยางมากขึ้น" (แป้งฟูและเลซิตินจะจับความชื้นส่วนเกิน) เนื่องจากไขมันอีก 35 กรัมควรเข้าไปและจากมุมมองของการอบนี่เป็นของเหลว เป็นไปได้ที่จะปรับของเหลวในระหว่างกระบวนการนวดหลังจากเติมไขมันและยีสต์ ขนมปังขิงควรเป็นแบบคลาสสิกสำหรับขนมปังโฮลวีตนุ่มและยืดหยุ่นได้ดี

เพิ่มเมื่อวันอาทิตย์ที่ 12 มี.ค. 2560 09:10 น

Zhannptica,

ใช่? ยังเป็นแฟนของนมอบ?)))

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กาฉันไม่ใช่แฟนฉันเป็นผู้ชาย
และฉันก็มีคำถาม
เราโยนยีสต์ลงไปพร้อมกับเนยหรือไม่?

[Zhannptica]

Zhannptica,

ฉันใส่เนยที่มุมหนึ่งของถัง (ฉันมีเนยใสสำหรับสูตรนี้) อีกอันฉันบดยีสต์

[หุ่นไล่กา]

นี่เป็นเทคโนโลยีที่เหมาะสมที่สุดสำหรับแป้งเค้กซึ่งอุดมไปด้วยขนมอบและไขมัน

หุ่นไล่กานาตาชาตอนนี้ฉันใช้เทคโนโลยีนี้ของคุณตลอดเวลา - ขนมปังหยุดร่วนจริงๆกินเร็วเป็นสองเท่า! ฉันไม่มีเวลาอบ ... ฉันจะใช้มันในเค้กอีสเตอร์ได้อย่างไร? บางทีฉันอาจจะถามคำถาม Temko ผิด? เค้กอีสเตอร์ส่วนใหญ่เป็นแป้งที่มียีสต์หรือไม่?

และเนื่องจาก autolysis เป็นเทคนิค ใช้กับสูตรใดก็ได้ที่มีแป้งสาลีจำนวนมาก))

นาตาชาฉันได้อ่านเกี่ยวกับการฟอกไตอัตโนมัติในสูตรของพายของคุณมามากและตัดสินใจที่จะลองทำดู เรามีสูตรสำหรับขนมปัง Pina Colada บน HP แบบไม่ติดมันฉันมักจะอบเพื่ออดอาหาร ฉันมักจะขัดจังหวะโปรแกรมเพราะฉันลุกขึ้นไม่ดีก่อนอบแม้ว่ายีสต์จะสดอยู่เสมอ คราวนี้ฉันจับมันแทบไม่ได้เลยดูดีๆ แต่เช้าฉันต้องเปลี่ยนเป็นมิราเคิล ตอนนี้ฉันจะทำอย่างนั้นเสมอ พรุ่งนี้ฉันจะอบม้วนของคุณฉันจะตัดครึ่งสูตรไม่เช่นนั้นปู่ของฉันและฉันจะมีอะไรมากมาย

[anavi]

anavi,

แป้งสามารถทำจากของเหลวและแป้งในปริมาณขั้นต่ำส่วนที่เหลือนวดแยกจากแป้งและในขณะที่แป้งหมักให้แป้งสุก ไม่มีอ้วน !! ในระยะสั้นฉันจะคิดออก ฉันต้องการทำหญ้าฝรั่นกับครีมเปรี้ยวที่มีการสลายตัวอัตโนมัติ

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กานาตาชาคิดว่า - ฉันจะรอเพราะเทคโนโลยีนี้งดงามมาก!

นาตาชามีขนมปังอยู่ในเตาอบเธออบอยู่แล้ว ฉันเริ่มทำทุกอย่างเหมือนในสูตรนั่นคือฉันเปิดโหมดพื้นฐานครึ่งชั่วโมงหลังจากแบทช์เริ่มต้น และหลังจากนั้นฉันก็รู้ว่าฉันมีพานาโซนิคที่เริ่มอบล่าช้า ก่อนอื่นเขาจะปรับอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในนั้นให้เท่ากันในช่วงเวลาหนึ่ง ปรากฎว่าต้องเปิดโปรแกรมทันทีหลังแบทช์?

[ตเวอริจังกา]

ตเวอริจังกา,

ใช่สำหรับ Panasonic คุณสามารถวางโปรแกรมได้ทันทีหลังแบตช์ ตัวฉันเองมีพานาโซนิคและฉันก็ทำแค่นั้น และใน Zodzhirushi อัลกอริทึมการทำงานเดียวกัน ดังนั้นโดยทั่วไปจึงเป็นเรื่องง่ายสำหรับเรา: เราไม่จำเป็นต้องใช้เวลา 30 นาทีใช้เวลาในการทำเครื่องหมายเพื่อที่จะเพิ่มบางสิ่งในภายหลัง))) แต่ในส่วนที่เหลือ HP จะเริ่มผสมทันทีดังนั้นฉันจึงไม่ได้ระเบิดสมองของผู้คนด้วยคำอธิบายที่ยาว))

HP เพิ่งส่งสัญญาณว่าขนมปังของฉันพร้อมแล้ว มีกลิ่นหอม ... สีทองสวยงาม (อย่าเพิ่งตื่น ... แท็บเล็ตของฉันเปลี่ยนคำว่าสีทองเป็น "ชาวสเปนเข้ามา" ฉันสังเกตเห็นได้ดี) สิ่งเดียวคือหลังคาแตก ดูเหมือนว่ามีบางอย่างไม่ชอบยีสต์ ...

เพิ่มเมื่อวันอาทิตย์ที่ 12 มีนาคม 2560 17:55 น

กลิ่นอะไรนะ .... ดูเหมือนว่าเราจำเป็นต้องหนีออกจากบ้านอย่างเร่งด่วน ฉันอยากจะหั่นมันและกินตอนนี้ ท้องบิดแล้ว

[ตเวอริจังกา]

ตเวอริจังกา,

คุณตื่นขึ้นมาได้อย่างไร?

อบในอัตรา 400 กรัมแป้ง เขาขึ้นไปเกือบถึงขอบถัง แต่เป็นโดม จากนั้นฉันจะดูว่าเกิดอะไรขึ้นในบริบท สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ายีสต์นั้น "ด้อยพัฒนา" ... จำเป็นต้องใช้ยีสต์แห้ง ... หรือเปิดใช้งานยีสต์ที่กดไว้ก่อนหน้านี้
ฉันจะเพิ่ม. หั่น ... แป้งกรอบและแป้งที่ละเอียดอ่อนที่สุด ข้างในมันเพิ่มขึ้นอย่างเท่าเทียมกันอย่างสมบูรณ์ มีเพียงฉันเท่านั้นที่มีข้อผิดพลาดอีกครั้ง ฉันต้องใส่เปลือกที่มีน้ำหนักเบาและฉันใส่ตรงกลาง ผัดยากกว่าที่ฉันต้องการเล็กน้อย
สามีของฉันกลับมาจากการตกปลาและบอกว่าเขามีกลิ่นเหมือนขนมปังแม้กระทั่งนอกประตูหน้าบ้าน ...
นาตาชาที่รักขอบคุณสูตร ฉันจะอบมันมากกว่าหนึ่งครั้งแน่นอน

[เฮเลนา]

ใช่สำหรับ Panasonic คุณสามารถวางโปรแกรมได้ทันทีหลังแบตช์

และฉันก็ทำเช่นนั้น อบตอนนี้เริ่มเย็นแล้ว กลิ่นน่าทึ่งมาก! แต่ฉันเบี่ยงเบนไปจากสูตรอาหารเล็กน้อย ฉันเปลี่ยนนม 50 มล. ด้วยน้ำส้มในปริมาณเท่ากัน - มันน่าเสียดายที่จะทิ้งมันไป

เพิ่มเมื่อวันอาทิตย์ที่ 12 มี.ค. 2560 19:13 น

จากนั้นฉันจะดูว่าเกิดอะไรขึ้นในบริบท สำหรับฉันดูเหมือนว่ายีสต์นั้น "ด้อยพัฒนา" ...

ในทำนองเดียวกัน. อบแห้งสำหรับอบ.

เพิ่มเมื่อวันอาทิตย์ที่ 12 มี.ค. 2560 19:14 น

ฉันต้องใส่เปลือกที่มีน้ำหนักเบาและฉันใส่ตรงกลาง ผัดยากกว่าที่ฉันต้องการเล็กน้อย

อ๊าาา !!!
เฮเลนาแล้วทำไมฉันไม่อ่านความคิดเห็นของคุณก่อนอบ!

[ตเวอริจังกา]

ตเวอริจังกา,

ฉันพอใจมากกับผู้ทดสอบที่รอบคอบ))
หลังคาที่แตกร้าวคือการขาดการขยายตัวหรือเนื้อขนมปังที่ค่อนข้างแน่นดังนั้นเมื่อเริ่มอบจะมีความยืดหยุ่นไม่เพียงพอที่จะยืดออก ไม่ขาดความชุ่มชื้นบ้างเหรอ? เนื่องจากความแน่นของแป้งและการพิสูจน์อักษรช้าลง (ความแน่นนั้นแข็งแรง - ผลของหมากฝรั่ง) ถ้าไม่เล่นกับยีสต์ใส่เศษแป้งอีกเล็กน้อยเทนมเล็กน้อยและแป้งส่วนเล็ก ๆ แล้วทำ "แป้ง" ชนิดหนึ่งเพื่อให้ "เริ่มต้น" จากนั้นเท / เขย่าส่วนผสมนี้ลงในแป้งที่นวดแล้ว หากคุณชอบรสชาติ / ความสม่ำเสมอเป็นไปได้มากที่จะปรับให้เข้ากับความต้องการของคุณ ฉันไม่ได้สัมผัสสีเปลือกโลกเลยเป็นเวลากี่ปีกับ HP))) นี่คือค่าเฉลี่ยเริ่มต้นเสมอ ใช่ขนมปังที่อุดมไปด้วยจะถูกอบอย่างเข้มข้นมากขึ้น - ไม่มีที่ไหนเลย

A.lenka,
ฉันสนใจมากในการแสดงผลของความสม่ำเสมอของเศษ)) ถ้าคุณพยายามเขียนอย่างตรงไปตรงมา))

เพิ่มเมื่อวันอาทิตย์ที่ 12 มี.ค. 2560 19:22 น

ในทำนองเดียวกัน. อบแห้งสำหรับอบ.

Lena อบกับคนกด โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ได้ทำอะไรกับพวกเขาก่อนอบ ฉันแค่บดมันลงในถังแค่นั้นแหละ แต่คุณสามารถลองและ "เปิดใช้งาน" ได้))

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กา, นาตาชา, ยังคงเริ่มเย็น. แต่เศษอาจเป็นข้อต่อของฉัน - เกล็ดเป็นขยะ ดังนั้นฉันจึงติดตามโกโลบ็อกและเติมแป้งหนึ่งช้อนเพื่อไม่ให้เลอะที่ก้น บางทีช้อนนี้ฟุ่มเฟือยบางที - สิ่งที่ดี! ถ้าฉันตัดมันฉันจะหา

🔗

[A.lenka]

A.lenka,

คุณอบ 400g ด้วยหรือเปล่า? มันดูงดงาม และสีเปลือกโลกในความคิดของฉันดีมาก Pallor ไม่เข้ากันได้ดีกับการอบ (เพื่อลิ้มรส) แต่นี่เป็นความคิดเห็นส่วนตัวของฉัน)).

คุณอบ 400g ด้วยหรือเปล่า?

อ๊าาา !!! สามารถทำแป้งได้อีกเล็กน้อย
และช่างเป็นแสง! และหอม !!! ฉันนั่งดม ...
แต่โดยทั่วไป ... ฉันต้องการลองสูตรนี้ในดิกใหญ่

นาตาชาแป้งในขั้นตอนการนวดคล้ายกับคำอธิบายของคุณในตอนต้นของหัวข้อ และฉันคิดว่าฉันจะประหยัดนมสำหรับยีสต์สตาร์ทในครั้งต่อไป ความคิดนี้เกิดขึ้นในใจของฉันเอง ดังนั้นคุณต้องลองอย่างแน่นอน
และเป็นไปได้มากว่าครั้งต่อไปจะเร็ว ๆ นี้เพราะกว่าครึ่งหนึ่งของขนมปังหมดไปแล้ว ด้วยเนยและน้ำผึ้ง ..... เขาเข้ากันได้ดีกับผู้ชายของฉัน (และตลอดทั้งคืนข้างหน้า)

[แนท]

แนทและไข่สามารถแยกออกได้อย่างง่ายดาย?

ฉันหลังจากโพสต์ของคุณใน พายกะหล่ำปลี ทุ่มเทให้กับไข่) ฉันพยายามที่จะแยกส่วนหลังออกจากแป้งยีสต์ให้มากที่สุด ...

จำไว้ว่าคุณเขียนไว้ตรงนั้นว่าแป้งกับไข่แข็งตัวเร็วขึ้น ...

ถ้าเขามีเวลาแน่นอน ...

หรือว่าฉันทำอะไรพลาดไป?

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กา, นะตะขอบคุณสำหรับสูตรแป้ง 400 กรัมโดยเฉพาะ วันนี้ฉันอบก้อนที่สองเรียบร้อยแล้ว อร่อย.

[เศษ]

เศษ,

ฉันตอบคุณไข่แล้ววันนี้ !!!
ฉันไม่ได้ส่งไปเหรอ? ค่ะ ...

ไข่นั้นลึกลับมาก)) .. มีความเชื่อในทางทฤษฎีว่าผลิตภัณฑ์จากไข่จะชะลอการขัง การสเตลิ่งไม่ทำให้แห้งเช่นนี้ (หรือโดยทั่วไปแล้วไม่ใช่) แต่เป็นการเปลี่ยนแปลงของแป้ง ดังนั้นจึงเชื่อกันว่าผลิตภัณฑ์จากไข่ทำให้กระบวนการนี้ช้าลง แต่บอกตรงๆไม่เห็นเป็นไร ตามความประทับใจและความรู้สึกของฉัน - ตรงกันข้าม ด้วยไข่ทำให้ขนมอบหนาแน่น และฉันไม่ใช่คนเดียวที่มีความประทับใจนั้น แต่ไขมันปกปิดกระบวนการนี้ พวกเขาไม่ได้ทำให้มันช้าลง แต่พวกมันมาสก์ทำให้มันมีความ "ชุ่มฉ่ำ" และมีไขมันในปริมาณที่เหมาะสม ดังนั้น - เลือกสิ่งที่เหมาะกับประสบการณ์ของคุณมากกว่า: เพิ่มหรือไม่)))

Olga,

ฉลุ !! สุดยอด!

เอ๊ะมันไม่ได้เป็นรูพรุนเหมือนในรูปเริ่มต้น แต่ขนมปังนั้นอร่อยมาก! เพียงแค่ส่วนผสมที่ลงตัวกับน้ำมัน

[rtrc]

rtrc,

ยีสต์คืออะไร? มนุษย์ขนมปังขิงตึงเกินไปหรือเปล่า?

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กายีสต์ช่วงเวลาที่ปลอดภัยเปิดก่อนอบ และขนมปังก็หนาแน่นกว่าปกติ อาจจำเป็นต้องเพิ่มนม แต่ในขณะที่ฉันคิดอยู่ครู่หนึ่งก็หายไป

[rtrc]

rtrc,

ฉันคิดว่าใช่. ความหนาแน่นของโคโลบ็อกได้รับผลกระทบ แป้งนี้โดยคำนึงถึงการสลายตัวอัตโนมัติจะมีความเป็นยางมากกว่า ดังนั้นเขาต้องมีความนุ่มนวลเพียงพอเพื่อให้ก๊าซมีความแข็งแรงเพียงพอที่จะยืดและขยายตัวเขา

เอ่อถูกตัดทอนแป้งของฉันอยู่ในการสลายตัวอัตโนมัติ มันร้อนมากที่จะเห็นผลลัพธ์สุดท้าย

ฮิฮิ. ฉันอบแล้ว))).

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กา, Natus, ขนมปังของฉันถูกทาไว้ที่ด้านล่างและฉันต้องเติมแป้งหนึ่งช้อน ใช่แป้งอยู่ใน Nikakashka ตาสีฟ้าของเรา

และฉันต้องเพิ่มนมแม้ว่าในสูตรเริ่มต้นจะเป็น 270g แป้งของเราจะแห้ง และผู้ผลิตรายใด.

ฉันได้รับการขอบคุณสองครั้งติดต่อกัน .... ฉันชอบผลลัพธ์จริงๆ ตอนนี้ฉันต้องการใช้ autolysis กับทุกสูตรดังนั้นฉันจึงชอบผลลัพธ์

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyaka,

และถูกต้อง เนื่องจาก autolysis ไม่ใช่สูตรอาหาร นี่เป็นเทคนิคในการทำงานกับแบบทดสอบ และเราต้องนำไปใช้

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กาขณะที่ฉันกำลังหมุนอยู่ใน Vitebsk ขนมปังของฉันก็อบ ฉันถือรูปถ่ายจนกว่าจะได้ลอง - ฉันกำลังรอความอยากอาหารเพื่อให้แซนวิชกับปลาทูรมควันกับชาพอดีไม่งั้นฉันมาถึงฉันได้นกพิราบ แต่ไม่มีที่เหลือสำหรับห้องที่เหลือจริง มีบางอย่างที่กล้องของฉันบิดเบี้ยวอย่างมากในภาพความจริงแล้วขนมปังที่มีแสงบางอย่างกลับกลายเป็นสิ่งที่คุณต้องการ



นาตาชาและถ้าคุณอบขนมปังอีสเตอร์ใน HP มันเป็นขนมปังหวานด้วยหรือไม่? หรืออะไรก็ได้ (พื้นฐานฝรั่งเศส)?

[อรชาโนชกา]

อรชาโนชกา,

เศษกลายเป็นเลิศ! ยินดีด้วย! ลูกไม้ตรง นี่คือสิ่งที่ฉันต้องการ))) แป้งนี่กี่กรัมคะ? 400?

ขนมปังหรือเค้กอีสเตอร์เป็นขนมอบที่ค่อนข้างอุดมสมบูรณ์และควรใช้โหมดที่มีไว้สำหรับการอบเช่นนี้ (เช่นขนมปังหวาน) หากมีอยู่ใน HP ของคุณ โหมดต่างๆจะแตกต่างกันไปในการตั้งค่าสำหรับลักษณะบางอย่างของขนมปัง: ข้าวไรย์โฮลเกรนหวาน (เนย) ฯลฯ ฉันไม่มีโหมด "ขนมปังหวาน" ใน HP ใด ๆ และฉันก็อบด้วย Basic / Basic

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กาใช่นาตาชาอายุ 400 แล้วอย่างที่คุณแนะนำฉันก็ทำ แต่ตอนนี้ฉันรู้แล้วว่าคุณสามารถนอนอย่างเคร่งครัดตามสูตรอาหารของคุณได้อย่างปลอดภัย
ฉันมีขนมปังหวานใน HP - มันถูกอบ แต่ด้วยคำแนะนำของคุณเกี่ยวกับการฟอกอัตโนมัติ ตอนนี้ฉันจะอบผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ทั้งหมดด้วย autolysis (ซึ่งฉันเลือกคำที่ฉลาด)

ฉันเพิ่ม: ขนมปังสวยมากเศษแค่ละลายในปากแซนวิชปลาอร่อยมาก อันหนึ่งมีรสขมเล็กน้อย แต่นี่คือวงกบของฉันฉันดึงความเอร็ดอร่อยจากส้ม 2 ผลใหญ่ คราวหน้าจะระวังให้มากขึ้น ขอบคุณมาก!

[อรชาโนชกา]

อรชาโนชกา,

ใช่ส้มเขียวหวานมีรสชาติดี ฉันยัดส้มเขียวหวานลงในเป็ดแทนที่จะเป็นส้ม (ไม่มีส้มหรือมะนาว แต่จำเป็นต้องมีส้ม) ผล - เนื้อในท้องติดกับส้มเขียวหวานมีรสขมเล็กน้อยเมื่อสัมผัส ดังนั้น - ระวังด้วยส้มเขียวหวาน)))

แต่ขนมปังฝรั่งเศสกับยีสต์อัด HP. สูตรแตกต่างกันเทคนิคเหมือนกันทุกประการ น้ำส่วนหนึ่งถูกแทนที่ด้วยนมสดแทนนมผงตามสูตร และการเติมแป้ง CH อย่างเหมาะสมซึ่งจะทำให้แป้งหนักขึ้น อย่างไรก็ตามขนมปังเขียวชอุ่มเป็นยางและละเอียดอ่อนมาก:

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กาดังนั้นฉันจึงออกไปที่ร้านเมื่อวานนี้ (เรามีระยะทาง 6 กม. ไปยังศูนย์ภูมิภาคหนึ่งและอีก 10 แห่ง) ไปยังศูนย์ภูมิภาคที่ใกล้ที่สุด แต่ไม่มีส้มที่นั่นมีเพียงส้มเขียวหวาน ตอนนี้จากประสบการณ์ส่วนตัวฉันมั่นใจว่าคุณไม่ควรยุ่งกับส้มเขียวหวาน

ขนมปังฝรั่งเศสมีความละเอียดอ่อนสวยงามแม้จะมีแป้งโฮลเกรนเพิ่มเข้ามา และฉันมักจะถ้าสูตรนี้มีนมผงฉันจะแทนที่ด้วยนมสด HP ตัวแรกของฉันปรากฏในปี 1996 - Gold Star นี่คือสูตรอาหารที่นั่น - ทุกอย่างได้ผลเสมอ และทุกอย่างอยู่ในถ้วยตวงไม่ใช่กรัม ไม่เคยมีเรื่องแบบนี้ที่หลังคาขนมปังหล่นทะลุหรืออย่างอื่นมาก่อน ใช่แล้วฉันไม่ได้คิดเกี่ยวกับเรื่องนี้ฉันโยนทุกอย่างลงในถังแล้วไปทำธุรกิจ HP ตัวนั้นตายไปนานแล้วในรถไฟ จากนั้นฉันก็ไปหาแม่เพื่อรับตำราอาหารจากเธอ - ฉันพบหนังสือเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากปีพ. ศ. 2502 ใน. หนา 10 ซม. ทำเองที่บ้าน 69 ก. ใน. และหนังสือมากมายทุกประเภทและดูเถิดฉันพบหนังสือเล่มหนึ่ง (แทนที่จะเป็นนิตยสาร) จากโกลด์สตาร์ของฉัน ดังนั้นในสูตรอาหารจึงมี แต่นมผงทุกที่
เมื่อวานนี้ฉันยังตั้งภารกิจซื้อแป้งเกรด 1 และโฮลเกรน - แต่ netuti ไม่มีอะไรพรุ่งนี้เช้าในขณะที่มีคนไม่มากนักในตลาดพวกเขาจะนั่งรถไปที่ Orsha - ที่นั่นฉันจะออกไปช้อปปิ้ง