ไก่สะเต๊ะ (เตาอบ Rommelsbacher BG 1650)

ประเภท: จานเนื้อ

ครัว: ดัตช์

ส่วนผสม
เนื้อไก่หรือต้นขาไม่มีกระดูกและผิวหนัง	350-400 กรัม
ซอสหมัก
ซอสหอยนางรม	1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
น้ำปลา	2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
ซีอิ๊ว	2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
น้ำมันงา	1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
น้ำผึ้ง	1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
น้ำมะนาว	1-2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
เอร็ดอร่อยมะนาว	1 ช้อนชา
กระเทียม	2 ฟัน
ขิง	1-2 เซนติเมตร
พริกขี้หนูเม็ดเล็ก	1 ชิ้น (เพื่อลิ้มรส)
ผักชี	1/2 ช้อนชา
ไซร่า	1/2 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด	1 ช้อนชา
--------	------
ไม้เสียบไม้หรือเสียบไม้ขนาดเล็ก

วิธีทำอาหาร

หั่นเนื้อไก่หรือต้นขา (ฉันมีต้นขา) เป็นชิ้นเล็ก ๆ พยายามให้ชิ้นงานมีขนาดเท่ากันและปราศจากเศษ

ซอสหมัก

เทซอสทุกชนิดน้ำผึ้งลงในชาม ขูดกระเทียมและขิงสับพริก นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวและบีบน้ำออก บดผักชีและยี่หร่าในครก ผสมทุกอย่างโดยใส่น้ำมันงา (คุณจะใช้อะไรก็ได้)

ลองและปรับรสชาติ อาจจะต้องใส่เกลือหรือความเผ็ดลงไปบ้าง

ใส่เนื้อสัตว์ในน้ำดองลงไปผัด ขันชามด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นสักสองสามชั่วโมง

ในระหว่างนี้ให้แช่ไม้เสียบ ฉันปรุงสะเต๊ะในเตาอบ Rommelsbacher BG 1650... มีฟังก์ชั่นย่าง คุณสามารถปรุงสะเต๊ะในเตาอบย่างหรือย่างใดก็ได้

เรานำเนื้อออกจากน้ำดองมัดไว้บนไม้เสียบ

เราวางสะเต๊ะบนตะแกรง (ใส่ถาดสำหรับเก็บน้ำผลไม้จากด้านล่าง) แล้วส่งไปที่เตาอบใต้ตะแกรง เตาอบถูกอุ่นไว้ที่ระดับสูงสุด

สะเต๊ะเตรียมเร็วมากดังนั้นเราจึงจับตาดูให้ดี ทันทีที่ด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลเราก็พลิกอีกด้านหนึ่ง เนื้อย่างประมาณ 20 นาที

ในขณะที่เนื้อสัตว์ทอดให้ใส่แป้งลงในน้ำดองผัดและใส่ไฟ นำไปต้มโดยคนให้เข้ากัน

ลดความร้อนและต้มซอสจนข้น

เราเอาไม้เสียบและเสิร์ฟเนื้อกับซอสทันที สำหรับกับข้าวคุณสามารถต้มข้าวหรือทำสลัดผัก

ทำอาหารไม่ยากหลัก ๆ คือทำด้วยความรักเพื่อคนที่คุณรัก)

บันทึก

สูตรนี้ถูกสอดแนมโดย Alexei Onegin

สะเต๊ะ - เนื้อเสียบไม้ย่างเสิร์ฟพร้อมซอส สะเต๊ะประกอบด้วยไก่หั่นเต๋าแพะเนื้อแกะเนื้อหมูปลาและเนื้อสัตว์อื่น ๆ หรือเต้าหู้ รุ่นที่ทันสมัยกว่านี้ใช้ไม้เสียบเส้นเลือดมะพร้าวแม้ว่าจะใช้ไม้ไผ่เสียบไม้ โดยปกติจะย่างหรือบาร์บีคิวบนฟืนหรือถ่านแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเทศนานาชนิด
สะเต๊ะถูกกล่าวหาว่าเป็นสิ่งประดิษฐ์ของผู้ขายริมถนนชาวชวาโดยดัดแปลงมาจากเคบับของอินเดีย ทฤษฎีนี้มีพื้นฐานมาจากข้อเท็จจริงที่ว่าสะเต๊ะกลายเป็นที่นิยมในชวาหลังจากการหลั่งไหลของชาวมุสลิมทมิฬและผู้อพยพชาวอาหรับไปยังหมู่เกาะอินเดียตะวันออกของดัตช์ในช่วงต้นศตวรรษที่ 19 เนื้อสัตว์ที่ชาวอินโดนีเซียและชาวมาเลเซียใช้ในสะเต๊ะไม่ว่าจะเป็นเนื้อแกะและเนื้อวัวก็ไม่ได้รับอนุญาตจากชาวอาหรับและไม่ได้รับความนิยมในจีนเท่าหมูและไก่
จากเกาะชวาสะเต๊ะกระจายไปทั่วหมู่เกาะมาเลย์และด้วยเหตุนี้จึงทำให้อาหารจานนี้มีหลากหลายรูปแบบ ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 สะเต๊ะได้ข้ามช่องแคบมะละกาไปยังมาเลเซียสิงคโปร์และไทยที่อยู่ใกล้เคียง ในศตวรรษที่ 19 คำว่า "อพยพ" ซึ่งสันนิษฐานว่ามาจากผู้อพยพชาวมาเลย์จากหมู่เกาะอินเดียตะวันออกของดัตช์ไปยังแอฟริกาใต้ซึ่งเป็นที่รู้จักกันในชื่อโซซาตี ดัตช์ นำอาหารจานนี้และอาหารชาวอินโดนีเซียอื่น ๆ มาให้ เนเธอร์แลนด์จึงมีอิทธิพลต่ออาหารดัตช์

ดังนั้นวันนี้เจ้าหญิงของเราจะได้ลิ้มรสอาหารประจำชาติของเธอเอง

น่ากินจัง !!!! เนื้อที่นุ่มและเผ็ดที่สุดที่ละลายในปากของคุณ (เว้นแต่คุณจะทำให้แห้ง) ซอสรสเผ็ด มันคือบางสิ่งบางอย่าง ขอเเนะนำ!