ขนมปังข้าวสาลี - บัควีท

[505]

ฉันได้รับแรงบันดาลใจและตัดสินใจที่จะทำ ฉันใช้สูตรหลัก แต่ปรับเป็นน้ำตาลเหมือนในโพสต์ที่ 6
ฉันตวงมันด้วยถ้วยและช้อน ก่อนอื่นฉันเอาน้ำ 340 มล. เติม 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ - แป้งยังแน่นมาก (มันจะไม่เป็นขนมปัง) ฉันรู้สึกเสียใจกับเตาและนวดแป้งด้วยมือของฉัน + อีก 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ. มันกลายเป็นขนมปังน่ารักใส่กลับไปในถัง เธอเพิ่มถั่วในสัญญาณ
ฉันนับ ฉันได้น้ำ 340 มล. + 11 ช้อนโต๊ะ ล. = 340 + 165 =505 มล. น้ำ
ตอนนี้ฉันกำลังรอผล (แม้ว่าจะเป็นเวลานาน) - ดังนั้นหากไม่มีรูปถ่าย
จำเป็นต้องทำการทดลอง - น้ำ 500 มล. ในครั้งเดียว - และดูว่าเกิดอะไรขึ้น
บางทีแป้งบัควีทของฉันไม่เป็นแบบนั้น? (แป้งบัควีทตามมาตรฐานม ธ 9293-003-51560870-2001 ผลิตโดย OOO "โรงงานวัตถุดิบอาหาร" Kashevar "สำหรับ OOO" Baltic grocery ") - การบดละเอียดมากปรากฎว่ามันดูดซับน้ำอย่างมาก

[จิน]

จิน, ผมมีคำถาม. แป้งอะไรและคุณใส่แป้งเท่าไหร่?

คุณวัดมันได้อย่างไรและด้วยอะไร?

แป้งบัควีทมีเพียง 60 กรัมเท่านั้นนอกจากนี้ยังใช้น้ำได้ แต่ไม่ใช่ถัง ถ้าวัดเป็นถ้วยแป้งสาลี 330 กรัมก็แค่ 2.2 ถ้วย + แป้งโซบะประมาณ 0.4 ถ้วย

สิ่งที่หาที่เปรียบมิได้มาจากน้ำและแป้ง
ไม่สามารถใช้แป้ง 390 กรัม - 500 มล. น้ำและแม้แต่น้ำมันและของเหลวอื่น ๆ ...

อ่านเกี่ยวกับอัตราส่วนแป้งต่อน้ำได้ที่นี่

น้ำเป็นส่วนประกอบของแป้ง
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7208.0

ปฏิสัมพันธ์ของแป้งประเภทต่างๆกับของเหลว
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4234.0

ปริมาณแป้งและส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับทำขนมปังขนาดต่างๆ.
"การทดลองเชิงสืบสวน" ด้วยปริมาตรและน้ำหนักของน้ำ
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0


ฉันอบขนมปังข้าวไรย์ - บัควีทอยู่ตลอดเวลา - ตามข้อสังเกตของฉันขนมปังบัควีทไม่ชอบขนมปังที่นุ่มมากหลังคายุบเมื่ออบขนมปังควรจะแน่นกว่านี้เล็กน้อย

รอผลเพื่อให้ทุกอย่างเหมาะกับคุณด้วยการอบ!

[600]

LTD !!!! ฉันเข้าใจแล้ว!!!
นี่คือสูตร (โพสต์แรก)

ขนมปังบัควีท. ผู้เขียนทันตแพทย์และ Bello4ka

สำหรับ 1 ก้อนขนาดกลาง:
315 มล. (1 1/3 ถ้วย) น้ำ (เพิ่มอีก 2 ช้อนชา - แป้งไม่ต้องการเก็บในขนมปัง)
3 ช้อนชา กากน้ำตาล (แทนที่ด้วยน้ำผึ้ง¾ช้อนโต๊ะ - ฉันไม่มีกากน้ำตาล)
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันวอลนัท
แป้งขนมปังขาว 425 กรัม (3 3/4 ถ้วย)
แป้งโซบะ 75 กรัม (3/4 ถ้วย)
1 1/2 ช้อนโต๊ะ. ล. นมผง
1 1/2 ช้อนชา เกลือ
3/4 ช้อนชา ซาฮาร่า
1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง (เพิ่มอีก¼ช้อนชา - ฉันกลัวว่ามันจะไม่เพียงพอ)
วอลนัท 50 กรัม (1/2 ถ้วย) (ไม่ได้สามีไม่ชอบวอลนัท)

ฉันวัดส่วนผสมทั้งหมดเป็นกรัมและมิลลิลิตร

รสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าอัศจรรย์และกลิ่นของบัควีทที่ไม่สร้างความรำคาญ ฉันรักมันอย่างแน่นอน!

แป้งขนมปังขาว - 425g !!! และในวงเล็บ - 3 3/4 ถ้วย !!!
ฉันไม่ได้นับฉันเอา 3 3/4 ถ้วย แต่ปรากฎว่ามี psh 160 กรัมในถ้วยเดียวหรือเปล่า แป้งแล้ว 3 3/4 = 160x3 + 120 =600กรี้ !!!!!
และบวกแป้งบัควีทมากขึ้น - 3/4 ถ้วย
ฉันยังคงมีน้ำไม่เพียงพอ

ตอนนี้ขนมปังได้ขึ้นสู่จุดสูงสุดแล้ว การอบควรเริ่มในเวลาประมาณห้านาที มองไปข้างหน้า
* * *
เย่! อบ! ฉันจะตัดมันหลังจากเย็นลงอย่างสมบูรณ์ และข้างนอก - ที่นี่เขาหล่อ (ฉันวางไฟแช็คไว้)

[600]

LTD !!!! ฉันเข้าใจแล้ว!!!
นี่คือสูตร (โพสต์แรก)
แต่ปรากฎว่ามี psh 160 กรัมในถ้วยเดียวหรือเปล่า แป้งแล้ว 3 3/4 = 160x3 + 120 =600กร๊าก !!!!!

สำหรับข้อมูล: เน้นปริมาณแป้งสาลีในถ้วย 150 กรัม

และขนมปังก็กลายเป็นสีสวยขอบคุณซาลาเปา ตอนนี้คุณเข้าใจแล้วว่าโคโลบ็อกคืออะไรและทำไมคุณถึงต้องการ

โชคดี!

ครั้งที่สองที่ฉันอบขนมปังดังกล่าวฉันเพิ่มปริมาณแป้งบัควีทเล็กน้อย (เนื่องจากแป้งสาลี) และแทนที่จะใส่น้ำตาลหรือกากน้ำตาลฉันใส่น้ำผึ้งบัควีท ... ชิม - ไม่มีคำพูด! โดยทั่วไปฉันกินขนมปังน้อยมากถ้าไม่บอกว่าฉันไม่กินเลย แต่อันนี้เจ๋งมาก! ปัญหาเดียวคือฉันไม่สามารถทำยอดที่สวยงามได้มันหลุดออกระหว่างการอบฉันเข้าใจว่ามีน้ำมาก แต่ขนมปังดูเหมือนแน่นฉันกลัวที่จะใส่มากเกินไป ... แต่ ฉันหวังว่าทุกอย่างจะออกมาพร้อมกับประสบการณ์ ขอบคุณทุกคนมากสำหรับเว็บไซต์ที่ยอดเยี่ยม !!!

วันนี้ฉันอบขนมปังบัควีทตามสูตรของเดนทิสเต้และ Bello4ka
อร่อย แต่ด้านบนย้อยไปหน่อยและดูเหมือนว่าขนมปังจะตึงไปหน่อยบอกฉันหน่อยได้ไหม

วันนี้ฉันอบขนมปังบัควีทตามสูตรของเดนทิสเต้และ Bello4ka
อร่อย แต่ด้านบนย้อยไปหน่อยและดูเหมือนว่าขนมปังจะตึงไปหน่อยบอกฉันหน่อยได้ไหมว่าฉันแก้ไขได้ไหม?

สวัสดี Iren_Adler ฉันอาจจะไม่ถูกที่ แต่ฉันพูดกับคุณในฐานะคนทำขนมปังที่ช่ำชอง ฉันซื้อบัควีทผสมฟิตเนส คุณเคยลองอบด้วยไหม? นี่มาจาก บริษัท House-bread และด้วยเหตุผลบางประการพวกเขาไม่ได้ให้คำแนะนำในการใช้ส่วนผสมของพวกเขา ฉันจะขอบคุณมากถ้ามีคนแนะนำบางอย่าง

[rit37,]

สวัสดี Iren_Adler ฉันอาจจะไม่ถูกที่ แต่ฉันพูดกับคุณในฐานะคนทำขนมปังที่ช่ำชอง ฉันซื้อบัควีทผสมฟิตเนส คุณเคยลองอบด้วยไหม? นี่มาจาก บริษัท House-Bread และด้วยเหตุผลบางประการพวกเขาไม่ได้ให้คำแนะนำในการใช้ส่วนผสมของพวกเขา ฉันจะขอบคุณมากถ้ามีคนแนะนำบางอย่าง

rit37, ฉันไม่ได้ใช้ส่วนผสมดังกล่าว แต่สำหรับฉันแล้วคุณสามารถลองสูตรนี้ได้อย่างปลอดภัยหากมันดึงดูดคุณ เท่าที่ฉันรู้ว่าฟิตเนสผสมแล้วรำจะถูกเพิ่มลงในแป้ง สิ่งเดียวคือจับตาดูขนมปังในระหว่างการนวด ในสูตรนี้ฉันเพิ่มปริมาณน้ำเป็น 250 มล. (รับคำแนะนำของหัวข้อนี้) ขนมปังนี้เป็นหนึ่งในเมนูโปรดของครอบครัวเราบางครั้งฉันก็อบโดยไม่ใส่ถั่ว
ลองทุกอย่างจะได้ผล!

[rit37,]

rit37, ฉันไม่ได้ใช้ส่วนผสมดังกล่าว แต่สำหรับฉันแล้วคุณสามารถลองสูตรนี้ได้อย่างปลอดภัยหากมันดึงดูดคุณ เท่าที่ฉันรู้ว่าฟิตเนสผสมแล้วรำจะถูกเพิ่มลงในแป้ง สิ่งเดียวคือจับตาดูขนมปังในระหว่างการนวด ในสูตรนี้ฉันเพิ่มปริมาณน้ำเป็น 250 มล. (รับคำแนะนำของหัวข้อนี้) ขนมปังนี้เป็นหนึ่งในเมนูโปรดของครอบครัวเราบางครั้งฉันก็อบโดยไม่ใส่ถั่ว
ลองทุกอย่างจะได้ผล!

Iren-Adler ขอบคุณสำหรับการตอบกลับอย่างรวดเร็ว บางทีพรุ่งนี้ฉันจะเสี่ยงใช้สูตรนี้และเพิ่มความฟิต มันบอกบนแพ็คเกจว่าส่วนผสมไม่ควรเกิน 20% งั้นฉันจะลองดู ฉันสามารถรายงานผล

โชคดี!

โชคดี!

มันดีมากที่มีไซต์และชุมชนผู้ปรารถนาดีเช่นนี้! ฉันจะทำยังไงถ้าไม่มีเขา! ขอบคุณและทุกคนที่เห็นว่าจำเป็นในการตอบสนองและช่วยเหลือชายจมน้ำ

วันนี้อยากอบขนมปังแบบนี้จริงๆ แต่ยังตัดสินใจไม่ได้ว่าจะตั้งโหมดไหน - โหมดหลักเป็นเวลา 3 ชั่วโมงหรือโหมดโฮลเกรนเป็นเวลา 4.20 และอุ่นล่วงหน้า 30 นาที? กรุณาแนะนำ

วันนี้อยากอบขนมปังแบบนี้จริงๆ แต่ยังตัดสินใจไม่ได้ว่าจะตั้งโหมดไหน - โหมดหลักเป็นเวลา 3 ชั่วโมงหรือโหมดโฮลเกรนเป็นเวลา 4.20 และอุ่นล่วงหน้า 30 นาที? กรุณาแนะนำ

Yulya ฉันไม่สามารถบอกคุณได้เพราะฉันมี Panasonic 255 ทุกอย่างแตกต่างกัน แต่คุณได้อบในเตาอบแล้วคุณควรรู้สึกว่าเตาอบอยู่ในโหมดใด คุณดูการเพิ่มขึ้นของ kolobok และถ้าเมื่อถึงเวลาเริ่มอบมันขึ้นดีแล้วให้อบ และถ้ายังไม่ขึ้นมากพอฉันก็ปิดเตาอบปล่อยให้แป้งขึ้นจากนั้นเปิดโหมดอบ ตัดสินใจและอบ ขนมปังก็อร่อย โชคดี

Yulya ฉันไม่สามารถบอกคุณได้เพราะฉันมี Panasonic 255 ทุกอย่างแตกต่างกัน แต่คุณได้อบในเตาอบแล้วคุณควรรู้สึกว่าเตาอบอยู่ในโหมดใด คุณดูการเพิ่มขึ้นของ kolobok และถ้าเมื่อถึงเวลาที่การอบเริ่มขึ้นแล้วก็ให้อบ และถ้ายังไม่ขึ้นมากพอฉันก็ปิดเตาอบปล่อยให้แป้งขึ้นจากนั้นเปิดโหมดอบ ตัดสินใจและอบ ขนมปังก็อร่อย โชคดี

ขอบคุณฉันจะพยายาม

ในช่วงอดอาหารฉันต้มโจ๊กโซบะฉันเบื่อที่จะกินมันฉันพยายามเพิ่มโจ๊กลงในแป้งฉันคิดว่ามันไม่เลวร้ายไปกว่าแป้งบัควีท Groats and water - แป้งกับน้ำต่างกันอย่างไร? แป้งบดจากธัญพืชหรือธัญพืช

Bread-super กลายเป็นขอบคุณผู้เขียน

ฉันอบใน Kenwwod 450 ในโหมดหลักฉันเติมน้ำมากเกินปกติ - จนขนมปังที่เต็มไปด้วยอารมณ์ไม่ได้ผล ยังคงขึ้นอยู่กับแป้ง ก้อนออกมา 865 กรัม!

สวัสดีทุกคน!
ฉันอบขนมปังบัควีทนี้มานานแล้ว - สูตรนี้ยอดเยี่ยมมาก! และสิ่งที่ทำให้ฉันประหลาดใจเป็นพิเศษก็คือคุณสมบัติอันเหลือเชื่อของขนมปังชิ้นนี้ที่ไม่เหม็นอับ ในวันที่สามฉันได้อบสดใหม่ตามที่ปรากฎ สุดทึ่ง! มีแบบนี้ด้วยเหรอ?

สวัสดีทุกคน!
ฉันอบขนมปังบัควีทนี้มานานแล้ว - สูตรนี้ยอดเยี่ยมมาก! และสิ่งที่ทำให้ฉันประหลาดใจเป็นพิเศษก็คือคุณสมบัติอันเหลือเชื่อของขนมปังชิ้นนี้ที่ไม่เหม็นอับ ในวันที่สามฉันได้อบสดใหม่ตามที่ปรากฎ สุดทึ่ง! มีแบบนี้ด้วยเหรอ?

ตัดสินโดยก้อนที่ฉันเพิ่งกินกับนมมันจะไม่รอดเป็นเวลา 3 วัน

[Yulya ยัลตา]

Yulya ยัลตา และมันเกิดขึ้นกับฉันที่มันอยู่ที่สาม แต่ด้วยเหตุผลที่ว่าสามีและฉันรักข้าวไรย์และลูกชายของเราคือบัควีทหรือมะเขือเทศ อย่างที่สามมักจะมีบางอย่างเหลืออยู่

Bread-super กลายเป็นขอบคุณผู้เขียน

ยินดีด้วย! คุณเห็นไหมว่าเรามีโอกาสและทุกอย่างได้ผล และขนมปังดูน่ากินมาก. โชคดี

ยินดีด้วย! คุณเห็นไหมว่าเรามีโอกาสและทุกอย่างได้ผล และขนมปังดูน่ากินมาก. โชคดี

ขอบคุณ! จะเป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉันมีชิ้นเล็ก ๆ อยู่แล้ว

ขอบคุณ! จะเป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉันมีชิ้นเล็ก ๆ อยู่แล้ว

ยูลยาอร่อยใช่มั้ย? แต่ไม่มีอะไรที่กินแล้วมีความสุขดีทุกอย่าง แต่ฉันยังชอบคัสตาร์ดไรย์กับผักชีมากกว่า! MMMMMM ยินดี ฉันทำ (ถามที่บ้าน) ไรย์คัสตาร์ดให้หวานกว่านี้ใส่แอปริคอตแห้งลูกพรุนและลูกเกด ข้าวไรย์ให้ผลผลิตน้อยกว่าโฮลเกรน ตอนนี้ลูกสาวของฉันไม่ต้องการอะไรอีกแล้วสำหรับชา โชคดี

สวัสดีคนทำขนมปังทุกคน! ฉันต้องการแบ่งปันสูตรสำหรับขนมปังบัควีทซึ่งฉันชอบมาก ฉันซื้อแป้งโซบะใน "ASHAN" 🔗

ขนมปังถัง
ยีสต์ 1.5 ช้อนชา
แป้งสาลี 400 ก
แป้งบัควีท 100 ก
เกลือ 1.75 ช้อนชา
น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันจะเติบโตขึ้น 1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
พานิฟาริน 1 ช้อนโต๊ะ. ล.
น้ำ 430 มล

โปรดทราบว่าแป้งบัควีทใช้น้ำเป็นจำนวนมากดังนั้น 430 มล. จึงไม่ใช่การพิมพ์ผิด โหมดการอบเป็นโหมดหลัก
ฉันขอให้คุณเจริญอาหารหากคุณมีคำถามใด ๆ เรายินดีที่จะตอบ

ฉันขโมยสูตรอาหาร ฉันอบบัควีทด้วยแป้งข้าวไรย์ อย่างไรก็ตามเขาเป็นคนตามอำเภอใจ

สูตรนี้ยอดเยี่ยมมากฉันอบสูตรนี้มาเป็นปีแล้วในความคิดของฉันผู้เขียนคือ Dentist และ Bello4ka - ขนมปังมีความสูงสม่ำเสมอแดงก่ำเปลือกกรอบและกลิ่นหอม มีรูปอยู่ในอัลบั้มของฉัน !!

ขอโทษด้วยถ้าฉันทำซ้ำสูตรของคนอื่น จริงๆแล้วฉันคิดค้นมันขึ้นมาเองโดยการทดลอง หลังจาก "รองเท้าแตะ" อบ 2 ครั้งฉันเคยใช้โจ๊กโซบะทันทีมันไม่จำเป็นต้องเพิ่มน้ำในสูตร และแป้งบัควีทก็ชอบน้ำเหมือนกัน กินเพื่อสุขภาพของคุณ
ฉันมีสูตรอื่น ๆ อีกเล็กน้อยฉันจะโพสต์ไว้ในบางครั้ง

และฉันอบโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงใด ๆ กับสูตร แต่ตามอย่างแรก และมันก็ออกมาดีและอร่อยมาก
ที่นี่ประเมินด้วยตัวคุณเอง
ขออภัยฉันลืมหมุนรูปภาพ

สวัสดีคนทำขนมปังทุกคน! ฉันต้องการแบ่งปันสูตรสำหรับขนมปังบัควีทซึ่งฉันชอบมาก ฉันซื้อแป้งโซบะใน "ASHAN" 🔗

แน่นอนว่าเป็นเรื่องของรสชาติ แต่ฉันชอบขนมปังที่มีแป้งไรย์มากกว่าดังนั้นฉันจึงใช้สูตรสำหรับผู้ดูแลระบบสำหรับข้าวไรย์ - ข้าวฟ่าง - บัควีทและเปลี่ยนสัดส่วนเล็กน้อย และปรากฎว่าเกือบจะเหมือนในสูตรนี้เราได้รับทั้งหมด 400 กรัมเท่านั้น: ข้าวไรย์ 200 กรัม + โฮลวีต 200 เมล็ดและอย่างอื่นก็เกือบจะเหมือนในสูตรนี้ แต่มีของเหลวมากเกินไป ฉันให้ 360 มล. เพิ่มเมล็ดแฟลกซ์บด Extra-R ฉันอบในโปรแกรมไรย์และไม่มีปัญหา ขนมปังที่อบได้อย่างสมบูรณ์แบบหอมอร่อย

Oksana คุณใช้การค้นหาและค้นหาสูตรข้าวไรย์ - ข้าวสาลี - มัสตาร์ดจากผู้ดูแลระบบ เธอมีสัดส่วนอื่น ๆ และทุกอย่างมีรายละเอียดอาจจะเหมาะกับคุณมากขึ้นในรายละเอียดเกี่ยวกับการอบ ฉันมี Panas 255 และมีโหมดไรย์ถ้าคุณมีเครื่องอื่นคุณอาจต้องทำตามเคล็ดลับการอบของเธอ แต่ฉันไม่พบความแปลกประหลาดใด ๆ ทั้งที่ด้านข้างของแป้งโซบะหรือด้านข้างของข้าวไรย์ และขนมปังนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดสำหรับเรา ประสบความสำเร็จ

ขนมปังนี้เป็นของโปรด มีเพียงโดมเท่านั้นที่ไม่ได้นูนออกมาก่อนหน้านี้ แต่ตอนนี้กลับกลายเป็น เบี้ยวเพราะขนมปังเปียกเกินความจำเป็น แต่นั่นเป็นวิธีที่ฉันชอบ ฉันเล่นซ้ำปริมาณน้ำสิบครั้ง

[กิ๊บ]

กิ๊บฉันทำตามสูตรของคุณมีเพียงฉันเท่านั้นที่เปลี่ยนยีสต์เปียกด้วยสิ่งที่เป็น - แห้งเป็นถุงปลอดภัยสำหรับพิซซ่า (ดีอีกอย่างก็จบ) แทนกากน้ำตาล - น้ำตาลทรายแดงและฉันต้องสาด น้ำเล็กน้อย - ขนมปังกลายเป็นเย็นอย่างเจ็บปวดและในที่สุด - มันก็ขึ้นได้ดีโดมที่สวยงามเช่นนี้นุ่มเนียนและ .. เริ่มหลุดออกก่อนที่จะเริ่มอบรสชาติจะสั้นลงสี และมีกลิ่นที่ยอดเยี่ยม แต่มันก็นั่งลงอย่างทั่วถึงและแทนที่จะเป็นโดมมีหลังคาแบนและเป็นหลุมเป็นบ่อ
basic mode, M-ka, light crust .. มีอะไรผิดปกติ?

[แชนทัล]

แชนทัล!
เป็นการยากที่จะให้คำแนะนำบางอย่างเกี่ยวกับแป้งประเภทต่างๆการไม่มีกากน้ำตาล (แม้ว่าฉันจะไม่รู้ว่ามันมีบทบาทอย่างไร) และยีสต์แห้ง ... ) ... ดังนั้นลดน้ำและเปลือกโลก เฉลี่ย.

ดีใจที่ชอบรสชาติ!

สาว ๆ ทำบัควีทข้าวสาลีกับหัวหอมหลายครั้งแล้ว สุดยอดมาก! กลิ่นในครัวเยี่ยมมากฉันคิดว่า แต่วันนี้ฉันทำไปแล้ว แต่เขาไม่ตื่น
เศษจะชื้นและขนมปังแทบจะไม่ถึงครึ่งถัง แม้ว่าจะอร่อย ทดสอบยีสต์แป้งบัควีทด้วย แต่เธอนำข้าวสาลีมาจากยายของฉัน เธอเอามันไปที่โรงสี เลยไม่รู้ทั้งชนิดหรือประเภทของแป้ง :) และดูเหมือนว่าแป้งจะชื้นไปหน่อย หว่านด้วยความยากลำบาก อาจจะมาจากสิ่งนี้? แล้วจะเอาแป้งไปทำอะไร? และบางทีฉันอาจจะยังโยนหัวหอมจำนวนมาก? สามารถส่งผลกระทบได้หรือไม่?

หว่านด้วยความยากลำบาก

เมล็ดข้าวทั้งหมดของฉันถูกหว่านด้วยความยากลำบาก เธอมีสัดส่วนที่แตกต่างกัน สำหรับโฮลเกรนฉันใช้แป้งมากขึ้น 20% หรือน้ำน้อยลง 20% ก็ประมาณนั้นแหละ

ไม่มันไม่ใช่โฮลเกรน ตามปกติ.

คุณช่วยบอกฉันได้ไหมว่าฉันควรใส่เครื่องทำขนมปังพานาโซนิคสำหรับขนมปังนี้ในโหมดใด? ดูเหมือนว่าฉันจะอ่านหัวข้อทั้งหมดอีกครั้ง แต่ไม่ได้ตัดสินใจ ... เป็นไปได้ไหมที่จะใช้โหมดขนมปังฝรั่งเศส ??

โหมดส่วนใหญ่เป็นโหมดพื้นฐาน ชัดเจน. แต่ภาษาฝรั่งเศสเป็นไปได้หรือนานเกินไป ?? ฉันจะพยายาม ...

วันนี้ฉันอบขนมปังที่ยอดเยี่ยมนี้ทุกอย่างถูกจัดวางตามสูตรจากหน้าแรกเพียงเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ได้ขนมปังที่สวยงาม ขนมปังก็อร่อย :)
นี่คือรายงานภาพถ่าย:
🔗 🔗

🔗 🔗

ฉันตัดสินใจทำการทดลองและเพิ่ม Essentuki No. 17 แทนน้ำเปล่า จะว่ายังไงดี ... รสชาติใช้ได้ แต่ขนมปังยังไม่ขึ้นเลย! ไม่รู้ทำไม ... โดยทั่วไปแล้วน้ำแร่ไม่สามารถทำได้ อย่างไรก็ตามมันอาจเป็นเรื่องบังเอิญ และไม่ใช่โชคชะตาที่จะได้รับขนมปังในวันนั้น

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ใช้น้ำแร่ แต่ไม่ใช่กับน้ำแร่ทุกชนิด IMHO ฉันได้ลองใช้ "Yessentuki" ด้วยเช่นกันเพราะเป็นด่างเกินไปสำหรับขนมปังและมีเกลืออยู่ในนั้นมากและเกลือไม่ได้มีส่วนช่วยในยีสต์ งาน

[ป้า Besya]

ป้า Besya, ขอบคุณ. ไม่อนุญาตสูตรนี้โดยเฉพาะ ?? แล้วภาษาฝรั่งเศสกับ Essentuki ก็ออกมาน่าอัศจรรย์มาก
ปล. สามีถาม (หาขนมปังไม่สด): "แล้วพวกเราผอ. ร้านเบเกอรี่ไปพักร้อนล่ะ"

และฉันมักจะรินเบียร์แทนน้ำ

[Khimichka]

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ใช้น้ำแร่ แต่ไม่ใช่กับน้ำแร่ทุกชนิด IMHO ฉันได้ลองใช้ "Yessentuki" ด้วยเช่นกันเพราะเป็นด่างเกินไปสำหรับขนมปังและมีเกลืออยู่ในนั้นมากและเกลือไม่ได้มีส่วนช่วยในการทำงาน ของยีสต์

Khimichka! โปรดแปล. มิฉะนั้นฉันจะยังคงสั่งซื้อแถบตัวบ่งชี้ บางทีโดยพวกเขาอาจจะง่ายกว่าที่จะตรวจสอบว่าน้ำแร่นั้นดีอย่างไรซึ่งไม่ใช่

ป้า Besya! ดังนั้นหากฉันสนใจที่จะทดลองน้ำแร่ให้จิ้มน้ำแร่สักแก้วไหม?

กิ๊บ! จำเป็นสำหรับ Khimichka ที่จะพยายามฉันไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญด้านเคมี แต่ Esentuki โดยเฉพาะ 17 (แม้จะเปรียบเทียบกับ 4) ก็มีความเป็นด่างอย่างมาก ฉันดื่มเพื่อความต้องการของกระเพาะอาหารและพยายามปรับให้เข้ากับขนมปัง - ผลลัพธ์ที่ได้นั้นน่าเศร้าฉันคิดว่าน้ำที่มีรสชาติไม่เด่นชัดเช่น Sayanskaya, Borzhom ฯลฯ จะเป็นอย่างไร

ฉันได้เขียนไปแล้วมากกว่าหนึ่งครั้งว่าน้ำกระด้างดีกว่าสำหรับขนมปัง

เกลือในน้ำปริมาณสูงและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเกลือแมกนีเซียมทำให้แป้งนุ่มขึ้นขนมอบแพร่กระจาย

ขอบคุณทุกคนสำหรับสูตรขนมปังแสนอร่อย! ไม่มีแป้งบัควีทดังนั้นฉันจึงพยายามทำนอร์ดิกที่มีเกล็ดบัควีท ปรากฎว่าอร่อยมาก (y) ฉันตัดสินใจที่จะไม่ซื้อแป้งบัควีท แต่ฉันจะอบด้วยเกล็ดเสมอ ลองใช้เพื่อเปรียบเทียบ

ขอบคุณสำหรับสูตร. ฉันทำให้มันเป็นหนึ่งในความสำเร็จมากที่สุด หลังจากที่รูปแบบต่างๆฉันหยุดที่ส่วนผสมถัดไป

350 มล. น้ำ
3 ช้อนชา กากน้ำตาล
1.6 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันวอลนัท
แป้งขนมปังขาว 330 กรัม
แป้งบัควีท 60 กรัม
1 ช้อนโต๊ะล. ล. นมผง
1 ช้อนชา เกลือ
0.6 ช้อนชา ซาฮาร่า
1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
โปรแกรมแป้ง + ไรย์

หลังจากความคิดเห็นที่กระตือรือร้นจากแขกผู้เข้าพัก Shpilka จึงตัดสินใจลองทำบัควีทตามสูตรที่ปรับปรุงใหม่ของเธอ

แต่แป้งอาจจะแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงดังนั้นฉันจึงต้องเพิ่มแป้งสาลีมากถึง 70 กรัม (แล้วก็มีแป้งสเมียร์ออกมา)

แต่ขนมปังกลายเป็นเนื้อดีด้วยเกล็ดลูกไม้ที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมและเป็นระเบียบพร้อมหลังคา

ครึ่งหนึ่งได้ไปเยี่ยมชม!

[เกี่ยวกับ]

ลองนับ:
ส่วนผสมแห้ง - แป้ง 390 กรัมนมผง 10 กรัม = เกี่ยวกับ 400 กรัม (นมจะละลายในเหงื่อ)
ส่วนประกอบของเหลว - น้ำ 350 มล. น้ำมันพืช 24 มล. กากน้ำตาล 15 ​​มล. - เกี่ยวกับ 390 มล.
ตามรูปแบบสำหรับแป้ง 400 กรัมจำเป็นต้องเพิ่ม เกี่ยวกับ 280 มล. ของเหลว

ฉันไม่คิดว่าจะตัดสินผู้เขียนสูตรอาหารและผู้ที่อบขนมปังโดยใช้มัน - ฉันเพิ่งวิเคราะห์อัตราส่วนแป้ง / ของเหลวและอาจตอบคำถามว่าทำไมจึงได้แป้ง

ขนมปังข้าวสาลีกับหัวหอมกระเทียมและผักชีลาว
ยีสต์ Saf-moment - 2.5 ช้อนชา
แป้งสาลี Makfa V / S - 500 กรัม
แป้งบัควีท - 100 กรัม
เกลือ - 2 ช้อนชา
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
หัวหอมแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนชา
เม็ดกระเทียมแห้ง - 1 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำ - 390 มล.

วางตามลำดับที่ฉันเขียน อบในโหมดพื้นฐานเปลือกปานกลาง อาจมีน้ำไม่เพียงพอ - คุณต้องดูในระหว่างขั้นตอนการนวดขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง คุณสามารถเพิ่ม 10-20 มล. ถ้าแป้งดูเหมือนชัน อย่าหักโหมเท่านั้น! ในตอนท้ายของการขึ้นของแป้งให้แปรงด้วยน้ำและโรยด้วยงา ทานให้อร่อย!
กลิ่นอบน่าทึ่งมาก! และรสชาติเทียบไม่ได้กับ Ashanovsky ใด ๆ !

ขอบคุณสำหรับสูตร! ขนมปังกลายเป็นสีสวยมากและเราจะลองเมื่อมันเย็นลง