ขนมปังข้าวสาลี - บัควีท (ผู้เขียน Tatiana A)

ขนมปังข้าวสาลี - บัควีท (ผู้เขียน Tatiana A)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลี	500 ก
แป้งบั๊ควีท	120 ก
น้ำ	360 มล
เกลือ	2 ช้อนชา
ยีสต์แห้ง	2 ช้อนชา (ใส่ 1.5 ช้อนชา)

วิธีทำอาหาร

• น้ำหนักผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 1 กก
• วางส่วนผสมตามลำดับที่แนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปังของคุณ

เวลาเตรียม:

3 ชั่วโมง 30 นาที

บันทึก

ฉันต้องการแบ่งปันสูตรสำหรับขนมปังบัควีทที่ฉันชอบ
ขนมปังมีความสูงโปร่งมีรสชาติของบัควีทเล็กน้อย
ภาพถ่าย Olesha

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังข้าวสาลีกับเมล็ดงาดำเมล็ดแฟลกซ์วอลนัท (แอดมิน)

ขนมปังข้าวสาลีบัควีท "มีประโยชน์" (เอเลน่าเค)

ขนมปังข้าวสาลี - บัควีทกับแป้งข้าวไรย์ (โอเมล่า)

ไม่ต้องใช้น้ำตาลหรือเนย ??
และอีก - 3 ชั่วโมง 30 นาทีสำหรับพนัส - มันคืออะไร?

โคราชไม่ต้องใส่น้ำตาลไม่ต้องใช้เนย ขนมปังมีความโปร่งและสวยงามอยู่แล้ว แต่ฉันไม่สามารถพูดอะไรเกี่ยวกับ Panasonic ได้ เพราะฉันมี moulinex 3000

ฉันเพิ่งส่งขนมปังสำหรับสูตรนี้ ฉันตกใจมาก ... ฉันเทของเหลวเพิ่มอีก 100 มล. และแม้แต่น้ำมันพืช (ด้วยตา) - ไม่งั้นขนมปังก็ไม่เกิดขึ้นอย่างแน่นอน ตอนนี้ทุกคนกำลังสงสัย - วันนี้เราจะกินขนมปังหรือไม่โชคชะตา ...

โคราช
3 ชม. 30 นาที - นี่คือโหมดขนมปังไรย์ในพานาโซนิค

ฉันเพิ่งส่งขนมปังสำหรับสูตรนี้ ฉันตกใจมาก ... ฉันเทของเหลวเพิ่มอีก 100 มล. และแม้แต่น้ำมันพืช (ด้วยตา) - ไม่งั้นขนมปังก็ไม่เกิดขึ้นอย่างแน่นอน ตอนนี้ทุกอย่างมีข้อสงสัย - วันนี้เราจะกินขนมปังหรือไม่โชคชะตา ...

ฉันคิดว่าคุณเปล่าประโยชน์ ... คุณสามารถเห็นได้ด้วยตาว่าอัตราส่วนของแป้งและของเหลวในสูตรค่อนข้างสม่ำเสมอ
หวังว่าเนยจะไม่เสียโจ๊กไม่เพียง
เขียนว่าเกิดอะไรขึ้น?

ฉันไม่ได้เทลงไปโดยเปล่าประโยชน์อาจเป็นเพราะบัควีทใช้น้ำมากแม้ว่าสูตรจะดูสมดุล
โดยทั่วไปแล้ว Pekla ในโหมดพานาโซนิคหลักคือก้อนที่ใหญ่ที่สุดเปลือกกลาง เปลือกจะกรอบสีน้ำตาลอ่อน ด้านบนออกมาไม่สม่ำเสมอและซีดเล็กน้อย (บางทีเธออาจใส่น้ำมากเกินไป) ก้อนไม่สูงมาก แต่เศษไม่หนาแน่นค่อนข้างฟู รสชาติบัควีทค่อนข้างรู้สึก คราวหน้าจะพยายามเทน้ำให้มากขึ้นทันทีและในระหว่างการนวดฉันจะเติมให้ถูกต้องมากขึ้นทีละนิด
ความต่อเนื่องของการทดลองดังต่อไปนี้ ...

ขอบคุณมากสำหรับสูตรขนมปังแสนอร่อย นรกในโหมดเร่งความเร็วหลัก ปรากฎว่าเยี่ยมมาก!

ฉันค้นพบด้วยตัวเอง ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับขนมปังบัควีทอาจจะมีคนมาช่วย:

อาการสั่นแห้ง - 1 1/2 ชม. ล.

แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ (ฉันเอาเบเกอรี่)

แป้งบัควีท - 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ - 1/2 ช้อนชา

น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.

น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะล. L. (ฉันมีมะกอก)

ของเหลว - เพียง 330 มล. (ซึ่งเป็นนม 170 มล. น้ำ 30 มล. (ฉันต้องเพิ่มเช่นขนมปังและไม่มีกลิ่น kefir - 130 กรัมถ้าหนาคุณอาจต้องการของเหลวมากกว่านี้เล็กน้อย)

ฉันยังเพิ่ม 1 ช้อนชา panifarin แต่ฉันคิดว่าถ้าไม่มีเขาก็จะได้ผลลัพธ์เช่นเดียวกัน
แก้วจากพานาโซนิค (240 มล.)

โหมด "หลัก" ทันทีที่โคโลบ็อกหยุดฉันปิดเตาเป็นเวลา 2 ชั่วโมงให้เวลาเพิ่มขึ้น เห็นได้ชัดในทันทีว่าด้านบนจะไม่สม่ำเสมอ แต่ก็ไม่ได้สนใจฉันมากนัก

บรรทัดด้านล่าง: ขนมปังเพิ่มขึ้นอบอย่างยอดเยี่ยม (65 นาที) และมันก็อร่อยฉันไม่ได้คาดหวังเลยรสชาติของบัควีทเล็กน้อยสีของโกโก้กับนมฉันไม่สามารถต้านทานได้ตัดมันร้อนแล้วกิน กับเนย (แม้ว่าฉันจะไม่เห็นด้วยกับการดูดซับขนมปังร้อน)

ฉันแนะนำบางทีคุณอาจจะประสบความสำเร็จ?

[เซเลสทีน]

เซเลสทีน
ฉันลองโดยไม่ใช้ panifaran มิฉะนั้นขนมปังจะออกมาต่ำและค่อนข้างหนาแน่น
แทนที่จะใส่น้ำตาลธรรมดาฉันใส่ขนมปังนี้ - น้ำตาลดำ (ผลิตโดยมาร์ตินีก) มีกากน้ำตาลอยู่มากและสีเหมือนคาปูชิโน่ ฉันเงียบเกี่ยวกับรสชาติ แต่จำเป็นต้องใช้ panifarin อย่างแน่นอน

[เซเลสทีน]

เซเลสทีน
ฉันลองโดยไม่ใช้ panifaran มิฉะนั้นขนมปังจะออกมาต่ำและค่อนข้างหนาแน่น
แทนที่จะใส่น้ำตาลธรรมดาฉันใส่ขนมปังนี้ - น้ำตาลดำ (ผลิตโดยมาร์ตินีก) มีกากน้ำตาลอยู่มากและสีเหมือนคาปูชิโน่ ฉันเงียบเกี่ยวกับรสชาติ แต่จำเป็นต้องใช้ panifarin อย่างแน่นอน

และทำไมต้องเงียบเกี่ยวกับรสชาติ เราไม่ได้เห็นน้ำตาลดำมี แต่น้ำตาล และสีก็น่ากินมากแล้ว (โกโก้ใส่นม). มันน่ากลัวที่จะลองโดยไม่ใช้พานิฟาริน (ใช่ฉันใส่แค่ช้อนชา)
ฉันยังอยากลองเปลี่ยนน้ำด้วยเบียร์ที่ไม่กรอง น่าสนใจ ...

ขอให้เป็นวันที่ดี!
ฉันยังเป็นมือใหม่ฉันทำขนมปังแป้งสาลีอย่างดี
แต่จากบัควีทบางอย่างในทางใดทางหนึ่ง เครื่องทำขนมปัง Panasonic CD 255
ในสูตรของคุณแป้งมีหน่วยวัดเป็นกรัมหรือแก้วจากเครื่องทำขนมปังหรือไม่?

สวัสดีตอนบ่าย Natalya32!

ฉันมีเครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์ดังนั้นฉันจึงวัดแป้งและส่วนประกอบแห้งทั้งหมดเป็นกรัมและใช้แก้วสำหรับของเหลว

โชคดี!

ขอให้เป็นวันที่ดี!
ฉันยังเป็นมือใหม่ฉันทำขนมปังแป้งสาลีอย่างดี
แต่จากบัควีทบางอย่างในทางใดทางหนึ่ง เครื่องทำขนมปัง Panasonic CD 255
ในสูตรของคุณแป้งมีหน่วยวัดเป็นกรัมหรือแก้วจากเครื่องทำขนมปังหรือไม่?

ตามเอกสารโกงของฉันแก้ว 250 มล. = 210 กรัมแป้งบัควีทหรือแป้งสาลี 160 กรัม

สวัสดีตอนบ่าย Lika!
ฉันยังทำขนมปังที่ดีจากแป้งสาลี แต่ไม่ค่อยดีนักจากบัควีทและข้าวไรย์ แต่เมื่อไม่นานมานี้ฉันซื้อแป้งที่น่าทึ่ง (บัควีท) และขนมปังก็ดูดีมาก ฉันใช้สูตรอาหารที่มี kefir และนม ขนมปังประสบความสำเร็จอย่างมาก - รสชาติไม่ธรรมดา
ในช่วงสุดสัปดาห์ฉันจะนั่งลงที่คอมพิวเตอร์และโพสต์รูปแป้งและขนมปังแน่นอน ขออภัยที่ต้องรอจนถึงวันหยุดสุดสัปดาห์ไม่มีทางทำได้เร็วกว่านี้

[นาตาเลีย 32]

นาตาเลีย 32 เช่นฉันไม่ได้บ่นเกี่ยวกับขนมปังบัควีท แต่ในคำตอบของฉันฉันใช้คำพูดของคุณเอง ถ้าคุณสนใจฉันใช้แป้งบัควีท "LARGE" และมันไม่ได้ให้การเจาะ มันอร่อยเป็นพิเศษกับนมอบและนมอบหมักแยกกันหรือผสม เรามีขนมปังที่ "โดน" ที่สุดชิ้นนี้

สวัสดีตอนบ่าย Tatiana! ขอบคุณมากสำหรับคำแนะนำ
ฉันรีบโอ้อวดถึงความสำเร็จใหม่ของฉัน ฉันเคยเขียนไว้แล้วว่าขนมปังที่ทำจากแป้งข้าวไรย์และแป้งบัควีทนั้นไม่ค่อยดีสำหรับฉัน แต่นี่คือสูตรสำหรับขนมปังบัควีทกับ kefir ที่ฉันพอใจ ฉันเพิ่ม 100 กรัม เมล็ดพืชและในกระบวนการต้องเติมน้ำ 20 มล. ระบอบการปกครองถูกใช้สำหรับขนมปังอาหาร แต่ผลลัพธ์โดนใจ!
สีของขนมปังใกล้เคียงกับสีดำรสชาติเยี่ยมมาก!

และฉันถูกล่อลวงด้วยความเรียบง่ายของสูตรขนมปังบัควีทของทาเทียนา ตอนนี้ - อยู่ระหว่างดำเนินการ
จริงๆแล้วความหวังก็ยังไม่เพียงพอ ...
แน่นอนว่าฉันอาจจะประทับใจเกินไป แต่ขนมปังก็ดูไม่ดี
เธอเทน้ำ 320 มล. และนม 60 มล. แทนน้ำ ในระหว่างชุดฉันเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งและ 2 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมัน ฉันแน่ใจว่าถ้าฉันไม่ได้ทำการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้โกโลบ็อกจะไม่เกิดขึ้นเลย
โดยทั่วไปเรากำลังรออยู่ครับ

ฉันจะแจ้งให้คุณทราบเกี่ยวกับผลลัพธ์โดยไม่ล้มเหลว!

ในกรณีนี้ฉันกำลังรายงานสัดส่วนที่แน่นอนของสูตรอาหารของฉัน:

น้ำ 320 มล
นม 60 มล
2 ช้อนชา เกลือ
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมัน
1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำผึ้ง
แป้ง 500 กรัม
แป้งบัควีท 120 กรัม
1.5 ช้อนชา ยีสต์

__________

ฉันนับพิเศษประมาณ 70 มล. ของเหลว น้ำผึ้งละลายและกลายเป็นของเหลว - 15 มล. น้ำมัน -35ml. น้ำและนม -380 แทน 360ml. ลองลดน้ำครั้งต่อไปไม่งั้นจะไม่เจอโกโลบ็อก ฉันอบขนมปังนี้โดยไม่ใช้เนยมันฟูและโปร่งมากจนละลายและฉันต้องอบอีกอันสำหรับมื้อเย็น

ใช่ Viki แล้วคุณพูดถูก
พวกเขายังไม่ได้ชิม แต่ขนมปังหลุดออกไป ... และนี่ก็เป็นสัญญาณว่ามีของเหลวมากเกินไป "เรียนรู้จากความผิดพลาด" ได้ดี
ครั้งหน้าเราจะฉลาดขึ้น
พรุ่งนี้เราจะพยายามยกเลิกการสมัครสิ่งที่เกิดขึ้น

_______________

ลองมัน! ถ้าคุณเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำมันลด 2 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำ! เขียนว่าเกิดอะไรขึ้นฉันจะเก็บหมัดไว้เพื่อโซบะของคุณ!

[Tortik]

Tortikไม่จำเป็นต้องดิ้นรนเพื่อโคโลบ็อกที่สมบูรณ์แบบ! สำหรับแป้งบัควีทกฎของลูกข้าวสาลีไม่ทำงานให้ทำตามสูตร แป้งที่มีแป้งบัควีทดูเหมือนจะแห้งเล็กน้อยในตอนแรกจากนั้นหลังจากการนวดครั้งที่สองมันจะคืบคลาน สิ่งสำคัญคือส่วนผสมเพียงแค่ผสมให้เข้ากัน บางครั้งฉันช่วย HP - ฉันดันแป้งด้วยไม้พายจากมุมไปยังเครื่องผสม - สำหรับแป้ง "หนัก"

[Tortik]

Tortikไม่จำเป็นต้องดิ้นรนเพื่อโคโลบ็อกที่สมบูรณ์แบบ! สำหรับแป้งบัควีทกฎของลูกข้าวสาลีไม่ได้ผลให้ทำตามสูตร แป้งที่มีแป้งบัควีทดูเหมือนจะแห้งเล็กน้อยในตอนแรกจากนั้นหลังจากการนวดครั้งที่สองมันจะคืบคลาน สิ่งสำคัญคือส่วนผสมเพียงแค่ผสมให้เข้ากัน บางครั้งฉันช่วย HP - ฉันดันแป้งด้วยไม้พายจากมุมไปยังเครื่องผสม - สำหรับแป้ง "หนัก"

ฉันมักจะผลักเธอแบบนั้นเพราะไม่งั้น HP จะไม่เก็บแป้งทั้งหมดไว้ที่มุม
ยังไงก็โอเคมั้ยคะ? ฉันสงสัยว่าไม่

เพลิดเพลินกับผลงานชิ้นเอกในวันนี้
ฉันบอกตรงๆว่าไม่มีความสุข แต่ทุกคนที่บ้านน่ารักบางทีฉันอาจจะไม่ใช่คนชอบทานโซบะ ฉันจำไม่ได้ว่าเคยลองทำจากแป้งบัควีท แม้ว่ามันอาจจะเกี่ยวกับการเพิ่มเติมที่ไม่เหมาะสมของฉันในระหว่างการเตรียมการก็ตาม

เป็นผลให้ขนมปังมีความหนาแน่นมากไม่ได้อบอย่างสมบูรณ์สำหรับรสชาติของฉัน ...

โดยทั่วไปฉันจะพยายามต่อไป

ขอบคุณทุกคำแนะนำ!
ฉันไม่สามารถทำได้โดยไม่มีคุณ

________________

เป็นผลให้ขนมปังมีความหนาแน่นมากไม่ได้อบอย่างสมบูรณ์สำหรับรสชาติของฉัน ...

จริงๆแล้วขนมปังบัควีทควรจะนุ่มฉันจะบอกว่าเศษให้ความรู้สึกเหมือนฝ้าย

ใช่??? หมายถึง - ล้มเหลว

เค้ก!
พยายามทำความคุ้นเคยกับขนมปังบัควีทในรุ่นที่ง่ายที่สุด: ในสูตรสำหรับขนมปังขาวธรรมดาให้เปลี่ยนแป้งสาลี 50-100 กรัมด้วยบัควีทและน้ำหรือส่วนหนึ่งของน้ำสำหรับหมักนมอบ (เพิ่มขึ้นเพียง 10-20 มล.) .

รสชาติเป็นที่พอใจเศษโปร่งและครีม

: ในสูตรสำหรับขนมปังขาวธรรมดาให้เปลี่ยนแป้งสาลี 50-100 กรัมด้วยบัควีทและน้ำหรือบางส่วนกับนมหมัก (เพิ่มขึ้นเพียง 10-20 มล.)

รสชาติเป็นที่พอใจเศษโปร่งและครีม

นี่เป็นวิธีที่ฉันอบในตอนเริ่มต้นเท่านั้นไม่ใช่ในนมอบที่หมัก แต่กับ kefir

มันอร่อยมาก แต่หลังคาหลุดออกไป เห็นได้ชัดว่าเป็นเพราะฉันเติมน้ำมากขึ้น ฉันเห็นว่าฉันไม่ใช่คนเดียว!

ฉันพบสูตรอาหารที่คล้ายกันหลายอย่างสำหรับขนมปังบัควีทดังนั้นฉันจึงตัดสินใจรายงานความสำเร็จในหัวข้อทั้งหมดที่ฉันศึกษา

กลายเป็นขนมปังแสนอร่อยแสนอร่อย
น้ำ - 350 มล
น้ำตาล -1.5 ช้อนโต๊ะ ล. (มันจะเป็นที่รักมันจะดีกว่านี้)
เกลือ - 1 ช้อนชา
น้ำมัน rast - 2 ช้อนโต๊ะล. ล
แป้งสาลี - 400 กรัม
แป้งบัควีท - 100 กรัม
ยีสต์ - 1.25 ช้อนชา
panifarin - 1 ช้อนชา
วอลนัท - เล็กน้อยมากถึง 100 กรัม
ปรากฎว่าอร่อยมาก!
น่าเสียดายที่ฉันไม่รู้วิธีแทรกรูปภาพและพวกเขาก็กินมันในเวลาบันทึก
หลังคาสวยงามถูกต้อง เยื่ออากาศ.
สั่งอาหารเสริมแล้ว

อีกหนึ่งตัวอย่างที่ดีของขนมปังนี้!
ด้วยการเติมเล็กน้อย (น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะและน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ)
ไม่มี panifarin ใด ๆ (บางอย่างใน Kharkov ที่มีสิ่งนั้นทำให้เครียดหรือดูไม่ดี ... )
ฉันไม่สามารถพูดอะไรเกี่ยวกับรสชาติได้เลยที่รักของฉันมีส่วนร่วมในการทำผลงานชิ้นเอกนี้ แต่ในคำพูดของเขา: "รสชาติสุดยอดมาก!"
เมื่อกลับถึงบ้านฉันจะพยายาม

ฉันชอบขนมปังบัควีทจาก Tatiana A.
ฉันอบหลายครั้งปรากฎว่าขนมปังอร่อยมาก แต่มันขึ้นไม่ดี แป้งบัควีทหนักมากต้องใช้น้ำมาก ฉันพยายามเปลี่ยนอัตราส่วนของแป้งต่อน้ำ แต่ขนมปังยังมีน้อย แม้ว่าฉันจะทำการทดลองต่อไป
บางทีขนมปังนี่ไม่ควรสูง?
บอกฉัน

ฉันชอบขนมปังบัควีทจาก Tatiana A.
ฉันอบหลายครั้งปรากฎว่าขนมปังอร่อยมาก แต่มันขึ้นไม่ดี แป้งบัควีทหนักมากต้องใช้น้ำมาก ฉันพยายามเปลี่ยนอัตราส่วนของแป้งต่อน้ำ แต่ขนมปังยังมีน้อย แม้ว่าฉันจะทำการทดลองต่อไป
บางทีขนมปังนี่ไม่ควรสูง?
บอกฉัน

มองหาเหตุผลในอย่างอื่นเช่นในโกโลบ็อก

แป้งบัควีท 120 กรัมต่อแป้งสาลี 500 กรัมไม่มากรสชาติของมันก็ไม่ได้เป็นที่สังเกตมากนักขนมปังสีเทา กลายเป็นขนมปังโต๊ะสีเทาที่ดีและนุ่มมาก สามารถดูรูปภาพได้ในหัวข้อการสร้างขนมปังข้าวสาลีโพสต์ # 2 ในเวลาเดียวกันเพื่อแก้ไขข้อผิดพลาด

โชคดี!

ขอบคุณฉันได้รับคำแนะนำจากรูปถ่ายเหล่านี้ฉันพยายามที่จะบรรลุ kolobok ที่ถูกต้อง แต่แม้ว่า kolobok จะออกมา แต่ขนมปังก็ไม่ขึ้นอยู่ดี
บางทีคุณควรใส่ 2 ช้อนชา ยีสต์?

[ลิซี่]

ลิซี่ อาจจะเป็นยีสต์? ที่จริงเขากลายเป็นคนสูง ...

Tatyana A ขอบคุณสำหรับการตอบรับเช่นเดียวกับผู้เขียนสูตรฉันต้องการทราบว่าปริมาณของส่วนผสมที่สังเกตเห็นได้ชัดเจนหรือไม่ขนมปังจะสูงหรือไม่?
เนื่องจากเมื่อวางอาหารตามสูตรอย่างเคร่งครัด (ฉันใช้เครื่องชั่ง) ขนมปังของฉันเริ่มขาดออกจากกันเนื่องจากขาดน้ำและฉันเติมน้ำเป็นผลให้ขนมปังไม่ขึ้นฟู
จากนั้นฉันพยายามหลายครั้งเพื่อเปลี่ยนอัตราส่วนของแป้งและน้ำ แต่ก็ไม่ได้ขึ้น
และฉันอบด้วยยีสต์ Saf-moment ทุกวันขนมปังที่เหลือทั้งหมดจะสูง

[ลิซี่]

ลิซี่ฉันยังใช้ช่วงเวลาที่ปลอดภัย ... และเมื่อฉันอบครั้งแรกฉันกลัวว่าขนมปังจะหลุดออกจากกัน ... จากนั้นฉันอ่านในอินเทอร์เน็ตว่าเมื่ออบขนมปังบัควีทจำเป็นที่จะต้อง แป้งบัควีทแช่ในน้ำและรอจนกว่าจะเริ่มชุดที่สองและอย่าเติมน้ำหรือน้ำมันจากนั้นทุกอย่างจะออกมาดีหรืออาจจะเป็นประเด็นที่คุณมีเครื่องทำขนมปังรุ่นอื่น?

Tatyana A ฉันมี Kenwood-350 บางทีฉันควรลองตามสูตร ... โดยไม่ต้องเติมน้ำ
และฉันไม่เคยเติมน้ำมันตามสูตรนี้เลย
ฉันอบตามสูตรโดยเปลี่ยนเฉพาะอัตราส่วนของน้ำและแป้ง คราวหน้าจะใส่ 2 ช้อนชา ยีสต์.
แม้แต่ลูกสาวของฉันก็ชอบขนมปังบัควีท แต่เธอก็ไม่ค่อยชมเชยอะไรกับฉัน

Tatyana A เพิ่งซื้อเครื่องทำขนมปังและขนมปังทุกประเภทด้วยเหตุผลบางอย่างลูกสาวของฉันชอบขนมปังบัควีทนี้เป็นพิเศษ
อย่างไรก็ตามฉันอบขนมปังบัควีทด้วยการเติมน้ำผึ้งและน้ำตาล แต่ฉันไม่ค่อยถนัด แต่เป็นเพราะรสนิยมของฉัน

ฉันอบขนมปัง Lizi มาประมาณสองปีแล้ว ... และขนมปังเค้กและอื่น ๆ ทุกประเภทโอ้นานมากแล้วฉันไม่ชอบน้ำผึ้งในขนมอบและพวกเขาบอกว่าไม่ควรอุ่น (เช่นใส่ในน้ำเดือด) กล่าวคือเพราะมัน "เปลี่ยน" เป็นพิษ ...

[ลิซี่]

ลิซี่ฉันยังใช้ช่วงเวลาที่ปลอดภัย ... และเมื่อฉันอบครั้งแรกฉันกลัวว่าขนมปังจะหลุดออกจากกัน ... จากนั้นฉันอ่านในอินเทอร์เน็ตว่าเมื่ออบขนมปังบัควีทจำเป็นที่จะต้อง แป้งบัควีทแช่ในน้ำและรอจนกว่าจะเริ่มชุดที่สองและอย่าเติมน้ำหรือน้ำมันจากนั้นทุกอย่างจะออกมาดีหรืออาจจะเป็นประเด็นที่คุณมีเครื่องทำขนมปังรุ่นอื่น?

สาว ๆ คุณไม่ได้ใช้ขนมปังบัควีท แต่เป็นขนมปังโฮลวีต แต่มีการเติมแป้งบัควีทลงไปเล็กน้อยซึ่งไม่ส่งผลกระทบต่อเนื้อสัมผัสและรสชาติของขนมปังเป็นพิเศษ
ฉันขอย้ำอีกครั้งว่าฉันอบขนมปังนี้เพื่อควบคุมดังนั้นฉันจึงสามารถพูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้

ตรวจสอบว่าคุณตวงแป้งและน้ำอย่างถูกต้องหรือไม่ในหน่วยใด - แป้งเป็นกรัมน้ำเป็นมิลลิลิตรและตรวจสอบขนมปังควรเป็นแป้งธรรมดาที่สุด มียีสต์เพียงพอในสูตรไม่มีอีกต่อไป แป้งเย็นใส่น้ำตอนนวดหรือดีกว่าตามหลักการ "แป้งในน้ำ" จะดีกว่าถ้าจะใส่แป้งน้อยลงเล็กน้อยเมื่อนวดแล้วค่อยๆใส่ลงไปโดยเน้นที่แป้ง

ทำอีกครั้งขนมปังอบง่ายมาก (ตัวเลือกการศึกษา) ไม่มีอะไรพิเศษคุณควรได้รับ โชคดี!

บอกฉันหน่อยว่าขนมปังของฉันที่มีแป้งบัควีทอยู่ข้างในนั้น "เปียก" เป็นเรื่องปกติหรือจะหาสาเหตุได้ที่ไหน.
ฉันอบตามสูตรอาหารที่แตกต่างกันสองสูตรและอีกสูตรหนึ่งฉันต้องเติมของเหลว (ประมาณ 100 มล.) ลงในโคโลบ็อกธรรมดามิฉะนั้น "เกล็ด" ที่แห้งจะหมุนวนอยู่ในถัง

[Svetik]

บอกฉันหน่อยว่าขนมปังของฉันที่มีแป้งบัควีทอยู่ข้างในนั้น "เปียก" เป็นเรื่องปกติหรือจะหาสาเหตุได้ที่ไหน.
ฉันอบตามสูตรอาหารที่แตกต่างกันสองสูตรและอีกสูตรหนึ่งฉันต้องเติมของเหลว (ประมาณ 100 มล.) ลงในโคโลบ็อกธรรมดามิฉะนั้น "เกล็ด" ที่แห้งจะหมุนวนอยู่ในถัง

Svetikให้ตั้งกฎให้ใส่อาหารเหลวทั้งหมดลงในถังก่อน และในทางกลับกันอย่าเติมแป้ง 1 \ 2 ถ้วย เมื่อการนวดเริ่มขึ้นให้เทแป้งเล็กน้อยลงในถัง แต่ให้มากเท่าที่จำเป็นจนกว่าจะได้แป้งที่มีความสม่ำเสมอตามต้องการ (ลองใช้มือของคุณ) อาจกลายเป็นว่าแป้งยังคงอยู่ในถ้วย (ไม่จำเป็นต้องกลัวสิ่งนี้) หรือในทางกลับกันคุณจะต้องเพิ่มอีกเล็กน้อยจากถุง งานของคุณไม่ใช่เทแป้งทั้งหมดที่วัดได้ตามสูตรลงในแป้ง แต่เพื่อให้ได้โคโลบ็อกที่ดี และสิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้กับแป้งจำนวนน้อยกว่า (มากกว่า) เทลงในแป้ง

ขนมปังเปียกด้วยแป้งบัควีท - อาจเทของเหลวมากขึ้น ลองทำตามที่ผมเขียน น่าจะช่วยได้.

ดูอีกครั้งที่หัวข้อของฉันเกี่ยวกับการสร้างโคโลบ็อก

ขอบคุณ! ฉันจะเทศน์ ... เมื่อวานฉันเพิ่งนึกขึ้นได้ในช่วงปลายว่าฉันต้องการแป้งไม่เพียงพอ (มีประสบการณ์อยู่แล้ว) ... นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันต้องยืนทั้งชุดเหนือถัง ...
และในกรณีนี้อาจเป็นการดีกว่าที่จะไม่เพิ่มข้าวสาลี (บัควีทเพียง 80 กรัม)?

ขอบคุณ! จะเทศน์ ... เมื่อวานเพิ่งนึกได้ตอนสาย ๆ ว่าต้องกินแป้งให้เพียงพอ (มีประสบการณ์อยู่แล้ว) ... นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมต้องยืนทั้งถังเหนือถัง ...
และในกรณีนี้อาจเป็นการดีกว่าที่จะไม่เพิ่มข้าวสาลี (บัควีทเพียง 80 กรัม)?

ข้าวสาลีแน่นอน

ฉันอบตามสูตรอาหารที่แตกต่างกันสองสูตรและอีกสูตรหนึ่งฉันต้องเติมของเหลว (ประมาณ 100 มล.) ลงในโคโลบ็อกธรรมดามิฉะนั้น "เกล็ด" ที่แห้งจะหมุนวนอยู่ในถัง

ว้าวคุณเติมน้ำเท่าไหร่!
เมื่อทำขนมปังครั้งแรกจะมีการเติมน้ำ 20 กรัมเพราะขนมปังไม่ต้องการก่อตัว หลังคาลดลงเล็กน้อยอาจเป็นเพราะเหตุนี้
เราหยุดที่ +10 กรัมสำหรับสูตรอาหารและขนมปังที่ยอดเยี่ยมก็ออกมา
สูงไม่เปียก

[Olesha]

Olesha, บอกฉันทีว่าคุณกำลังอบขนมปังอยู่ในโหมดใด? มีหลายอย่างที่ระบุโหมด "ข้าวไรย์" แต่เราไม่มี - มัลลิเน็กซ์ฉันอ่านตัวเลือกที่แกะสลัก - และก่อนอื่นนวดรออบและนวดและอบบนเมล็ดข้าวที่รวดเร็วและเรียบง่าย ... สับสน . ถูกต้องอย่างไร?

ฉันตอบคุณได้ไหม? ฉันมี Moulinex ด้วย ... ดังนั้นฉันจึงเลือกโหมดที่เหมาะสำหรับการอบข้าวไรย์สำหรับตัวเอง (ฉันลองใช้ตัวเลือกและชุดค่าผสมทั้งหมดและตัดสินข้าวไรย์นี้ปรากฎว่าน่าทึ่งมาก (ความคิดเห็นของฉัน)) นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น: การนวด (โดยไม่ต้องพิสูจน์อักษร) ในโหมด "แป้งยีสต์" (หรือที่เรียกว่า "พิซซ่า") + อีกครั้งในโหมด "แป้งยีสต์" ในครั้งนี้ด้วยการพิสูจน์อักษร + การอบ (1 ชั่วโมง -1 ชั่วโมง 10 นาที)

ขอบคุณสำหรับการตอบกลับอย่างรวดเร็วเท่านั้นฉันไม่ค่อยเข้าใจลำดับ

ปรากฎว่า:
1. นำทุกอย่างเข้าเตาอบเปิดโหมดแป้ง
2. แป้งมากขึ้น
3. รอ 1 ชม
4. อบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ดังนั้น? มีบางอย่างสับสนกับการพิสูจน์อักษร ...
และอีกอย่างหนึ่ง: ถ้าคุณวางไว้ตอนกลางคืนล่ะ? ดังนั้นถ้าเตาอบเป็นข้าวไรย์ก็เต้นไปรอบ ๆ เตาอบ?

Lemira ฉันเห็นคุณและฉันมีโมเดล x / n หนึ่งแบบซึ่งมีชื่อในทางใดทางหนึ่ง ... ดังนั้นอีกครั้ง:
1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในถัง
2. เปิดโหมด "แป้งยีสต์"
3. ในตอนท้ายของแบทช์ (หลังจาก 25 นาที) ปิดเตา
4. เปิดโหมด "แป้งยีสต์ปลอม" - เต็มรอบ (1 ชม. 25 นาที) - t. นั่นคือจนกระทั่งสิ้นสุดโปรแกรม
5. เปิดโหมด "การอบ" (อย่าลืมกำหนดและกำหนดสีของเปลือกโลก) ฉันตั้งเวลาไว้สูงสุด 1 ชั่วโมง 10 นาทีหากเห็นว่าจำเป็นฉันจะปิดก่อนหน้านี้ (แต่ตามกฎแล้วฉันไม่ทำ)
แต่สำหรับคืนนี้ ... ตัวเลขนี้จะใช้ไม่ได้ ถ้าเป็นเวลากลางคืนในโหมด "โฮลเกรน" จะต้องแม้ว่าตามจริงแล้วข้าวไรย์อบในโหมดนี้ฉันไม่ชอบ (IMHO) ...

[Olesha]

Olesha, บอกฉันทีว่าคุณกำลังอบขนมปังอยู่ในโหมดใด?

เราอบขนมปังตามโปรแกรม 2 (ขนมปังฝรั่งเศส)
ตอนนี้หนุ่มหล่อคนต่อไปของเรากำลังจะมาถึง HP ...