ขนมปังข้าวสาลี - บัควีท (ผู้เขียน Tatiana A)

เช้านี้อบด้วยโปรแกรมขนมปังฝรั่งเศสนานกว่า 3 ชั่วโมงด้วยความล่าช้า

ความประทับใจของฉัน - มันอบได้ดีไม่แฉะมันไม่ขึ้นมาก แต่รสชาติธรรมดาและมียางเล็กน้อย ...

นั่นคือสิ่งที่ควรจะเป็น?

และฉันไม่ชอบขนมปังนี้ในโหมดฝรั่งเศส แต่ในส่วนหลักแล้วมันจะฟูกว่าสำหรับฉัน แต่นี่เป็นเพียงรสนิยมของฉันเท่านั้น แต่เกี่ยวกับรสนิยมอย่างที่พวกเขาพูด ...

ยาสเนนโก

ฉันลองบัควีทเป็นครั้งแรก

เราต้องลองใช้โหมดหลักบางทีมันอาจจะดูฟูขึ้น

เศษขนมปังที่เน่าเสียอย่างถูกต้องมีลักษณะคล้ายสำลีฉันจะไม่บอกว่ามันฟูมาก (คือโปร่ง) คือปุยหนาแน่น
บางครั้งมันก็กลายเป็นยางนี่คือตอนที่ฉันเติมน้ำให้มากขึ้นโดยส่วนใหญ่อยู่ในระหว่างการทดลอง

ผมแค่ยางและแน่น

จากนั้นมันก็นุ่มน้อยลงและมีความหนาแน่นมาก แต่กินได้ ฉันยังไม่ได้ลองอบในโหมดหลักเลย

เมื่อกี้ฉันสังเกตว่าฉันเขียนว่า "เสีย" แทนที่จะเป็น "งอบ"

ผมแค่ยางและแน่น

จากนั้นมันก็นุ่มน้อยลงและมีความหนาแน่นมาก แต่กินได้ ฉันยังไม่ได้ลองอบในโหมดหลักเลย

น้ำน้อยลงสักสองสามช้อนแล้วผลลัพธ์จะถูกใจ

[เศษ]

เศษไม่มีอะไรเกิดขึ้นอย่างที่คุณเขียน อย่างแม่นยำมากขึ้นอย่างไร - ฉันเอาสูตรอาหารโปรดของฉันสำหรับขนมปังข้าวไรย์บน kvass ซึ่งฉันได้อบมากกว่าหนึ่งครั้งและพยายามอบในแบบที่คุณเขียนไว้ ตลอดเวลาที่คิดว่ามันจะรสชาติดีกว่าโฮลเกรนได้อย่างไรเพราะมันอร่อยและอบได้ดี .. ปรากฎว่า tcho ไม่ได้ แทนที่จะปีนขึ้นไปพร้อมหมวกหลังคากลับแบนและขนมปังเองก็ไม่ได้อบสักหน่อยแม้ว่าฉันจะทำทุกอย่างตามที่คุณแนะนำ - มันอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง 10 นาที

อาจเป็นปัญหาที่โหมดการอบของฉันตั้งค่าไม่ถูกต้อง? ความจริงก็คือถ้าคุณอบเค้กคุณต้องอบเป็นเวลา 20 นาทีหรือครึ่งชั่วโมง แต่แล้วอย่างอื่นอบอย่างดีเป็นยังไง? ปริศนา))

Oleshaขอบคุณมาลองอบเป็นภาษาฝรั่งเศสกันดีกว่า

Lemira เชื่อฉันฉันเสียใจมากที่คุณล้มเหลว ความจริงก็คือตอนนี้นี่เป็นวิธีเดียวที่ฉันอบข้าวไรย์และยังไม่มีข้อผิดพลาดใด ๆ น่าเสียดายแน่นอน ... :( ฉันต้องการสิ่งที่ดีที่สุด แต่มันก็ออกมาเช่นเคย ... :( สำหรับขนมปังบัควีทฉันอบในโหมด "หลัก" ครั้งเดียวที่สับสนเล็กน้อย .. แต่นั่นแหล่ะ ... มโนสาเร่บัควีทอบตามสูตรจาก Fugasca และได้รับ "บางสิ่งจากอวกาศ" เขามีหลังคา ... ไม่คำพูดไม่สามารถสื่อได้จำเป็นต้องดู แต่ปัญหาคือ มีหลังคาเท่านั้น (และท้ายที่สุดฉันไม่ได้มีไว้สำหรับจัดนิทรรศการ) อย่างอื่นดีที่สุด! โดยวิธีการที่ Temka "เกี่ยวกับการอบขนมปังข้าวไรย์ถ้าไม่มีโหมดที่เหมาะสม" มีมากมาย จากตัวเลือกต่างๆทดลองแล้วคุณจะพบสิ่งที่เหมาะกับตัวเองอย่างแน่นอนขอให้โชคดี!

สวัสดีทุกคน!
ฉันพยายามอบขนมปังที่แตกต่างกันในโหมดต่างๆและพบด้วยตัวเองว่าควรอบขนมปังในโหมดสำหรับโฮลเกรนด้วยความร้อน
ขอให้โชคดีคนทำขนมปังทุกคน !!!

ต้องเติมน้ำ
ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมปังที่มีน้ำหนักเบาและค่อนข้างชื้นเช่นเดียวกับขนมปังที่ไม่ได้อบฉันไม่ต้องการทำซ้ำสูตร

ฉันตอบคุณได้ไหม? ฉันมี Moulinex ด้วย ... ดังนั้นฉันจึงเลือกโหมดที่เหมาะสำหรับการอบข้าวไรย์สำหรับตัวเอง (ฉันลองใช้ตัวเลือกและชุดค่าผสมทั้งหมดและตัดสินข้าวไรย์นี้ปรากฎว่าน่าทึ่งมาก (ความเห็นของฉัน))นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น: การนวด (โดยไม่ต้องพิสูจน์อักษร) ในโหมด "แป้งยีสต์" (หรือที่เรียกว่า "พิซซ่า") + อีกครั้งในโหมด "แป้งยีสต์" ในครั้งนี้ด้วยการพิสูจน์อักษร + การอบ (1 ชั่วโมง -1 ชั่วโมง 10 นาที)

บอกฉันสิ! และที่นี่เรากำลังพูดถึงเฉพาะขนมปังข้าวไรย์หรือบัควีทด้วย ฉันมี Mulya 5002 นั่นคือฉันหมายถึงเป็นไปได้ไหมที่จะอบขนมปังบัควีทตามรูปแบบนี้ เมื่อวานฉันใส่ขนมปังบัควีทค้างคืนตามสูตรนี้:

น้ำ 305 มล
0.5 ช้อนชา rast. น้ำมัน
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
1.5 ช้อนชา เกลือ
2 ช้อนชา นมผง
ลูกเดือย 360 กรัม แป้ง
แป้งบัควีท 120
1.5 ช้อนชา ยีสต์

ขนมปังกลายเป็นต่ำมาก แต่อร่อยมากและหน้าตาไม่ค่อยสวย อาจจะผิดสูตร ฉันเปลี่ยนจากสูตรอาหารแบบชนบทเป็น Mulinex แต่แทนที่จะเป็นแป้งข้าวไรย์ฉันเพิ่มบัควีทแทน
คุณควรอบขนมปังบัควีทในโหมดใด?

ฉันค้นพบด้วยตัวเอง ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับขนมปังบัควีทอาจจะมีคนมาช่วย:

และฉันพยายามทำสูตรนี้กับน้ำ (ฉันไม่มี kefir และนม) นั่นเป็นเพียงขั้นตอนการทำ ... แต่ฉันเห็นว่าขนมปังออกมาสวยและมีกลิ่นหอมกว่า ... ฉันจะเขียนมันสำหรับอบ!

และฉันทำกับนม (ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันมีของเหลวมากขึ้น แต่สิ่งเหล่านี้เป็นเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ) และเติมน้ำตาล
รสชาติเหมือนบัควีทใส่นมและน้ำตาลมากแค่อบแห้งเท่านั้น หญิงสาวคนหนึ่งที่ไม่ชอบโจ๊กแบบนี้ไม่ชอบส่วนที่เหลือเอามือฟาดแก้มทั้งสองข้าง ตอนนี้กำลังคิดเรื่องน้ำซุป ...

วันนี้ฉันอบขนมปังนี้อร่อยมากด้วยกลิ่นบัควีทเบา ๆ และทำในน้ำเช่นเดียวกับในสูตร จากปิดปาก - เพิ่มเมล็ดงาลงในแป้งแล้วโรยด้านบนด้วยละครใบ้ อร่อย !! และอบในโหมดขนมปังฝรั่งเศส ขอบคุณผู้เขียน !!

ฉันทำทุกอย่างตามคำแนะนำของใบสั่งยาชั่งด้วยเครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์และวัดทุกอย่างอย่างชัดเจน และเช่นเดียวกันขนมปังก็ไม่ได้ผล รู้สึกเหมือนมีน้ำไม่เพียงพอ ฉันทำขนมปังขาวปกติขนาด XL แต่แทนที่จะใช้แป้งสาลี 600 กรัม (การอบ) ฉันเพิ่มข้าวสาลี 500 กรัมและแป้งบัควีท 100 กรัม ขนมปังไม่ขึ้นด้านบนไม่สม่ำเสมอ ... ตามที่เขียนว่า "กุหลาบ" ฉันเกือบจะแน่ใจว่ามีน้ำไม่เพียงพอ (สำหรับ 600 ก. ฉันเติมน้ำ 360 มล.) แต่จำเป็นแค่ไหน ??? อาจมีใครบางคนมีน้ำที่พิสูจน์แล้วสำหรับขนมปังดังกล่าว? กรุณาแบ่งปัน !!! ขอบคุณล่วงหน้า!!!

สวัสดี TANCH !!! ฉันมี Moulinex XXL สำหรับของเหลว 400 มล. จะได้รับแป้งบัควีท 100 กรัมข้าวสาลี 450 กรัม จากสิ่งนี้ฉันได้รับก้อนในถังทั้งหมดและโดมไม่ตกลงมา แต่ตามคำแนะนำของ ROMA ฉันมักจะทำตามขนมปังบางครั้งฉันก็โรยแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ และฉันก็ชอบใส่หัวหอมลงไปในขนมปังนี้ด้วย

ขอบคุณครับ แต่ฉันมีเตาอบที่ไม่มีหน้าต่าง ... ดังนั้นฉันจึงไม่รู้ว่ามันคุ้มค่าที่จะมองไปที่นั่นหรือไม่ ... และเมื่อใดที่ขนมปังจะไม่เป็นอันตราย ... ใช่! แต่ฉันก็ทำอีกครั้งเพิ่มของเหลวมากขึ้นปรากฎว่าแม้ว่าฉันจะได้รับการประกันและเพิ่มยีสต์มากขึ้นดังนั้นขนมปังจึงออกมาถึงฝาและด้านบนของที่เปิดแบน ... แต่ไม่มีอะไร .. . ในเส้นทาง. เติมน้ำน้อยลงเล็กน้อยเมื่อเทียบกับครั้งที่แล้วทุกอย่างจะดีขึ้น !!!

ขอบคุณค่ะ แต่ฉันมีเตาอบที่ไม่มีหน้าต่าง ... เลยไม่รู้ว่าคุ้มมั้ย ... แล้วขนมปังจะไม่อันตรายเมื่อไหร่ ..

ดูคุ้มค่าและไม่อันตราย! แต่อยู่ในขั้นตอนของการนวดและการพิสูจน์เท่านั้น !!!
เวลาอบห้ามเปิดฝา !!!

จะควบคุมขนมปังได้อย่างไร?

ขอบคุณหรือแม้กระทั่งไม่รู้ว่าคุณสามารถแวะเข้ามาได้ ... เราซื้อเตาในเดือนมกราคม แต่ฉันไม่เคยดูเลยว่ามันนวดยังไง และอีกคำถาม ... ถ้าขนมปังไม่ถูกต้อง แต่คุณต้องเติมน้ำทันทีโดยไม่ต้องหยุดเตาอบหรือกลับกันแป้ง (ขึ้นอยู่กับขนมปัง)? ถ้าอยู่ในโหมด 4 ชั่วโมงแล้วจะเปิดเตาอบไม่ได้อีกนานแค่ไหน? ฉันอบอีกครั้งจำเป็นต้องลดน้ำอีกเล็กน้อย ... ตัวขนมปังก็เท่ากันและด้านบนจะเห็นได้ว่าขอบลดลงเล็กน้อยและตรงกลางลดลงเล็กน้อยและไม่เป็นสีน้ำตาล ..

สวัสดี TANCH !!! ฉันทำสิ่งนี้: ฉันหลับไปกับส่วนผสมทั้งหมดและโดยไม่ต้องปิดฝาฉันทำตามขนมปังจากนั้นตามขั้นตอนไม่ว่าจะเป็นแป้งหรือน้ำมนุษย์ขนมปังขิงเป็นเรื่องปกติฉันปิดฝาและไม่ปีนขึ้นไปจนกว่าจะสิ้นสุดกระบวนการ ... มันสะดวกกว่าสำหรับฉันฉันก็เช่นกันในช่วงเริ่มต้นของการฝึกเท่านั้น ...

และอีกคำถาม ... ถ้าขนมปังไม่ถูกต้อง แต่คุณต้องเติมน้ำทันทีโดยไม่ต้องหยุดเตาอบหรือกลับกันแป้ง (ขึ้นอยู่กับขนมปัง)? ถ้าอยู่ในโหมด 4 ชั่วโมงแล้วจะเปิดเตาอบไม่ได้อีกนานแค่ไหน?

คำแนะนำในหน้าที่ 5 แสดงรายการโปรแกรมทั้งหมด เรามาดูบรรทัดแรกกัน โหมดพื้นฐาน - การปรับสมดุลอุณหภูมิ 25-60 นาที หลังจาก 25 นาทีหลังจากเริ่มโปรแกรมคุณต้องตรวจสอบว่าเตาอบเริ่มผสมหรือไม่ (ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในอพาร์ทเมนต์) หากการผสมเริ่มขึ้นจากนั้นใน 5-7 นาทีให้ควบคุมขนมปัง หากไม่มีการนวดให้รออีก 35 นาที (ตัวจับเวลาจะแสดง 3-00) การนวดจะเริ่มขึ้น - ควบคุมโกโลบ็อก 5-10 นาที การอบเริ่มต้นเมื่อจับเวลา 50 ก่อนอบคุณสามารถเปิดฝาเป็นครั้งสุดท้ายคุณสามารถทาจาระบีที่หลังคาได้อย่างรวดเร็วและแม่นยำและโรยด้วยบางสิ่งบางอย่าง อย่ากลัว! ทุกอย่างจะต้องเรียบร้อย!

นั่นคือเมื่อจับเวลาได้ 50 นาทีจากนั้นจะไม่สามารถเปิดเตาอบได้ - นี่เป็นเรื่องที่เข้าใจได้ ... เป็นไปได้ไหมที่จะเปิดเตาอบเมื่อกำลังยกขนมปัง? แป้งจะไม่หลุด? ... ขอบคุณสำหรับการตรัสรู้ !!!!

[มันจะดีกว่า]

นั่นคือเมื่อจับเวลาได้ 50 นาทีจากนั้นจะไม่สามารถเปิดเตาอบได้ - นี่เป็นเรื่องที่เข้าใจได้ ... เป็นไปได้ไหมที่จะเปิดเตาอบเมื่อกำลังยกขนมปัง? แป้งจะไม่หลุด? ... ขอบคุณสำหรับการตรัสรู้ !!!!

เมื่อโคโลบ็อกถูกยกขึ้นหลังจากการออกกำลังกายครั้งสุดท้าย (จับเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที) มันจะดีกว่า อย่าเปิด แต่ถ้าคุณต้องการทาไขมันและโรยแป้งพร้อมอบก็ไม่มีวิธีอื่น มีความจำเป็นต้องเตรียมทุกอย่างล่วงหน้าเพื่อที่จะไม่รีบไปรอบ ๆ ห้องครัวโดยเปิดฝาเอาไขมันออกและโรยนั่นคือการสูญเสียความร้อนในเครื่องทำขนมปังควรน้อยที่สุด แป้งอาจหลุดเล็กน้อยถ้านมหรือไข่เย็นเกินไป

ที่นี่อีกครั้งฉันเดาไม่ถูกด้วยน้ำนี้ ... ช่วยด้วย !! ต้องใช้น้ำเท่าไหร่ถ้าแป้งสาลี 400 กรัมข้าวไรย์ 100 กรัม (หรือ 120 กรัม) และบัควีท 100 กรัม (หรือ 80 กรัม) ... ด้านบนเพิ่มขึ้นแล้วตกลงไปข้างในเล็กน้อย ... และขอบจะยกขึ้น ... ตอนนี้ฉันเติมไป 395 มล. ที่ไหนสักแห่งก็กลายเป็นแบบนี้เนื่องจากด้านบนเป็นเหมือนกำแพง ... ไม่ได้โผล่ขึ้นมาเลยทำให้ความกลมกลายเป็น ... ฉันไม่รู้อีกต่อไปว่าต้องเติมน้ำอีกเท่าไหร่ !!