ขนมปังบัควีทข้าวสาลีกับเมล็ดแฟลกซ์

ขนมปังบัควีทข้าวสาลีกับเมล็ดแฟลกซ์

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลี	350 ก
แป้งบั๊ควีท	100 กรัม
น้ำ	350 มล
เกลือ	1 ช้อนชา
น้ำผึ้ง	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
Rast. เนย	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ยีสต์แห้ง	2 ช้อนชา
เมล็ดแฟลกซ์	30 ก

วิธีทำอาหาร

• ถ้วย 240 มล
• โหมดหลัก

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ข้าวสาลี - บัควีทที่มีแป้งบัควีทสูง (ภาพ 73)

ขนมปังข้าวสาลีกับเมล็ดงาดำเมล็ดแฟลกซ์วอลนัท (แอดมิน)

ขนมปังข้าวสาลีข้าวไรย์บัควีท "Bouquet" (โบก้า)

[GruSha]

GruShaบอกหน่อยน้ำมีไม่เยอะโดยเฉพาะผสมกับน้ำผึ้ง? หรือเมล็ดแฟลกซ์จะดึงมันออกไป? คุณเพิ่มทันทีหรือด้วยสัญญาณบี๊บ?

[Ulitka]

Ulitkaฉันดาวน์โหลดทุกอย่างพร้อมกัน และปริมาณน้ำ - ฉันได้ขนมปังที่ดีในปริมาณนั้น คราวนี้ฉันใส่เมเปิ้ลไซรัปน้ำผึ้งเล็กน้อย ในกรณีที่คุณต้องติดตาม kolobok (ฉันไม่ได้ติดตามฉันไม่ได้อยู่บ้าน)

[GruSha]

GruShaบอกหน่อยน้ำมีไม่เยอะโดยเฉพาะผสมกับน้ำผึ้ง? หรือเมล็ดแฟลกซ์จะดึงมันออกไป? คุณเพิ่มทันทีหรือด้วยสัญญาณบี๊บ?

ในสัดส่วนดังกล่าวแป้งบัควีทมีของเหลวไม่มากนัก ... ดูสูตรขนมปังบัควีทอื่น ๆ ไม่มีของเหลวเล็กน้อยเมื่อเทียบกับขนมปังธรรมดา

[ANSOL]

ANSOLก่อนที่จะเขียนฉันได้ตรวจสอบและเปรียบเทียบสูตร "บัควีท" (ฉันสั่งขนมปังโซบะกลับบ้านในตอนเช้า) นี่คือปริมาณน้ำสูงสุด แต่ส่วนเกินจะดูดซับเมล็ดแฟลกซ์อย่างเห็นได้ชัด ดูรูปลูกแกะในรูปสิ!

ฉันมักจะอบบัควีทกับ kefir จาก Fugaska มีอัตราส่วน ..
คีเฟอร์ 100 มล
นม 300 มล
แป้งโซบะ 100 กรัม
แป้งสาลี 450 กรัม
แป้งข้าวฟ่าง. มากกว่าของคุณ 100 กรัมและของเหลวมากกว่า 50 กรัม
สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเมล็ดไม่สามารถดูดซับของเหลวได้ในเวลาอันสั้นเพราะในสูตรอาหารที่มีการเติมเมล็ดอื่น ๆ ปริมาณของเหลวจะไม่เพิ่มขึ้น ...
IMHO ของฉันคือบัควีทที่ดูดความชื้นทั้งหมด

ใช่ฉันเพิ่งดูสูตรของ Funaska และทำไว้ก่อนหน้านี้ แต่เธอมีขนมปังบัควีทนม! และสำหรับข้าวสาลีฉันรู้แน่นอนว่าต้องใช้นมมากกว่าน้ำ (น้ำ 380 มล. ถูกแทนที่ด้วยนม 420 มล.)
ไม่เถียงฉันจะพยายามอบวันนี้ถ้าฉันสามารถซื้อเมล็ดแฟลกซ์ที่ร้านขายยาใกล้เคียงได้ ฉันไม่รังเกียจน้ำสำหรับบัควีท

ใช่ฉันเพิ่งดูสูตรของ Funaska และทำไว้ก่อนหน้านี้ แต่เธอมีขนมปังบัควีทนม! และสำหรับข้าวสาลีฉันรู้แน่นอนว่าต้องใช้นมมากกว่าน้ำ (น้ำ 380 มล. ถูกแทนที่ด้วยนม 420 มล.)
ไม่เถียงฉันจะพยายามอบวันนี้ถ้าฉันสามารถซื้อเมล็ดแฟลกซ์ที่ร้านขายยาใกล้เคียงได้ ฉันไม่สนใจน้ำสำหรับบัควีท

ใช่ฉันไม่เถียง ... อย่างไรก็ตามวันนี้ฉันทำเองตามสูตรสำหรับ fugasca ... และเทเมล็ดแฟลกซ์ ... ฉันรอ ...

สาว ๆ
ใครอบขนมปังบัควีทบอกฉันที
แป้งบัควีทสามารถแทนที่ด้วยแป้งโซบะทันทีได้หรือไม่?
เมื่อฉันรู้ว่าอาหารเด็กฉันไม่พบโจ๊กทารกบัควีทบริสุทธิ์กับเรา

ฉันอบตามสูตรด้วยข้าวโอ๊ตแทนที่เกล็ดด้วยบัควีททันทีมันเจ๋งมาก! ในระหว่างการผสมเท่านั้นที่ฉันเติมน้ำอย่างล้นเหลือในความหมายของคำ!
สูตรขนมปังข้าวโอ๊ตทันตแพทย์.

เมื่อวานฉันอบบัควีทในน้ำเคี้ยวลิ้มรายงานไม่มีเมล็ดแฟลกซ์ในร้านขายยามีเพียงชาสมุนไพร "Edel-5" ที่มีเมล็ดแฟลกซ์ เท่าที่ฉันเข้าใจเมล็ดจะถูกย่อยสลายและบรรจุหีบห่อเนื่องจากไม่มีอะไรเลยนอกจากอยู่ในถุง ...
อย่างที่ฉันคาดไว้มีน้ำมากบัควีท 100 กรัมสำลักและต้องเติมแป้ง ฉันเพิ่มทั้งบัควีทและข้าวสาลีไปได้ดี แต่หลังคาลดลงเล็กน้อยในช่วงครึ่งชั่วโมงที่ผ่านมา ที่ทางออกน้ำหนัก 880 กรัมในบริบท - รูจมูกที่มั่นคงและมีรูพรุนรสชาติเป็นเลิศบัควีทน้ำผึ้ง
ฉันจะปรับแต่งสูตรนี้ให้เหมาะกับ "แป้ง" ของฉัน
สูตรขนมปังบัควีท Fugaskin นั้นยอดเยี่ยม แต่เป็นผลิตภัณฑ์จากนม! เป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะได้รับนมจริงและนมที่เก็บโดยพื้นฐานแล้วจะมีส่วนผสมของบางสิ่งบางอย่างไม่ใช่นม น่าเสียดายที่ต้องแปลเรื่องอาหารและเวลา ... ใช่แล้วและในไม่ช้าการเข้าพรรษาจะมาถึง ... ได้เวลาเชี่ยวชาญในการทำขนมปังบนน้ำแล้ว

ขนมปังสวยอะไรอย่างนี้ !!!
แน่นอนฉันจะพยายามอบ!

[Ulitka]

Ulitka ดีใจจังที่ชอบขนมปัง ... แน่นอนทุกคนปรับสูตรเอง ...
Natalka ขอบคุณฉันหวังว่าคุณจะชอบมันเช่นกัน ...

เตาชนบท ฉันทานโจ๊กโซบะ แต่หาแป้งไม่ได้ แต่ดูเหมือนว่าตอนนี้ฉันจะไม่ดูเยอะเกินไป - โจ๊กก็เข้ากันได้ดี

[GruSha]

GruShaฉันใช้การปรับเปลี่ยนดังกล่าวค่อนข้างใจเย็นเพราะเราทุกคนมีผลิตภัณฑ์และรุ่นของเตาที่แตกต่างกันคืนนี้ฉันจะพยายามทำขนมปังนี้ด้วยแป้งสาลีที่มีความหนืดมากขึ้น - กลูเตนสูงระดับวีไอพี "อามีนา" "Kolosok" ของเมื่อวานบนแป้ง Belotserkovskaya ที่ยืดหยุ่นและอ่อนนุ่มได้หายไปเกือบหมดแล้วและเมล็ดแฟลกซ์แท้จะต้องถูกมองหาในตลาด

ฉันทานโจ๊กโซบะ แต่หาแป้งไม่ได้ แต่ดูเหมือนว่าตอนนี้ฉันจะไม่ดูเยอะเกินไป - โจ๊กก็เข้ากันได้ดี

ไม่เข้าใจเลยใช้แป้งหรือโจ๊กในสูตร ??? และหน้าอกเพิ่งเปิด ... สำหรับโจ๊กบางทีอาจต้องใช้น้ำมากกว่านี้ ...

เธออบบน Moulinex ของเธอโดยไม่ทิ้งสูตร อร่อย! แต่คราวหน้าต้องใช้น้ำน้อยลงเท่าไหร่? หรืออาจจะน้อยกว่ายีสต์?

[Ulitka]

Ulitka โจ๊กยังรวมถึงนมด้วย ... ดังนั้นค่าใช้จ่ายของน้ำฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามันคุ้มที่จะลด (ถ้าจะทำกับโจ๊ก)?!

NatalyaN ดีใจที่คุณชอบขนมปัง

GruSha สามีของฉันพูดว่า "เจ๋ง!" โดยทั่วไปเขาไม่ยอมกินขนมปังยกเว้นข้าวไรย์และถึงแม้จะมีเพียงสูตรเดียวจาก Gennady แต่ถึงแม้เมื่อวานเขาจะตัดมันออกไปเองเมื่อเขากินเขาก็ไม่ได้ดำ

ขอให้เป็นวันที่ดี!
ฉันอบขนมปังนี้ 2 ครั้ง ทั้งสองครั้งอร่อยมาก !!!!

แต่ทั้งสองครั้งหลังคาก็ทรุด - ทำไมห๊ะ? ฉันทำทุกอย่างตามสูตร

และเมล็ดแฟลกซ์ - เททั้งชิ้นเลยเหรอ?
เพิ่งซื้อมาทำขนมปัง - อบ ..... สงสัย .... ทั้งก้อนหรือบด?

ภาพแสดงให้เห็นว่าเมล็ดในขนมปังเป็นเมล็ดธัญพืช

ใช่ฉันเห็นภาพถ่าย
ที่นี่ในสูตรอื่นที่พวกเขาเขียนว่าใครทอดใครบด ...
ดังนั้นฉันจึงสงสัยว่าอะไรดีที่สุด)))

ดีกว่า - ตามที่คุณต้องการเป็นการส่วนตัวดังนั้นทุกคนจึงมีตัวเลือก
ทำด้วยตัวเองแล้วคุณจะเข้าใจว่าดีที่สุดแค่ไหน
เมล็ดพืชบดมีรสชาติเฉพาะ

ฉันมักจะอบบัควีทกับ kefir จาก Fugaska มีอัตราส่วน ..
คีเฟอร์ 100 มล
นม 300 มล
แป้งโซบะ 100 กรัม
แป้งสาลี 450 กรัม
แป้งข้าวฟ่าง. มากกว่าของคุณ 100 กรัมและของเหลวมากกว่า 50 กรัม
สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเมล็ดไม่สามารถดูดซับของเหลวได้ในเวลาอันสั้นเพราะในสูตรอาหารที่มีการเติมเมล็ดอื่น ๆ ปริมาณของเหลวจะไม่เพิ่มขึ้น ...
IMHO ของฉันคือบัควีทที่ดูดความชื้นทั้งหมด
[/ quot

ขอบคุณมาก. ตอนนี้ฉันอบขนมปังใน Panasonic ตามสูตรของคุณ มันกลายเป็นเรื่องที่ดี ฉันไม่รอให้มันเย็นลงฉันเลิกจากความร้อน ฉันไม่สามารถฉีกตัวเองออกไปได้ และกลิ่นอืม ...

ฉันอบมันสองสามครั้ง แต่น่าเสียดายที่มันออกมาไม่สวยและอบ ...
ทุกครั้งที่หลังคาหลุดและเศษชื้น คุณต้องเข้าใจอัตราส่วนของแป้งและน้ำจริงๆ

ขอบคุณ Grusha สำหรับสูตรอาหาร ฉันตัดสินใจที่จะเพิ่มวอลนัทแทนเมล็ดพืช มันอร่อยมาก ฉันเพิ่มทุกอย่างตามสูตร แต่ขนมปังไม่ไป เติมน้ำ 20 มล. ... หลังจากอบแล้วก็ย้อยลงเล็กน้อย แต่มันก็ยังคงทำงานได้ดี ไม่เปียกภายใน และนี่คือภาพถ่าย ฉันมีแป้งบัควีทไม่ใช่โจ๊กดังนั้นมันอาจจะเข้มกว่า

ฉันอบขนมปังนี้เมื่อวานนี้ หลังจากอ่านสูตรแล้วฉันยังคิดว่าปริมาณน้ำมากเกินไปสำหรับแป้ง 450 กรัมจากนั้นฉันเห็นในความคิดเห็นว่าเปลือกโลกชั้นบนจำนวนมากหลุดออกและได้รับการยืนยันมากยิ่งขึ้นในความคิดเห็นนี้
ดังนั้นในตอนแรกฉันจึงลดปริมาณน้ำเป็น 270 มล. และในขณะเดียวกันฉันก็ลดยีสต์ (ฉันมี Pakmaya แห้ง) เหลือ 1.5 ช้อนชา ในขั้นตอนการผสมผมเห็นว่าซาลาเปายังนิ่มและเหนียวมากต้องเติมอีกประมาณ 70-80 มล. แป้งสาลี (ฉันไม่ได้ชั่งน้ำหนัก แต่เทแป้งลงในถ้วยตวงจากนั้นฉันค่อยๆเติมลงไป) ส่วนสุดท้ายของแป้งถูกเพิ่มหลังจากสัญญาณเกี่ยวกับการเพิ่มผลไม้แห้งซึ่งแจกจ่ายในเตาอบของฉันประมาณ 15 นาทีก่อนสิ้นสุดชุดหลัก มนุษย์ขนมปังขิงยังคงนุ่มกว่าขนมปังโฮลวีตทั่วไป แต่ยังไม่กล้าเติมแป้ง
ขนมปังเพิ่มขึ้นเป็น 2/3 ของถังหลังจากอบแล้วไม่ตกเปลือกด้านบนนูนมีรอยแตกเล็ก ๆ ประมาณ 1/3 ของพื้นที่ของเปลือกด้านบน เศษไม่ใช่ยางถึงแม้ฉันจะบอกว่าแห้งเล็กน้อย แต่มีรูขุมขนไม่เท่ากันในครึ่งบนของเศษ (ใกล้กับเปลือกโลกด้านบน) ตรงกลางของก้อนมีรูพรุนขนาดใหญ่ประมาณสองรู เส้นผ่านศูนย์กลางเซนติเมตร! รูขุมขนเองมีทั้งกลมและรีมีรูขุมขนที่ "แบน" มากโดยทั่วไปครึ่งบนของก้อนรูขุมขนจะมีขนาดใหญ่มาก น่าเสียดายที่ฉันไม่มีเวลาถ่ายรูปขนมปังเพราะตอนเช้ามันยังไม่หมดและหมดไปครึ่งก้อนแล้ว
การเปลี่ยนแปลงสูตรอื่น: แทนที่น้ำผึ้งด้วยน้ำตาลในปริมาณ 1.5 ช้อนใหญ่และลดเกลือลงเหลือ 0.5 ช้อนเล็ก ขนมปังรสชาติจืดไปหน่อยดังนั้นฉันคิดว่าคุณไม่ควรลดเกลือลงและคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้อีกเล็กน้อย
แต่โดยทั่วไปแล้วฉันชอบขนมปังนี่เป็นขนมปังโซบะโฮลวีตชิ้นแรกที่ฉันได้มาพร้อมกับหลังคาที่ไม่แตก ขอบคุณผู้เขียนสำหรับสูตร!