เนื้อหมูเนื้อหมู

มีสูตรไหม!

ฉันจะโพสต์เมื่อมันพร้อม Ol.

[นาตาชา]

นาตาชา, ฉันจะรอ

ฉันจะรอ

ในขณะที่คุณรอเก็บ Schwartenblock)))))

ฉันรู้ว่ามันคืออะไร แต่ฉันไม่มี ...

ฉันรู้ว่ามันคืออะไร แต่ฉันไม่มี ...

เพิ่มความยืดหยุ่นชุ่มฉ่ำ .. ถ้าไม่เป็นไรแฮมจะได้สุกไม่เละ)))
ชอบเพิ่มค่ะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในไส้กรอก

[* ขาหมู - 1.3 กก.* Schwartenbock - 100 กรัม* นมไขมันเย็น - 100 มล.* เกลือไนไตรท์ - 15 ก.* เกลือแกง - 7 กรัม* มัสกัตบด - 1 กรัม* พริกไทยขาวป่น - 0.5 กรัมวัดและชั่งน้ำหนักสารเติมเต็มหั่นเนื้อแช่แข็งเป็นก้อน 1-1.5 ซม. ใส่ลงในชามผสมแล้วเริ่มนวด เมื่อชิ้นส่วนเริ่มเสียรูปทรงและติดกันให้ใส่เครื่องเทศและนมนวดให้เข้ากับเกลียวเพื่อให้มวลรวมกันเป็นก้อนเดียว กระบวนการนี้ดำเนินการตามระบบอุณหภูมิ (เนื้อสับไม่ควรร้อนเกิน 12 * C)ใส่ถุงอบในเครื่องทำแฮมใส่เนื้อสับเป็นส่วน ๆ แล้วตีให้เข้ากัน คลุมเนื้อหาด้วยขอบฟรีของกระเป๋าและรวบรวมแฮมโดยใส่ฝาด้านบนแล้วใส่สปริง ส่งโครงสร้างไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 36-48 ชั่วโมงเพื่อทำให้เนื้อสับสุกก่อนปรุงอาหารให้นำแฮมออกมาอุ่นสองสามชั่วโมงดูดแฮม. ใส่ลงในชามใส่น้ำร้อน (ประมาณ 60-65 * C)ปรุงในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 5 ชั่วโมงที่ T = 70 * C ในตอนท้ายของขั้นตอนให้ถอดและช็อตชิลล์ (ทั้งน้ำไหลหรือภาชนะที่มีน้ำและน้ำแข็งเพิ่ม) ใส่ในตู้เย็น 12-24 ชั่วโมง]

อ้างจาก: ANGELINA BLACK เพิ่มเติมจากวันพุธที่ 17 เมษายน 2019 เวลา 10:55 น
แฮมนม
มีสูตรไหม!

ถึงฉันในเรื่องที่สนใจเพื่อสร้างสูตรฉันจะเขียนที่นี่)))




* ขาหมู - 1.3 กก.
* Schwartenbock - 100 กรัม
* นมไขมันเย็น - 100 มล.
* เกลือไนไตรท์ - 15 ก.
* เกลือแกง - 7 กรัม
* มัสกัตบด - 1 กรัม
* พริกไทยขาวป่น - 0.5 กรัม

วัดและชั่งน้ำหนักสารเติมเต็ม
หั่นเนื้อแช่แข็งเป็นก้อน 1-1.5 ซม. ใส่ลงในชามผสมแล้วเริ่มนวด เมื่อชิ้นส่วนเริ่มเสียรูปทรงและติดกันให้ใส่เครื่องเทศและนม
นวดให้เข้ากับเกลียวเพื่อให้มวลรวมกันเป็นก้อนเดียว กระบวนการนี้ดำเนินการตามระบบอุณหภูมิ (เนื้อสับไม่ควรร้อนเกิน 12 * C)
ใส่ถุงอบในเครื่องทำแฮมใส่เนื้อสับเป็นส่วน ๆ แล้วตีให้เข้ากัน คลุมเนื้อหาด้วยขอบฟรีของกระเป๋าและรวบรวมแฮมโดยใส่ฝาด้านบนแล้วใส่สปริง ส่งโครงสร้างไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 36-48 ชั่วโมงเพื่อทำให้เนื้อสับสุก
ก่อนปรุงอาหารให้นำแฮมออกมาอุ่นสองสามชั่วโมง
ดูดแฮม. ใส่ลงในชามใส่น้ำร้อน (ประมาณ 60-65 * C)
ปรุงในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 5 ชั่วโมงที่ T = 70 * C
ในตอนท้ายของขั้นตอนให้ถอดและช็อตชิลล์ (ทั้งน้ำไหลหรือภาชนะที่มีน้ำและน้ำแข็งเพิ่ม) ใส่ในตู้เย็น 12-24 ชั่วโมง



อย่ากลัวโปรไฟล์อื่นเขาถูกบังคับเมื่อเขาไม่สามารถไปที่ไซต์ได้ ฉันลืมไปแล้วว่าฉันมีมัน)) ... ดังนั้นข้อความจึงถูกส่งมาจากเขา ตอนนี้ฉันจะออกไปและจะไม่ใช้มันอีกต่อไป

ตอนนี้มันดีขึ้นแล้วและสบายใจมากขึ้นจากโปรไฟล์ดั้งเดิม))

[นาตาชา]

นาตาชา, หนูแฮม Otpadnaya, ฉันเอาไปลงโน๊ตบุ๊คบนคอมพิวเตอร์ -smart-tablet! ขอบคุณ!

คุณผู้หญิงโปรดช่วยประหยัดอย่างเร่งด่วน ฉันดูดแฮมและเห็นได้ชัดว่าอากาศเข้าไปมีกลิ่นเล็ก ๆ ปรากฏอยู่ในนั้น ฉันเปิดมันก่อนปรุงอาหารล้างดูเหมือนว่าแทบจะไม่ ปรุงสุกหรืออบเฉยๆดีกว่าคะ?
ครั้งที่สองมันเป็นแบบนั้น แต่ครั้งแรกฉันแค่โยนมันทิ้งไป แต่น่าเสียดายที่วินาทีที่ชิ้นส่วนนั้นยอดเยี่ยม

[Nathalte]

Nathalte, นาตาชาฉันจะไม่เสี่ยงฉันจะอบมัน
ตอนอบอุณหภูมิยัง ...

[Ilmirushka]

Ilmirushkaใช่ขอบคุณฉันมักจะอบกับลูกพี่ลูกน้องของฉันด้วย เอ๊ะมือฉันผิดตำแหน่งหรือเครื่องดูดฝุ่นเริ่มหลอก ...

และฉันไม่แนะนำผลิตภัณฑ์ที่น่าสงสัย

ฉันกำลังร้องไห้สามีพูดว่าโยนเครื่องดูดฝุ่นลงนรก ดูถูกจังเลย

ผู้อพยพ

บางทีมันไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับมัน

อาจจะ

มันเป็นไปไม่ได้ แต่แน่นอนว่า ... เขาเป็นคนใหม่หรือไม่? ที่นี่และในเนื้อสัตว์อาจเป็นเรื่องของเทคโนโลยีและตัวมันเองก็มีการอพยพไม่ดี ..

ใช่เขาไม่ได้อพยพบางอย่างอย่างถูกต้องในครั้งแรกที่ผ่านมา บางทีกระเป๋าอาจจะเป็นมือของฉัน ... ฉันเริ่มใส่ลงในกระเป๋าก่อนแล้วฉันคิดว่าของเหลวเข้าไปรบกวน

ปรุงสุกหรืออบเฉยๆดีกว่า?

หมักด้วยมะรุมธรรมดาคุณสามารถดูดฝุ่นแล้วปรุงได้ตามต้องการพร้อมกับมะรุม ...
ก่อนหน้านี้ฉันเคยเขียนที่ไหนสักแห่ง:
ยังไงซะ! มันเกิดขึ้นในการฝึกฝนของเราสองสามครั้งที่ความสดของไก่ดั้งเดิมเป็นที่น่าสงสัยและนี่เป็นสูตรที่ "ห่วย" ที่ทำให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเพื่อไม่ให้ยุงที่จมูกมาทำลายความสงสัยหรือความไม่เข้าใจที่เกี่ยวข้องกับอาหารที่ทำเสร็จแล้ว กล่าวอีกนัยหนึ่งคือหากมีสิ่งที่ไม่ถูกต้องกับทริกเกอร์ แต่คางคกเอามันไปที่คอโดยเฉพาะให้ลองใช้สูตรนี้ - บางทีทุกอย่างอาจจะมีค่ามาก ... บางครั้งมันก็ทำงานได้อย่างมหัศจรรย์ ...
ฉันไม่แนะนำให้ปรุงเนื้อสัตว์ที่บูดเสียเลย แต่ก็มีหลายครั้งที่พวกเขาพูดกันว่า "สุกเร็ว" จากนั้นทุกคนก็ใส่เครื่องหมายจุลภาคสำหรับตัวเองในประโยคที่ว่า "การทำอาหารไม่สามารถโยนทิ้งได้" รายละเอียดเพิ่มเติม: https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=456706.0