Pyan-se พวกมันเป็นหมูพวกมันคือ ...

[ก่อนอื่นเราจะทำแป้ง]

Pyan-se พวกมันเป็นหมูพวกมันคือ ...

ประเภท: สูตรการทำอาหาร

ครัว: เกาหลี

ส่วนผสม
แป้งโด
น้ำ	250 มล
นม (สามารถแทนที่ด้วยเวย์น้ำคีเฟอร์)	50 มล
ไข่	1 ชิ้น
เกลือ	1 ช้อนชา
ยีสต์ดิบอบ	8 ก
แป้ง	400 กรัม แต่ดูที่การทดสอบ
โซดา 1 ช้อนชา
การกรอก
เนื้อสับ (ควรเป็นเนื้อวัว + เนื้อหมูเท่า ๆ กัน)	300 กรัม
กะหล่ำปลี (เดิมเป็นกะหล่ำปลีปักกิ่ง)	300 กรัม
หัวหอม	100 กรัม
เกลือ	ลิ้มรส
กระเทียม	ฟัน 6-7 ซี่ขึ้นไป
ปาปริก้า	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
พริกไทยดำ	เพื่อลิ้มรสและแก่น
ตามความประสงค์และความพร้อมใช้งาน
ผักชี
ซีอิ๊ว
อย่ากลัวที่จะเพิ่มเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร

• เช่นเดียวกับที่แม่บ้านทุกคนมีสูตรสำหรับ Borscht ของตัวเองครอบครัวชาวเกาหลีทุกคนก็มีสูตรอาหารสำหรับเปียโนเป็นของตัวเอง นอกจากนี้พายยังเป็นที่รู้จักกันในชื่อ pian-tse, pigody, pyeongsu, wanmandu, baozi, mantou ...
• ฉันจะบอกคุณหลักการและคุณสามารถเลือกตัวเลือกของคุณเอง ส่วนใหญ่ฉันมักจะทำแบบนี้ ที่ฉันแบ่งปันกับคุณ
• ก่อนอื่นเราจะทำแป้ง คุณสามารถใช้เครื่องทำขนมปังเครื่องนวดหรือใช้มือจับของคุณเองก็ได้
• จากส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นโซดานวดแป้ง คุณสามารถทำได้ทั้งแบบไม่จับคู่และแบบไม่จับคู่ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ แป้งควรแน่นกว่าปกติเล็กน้อย ทำไม? ฉันจะอธิบายตอนนี้
• หลังจากนวดแล้วให้ทิ้งแป้งไว้จนขึ้นครั้งแรกและเพิ่มขึ้น 1.5-2 เท่าและหลังจากนั้นนวดให้เป็นหลุมเล็ก ๆ เติมโซดาและเทน้ำเปล่าหนึ่งช้อนชาที่ด้านบน สามารถเจือจางแยกต่างหากและเพิ่มลงในแป้ง และนวดแป้งอีกครั้งพักไว้ 30 นาทีแล้วขึ้นมาเล็กน้อย
• แป้งควรนุ่มยืดหยุ่นไม่ติดมือ
• เราสามารถเตรียมไส้ในเวอร์ชันต่างๆ อัตราส่วนเนื้อสับต่อกะหล่ำปลีคงที่ 1: 1
• กะหล่ำปลีสามารถดิบกะหล่ำปลีดองตุ๋นดอง คุณสามารถนำเนื้อสับดิบหรือคุณสามารถตุ๋น (ฉันชอบแบบดิบ)
• หากคุณมีเนื้อสับที่มีไขมันมากคุณสามารถใส่ลงในตอไม้และลำต้นจากดอกกะหล่ำได้ในกรณีนี้ฉันบดด้วยมีดปั่น ในกรณีอื่น ๆ กะหล่ำปลีเช่นหัวหอมและกระเทียมจะถูกสับให้ละเอียด บดกะหล่ำปลีดิบเบา ๆ แล้วบีบให้ฉ่ำขึ้น
• อย่าลืมเครื่องเทศ อย่าลังเลที่จะเพิ่มพวกเขา อาหารเกาหลีเผ็ดสำหรับคนที่ไม่ใช่เกาหลีเผ็ดมาก คุณสามารถได้รับคำแนะนำจากรสนิยมของคุณ แต่อย่าลืมเกี่ยวกับความเผ็ดร้อน
• นวดเนื้อสับให้ละเอียด หากดูเหมือนว่าคุณยังไม่ฉ่ำพอให้เติมน้ำ
• ทันทีที่แป้งขึ้นมาเราก็ทำการปั้นแบบจำลอง คุณสามารถทำงานได้ทั้งบนพื้นผิวที่มีฝุ่นเล็กน้อยและบนพื้นผิวที่ทาน้ำมันพืชเล็กน้อย อย่างที่คุณเคยใช้ตามที่คุณต้องการ โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่เห็นความแตกต่างพื้นฐานใด ๆ
• เรารีดแป้งออกเป็นไส้กรอกหนา ๆ (ใครที่ทำมันติจะรู้ว่ามันเกี่ยวกับอะไร) แล้วแบ่งออกเป็นกอง ๆ ขนาดชิ้นควรใหญ่กว่าไข่ไก่ Pyan-se เตรียมพร้อมอย่างยิ่งใหญ่ ฉันกินหนึ่งหรือสองมื้อ
• เราปัดแต่ละชิ้นและพักไว้เล็กน้อย ถ้ารอไม่ไหวเราก็ปั้นทันที
• ม้วนแต่ละลูกเป็นเค้กรูปวงรีหนา 4-5 มม. เรากระจายไส้ ควรมีการอุดให้มากและติดกันตรงกลางเป็นลาย "ก้างปลา" หรือในแบบที่คุณชอบ
• เราใส่ลงในหม้อต้มสองชั้นที่ทาด้วยน้ำมัน (เสื้อคลุม, ตะกร้าหม้อต้มสองชั้นในหม้อหุงช้า ฯลฯ เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์ของเรา) ปล่อยไว้ประมาณ 10-15 นาทีและตั้งค่าให้ปรุงเป็นเวลา 35-40 นาที
• อย่าลืมว่าแป้งเป็นยีสต์ดังนั้นจึงต้องวางไว้ในระยะห่างจากกันเพื่อไม่ให้ติดกัน สามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยการสัมผัสพื้นผิว pyan-se แป้งไม่ควรติดมือ
• หลังจากเตรียม yapn-se แล้วให้นำออกจากน้ำเดือดเพื่อไม่ให้แป้งนิ่มจากการสัมผัสกับไอน้ำอย่างต่อเนื่อง
• ทั้งหมด. คุณสามารถให้บริการและเชิญครอบครัวของคุณมาที่โต๊ะ Pian-se เสิร์ฟแบบดั้งเดิมพร้อมซอสเผ็ดสลัด ... ในภาพฉันมี "กระพริบตา" ที่แข็งแรงจากแม่ของฉัน

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

ครั้งนี้มี 17 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดของการตัด

เวลาเตรียม:

รวมแล้วสามถึงสี่ชั่วโมง ...

โปรแกรมทำอาหาร:

นึ่ง

บันทึก

คาซัคสถานและโดยเฉพาะอย่างยิ่งคารากันดากลายเป็นบ้านหลังที่สองของผู้พลัดถิ่นชาวเกาหลีจำนวนมากในช่วงเวลาที่ยากลำบากสำหรับชาวโซเวียตทั้งหมด ในเรื่องนี้ชาวคาซัคสถานหลายคนชอบอาหารเกาหลีและบางคนก็รู้วิธีปรุงอาหารเกาหลีด้วย ไม่ได้มีรสชาติเหมือนกับที่ชาวเกาหลีปรุงเองเสมอไป (พวกเขามีความแตกต่างอย่างมาก) แต่ก็อร่อยและน่าสนใจเสมอ
คุณสามารถทดลองกับแป้งในแบบของคุณเอง แต่สิ่งหนึ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - พวกเขาทำได้โดยการก้าวกระโดด และถ้าคุณปฏิบัติตามประเพณีของอาหารเอเชียแล้วก็เติมโซดาลงไป นอกจากนี้คาซัคยังมีสูตรอาหารที่ผสมผสานกันด้วย
ทานให้อร่อย! ปรุงอาหารด้วยความรักเพื่อตัวคุณเองและคนที่คุณรัก!

[ทัตยา]

ทัตยา, ขอบคุณมาก! เมื่อวานฉันเพิ่งคิดเกี่ยวกับการอ่านหัวข้อของ Katya - ทำไมฉันถึงยังไม่ได้ลอง pyan-se? ฉันหวังว่าฉันจะปรุงตามสูตรที่พิสูจน์แล้ว!)
ตอนนี้ฉันจะทำอาหาร)

[ยีราฟ]

ยีราฟ, ทันย่าขอบคุณ! พวกมันดูน่ากินมากบางทีฉันอาจจะพร้อมทำอาหารในอนาคตอันใกล้นี้

สูตรเด็ดและละเอียดมาก! ไม่ได้เป็นคนทำอาหารเกาหลีเลย
ขอบคุณ
ฉันจะทำมันอย่างแน่นอนส่วนใหญ่จะเป็นวันหยุดสุดสัปดาห์ (แม้ว่าฉันรู้สึกว่าสามีของฉันจะไม่มีความสุขเขาจะไม่แลกเปลี่ยน manti คลาสสิกกับอะไรก็ตาม)

[ยีราฟ]

ยีราฟ, Tatiana ขอบคุณสำหรับสูตรอาหาร ก่อนหน้านี้ฉันเพิ่มกะหล่ำปลีลงไปในเนื้อสับสำหรับ mantas แต่ตอนนี้ฉันเปลี่ยนมาใช้ฟักทอง แต่ฉันไม่ได้ทำจากแป้งยีสต์ ฉันอยากจะลอง.
ไม่เข้าใจแป้งเหมาะตั้งแต่หนึ่งนาทีถึง 15?

[ยูเลีย]

เมื่อวานฉันเพิ่งคิดเกี่ยวกับการอ่านหัวข้อของ Katya - ทำไมฉันถึงยังไม่ได้ลอง pyan-se?

Katya จึงเขียนว่าเธอให้เหตุผลที่ทำให้ "กระรอก" ของเธอมีบทบาทมากขึ้น

ตอนนี้ฉันจะทำอาหาร)

ที่รอ ...
ยูเลียเตรียมตัวให้พร้อมมีพื้นที่มากมายสำหรับการเปลี่ยนแปลง
วิกิ, เผ็ดมากขึ้น, สลัดเกาหลีสำหรับเครื่องเคียงและ ... แม้ว่าผู้ชายจะเป็นเช่นนั้น ... สามีของฉันเป็นคนหัวโบราณในอาหารมาก บางทีอาจจะไม่เคยลองทำอะไรสักอย่างเพื่อบอกว่าเขาไม่ชอบสิ่งนี้

ไม่เข้าใจแป้งเหมาะตั้งแต่หนึ่งนาทีถึง 15?

แก้ไขแล้ว. คนที่แช่แข็งควรยืนประมาณ 10-15 นาที

ฉันกำลังอ่านชื่อนี้เป็นครั้งแรกขอบคุณทันย่าตอนนี้ฉันจะฉลาดแล้วฉันจะตั้งชื่อนี้ให้แตกต่างออกไป
มีจานที่เรียกว่าดูเหมือนว่าในหมู่ Buryats โพสท่า แต่ที่นั่นแป้งไร้เชื้อและฉันมักจะทำยีสต์ เมื่อนึ่งแล้วจึงโปร่งและแช่ในไส้ ฉันทำเนื้อสับกับกะหล่ำปลี อาหารจานโปรดของครอบครัวเราอร่อยมาก

[ทัตยา]

ทัตยาขอบคุณสำหรับสูตร
ฉันชอบแป้งที่ผสมยีสต์กับผงฟูดังนั้นฉันจะลองพายของคุณด้วย

บอกฉันว่าคุณได้ลองใช้ยีสต์แห้งและผงฟูแทนโซดาแล้วหรือยัง?

ฉันเข้าใจถูกไหมว่าพายนึ่ง?
และในภาพดูเหมือนทอดหรือปิ้งในเตาอบ ฉันถูก?

ขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตร!

บอกฉันว่าคุณได้ลองใช้ยีสต์แห้งและผงฟูแทนโซดาแล้วหรือยัง?

ไม่เฉพาะในเวอร์ชันตามที่เขียนไว้

และในภาพดูเหมือนทอดหรือปิ้งในเตาอบ ฉันถูก?

สำหรับคู่รักเพียงแค่เปิดรับแสงมากเกินไปฟุ้งซ่าน ฉันไม่รู้ว่าใครเป็นอย่างไรนอกจากฉันถ้าฉันเปิดเผยมากเกินไปสำหรับคู่รักมันติหมูยอโครงสร้างและสิ่งอื่น ๆ ที่คล้ายกับโซดาในแป้งพวกเขาก็จะเริ่มมืดลง

หรือเธออาจจะโกหกเช่นราดซีอิ๊ว

ฉันกำลังอ่านชื่อนี้เป็นครั้งแรกขอบคุณทันย่าตอนนี้ฉันจะฉลาดแล้วฉันจะตั้งชื่อนี้ให้แตกต่างออกไป

ใช่พวกเราส่วนใหญ่พูดเหมือนหมูเหมือนกัน แต่ที่นี่เมื่อฉันได้รู้จักกับอาหารจานนี้ฉันจึงเรียกมันว่า สามีพูดว่า "pince-nez"

อย่างเงียบ ๆ

โอ้ฉันรัก! ที่นี่เท่านั้นที่ชาวเยอรมันเรียกว่า StruDli เรากำลังรอสูตร! (ในฟอรัมมีฉันรู้ แต่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงกับที่ฉันกิน)

ใช่ฉันรู้จักชื่อรุ่นนี้ แต่ผู้หญิงเยอรมันที่ฉันเรียนรู้ที่จะทำให้พวกเขาเรียกพวกเขาว่าเสา
ฉันเคยเห็นในฟอรัม แต่ฉันมีคนอื่น

ทำพายกับยีสต์แห้ง มันกลายเป็นนุ่มโปร่งฉ่ำแม้ว่าฉันไม่รู้ว่าต้องใช้ขนาดที่ใหญ่กว่านี้ ทำ 20 ชิ้นมี 3. กล้าเพื่อจิตวิญญาณอันแสนหวาน ฉันชอบที่ฉันไม่ต้องยืนเหนือพวกเขา สูตรมีรายละเอียดมากไม่ใช่สิ่งที่พูดทางโทรศัพท์ ปู่ไม่ต้องควานหาความนุ่ม ราวกับว่าทอดอยู่ ตอนนี้ฉันจะทำอย่างนั้น โดยทั่วไปไซต์ของเราเป็นสิ่งที่ดีคุณสามารถทำบางสิ่งได้ตลอดเวลา

คุณสามารถเปลี่ยนกะหล่ำปลีด้วยอะไรได้บ้าง?
ฉันรู้ว่าเธอมีความจำเป็นอย่างยิ่ง แต่ท้องของฉันไม่รับบางอย่างเลย
อาจจะใส่ฟักทองหรือสควอช?

คุณทำตามดุลยพินิจของคุณ ไม่มีใครยกเลิกการแพ้ของแต่ละบุคคล ดังนั้นใน pigogi แบบดั้งเดิมและอื่น ๆ เช่นพวกเขากะหล่ำปลีเป็นส่วนประกอบที่ไม่เปลี่ยนแปลงของไส้
แต่คุณจะลองแป้งดู ใช่และฟักทอง - บวบก็จะอร่อย 100% เช่นกัน เราสร้างมนต์กับพวกเขา

โดยทั่วไปไซต์ของเราเป็นสิ่งที่ดีคุณสามารถทำบางสิ่งได้ตลอดเวลา

ดูเหมือนว่าฉันจะเล่าแผนการทำอาหารของฉันเป็นประจำ

ทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดมีขนาดใหญ่เผ็ดตามชอบ แต่ไม่ชอบความเผ็ดน้อยกว่า สีจะเข้มไปหน่อย ฉันทำในหม้ออัดแรงดันและการ์ตูน

และนั่นก็เป็นสิ่งที่คาดหวัง ชิ้นใหญ่และปากก็ชื่นชมยินดี

[ทัตยา]

บอกฉันว่าคุณได้ลองใช้ยีสต์แห้งและผงฟูแทนโซดาแล้วหรือยัง?

ไม่เฉพาะในเวอร์ชันตามที่เขียนไว้

แต่ฉันไม่ได้ลอง
สำหรับแป้งจำนวนนี้ฉันใช้ 1 ช้อนชา ยีสต์แห้งและผงฟู ฉันชอบสิ่งที่เกิดขึ้นแม้ว่าจะไม่มีอะไรเทียบได้ บางทีต้นฉบับจะดีกว่านี้มาก

สำหรับแป้งของฉันสูตรมีของเหลวมาก

อัตราส่วน "แป้ง: ของเหลว" ที่ระบุในสูตรพื้นฐานสำหรับเครื่องทำขนมปัง Panasonic เหมาะกับฉัน (สำหรับแป้ง 400 กรัมน้ำ 260 มล. และน้ำมันพืช 15 มล. นั่นคือของเหลวเพียง 275 มล.) สูตรนี้ไม่มีเนย แต่มีไข่ ปริมาตรประมาณ 50 มล. ดังนั้นน้ำกับนม 225 มล. ฉันกินนม 50 มล. ตามสูตรและน้ำ 175 มล. ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำหรือแป้ง

เราสามารถเตรียมไส้ในเวอร์ชันต่างๆ อัตราส่วนเนื้อสับต่อกะหล่ำปลีคงที่ 1: 1

บอกตามตรงว่าฉันอยากได้เนื้อมากกว่านี้
และสามีของฉันบอกว่าคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องกะหล่ำปลีเลย
เราไม่ใช่คนเกาหลี

ทัตยาขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตร
อย่างที่ฉันเขียนไปแล้วฉันชอบแป้งที่มียีสต์และผงฟู ฉันลองมันหวาน

https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=377039.0
ขอบคุณ มาเนต์ (Sonadora)

และตอนนี้ก็จะเป็นของคุณเช่นกัน!
ฉันจะลองไส้อื่น ๆ และลองอบในเตาอบ

ตอนที่ฉันทำขนมเปี๊ยะเป็นครั้งแรกฉันชอบแป้งยีสต์มากจนบางครั้งฉันก็ทำมันตี้และข่านบนแป้งแบบนั้นด้วยซ้ำ ฉันนวดแป้งในน้ำเดือดในเครื่องทำขนมปัง (ฉันใส่ไข่จากตู้เย็นและยีสต์แห้งเมื่อแป้งและน้ำเดือดผสมกันแล้ว)

[Plyushkin @]

สำหรับแป้งของฉันสูตรมีของเหลวมาก

แป้งเป็นอะไรทำนองนั้น

บอกตามตรงว่าฉันต้องการเนื้อสัตว์มากขึ้นและสามีของฉันบอกว่าคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่กะหล่ำปลีเลย

สามีของฉันพร้อมที่จะกินเนื้อพร้อมเนื้อ

Plyushkin @ใช่แล้ว pyan-se เช่น Borscht แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเอง

เราขายภายใต้ชื่อ pyan-se ฉันรักพวกเขามาก แต่ ... จากทั้งครอบครัวมีเพียงฉันคนเดียวรอบเดียวเหมือนลูกบอลที่แบนเล็กน้อย เอ๊ะล้อเล่น

สร้างและแสดงรูปร่างของคุณ ฉันก็เช่นกันตอนนี้ฉันสงสัย

[ยีราฟ]

ยีราฟขอบคุณสำหรับสูตร! เมื่อวานฉันปรุงมันออกมามันอร่อยเราชอบฉันเขียนสูตรใหม่ในสมุดบันทึก
ฉันทำแป้งในเครื่องทำขนมปังฉันมีแป้งไม่เพียงพอแป้งบางฉันต้องใส่แป้งประมาณ 65-70 กรัม (ฉันมี Makfa) แทนที่จะใช้เบกกิ้งโซดามีผงฟูและยีสต์แห้งแทนแป้งกลายเป็นที่ยอดเยี่ยมมันส่งเสียงระหว่างการรีด กะหล่ำปลีสดครั้งหน้าฉันจะลองครึ่งและครึ่งกับกะหล่ำปลีดอง พวกเขากินกับกะหล่ำปลีดองซาวครีมและกระเทียมฉันยังเพิ่ม adjika ให้กับตัวเอง ฉันอยากลองพายไอน้ำมานานแล้วมันเกิดขึ้นเมื่อวานนี้ ขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตร!

ฉันดีใจที่ทุกอย่างได้ผลและฉันชอบมัน ใช่ปริมาณแป้งขึ้นอยู่กับแป้ง บางครั้ง mareka ตัวเดียวกันก็มีพฤติกรรมที่แตกต่างกัน แม้แต่ฤดูกาลก็ขึ้นอยู่กับความร้อนหรือความอับชื้น
และในเครื่องทำขนมปังฉันนวดเกือบทุกอย่าง
และวันนี้ผู้ช่วยทำแป้งสำหรับ chebureks ด้วยวอดก้า