เค้ก "Taste" Mars "- สูตรที่มีรูปถ่ายบน Mcooker: สูตรที่ดีที่สุด

เค้ก "Taste of Mars"

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
เค้ก:
แป้งสาลี	1 ช้อนโต๊ะล. (160 ก.)
ไข่	2 ชิ้น
นมข้น	1 กระป๋อง
โซดา	1 ช้อนชา
โกโก้	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ครีมคาราเมล:
น้ำตาล	300 กรัม
ไข่	4 อย่าง.
แป้ง	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
เนย	280 ก
ครีมตังเม:
นม	400 มล
ตังเม	150 ก
น้ำตาลทราย	5 ช้อนโต๊ะล. ล.
เจลาติน	15 ก
ครีม	450 มล
อินเตอร์เลเยอร์:
ถั่วลิสง
การเคลือบผิว:
Ganache

วิธีทำอาหาร

เค้ก:
ตีไข่รวมกับนมข้น + แป้ง + โกโก้ + โซดา เราผสมทุกอย่างในเตาอบ นำเข้าอบที่180⁰ประมาณ 40 นาที
("ช็อกโกแลตในน้ำเดือด" และ "ช็อกโกแลตจาก Nesmeyana" ก็เหมาะสมเช่นกัน)
ครีมคาราเมล:
ละลายน้ำตาล 150 กรัมในกระทะโดยคนให้เข้ากัน (คาราเมล) จากนั้นเทน้ำเปล่าอุณหภูมิห้องลงไป (อย่ากลัวถ้าคาราเมลจับตัวเป็นก้อน !!: o))) กวนต่อไปคุณจะมีความสุข! : o)) ต้มจนน้ำตาลละลายหมด
ตีไข่กับน้ำตาลที่เหลือ 150 กรัมใส่แป้งและคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน ใส่ส่วนผสมของไข่ลงในสารละลายน้ำตาลและต้มจนส่วนผสมข้น ใส่เนยนิ่มลงในมวลที่ยังอุ่นและตีให้เข้ากัน
ครีมตังเม:
ต้มนม. ผัดตังเมน้ำตาลละลายในนม แช่เย็น. แช่เจลาตินในน้ำแล้วละลายด้วยไฟอ่อน ใส่ครีม
ใส่มวลในตู้เย็น ตีครีม. เมื่อมวลตังเมเริ่มแข็งตัวให้ผสมกับครีมจากล่างขึ้นบน
การประกอบเค้ก:
เราตัดเค้กออกเป็นสองส่วน เรากระจายครีมคาราเมลโรยด้วยถั่วลิสง เนื่องจากครีมที่มีตังเมของฉันเป็นกึ่งเหลวและเค้กเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าฉันจึงทำด้านข้างจากเศษวัสดุเพียงแค่ติดกาวด้วยครีมคาราเมลจากนั้นวางครีมด้วยตังเมอย่างระมัดระวังปิดด้วยครึ่งหลังของเค้กแล้วส่งไป ไปที่ตู้เย็นจนถึงเช้า ในตอนเช้าค่อยๆถอดด้านข้างออกด้วยมีดและเคลือบด้วยกานาช จากนั้นก็ตกแต่งได้ตามที่ใจต้องการ! : เกี่ยวกับ)))

บันทึก

เรื่องมีเท่านี้ ..
ลูกค้าโทรมาถามหาเค้กรูปแท่งมาร์สจริงๆอยากให้เค้กใกล้เคียงกับรสชาติของบาร์มากที่สุด
ฉันต้องคนจรจัดและรวบรวมสิ่งที่คล้ายกันจากสูตรอาหารต่างๆ น่าเสียดายที่คุณไม่สามารถสร้างรสชาติทางเคมีขึ้นมาใหม่ด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติได้ แต่สิ่งที่เกิดขึ้นนั้นอร่อยมาก! : เกี่ยวกับ)))

(ภาพมันแย่มากคุณไม่สามารถเอาชนะมันได้มากนัก .. : o))) ฉันจำได้ว่ามันจะไม่เจ็บที่จะถ่ายภาพเมื่อมีเพียงด้านเดียวที่ไม่ได้ทาด้วยเศษขนมปัง .. : o)))

ทานให้อร่อย! : เกี่ยวกับ)))
ป.ล.
ตังเม:
หากจำเป็นหรือต้องการสามารถเตรียมตังเมได้ด้วยตัวเอง:
วอลนัทปอกเปลือก (สามารถใช้อัลมอนด์หรือถั่วลิสงก็ได้) บดในครกให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
ตีไข่ขาวจนแน่น
ผสมน้ำผึ้งกับน้ำตาลแล้วปรุงคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราวจนน้ำเชื่อมเป็นสีน้ำตาลและเกิด "สาย" (คุณต้องหยดช้อนลงในน้ำเย็นสักสองสามหยด: ถ้าเกิด "สตริง" ในน้ำน้ำเชื่อมก็จะเป็น พร้อม). หลังจากนั้นนำน้ำเชื่อมออกจากเตาแล้วเทลงในโฟมโปรตีนในกระแสบาง ๆ โดยไม่ต้องหยุดวิปปิ้ง จากนั้นใส่ถั่วสับผสมให้เข้ากัน
วางแผ่นวาฟเฟิลลงบนจานหรือถาดทาแป้งถั่วอุ่น ๆ ในชั้นเท่ากัน (หนา 1 ซม.) ปิดทับด้วยวาฟเฟิลที่สองแล้วทิ้งไว้หลายวันในห้องอุ่นเพื่อให้ตังเม (ไม่แข็งตัว อย่างสมบูรณ์)
(การทำอาหารที่บ้าน)

แต่สำหรับเค้กชิ้นนี้ฉันคิดว่ามันเพียงพอแล้วสำหรับเราที่จะปล่อยให้เย็นลงและต่อไปตามสูตรตั้งแต่ตอนที่แนะนำนม ...

Ganache:
Ganache สามารถเตรียมได้ตามสูตรที่กาชากำหนด