นมข้นโฮมเมด

"ไม่ใช่สาวบริสุทธิ์" - ขอบคุณ!
ถ้าเป็นไปได้ทุก ๆ 20 นาทีคุณควรลอง ฉันจะทำไม่เช่นนั้นฉันเป็นครั้งแรกฉันกลัวที่จะทำผิดพลาด

และใน Kenwood ด้วยการเหนี่ยวนำความร้อนและการกวนอย่างต่อเนื่องไม่มีใครลองทำหรือ

ฉันกำลังบอกคุณ.
ลูกชายใจร้อนก็เลยปรุง
เธอให้คำแนะนำทางโทรศัพท์ (เงื่อนไขหลักคือ - อย่าสัมผัสเฉพาะผู้เล่นหลายคน!) ดังนั้นเธอจึงให้สัดส่วนจากความทรงจำ แต่เธออาจเข้าใจผิดเขาเทน้ำตาล 1 กิโลกรัมลงในนม 1.5 ลิตร) แน่นอน ฉันลืมเรื่องโซดา ...
ผลลัพธ์ - ปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงมวลกลายเป็นครีมเล็กน้อย แต่ไม่ข้น จากนั้นฉันก็ปรากฏตัวขึ้นและเมื่อพวกเขาส่งกระบองมาให้ฉันฉันก็ตัดสินใจว่ามีน้ำตาลไม่เพียงพอและเพิ่มอีกแก้ว (แล้วทำไมล่ะ?) ผัดต่อไปอีกสี่สิบนาทีในช่วงเวลานี้ (เมื่อเริ่มข้นขึ้น) เกล็ดเล็ก ๆ เริ่มปรากฏในมวลซึ่งจะกลายเป็นก้อนแล้วกลายเป็นทอฟฟี่ละลาย (มวลกลายเป็นเหมือนขนม "วัว" ที่บดแล้ว ) มวลดูเหมือนจะแบ่งออกเป็นสองเศษส่วนคือน้ำตาลที่หนาแน่นกว่าและส่วนที่เป็นน้ำและโปร่งแสง
ในระยะสั้นฉันปิดมัน หลังจากเย็นตัวลงกลายเป็น "ก้อน" ก้อนหนาสีน้ำตาลมีผลกรุบกรับดีไม่เป็นคำทอฟฟี่ละลาย ดูเหมือนว่าฉันจะใส่น้ำตาลมากเกินไป
แต่ทุกคนก็ยังชอบรสชาติ เรากระจาย (อย่างแม่นยำมากขึ้นเราใส่) บนขนมปัง
ฉันจะใช้เวลาสอง แต่ถูกต้อง

ที่นี่เกือบจะเป็นปัญหาเดียวกัน - มีก้อนในน้ำเชื่อมนม หลังจากปรุงนมข้นเสร็จฉันก็เอาไปปรุงในไมโครเวฟเพื่อให้ได้นมต้ม แต่เส้นเลือดก็เริ่มก่อตัวขึ้นตามที่เป็น "การค้นหา" โดยทั่วไปแล้วฉันเดินด้วยเครื่องปั่นมันกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน - ฉันเชื่อมั่น แต่หลังจากเย็นตัวลงเมล็ดก็รู้สึกได้
เหตุใดจึงเกิดขึ้น

ฉันคิดว่าก้อนปรากฏขึ้นเนื่องจากน้ำตาลส่วนเกิน (ไม่ว่าในกรณีใด ๆ นี่เป็นสาเหตุของก้อนสำหรับฉัน) น้ำตาลเริ่มตกผลึก ...

นมข้นปรุงสุกอย่างถูกต้องกวนเป็นเวลาสามชั่วโมง สัดส่วนคือนมจากฟาร์มรวม 2 ลิตรและน้ำตาล 1 กก. ผัดบ่อยๆ ปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ สีกลายเป็นครีมรสชาติของนมข้น แต่ไม่ข้นเลย ผลผลิตคือ 1.5 ลิตร ฉันไม่รู้ว่าฉันทำอะไรผิด ท้ายที่สุดคุณปรุงแยมคุณจะได้รับน้ำเชื่อมข้น แต่ที่นี่ไม่ข้นเลย ผมทำอะไรผิด?

สวัสดีตอนเย็น! ฉันต้องการรายงานเกี่ยวกับนมข้นของฉันจู่ๆก็มีคนสนใจ)
ฉันทำได้ 99% ตามที่ Admin-Tanyusha เขียนการเปลี่ยนแปลง: น้ำตาล 750g ต่อนมโฮมเมด 2 ลิตรและโซดา ... โดยทั่วไปแล้วอยู่ที่ปลายมีด ฉันมีสูตรนี้มานานแล้วและทำเมื่อ 100 ปีก่อน))
นั่นแหล่ะ เธอต้มนมในกระทะบนเตาแก๊สละลายน้ำตาลโซดาวานิลลิน คุณสามารถต้มในหม้อหุงช้าได้ แต่ต้องใช้เวลานาน เทลงในชามอเนกประสงค์ ติดตั้งโปรแกรม Multipovor อุณหภูมิ -120 องศา ฉันตั้งเวลาเป็น 1 ชั่วโมง 45 นาที หากคุณไม่มีหม้อหุงอเนกประสงค์ให้เลือกโปรแกรมที่มีอุณหภูมิ 110-120 องศา (ตามที่อธิบายไว้ในคำแนะนำสำหรับหม้อหุงหลายชนิด)
อย่าปิดฝาจนกว่าจะสิ้นสุดหม้อต้ม!
กวนเป็นครั้งคราวปรุงเป็นเวลา 45 นาทีสีเปลี่ยนไป แต่ความสม่ำเสมอเป็นของเหลว จากนั้นเธอก็เริ่มฟองมากลดอุณหภูมิลง 110 องศาและรอจนจบโปรแกรม
เธอปิดมันเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงในขวดโหล
Output-1L 100g (บนกระป๋องรูปถ่าย 650g และ 500g)
เอาท์พุต:
1. อย่าปิดฝาครอบ ไม่จำเป็นต้องยืนนานกว่าหนึ่งชั่วโมงใกล้ ๆ นมจะไม่ไหลออกไป ผัดทุกๆ 10-15 นาที
2. อย่าหักโหม เมื่อเวลาผ่านไปเทช้อนโต๊ะลงบนจานแล้วแช่เย็นเอาความหนาแน่นออกไปทันที ฉันคิดว่าชั่วโมงครึ่งน่าจะเพียงพอสำหรับฉัน แต่ฉันก็ยังนำมันมาถึง 1 ชั่วโมง 45 นาที
3. สีจะเข้มกว่าร้านเล็กน้อยรสชาติใช้ได้เมื่อฉันเทนมข้นลงในขวดมันเหลวมากฉันก็กังวลแล้ว เมื่อเย็นลงอย่างสมบูรณ์ความหนาแน่นก็ยอดเยี่ยม
4. คุ้มไหมที่จะทำ? ใช่!
อย่างไรก็ตามในขณะที่กำลังระบายความร้อนให้คนไปด้วยเพื่อไม่ให้ฟิล์มก่อตัว

สวัสดี. ฉันปรุงนมข้นในไมโครเวฟเพียงไม่กี่นาที ใครที่ไม่ชอบนมผงในความคิดของฉันสามารถดัดแปลงเป็นสูตรธรรมดาได้ ฉันแบ่งปันสูตร:

นมข้นในไมโครเวฟ
จาก DRY MILK
นมผง - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
แป้ง - 1 ช้อนชา
น้ำ - 110 กรัม
ผสมทุกอย่างในโถ 700 กรัมแล้วนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาที - 1 นาทีเพื่อไม่ให้นมไหลออกไป ทำเช่นนี้ 3-4 ครั้งคนให้เข้ากันทุกครั้ง
ปรากฎว่านมข้นอร่อยมากและคุณสามารถเคลือบเค้กได้

[ง่วงนอน]

ง่วงนอน,
Svetlana คุณควรปรุงด้วยไมโครเวฟด้วยกำลังไฟเท่าใด?

Svetlana คุณควรปรุงด้วยไมโครเวฟด้วยกำลังไฟเท่าใด?

พลังงานเต็ม. แต่คุณต้องตรวจสอบอย่างต่อเนื่องทันทีที่มวลเพิ่มขึ้นถึงคอให้ปิดทันที ดีกว่าที่จะทำในขวดขนาด 700 กรัม (ฉันจะเพิ่มในโพสต์ตอนนี้)

ห้าเซ็นต์ของฉัน ปรุงในสิ่งที่คุณต้องการ แต่! ยิ่งมวลของผลิตภัณฑ์เริ่มต้นมากเท่าไหร่กระทะก็จะยิ่งกว้างขึ้นเท่านั้น นม 2 ถ้วยกับน้ำตาลจะปรุงอาหารอย่างไรก็ได้ แต่ที่อุณหภูมิสูงเร็วกว่าและไม่มีสีละลาย สำหรับนม 1 ลิตรและน้ำตาล 2 แก้วคุณต้องมีกระทะขนาดกว้าง 5-6 ลิตร ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประมาณ 650 กรัม นมสด Izbyonka