ขนมปังโฮลวีท

[สำหรับ 1 ก้อนขนาดกลาง:]

ขนมปังโฮลวีท

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
สำหรับก้อนเล็ก 1 ก้อน:
แป้งขนมปัง (โฮลมีล)	250 ก (2 1/4 ถ้วย)
แป้งขนมปังขาว	125 ก (1 ถ้วย)
น้ำ	280 มล (1 1/4 ถ้วย)
เกลือ	1 1/2 ช้อนชา
น้ำตาล	1 1/2 ช้อนชา
เนย	1 1/2 ช้อนชา
ยีสต์แห้ง	1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• สำหรับ 1 ก้อนขนาดกลาง:
• น้ำ 350 มล. (1 1/2 ถ้วยตวง)
• แป้งสาลี 350 กรัม (3 ถ้วย)
• แป้งขนมปังขาว 150 กรัม (1 1/3 ถ้วย)
• 2 ช้อนชาเกลือ
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• 2 ช้อนชาเนย
• ยีสต์แห้ง 1 1/2 ช้อนชา
• สำหรับก้อนใหญ่ 1 ก้อน:
• น้ำ 450 มล. (2 ถ้วยตวง)
• 475g (4 1/4 ถ้วย) โฮลมีล
• แป้งขนมปังขาว 200 กรัม (1 3/4 ถ้วย)
• 2 ช้อนชาเกลือ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา

บันทึก

ขนมปังนี้เป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน นำมาจากหนังสือ "เครื่องทำขนมปังวิธีการอบขนมปังที่สมบูรณ์แบบ":
มันกลายเป็นก้อนใหญ่และโปร่งมาก ผลลัพธ์ที่ได้นั้นยอดเยี่ยมขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสมเล็กน้อย กลายเป็นขนมปังสีเทาอ่อนโปร่ง ๆ ดีและยังมีประโยชน์อีกด้วย หากต้องการจำนวนแป้งทั้งหมดสามารถเปลี่ยนแปลงได้ แต่หลักการคือยิ่งแป้งโฮลเกรนมากเท่าไหร่คุณก็ยิ่งต้องการของเหลวน้อยลงเท่านั้น เนื่องจากแป้งดังกล่าวมีความผิดปกติมากพอที่จะดูดซับน้ำได้น้อยลงและเราเสี่ยงที่ฝาจะหลุดออกไป (ฉันหมายถึงหมวกขนมปัง!)

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังโฮลวีตผสมแป้งไรย์ "Family" (ทามาร์)

ข้าวสาลีขนมปังโฮลเกรน 100% พร้อมฟักทองและเมล็ดทานตะวัน (แพ็ค)

ขนมปังโฮลเกรนผสมนมผง (Matryona)

[ขนมปังธัญพืช 100%]

ขนมปังธัญพืช 100%

คล้ายกับขนมปังสีเทาของรัสเซีย สูตรเครื่องทำขนมปัง

องค์ประกอบ:
น้ำ 1 ถ้วย
2 1/2 ถ้วยแป้งโฮลเกรน
11/4 ศิลปะ. ล. นมผง
1 ช้อนชา เกลือ
1 1/2 ช้อนโต๊ะ. ล. ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน
1 1/4 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อม
1 ช้อนโต๊ะล. ล. ตัง
2 ช้อนชา กากน้ำตาล
2 ช้อนชา ยีสต์

ใส่ส่วนผสมตามที่ผู้ผลิตของคุณแนะนำเลือกเปลือกปานกลางหรือเบาและโหมดพื้นฐาน

มีประสบการณ์โปรดบอกเด็กห้องโดยสารว่าถ้าคุณบดเมล็ดข้าวสาลีในเครื่องบดกาแฟคุณสามารถเปลี่ยนอะไรได้บ้าง?

ช่วยฉันด้วย!!!

ฉันอบขนมปังโฮลเกรนสองครั้งตามสูตรพื้นฐานของขนมปังโฮลเกรนจากสูตร Panasonica ที่ปรับปรุงใหม่และเพิ่มแป้งหยาบ Belovodye เป็นแป้งรำ ในทั้งสองกรณีขนมปังทำงานได้ดีและเปลือกก็กรอบ แต่เศษก็ชื้นมาก ทั้งสองครั้งถูกโยนออกไป
ฉันต้องการขนมปังโฮลเกรนธรรมดา แต่ฉันจะทำให้โครงสร้างของขนมปังเป็นปกติได้อย่างไร

ฉันมีเครื่องเกี่ยวนวดกับโรงสีดังนั้นฉันจึงใช้มันฉันลองใช้เครื่องบดกาแฟ - มันร้อนเกินไป แน่นอนว่าจะดีกว่าถ้าไปซื้อ แต่เราไม่มีในภูมิภาคมอสโกเช่นเดียวกับที่ไม่มีแป้งบัควีทข้าวโอ๊ต ฯลฯ ถั่วเนยสารปรุงแต่ง ฯลฯ ) ขนมปังของฉันออกมาเป็นสีทอง โดยคำนึงถึงค่าเดินทาง แต่เราไม่สามารถปฏิเสธได้อีกต่อไป
อย่างไรก็ตามฉันพยายามบดบัควีท - มันไม่ได้ผล ตรงกลางของเมล็ดข้าวไม่บดเลยด้วยข้าวสาลีจะดีกว่า

ทำไมต้องบดโพเลนต้าเลย ???
เป็นธัญพืชทุกที่ในทุกสูตร

เป็นไปได้เช่นเดียวกับในบทความ "Kryskin bread" ให้ชงด้วยน้ำเดือดในปริมาณที่กำหนดตามสูตร

และฉันเทลงในนมอบเย็นและในขณะที่คนให้เข้ากันนำไปต้ม เย็นลงเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มเนยที่นั่นและใส่ทุกอย่างเข้าด้วยกันในเครื่องทำขนมปัง

คุณสามารถชงของเหลวได้ครึ่งหนึ่งเช่นมอลต์ รับรองไม่ต้องเสียเครื่องบดกาแฟจริงๆไม่ได้ออกแบบมาเพื่อสิ่งนี้

และที่บ้านฉันชอบขนมปังที่มีโพเลนต้าที่ไม่ผ่านการปรุงสุกมากกว่าใคร ๆ ที่เคยอบมาก่อน!
ลองมัน.

ขอบคุณมากสำหรับสูตร! ฉันเคยซื้อแป้งโฮลมีลในร้านแห่งหนึ่ง ฉันยังคิดไม่ออกว่าจะทำยังไงกับเธอดี ฉันชอบสูตรของคุณตอนแรกฉันคิดว่าจะเปลี่ยนแป้งโฮลมีล (มันไม่ได้มีอยู่ในบ้าน) เป็นแป้งกับรำ แต่ตาของฉันตกลงไปที่แป้งบดหยาบ เมื่อตัดสินใจแล้วเกิดอะไรขึ้นฉันรับความทรมานนี้ เปิดแพคเกจในตอนแรกฉันรู้สึกผิดหวังด้วยซ้ำ (แม้ว่าฉันจะไม่รู้ด้วยซ้ำว่าฉันอยากเห็นอะไรที่นั่น!) แป้งทำให้ฉันนึกถึงเซมะลีนาธรรมดา ๆ ลูกชายคนโตแบ่งปันความคิดของฉันซึ่งมองมาที่ฉันและเห็นถุงแป้งที่เปิดอยู่ "ฉันจะไม่กินโจ๊กเซโมลินา!" - ลูกชายของเขาประกาศ ฉันอารมณ์เสียนิดหน่อย แต่จะทำยังไงได้ล่ะ! โดยทั่วไปฉันใช้สูตรนี้เป็นพื้นฐานและใส่แป้งหยาบแทนแป้งโฮลมีล ฉันก็กลัวเช่นกันเพราะชาวนาของฉันไม่ชอบขนมปังขาว ฉันทำตามขั้นตอนการอบและขนมปังอย่างใกล้ชิด แต่เขาเป็นเหมือนชิ้นส่วนโชว์! หากคุณต้องการสิ่งนี้อาจไม่ได้ผลเสมอไป โดยทั่วไปแล้วในความเงียบสงบ Tefalka ของฉันคิดกับเขา ขนมปังกลายเป็นสุดยอด! และอีกครั้งสุดยอด! หล่อ! (มีรูปถ่าย แต่ขออภัยไม่สามารถอัพโหลดได้) และรสชาติ ...
โดยทั่วไป "ฆ่า" เขาใน 2 นั่ง! ตอนนี้เป็นหนึ่งในขนมปังที่ชื่นชอบในครอบครัวของเรา
ด้วยความกล้าหาญจากการทดลองที่ประสบความสำเร็จฉันจำได้ว่าฉันมีแป้ง "Artek" ถุงหนึ่ง (หรือซีเรียลอย่างที่ใคร ๆ เรียกมันว่า) เหม็นอับ อีกครั้งโดยใช้สูตรนี้เป็นพื้นฐานฉันอบด้วย "Artek" สีของขนมปังใกล้เคียงกับข้าวโพดมากกว่า สีเหลืองอมเทา แต่อร่อย!
ฉันเอาอัตราส่วนนี้:
น้ำเปล่า 350 มล.
แป้งหยาบ 320gr.
แป้งขาว 170 กรัม
เกลือ 2 ช้อนชา ล.
น้ำตาล 2 ชม. ล.
น้ำมัน 2 ชม ล. (ฉันทานถั่วเหลืองเพียงเพราะมันเป็นไปได้หรืออย่างอื่นก็ได้คุณยังสามารถใช้ครีมอบกับมันการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย)
ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา

สำหรับขนมปังที่มีแป้ง "Artek"
น้ำ 350 มล.
แป้ง "Artek" 250 gr
แป้งขาว 240g
กลูเตน 10 กรัม (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้แป้ง 210 กรัม)
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำตาล 2 ช้อนชา
น้ำมันข้าวโพด (หรืออื่น ๆ ) 2 ช้อนชา
ยีสต์ 1.5 ชม. ล.
ในขั้นตอนการนวดคุณต้องตรวจสอบขนมปัง ดูเหมือนว่าจะแน่นไปหน่อยและฉันก็เติมน้ำหนึ่งช้อนชาลงไป (อีกครั้งมีรูปถ่าย แต่ฉันไม่สามารถอัปโหลดได้)
ลองมัน. ทั้งหนึ่งและขนมปังอื่น ๆ นั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพ
และขอขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมและหลากหลาย !!!

ฉันขอโทษในสูตรที่สองถ้าคุณไม่ใช้กลูเตนคุณจะไม่ต้องใช้แป้ง 210 แต่เป็นแป้ง 250 กรัม




นี่คือสิ่งที่ปรากฎ มันไม่ได้สูงมาก แต่ก็อร่อยและดีต่อสุขภาพ

[ตันชิก]

ตันชิก
ฉันสนใจขนมปังของคุณมาก คุณเขียนว่าคุณมีขนมปังสุดยอด มีความสุขมาก ๆ เกี่ยวกับคุณ คุณช่วยอธิบายเกี่ยวกับโปรแกรมที่คุณทำ: การนวดและการยกกินเวลานานแค่ไหน
วันนี้ฉันเพิ่งทำขนมปังจากแป้งสาลีบดหยาบ (Belovodye) และทำให้ขนมปังบูด ในโปรแกรมหลักของฉันสองหรือสามแบทช์ฉันกลัวว่าจะทำให้โคโลบ็อกแตก แบ่งปันว่าสิ่งต่างๆเป็นอย่างไรกับคุณ? เพราะ. เช่นเดียวกับในชุดแรกโคโลบ็อกของฉันสมบูรณ์แบบและในชุดถัดไปมันก็กลายเป็นสารละลาย ตามที่พวกเขาอธิบายให้ฉันฟังแป้งนี้มีกลูเตนต่ำซึ่งเป็นสาเหตุที่ผสมกับแป้งขาวพรีเมี่ยม แต่ตอนนี้ฉันสงสัยว่าโปรแกรมไหนคุ้มค่ากับการอบ ยิ่งไปกว่านั้นคุณยังทำกับ Artek

[barbariscka]

barbariscka ในพานาโซนิคมีระบอบการปกครองที่ยอดเยี่ยมที่เรียกว่าไดเอทโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีแป้งโฮลเกรนฉันไม่เคยล้มเหลวทั้งในแป้ง Belovodye และแป้งอินเดีย

[sazalexter]

sazalexter
ขอบคุณฉันจะพยายามอบ Dietetic ฉันไม่อยากแปล Iuku จริงๆ

[barbariscka]

barbariscka มีสูตรที่ดีในฟอรัมชาวนาหรือชนบทอร่อยมาก https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3328.0

barbariscka ฉันอบในโหมดโฮลเกรน เวลาอบ 3:45.

สำหรับก้อนเล็ก 1 ก้อน:
น้ำเปล่า 280 มล. (1 1/4 ถ้วยตวง)
250 กรัม (2 1/4 ถ้วย) โฮลมีล
แป้งขนมปังขาว 125 กรัม (1 ถ้วย)
เกลือ 1 1/2 ช้อนชา
น้ำตาล 1 1/2 ช้อนชา
เนย 1 1/2 ช้อนชา
ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา

น้ำจำนวนมากสารละลายไหลออกมา ฉันต้องเพิ่มแป้งจำนวนมาก
ขนมปังลุกขึ้นได้ดี แต่แล้วตกลงมาและกลายเป็นว่าหนักมาก (เห็นได้ชัดว่าหนักจากน้ำส่วนเกิน)
อบจากแป้งบดที่บ้าน ไม่แน่ว่าข้าวสาลีไม่ติด

[บดสด]

อบจาก บดสด แป้ง (เมื่อวานฉันเพิ่งเอาแป้งพรีเมี่ยมและแป้งที่ปอกเปลือกหรือโฮลเกรนจากโรงสี ("grys" ในภาษายูเครน - นี่จะเป็นสิ่งที่ฉันใช้)

ฉันเอาหนู 475 กรัมและ a / c 200 กรัม - ขนมปังนั้นดีมันขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบเมื่อเริ่มอบหลังคาก็ตกลงมา
เมื่อวานฉันพยายามใช้ grys อย่างสมบูรณ์ - เรื่องเดียวกัน

เสนอขายในรายการ "WHOLE GRAIN" 3 ชม. 40 นาที

ทำไมหลังคาถึงพัง ???

ทำไมหลังคาถึงพัง ???

ของเหลวจำนวนมาก

ของเหลวจำนวนมาก

แปลก ... ทุกคนไม่ตกของฉันตก แต่โหลดตรงตามสูตรอาจจะมาจากแป้งบดสดใช่มั้ย? จนอยู่ในอุณหภูมิห้อง .. ? (ผมเอาเมล็ดข้าวเมื่อวานรีบเอาไปบดที่โรงสีแล้วใช้ได้ทันที) คุ้มไหมที่จะลดปริมาณของเหลวสำหรับแป้งสด?

แปลก ... ทุกคนไม่ตกของฉันตก แต่โหลดตรงตามสูตรอาจจะมาจากแป้งบดสดใช่มั้ย? จนอยู่ในอุณหภูมิห้อง .. ? (ผมเอาเมล็ดข้าวเมื่อวานรีบเอาไปบดที่โรงสีแล้วใช้ได้ทันที) คุ้มไหมที่จะลดปริมาณของเหลวสำหรับแป้งสด?

ความชื้นของแป้งอาจแตกต่างกัน
ฉันยังคงลดของเหลวเล็กน้อยหรือเพิ่มแป้ง

ด้วยแป้งที่บดสดไม่สามารถทำได้อย่างแน่นอน สำหรับ Thermomix สูตรขนมปังเกือบทั้งหมดเริ่มต้นด้วย "บดข้าวสาลี ... " ขนมปังที่ทำจากแป้งผสมในเทมโมมิกซ์ที่ทำจากแป้งที่เพิ่งบดสดเป็นเรื่องปกติหลังคาไม่หลุดออก

หลังคาหลุด: ก) น้ำเยอะ b) ยีสต์เยอะ c) แป้งมีความเป็นกรดมากเกินไป (ขึ้นมาเร็วเกินไปเช่นร้อนในครัวหรือเทน้ำอุ่นเกินไป)

การเพิ่ม "รายการโปรด" ให้กับขนมปังนั้นสมเหตุสมผลหรือไม่
🔗

วันนี้ฉันยังอบขนมปังในเครื่องทำขนมปังจากแป้งโฮลเกรนอย่างสมบูรณ์
300 กรัมแป้งอัลไตเฮลธ์
1.1 \ 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
2 ช้อนชา ซาฮาร่า
1.1 \ 2 ช้อนชา เกลือ
1 ช้อนโต๊ะล. OM ช้อน
น้ำ 200 มล.
สูตรอาหาร
นี่คือขนมปังของฉันกับกระจุก

ขอบคุณสำหรับสูตรฉันอบตามสูตรแรกเพิ่ม 1 โต๊ะ หนึ่งช้อนเต็มของกลูเตนและเปลี่ยนน้ำเป็นเวย์น้ำมัน - ผัก และบนนกหวีด - กระเทียมสดสับยี่หร่าผักชี ขนมปังดูโปร่งและสูงมากหลังคากลายเป็นหมวกเห็ดฉันก็เลยพยายามเอาออกจากถัง - ที่จับก็ติด ใช่หลังคาถล่มลงมาตรงกลาง แต่มันไม่ทำให้ฉันเสียใจ ครั้งต่อไปฉันจะอบจากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่เสนอโดยเฉลี่ยและฉันอบที่ระดับสูงสุดนั่นคือทั้งหมดที่ฉันได้รับ ความโลภของมนุษย์ !!! ขนมปังอร่อยและเผ็ด

ฉันใส่ขนมปังตามสูตรแรกขนาดกลาง .. โฮลเกรนอบเพียงครั้งเดียวในตอนแรกเมื่อฉันซื้อเครื่องทำขนมปัง
ฉันจะเขียนลงไปว่ามันเป็นอย่างไร
ปล. ฉันเปลี่ยนน้ำเป็นเวย์ด้วย - วันนี้ฉันทำคอทเทจชีสดังนั้นมันจึงยังคงอุ่นอยู่ ... ซึ่งมีประโยชน์
........................ ........................ ...

ขนมปังก็พร้อมแล้ว .. ฉันไม่ได้คาดหวังว่ามันจะเยอะขนาดนี้ .. มันหนักไม่มีความอลังการ .. บางทีการทดลองของฉันอาจจะโทษอย่างนั้นก็ได้นะ? ฉันไม่ได้ใส่แป้งธรรมดา แต่ใส่เมล็ด แถมเติมโซบะอีกหน่อย ..
แต่รสชาติดี. และเปลือกนุ่ม.. ทาด้วยเนยอุ่น ๆ .. ชิม - โจ๊กข้าวบาร์เลย์ที่ชอบมาก ..
ด้วยข้อเสียบางประการฉันคิดว่าฉันจะอบขนมปังนี้เป็นครั้งคราวเพราะมันมีประโยชน์ !! :-)))

ฉันอบขนมปังโฮลเกรน 100% ในเครื่องทำขนมปังตามสูตรต่อไปนี้:

ยีสต์ "ปลอดภัยทันที" - 1.5 ช้อนชา
แป้งสาลีโฮลเกรน "Diamart" - 500 กรัม
เกลือ - 1.5 ช้อนชา
น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
พานิฟาริน - 3 ช้อนชา
น้ำมันพืช (เมล็ดฟักทอง) - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
กากน้ำตาลมอลโตส - 1 ช้อนชา
นม - 330 มล
เมล็ดฟักทอง - 100 กรัม

เธออบโปรแกรม "ไดเอท" ในโหมด "อบขนมกับลูกเกด" (เพียง 5 ชั่วโมง)
ขนาดของก้อนอยู่ในระดับปานกลาง

ขนมปังจะชื้นด้านในเหนียวต่ำ (เพียง 9 ซม.) ด้านบนไม่สม่ำเสมอเปลือกจะกรอบ แม้ในช่วงที่ขึ้นไปขนมปังก็ยัง "เหี่ยว" เล็กน้อยและดูเหมือนจะแตกรสชาติดี (ถ้าใส่น้ำผึ้ง) ไม่มีอะไรมาก

คุณช่วยบอกฉันได้ไหมว่าฉันทำอะไรผิด? ในหลาย ๆ ความคิดเห็นฉันอ่านพบว่าขนมปังที่ทำจากแป้งทั้งหมดโดยไม่ต้องเติมเบเกอรี่ข้าวสาลี แต่ใช้พานิฟารินกลายเป็นสีเขียวชอุ่มนุ่มเบาและอร่อยมาก และผมอยากได้ผลลัพธ์นี้

[Tatiana_S]

อ้าง: แม้ในช่วงที่ขึ้นไปขนมปังก็ยัง "เหี่ยว" เล็กน้อยและดูเหมือนจะแตก

Tatiana_Sลองหากันดู

ดูที่นี่: ปริมาณแป้งและส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับทำขนมปังหลายขนาด https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

ตามมาตรฐานเราพบว่าประมาณ 330 มล. สำหรับแป้ง 500 กรัม น้ำ. ดูเหมือนว่าแป้งและนมได้รับการวัดอย่างถูกต้อง

แต่!
แป้งโฮลวีตหนักกว่าแป้งสาลีธรรมดาต้องใช้ของเหลวมากในการบวม
นมมีความหนืดมากกว่าน้ำ
ดังนั้นคุณจึงลงเอยด้วยการละเมิดความสมดุลของแป้งและของเหลวขนมปังจึงแน่นและแห้งซึ่งเป็นสาเหตุที่แป้งแตกและแห้งและต่ำเมื่ออบ
บรรทัดล่าง: คุณควรหาสถานะของโคโลบ็อกจนนิ่มเพิ่มปริมาณของเหลว

ลองดูที่นี่ว่ามนุษย์ขนมปังขิงแบบโฮลเกรนแป้งจะเป็นอย่างไรมนุษย์ขนมปังขิงโฮลวีต ระดับผู้เชี่ยวชาญ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

ประสบความสำเร็จ

แอดมินขอบคุณสำหรับคำแนะนำ
ขนมปังของฉันกลายเป็นแห้งและมีรอยตะปุ่มตะป่ำเฉพาะด้านบน แต่ข้างในมันดิบและน่าเบื่อ ถ้าฉันเพิ่มปริมาณของเหลว (ในกรณีนี้คือนม) ขนมปังจะไม่ชื้นและหนักกว่าเดิมอีกหรือ?
และพานิฟาริน ... ควร "เพิ่มความยืดหยุ่นของแป้งเพิ่มความหนาและความพรุนของขนมปัง" ทำไมเขาไม่ทำตามหน้าที่ หรือควรได้เพิ่มอีก?
และขนมปังโฮลเกรนของคุณ (ที่เจ้านายชั้นสูง) ก็หล่อเบา ๆ ฟู ๆ ! และไม่มียาพานิฟาริน?! คุณต้องการมันจริงๆหรือ?

โดยทั่วไปฉันไม่ใช้พานิฟารินหรือสารปรุงแต่งอื่น ๆ เพื่อเพิ่มความสูงของขนมปัง
เฉพาะการเยียวยาที่บ้านของฉันเองที่ได้ผลดี !!!
นี่คืออย่างแรกเวย์ชีสกระท่อมชีสกระท่อมเก่ามันฝรั่งต้มและน้ำซุป !!!

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการใส่ผลิตภัณฑ์ลงในแป้งอย่างถูกต้องและนวดให้ถูกต้องจากนั้นมันจะก่อตัวขึ้นเอง ...

ดูตัวอย่าง - วิธีการสร้างโคโลบ็อกและพยายามที่จะเริ่มต้นด้วยวิธีเดียวกันฝึกโคโลบ็อก

ขอบคุณ Admin ฉันจะพยายามอย่างเต็มที่ในวันหยุดสุดสัปดาห์ ฉันจะเขียนเกี่ยวกับผลลัพธ์

ดังนั้นฉันจึงใส่ก้อนเฉลี่ยบนเตา (มันเพิ่งจะเกิดขึ้น) และทำทุกอย่างตามสูตรนี้ - น้ำมัน 2 ช้อนชา ตอนนี้ฉันคิดว่า - ฉันน่าจะมีสองช้อนโต๊ะไม่ใช่ช้อนชาเห็นได้ชัดว่าพวกเขาทำผิดพลาดในสูตร :-) แต่ขนมปัง (ฉันมองผ่านหน้าต่าง - เหลืออีก 20 นาทีจนจบ) ดูสวยงามมาก มันมาได้ดีมากและไม่มีอะไรล้มเหลว

ฉันอบขนมปังตามสูตรของก้อนที่เล็กที่สุดหลังคาพังลงอย่างมากแม้ว่ามันจะสูงขึ้นและจุดเริ่มต้นของการอบทุกอย่างก็โอเค แต่ในที่สุดมันก็ล้มเหลวสิ่งที่ผิดพลาดของฉัน

สวัสดีทุกคนวันนี้หลังคาที่ร่วงหล่นไม่รบกวนฉันอีกต่อไปขนมปังอร่อยมากแม้จะทำหล่นฉันจะอบแน่นอนขอบคุณสำหรับสูตร

สูตรที่ดีจริงๆ - ยอดเยี่ยมขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสมเล็กน้อย ฉันลองแล้ว - มันออกมาดีมาก ที่บ้านพวกเขาขออบเพิ่ม - ฉันแค่ใส่มัน

สำหรับก้อนเล็กและกลางเท่านั้นคุณอาจต้องตวงเนยไม่ใช่ช้อนชา แต่เป็นช้อนโต๊ะ จากนั้นก้อนใหญ่ - "2 ช้อนโต๊ะเนย" และก้อนขนาดกลาง - "เนย 2 ช้อนโต๊ะ" กรุณาแก้ไข.

สำหรับก้อนขนาดเล็กและขนาดกลางเท่านั้นคุณอาจต้องตวงเนยไม่ใช่ช้อนชา แต่เป็นช้อนโต๊ะ จากนั้นก้อนใหญ่ - "2 ช้อนโต๊ะเนย" และก้อนขนาดกลาง - "เนย 2 ช้อนโต๊ะ" กรุณาแก้ไข.

จะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นถ้าคุณใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะทั้งสองขนาด ล. เนยขนมปังจะไม่ทนต่อเศษจะดีกว่า

และคุณยังสามารถใส่ขนมปังขนาดเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ ล. และ 2 ช้อนชาในขนมปังขนาดใหญ่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เนย - ขนมปังจะเปิดออก

ฉันทำอาหารขนาดกลาง - และขนมปังกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและทุกอย่างก็อร่อยและยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยเป็นเพียงผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมก่อนหน้านี้ซื้อในร้าน แต่ตอนนี้เป็นของตัวเองแล้ว

ขนมปังโฮลเกรนอบบนก้อนขนาดกลาง ตอนแรกทุกอย่างดีมาก แต่ ... เมื่อฉันออกไปทำขนมฉันล้มลง ... เมล็ดข้าวดิบอบจากด้านข้างเท่านั้น

ทำเป็นก้อนขนาดกลาง - ขนมปังอร่อยจริงๆ ขอแนะนำสำหรับทุกคน!

เย่! ฉันทำโฮลเกรนครั้งแรก ก้อนเล็ก ๆ อร่อยมากและเพิ่มขึ้นอย่างมาก (ฉันอยากให้มันไม่โปร่งสบาย) สุขภาพแป้งของอัลไต

ฉันอบขนมปังตามสูตรนี้ ก้อนมีขนาดกลาง นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น





อร่อย!

[ลุค!]

ลุค!ขอบคุณมากสำหรับสูตร! ขนมปังกลายเป็นสิ่งมหัศจรรย์! ทำทุกอย่างตามสูตรก้อนขนาดกลาง ฉันทานโยเกิร์ตเพียง 60 กรัมและยีสต์สด 10 กรัม บทบาทของแป้งโฮลเกรนคือแป้งอัลไตเฮลธ์ ขนมปังดูโปร่งโล่งและอร่อยมาก! นี่คือรายงานภาพถ่ายของฉัน:

ทุกอย่างจะออกมาดีถ้าด้านบนไม่ล้มเหลว จะทำอย่างไร?

ทุกอย่างจะออกมาดีถ้าด้านบนไม่ล้มเหลว จะทำอย่างไร?

ไปเลย https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0, เรียนรู้วิธีทำแป้งและรักษาสมดุลแป้ง / ของเหลว, ขนมปัง

สวัสดีเป็นเรื่องปกติหรือไม่ถ้าขนมปังมีความชุ่มชื้นอยู่ข้างใน?

สวัสดีเป็นเรื่องปกติหรือไม่ถ้าขนมปังมีความชุ่มชื้นอยู่ข้างใน?

ขนมปังควรเปียก - แห้งด้านในคุณสามารถใช้เศษขนมปังที่เก็บไว้เป็นตัวกำหนดความชื้น - ดังนั้นมันจึงเปียกเล็กน้อยและในเวลาเดียวกันก็แห้ง

ถ้าเศษขนมปังเปียกมากเปียกแสดงว่ามีการเติมของเหลวมากเกินกว่าที่กำหนดเพื่อความสมดุลของแป้ง / ของเหลวโกโลบ็อก

ปริมาณแป้งและส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับทำขนมปังขนาดต่างๆ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0
ขนมปังขาวทำจากแป้งสาลีที่ง่ายที่สุด https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83080.0
แป้งโฮลเกรนมนุษย์ขนมปังขิง. ระดับผู้เชี่ยวชาญ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0