เบเกอรี่ของ "บ้านสีเขียว"

เป็นเวลาหลายศตวรรษที่ผู้คนได้ศึกษาพืชพรรณรอบ ๆ ตัวพวกเขาและการค้นพบก็ไม่มีที่สิ้นสุด หัวข้อที่พวกเขาค้นหา ได้แก่ ทรัพยากรอาหารพลังงานการตอบสนองความต้องการด้านการดูแลสุขภาพการปรับปรุงบ้านการพัฒนาอุตสาหกรรมหลายประเภทเป็นต้น

สิ่งที่เรียกว่า "ถิ่นทุรกันดาร" เคยรู้วิธีพูดกับบรรพบุรุษของเราด้วยภาษาที่เขาเข้าใจได้และเขาปฏิบัติต่อเธอด้วยความเคารพอย่างสูง ยังจะ! เธอให้อาหารรดน้ำแต่งตัวและสวมรองเท้าให้ความอบอุ่นรักษาโรคภัยไข้เจ็บให้ที่พักพิงและเครื่องใช้และยังทำให้หัวใจมีความสุขด้วยความงามที่ไม่มีใครบอกเล่า สำหรับคำถาม: วันนี้ป่าสามารถเลี้ยงคนได้หรือไม่? - คำตอบคือใช่ (และสิ่งนี้แม้จะได้รับความเสียหายมหาศาลจาก "ธรรมชาติป่า" จากการแทรกแซงที่ไม่มีเหตุผลในชีวิตของเธอ)

ในท่ามกลางมหาสงครามแห่งความรักชาติหนังสือพ็อกเก็ตบุ๊กที่น่าสนใจ "Sputnik of the Partisan" ได้รับการตีพิมพ์ในการหมุนเวียนจำนวนมากซึ่งนอกเหนือจากคำแนะนำในการต่อสู้แล้วยังได้รับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการทำให้อิ่มตัวและอยู่รอดไม่เพียง แต่ในฤดูร้อนเท่านั้น ในป่าฤดูหนาว ไม่มีใครรู้ว่าหนังสือเล่มนี้ช่วยชีวิตพวกเขาได้กี่คน แต่เห็นได้ชัดว่าประโยชน์ที่ได้รับจากหนังสือเล่มนี้มีมากเนื่องจากหนังสือเล่มนี้ให้ "สูตรอาหาร" ที่เฉพาะเจาะจงผ่านการทดสอบในทางปฏิบัติและได้รับการแนะนำโดยผู้เชี่ยวชาญ แต่บุคคลสามารถพบว่าตัวเองตกอยู่ในสถานการณ์ที่รุนแรงโดยปราศจากความรู้ใด ๆ ดังนั้นการพูดตัวต่อตัวกับ "ธรรมชาติป่า" ซึ่งเกิดขึ้นหลายครั้ง แม้กระทั่งตอนนี้เรามักจะได้เรียนรู้จากสื่อมวลชนเกี่ยวกับ "Robinsons of the ศตวรรษที่ 20" ที่มาหาเธอ "โดยการสนับสนุนอย่างเต็มที่" คนเหล่านี้พบกับความสยองขวัญความสิ้นหวังเป็นครั้งแรก แต่แล้วพวกเขาก็ดึงตัวเองเข้าหากันและเริ่มมองไปรอบ ๆ คิดศึกษาสภาพแวดล้อมของพวกเขาจำได้ว่าลืมไปนานได้ยินที่ไหนสักแห่งหรืออ่านโดยบังเอิญพวกเขาดูเหมือนจะ "เห็นชัดเจน" เป็นเรื่องน่าอัศจรรย์ที่แม้แต่เด็กที่ไม่มีอะไรน่าจดจำหลงทางในป่าโดยสัญชาตญาณบางอย่างก็หาอะไรมาเลี้ยงเขาและสนับสนุนความแข็งแกร่งของเขาด้วย

อย่างไรก็ตามสิ่งเหล่านี้เป็นข้อยกเว้นเพราะหากไม่มีความรู้และทักษะในการให้ของขวัญจาก "ธรรมชาติป่า" และการเข้าใกล้มันจึงเป็นอันตราย พืชที่ดูไม่เป็นอันตรายและมีรสชาติดีอาจเป็นพิษได้ นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นในทางกลับกันด้วยความดูถูกเราผ่านหญ้าที่อึมครึมใบไม้ที่เต็มไปด้วยหนามหรือร้อนลวกผลเบอร์รี่ขมรากเหี่ยวย่นน่าเกลียดโดยไม่สงสัยว่าทั้งหมดนี้เป็นความฝันของพ่อครัวที่มีประสบการณ์

พฤกษาอุดมสมบูรณ์และเอื้อเฟื้อ ขอให้เราระลึกถึงความอดอยากในช่วงสงครามและหลังสงครามผู้คนหลายล้านคนส่วนใหญ่ได้รับของขวัญจากป่า ผู้สูงอายุในช่วงเวลาที่ยากจะลืมเลือนเหล่านั้นอยู่ในครอบครัวของพวกเขาด้วยเกียรติพิเศษ โดยเฉพาะคุณยาย. เนื่องจากพวกเขามีประสบการณ์มากมายเป็นของตัวเองถูกพรากจากวัยเยาว์ที่ยากลำบากและเก็บตกจากพ่อแม่วิธีทำอาหารจาก "ไม่มีอะไร" มันถูกสะสมโดยบรรพบุรุษในช่วงเวลาที่เลวร้ายของความล้มเหลวของการเพาะปลูกและความล้มเหลวของพืชสงครามและความหายนะการทดลองทางการเมืองที่ขาดความรับผิดชอบ ไม่มีที่ไหนเลยบนโต๊ะของครอบครัวปรากฏอาหารที่คนหนุ่มสาวไม่เคยเห็นมาก่อน แต่ค่อนข้างกินได้และยังอร่อยมีกลิ่นหอมมีคุณค่าทางโภชนาการ ในช่วงฤดูหนาวในห้องโถงในห้องใต้หลังคามีพวงสมุนไพรแห้งมาลัย เห็ดแห้ง... ในห้องใต้ดินอาหารที่ไม่รู้จักก่อนหน้านี้บางส่วนถูกทิ้งไว้ในอ่างและรากของพืชที่ยื่นออกมาจากกล่องพร้อมทรายซึ่งเป็นชื่อที่เยาวชนไม่เคยได้ยินมาก่อน นี่คือรัฐอาณาจักรของคุณยายซึ่งเป็นความมั่งคั่งที่เธอมอบให้สมาชิกในครอบครัวอย่างไม่เห็นแก่ตัว

แล้วปู่ล่ะเคารพพวกเขาขนาดไหน? และอย่างน้อยก็สำหรับความจริงที่ว่าไม่มีใครรู้ดีไปกว่าพวกเขาว่าจะเลือกเห็ดที่ไหนเมื่อไรและอะไร ที่นี่คุณจะฆ่าขาของคุณตลอดทั้งวันในการ "ล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ " และแทบจะหยิบตะกร้าขึ้นมา (จากนั้นคุณจะต้องทิ้งมันไปครึ่งหนึ่ง) และปู่ของคุณจะเก็บสองถังในครึ่งวัน แต่สิ่งที่มี คนที่ดีที่สุด ช่างเลือกเห็ดที่ดีไม่ได้กลายเป็น หากคุณได้รับการแสดงให้เห็นว่าควรใช้ตัวไหนหรือคุณเคยอ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ในหนังสือภาพนั่นไม่ใช่ทั้งหมด ประสบการณ์ในธุรกิจดังกล่าวมาหลายปีคนเก็บเห็ดอายุมากรู้ "นิสัย" ของเห็ดที่กินได้หลายสิบชนิด แต่คุณแยกแยะได้กี่ชนิด? อย่างที่พวกเขาพูดหนึ่งสองและคำนวณผิด ดังนั้นปรากฎว่าในฤดูกาลที่มือสมัครเล่นไปที่ป่าเป็นฝูงกลับมาโดยแทบไม่เหลืออะไรเลยและอาหารอันโอชะที่กินไม่ได้ยังคงอยู่ที่นั่นเพื่อเน่าในตา

แต่ถ้าเพียงการบุกรุกป่าสมัยใหม่ถูก จำกัด ให้เดินไม่เป็นอันตราย! อนิจจาที่นี่และที่นั่นเราพบร่องรอยของโจร "ตู้กับข้าวสีเขียว" แม้แต่อุปกรณ์ (ที่ตักพิเศษ) ซึ่งเขาใช้ในการเก็บบลูเบอร์รี่ลิงกอนเบอร์รี่และแครนเบอร์รี่ก็ถูกคนทั่วไปเรียกว่า "ตัวจับ" (ช่วยให้คุณสามารถปล้นพุ่มไม้ทั้งหมดได้ในเวลาไม่นาน แต่ในขณะเดียวกันก็ทำให้พิการได้ อย่างไร้ความปราณี). การรวบรวมเห็ดเขาไม่ได้ตัดอย่างระมัดระวังที่รากไม่ได้ "บิด" อย่างระมัดระวังที่โคนขาเหมือนที่ปู่และย่าของเราทำ แต่ลากน้ำตาตามรากทำลายไมซีเลียมซึ่งหลังจากนั้น จะไม่ให้ผลดี เมื่อไปถึงถั่วและผลไม้ดอกไลแลคและเชอร์รี่นกเขาแตกกิ่งก้านทั้งกิ่งและลอกผิวหนังออกจากต้นไม้ที่มีชีวิต ต้นไม้พุ่มไม้หญ้า - พวกเขาไม่กรีดร้องด้วยความเจ็บปวดเพียงเพราะพวกเขาไม่สามารถกรีดร้องได้ พวกเขาต้องทนทุกข์อย่างเงียบ ๆ เจ็บป่วยและเสียชีวิต

แค่คิดว่าในช่วงสงครามป่าเลี้ยงคนนับล้านและมีเพียงพอสำหรับทุกคน คนอายุ 50-60 ปีในปัจจุบันต้องไม่ลืมว่าริมฝีปากและนิ้วของพวกเขานั้นเปื้อนน้ำบลูเบอร์รี่อยู่เสมอ แต่ตอนนี้คุณแทบไม่เห็นเธอในตลาดสด แต่คุณจะพบว่าดวงตาของเธอโผล่ออกมาจากราคาของ กระจก. สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับผลเบอร์รี่อื่น ๆ

และมันเกิดขึ้นในคริสตจักรสีเขียวในสมัย ​​"เลี้ยงอย่างดี" แล้วเมื่อประเพณีอันป่าเถื่อนในการทิ้งขยะมูลฝอยลงในรางขยะเริ่มหยั่งรากลึกในประเทศของเรา จากนั้นมนุษย์ที่โหดร้ายเห็นแก่ตัวและละโมบก็มาที่วัดแห่งนี้ เธอพุ่งเข้ามาพร้อมกับเสียงคำรามของเครื่องยนต์และ "นักมายากล" พร้อมกับขวดวอดก้ากระป๋องขวานสิ่งมีชีวิตที่หมดสติและน่ากลัวทิ้งกองขยะพุ่มไม้และต้นไม้ที่ขาดวิ่นก้นบุหรี่ระอุและมีบาดแผลเหวอะหวะเหมือนบาดแผล

จนถึงขณะนี้ไม่มีคำเตือนและข้อห้ามใดสามารถระงับความวิปริตของความอิ่มเอมใจเหล่านี้ได้ ท้ายที่สุดแล้ววัฒนธรรมการบริโภคทรัพยากรธรรมชาติขึ้นอยู่กับระดับทั่วไปของวัฒนธรรมและจิตวิญญาณของเรา (หรือกล่าวง่ายๆว่าเราเป็นลูกหลานของใครและเราเป็นใครบนบ้านเกิดนี้) แน่นอนบรรพบุรุษของเราก็ขาดวัฒนธรรมเช่นกันโดยตัดสินจากความหมายของคำในปัจจุบัน พวกเขาส่วนใหญ่ไม่รู้หนังสือและเชื่อโชคลางอย่างไรก็ตามพวกเขายังคงหวงแหน "เกียรติยศตั้งแต่ยังเด็ก" มีความคิดที่ชัดเจนเกี่ยวกับความเหมาะสมความรู้สึกผิดชอบชั่วดีหน้าที่ความรักชาติ พวกเขาทิ้งเราไว้เป็นมรดกไม่เพียง แต่ประสบการณ์ภูมิปัญญาทางโลกภาษาที่ร่ำรวยที่สุดและคติชนวิทยาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสภาพแวดล้อมการดำรงชีวิตที่ไม่ถูกทำลายและสมบูรณ์ด้วย กล่าวได้ว่าแตกต่างจากเราพวกเขาไม่ได้ปล้นลูกหลานของพวกเขาในสิ่งใด ถึงเวลาแล้วที่เราจะหยุดงานเลี้ยงในช่วงที่เกิดภัยพิบัติและกลับไปสู่พันธสัญญาศักดิ์สิทธิ์ศีลธรรมและมโนธรรมของพวกเขาเพื่อเรียนรู้เหตุผลจากพวกเขาในการบริโภคของประทานจากธรรมชาติ?

การเก็บผลเบอร์รี่เห็ดถั่วสมุนไพรและรากที่เหมาะกับอาหารได้รับการพิจารณามานานแล้วว่าเป็น "การปรนเปรอ" เมื่อเปรียบเทียบกับการปลูกธัญพืชอย่างมีความรับผิดชอบ แต่กิจกรรมเหล่านี้ไม่ได้หลุดออกไปจากขอบเขตของกิจกรรมชาวนาการเพิ่มคุณค่าและความหลากหลายของโต๊ะ ของคนงานช่วยอดทนต่อการโพสต์บังคับและมักจะช่วยเหลือในสถานการณ์ที่โชคร้าย “ ครัวสีเขียว” มักจะตื่นตัวอยู่เสมอพร้อมด้วยคลังแสงอันทรงพลังของสูตรการทำอาหารและ“ ระดับ” ที่ล้ำลึกด้วยประสบการณ์และทักษะในการทำเสบียงจากของขวัญจากธรรมชาติ (เกลือดองแห้งหมักแช่ ฯลฯ ) ยากที่จะจินตนาการได้ว่าวันนี้มีสูตรอาหารและทักษะเหล่านี้ถูกลืมหายไปมากแค่ไหน! ไม่เป็นไร มีอย่างที่พวกเขาบอกว่าไม่มีความสุข ... อย่างอื่นยังคงอยู่และไม่ใช่เรื่องผิดที่จะจำสิ่งนี้

B.P. Brusilov - ความฉลาดในการทำอาหาร

สิ่งพิมพ์ที่คล้ายกัน

เห็ดใส่ตะกร้า

Pilaf กับไก่ในหม้อเหล็กหล่อ (+ วิดีโอ)

พายกับชานเทอเรลและมันฝรั่ง

ถั่วเขียวและลูกพีชพร้อมน้ำสลัด

สูตรใหม่ทั้งหมด