Stadler Form Baker การทดสอบเครื่องทำขนมปังสามแบบ

ข้อมูลจำเพาะ

การเชื่อมต่อ: 615 ว.

ก้อน: 450/680/900 ก.

ฟังก์ชั่น: 17 โปรแกรม + 2 อัลกอริทึมของตัวเองตัวเลือกขนาดก้อนสีของเปลือกโลกการปรุงอาหารล่าช้าโหมดหยุดชั่วคราว

ควบคุม: หน้าจอสัมผัส, จอแสดงผลดิจิตอลพร้อมตัวบ่งชี้พารามิเตอร์ที่เลือกและขั้นตอนของโปรแกรม, ตัวจับเวลา 12 ชั่วโมง, หน่วยความจำเมื่อปิดเครื่อง

รับประกัน: 1 ปี.

ก้อน

อิฐ 180x143 มม. ถังมีความลึกเพียงพอ - 160 มม. ขนาดใหญ่เคลือบสารกันติดสีดำ มีไม้พายสองอันสำหรับผสมส่วนประกอบหนึ่งอันมีลิ้นพับ

ขนมปังสามารถมีตัวเลือกน้ำหนักได้สามแบบตั้งแต่ 450 ถึง 900 กรัมและสีของเปลือกโลกจะไม่ถูกเลือกจากสามแบบตามปกติ แต่จากการตั้งค่าที่แนะนำ 5 แบบคือตั้งแต่แสงมาก (เช่นขนมปังสำหรับเด็ก) จนถึงสีเข้มมาก เปลือก).

โปรแกรม

อุปกรณ์นี้มีโปรแกรมทำอาหาร 19 โปรแกรมซึ่ง 10 โปรแกรมออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับสูตรสำหรับขนมปังหลากหลายชนิด นอกจากนี้ในโปรแกรมยังมีทั้งแบบดั้งเดิมและแบบแปลกตาเช่นขนมปัง Delicacy รอบที่สั้นลงจะแสดงโดยโปรแกรมประเภท Express สองโปรแกรมซึ่งใช้เวลานานกว่าหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อยและรอบเร่งที่ 1:40

ขั้นตอนการทำขนมปังประกอบด้วยการนวดสองขั้นตอนและทั้งสองอย่างมีความแตกต่างกันโดยเชื่อมโยงกับลักษณะเฉพาะของสูตรอาหารของพวกเขา ตัวอย่างเช่นเวลานวดที่นานที่สุดคือขนมปังฝรั่งเศสและขนมปังแซนวิช: 18 + 40 นาที และ 15 + 40 นาที การหยุดชั่วคราวระหว่างมิกซ์คือตั้งแต่ 8 (โปรแกรมหลัก) ถึง 18 นาที นอกจากนี้แป้งขนมปังจะเพิ่มขึ้นพร้อมกับกรอบสองชิ้น ขั้นตอนสุดท้าย - การอบ - ใช้เวลาตั้งแต่ 47 (การอบ) ถึง 60 นาที

โหมดอุ่นในเครื่องทำขนมปังจะเปิดโดยอัตโนมัติ อย่างไรก็ตามสามารถปิดได้หลังจากอบเสร็จแล้ว

โปรแกรมพื้นฐานได้รับการออกแบบมาสำหรับขนมปังโฮลวีตและขนมปังโดยใช้แป้งสาลีผสมกับแป้งข้าวไรย์และโฮลเกรน นี่เป็นวัฏจักรอเนกประสงค์ที่ช่วยให้คุณสามารถเลือกสูตรอาหารได้หลากหลาย ข้อกำหนดหลักคือแป้งที่มีโปรตีนสูงควรมีอย่างน้อย 50% อนุญาตให้ใช้อาหารเสริมในรูปของเมล็ดพืชผลไม้แห้งสมุนไพร ฯลฯ รอบเวลาจะถูกกำหนดโดยขนาดของก้อนและอยู่ในช่วง 2:51 ถึง 3 ชั่วโมง

ขนมปังธัญพืชข. โปรแกรมนี้มีไว้สำหรับทำอาหารก้อนที่มีน้ำหนัก 680 และ 900 กรัมลักษณะเฉพาะของวงจรคือการอุ่นส่วนประกอบซึ่งจะช่วยในการปลดปล่อยกลูเตนของแป้งและทำให้แป้งเพิ่มขึ้น แป้งใช้เวลานานขึ้นในการขึ้นซึ่งขั้นตอนการพิสูจน์อักษรจะยาวขึ้น ดังนั้นระยะเวลาของโปรแกรมคือ 3: 5 ชั่วโมงหรือ 3:40 ชั่วโมงสูตรนี้ไม่เพียงขึ้นอยู่กับแป้งโฮลเกรนเท่านั้น แต่ยังใช้แป้งข้าวไรย์รวมทั้งเมล็ดธัญพืชและส่วนผสมที่ผสมเมล็ดแฟลกซ์บัควีทและ ควรเพิ่มแป้งข้าวโพด อย่างไรก็ตามเพื่อให้ยีสต์ทำงานได้คุณต้องใช้แป้งสาลีธรรมดาในปริมาณที่เพียงพอ

ขนมอบเนย - โหมดที่สร้างขึ้นสำหรับการเตรียมขนมปังในสูตรที่มีการแนะนำผลิตภัณฑ์นมเนย ส่วนใหญ่มักเป็นขนมปังประเภทหวานเช่น kulich ที่มีส่วนประกอบของอะโรมาติกเพิ่มเข้ามาเช่นเอสเซ้นส์ความเอร็ดอร่อยผลไม้หวานเครื่องเทศและผลไม้แห้ง สูตรสามารถใช้น้ำซุปข้นผลไม้เช่นขนมปังกล้วย เป็นไปได้ที่จะปรุงขนมปังทั้งสามประเภทรอบจะสั้นกว่าปกติเล็กน้อย 2: 35-2: 45 ชั่วโมง

ขนมปังแซนวิช... ขนมปังแซนวิชมีรูพรุนที่หลวมมากหรือน้อยเท่า ๆ กันและมีเปลือกที่อ่อนนุ่ม เพื่อให้ขนมปังเป็นไปตามข้อกำหนดเหล่านี้ให้นวดเร็วพอ ให้การถือที่ดีทันที โปรแกรมนี้ออกแบบมาสำหรับก้อน 680 และ 900 กรัมระยะเวลาประมาณสามชั่วโมง

ขนมปังฝรั่งเศสในทางตรงกันข้ามมันทำด้วยเปลือกที่กรอบ แต่ค่อนข้างบางเศษมีน้ำหนักเบามีรูพรุนโปรแกรมนี้มีขั้นตอนของการขึ้นแป้งครั้งที่ 1 เป็นระยะเวลานานซึ่งจะช่วยให้ได้ความอ่อนโยนของเศษแป้ง สูตรขนมปังนั้นง่ายมากแป้งเกรดพรีเมี่ยมหรือชั้นหนึ่งมีสารปรุงแต่งขั้นต่ำ

ขนมปังผสมเสร็จ - โหมดสำหรับผู้ที่ซื้อฐานสำหรับขนมปังที่รวบรวมตามสูตรอาหารบางอย่างแล้ว สันนิษฐานว่าสารผสมมีปริมาณโปรตีนเพียงพอ (สำหรับขนมปังขาว) หรือรวมถึงการเพิ่มโปรตีนจากข้าวสาลี (สีเทาขนมปังดำ) เนื่องจากวัฏจักรไม่มีความยาวต่างกัน โหมดนี้ออกแบบมาสำหรับขนมปังที่มีน้ำหนัก 680 กรัมเท่านั้น

ขนมปังกูร์เมต์ - สูตรอาหารที่แตกต่างกัน

ขนมปังกลูเตนฟรี - โปรแกรมสำหรับการอบขนมปังที่ไม่มีโปรตีนกลูเตนจากข้าวสาลี ทำจากส่วนผสมสำเร็จรูปหรือตามสูตรที่ทำจากข้าวข้าวโพดแป้งงา

อบด่วน - เป็นโปรแกรมสองโปรแกรมสำหรับขนมปัง 680 และ 900 กรัมตามลำดับรอบสั้น ๆ ใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง สำหรับระบบการปกครองควรเลือกสูตรอาหารง่ายๆที่มีสารเติมแต่งขั้นต่ำโดยใช้แป้งสาลีที่มีโปรตีนสูง (มากกว่าปกติ 10.3 กรัม / 100 กรัม) แป้งถูกนวดอย่างรวดเร็วปล่อยให้ยืนประมาณ 20 นาทีแล้วจึงอบ เนื่องจากแป้งไม่มีเวลาขึ้นได้ดีเศษจึงมีความหนาแน่นมากขึ้น

เร่งการอบ - โปรแกรมแบบย่อประเภทที่สองในที่นี้ควรผสมสองครั้งด้วยการหยุดชั่วคราวสั้น ๆ และขั้นตอนการอบที่นานกว่าปกติ

พาย - โปรแกรมทำขนมเช่น "มาเดรา" ส่วนผสมเข้ากันแล้วนำเข้าอบทันทีรวมระยะเวลา 1:10 ชั่วโมง

ขนมอบหวาน - โปรแกรมที่มีขั้นตอนการเพิ่มแป้ง สูตรนี้คือพุดดิ้งหนาและนุ่มโดยมีเปลือกหนาสีน้ำตาลทอง

สูตรโปรด - ความสามารถในการตั้งโปรแกรมอัลกอริทึมของตัวเองสองรายการขึ้นอยู่กับความต้องการของสูตรอาหาร คุณสามารถแก้ไขทุกขั้นตอนของโปรแกรมได้โดยเลือกระยะเวลายกเว้นขั้นตอนที่ไม่จำเป็น

แป้งโด - โปรแกรมเสริมสำหรับการเตรียมแป้งยีสต์อย่างง่ายเช่นพายประกอบด้วยการนวดสองขั้นตอนของการเลี้ยงและการนวด 1:30 น.

แป้งพิซซ่า - โปรแกรมที่รวดเร็วด้วยการนวดอย่างละเอียดและการเพิ่มระยะสั้นสำหรับฐานพิซซ่าที่บางกรอบ 50 นาที

แยม - โปรแกรมช่วยให้คุณเตรียมแยมหรือแยมขวดเล็ก (400 กรัม) ได้โดยไม่ต้องยุ่งยาก ก่อนหน้านี้ผลไม้หรือผลเบอร์รี่จะอุ่นด้วยน้ำตาลเพื่อให้น้ำผลไม้ออกมาอย่างรวดเร็ว จากนั้นการเตรียมการเริ่มต้นด้วยการผสมมวลอย่างสม่ำเสมอ การปรุงอาหารใช้เวลา 20 นาทีโดยทั่วไปโปรแกรมคือ 1:20 ชั่วโมง

ทำอาหารเพิ่มเติม - รอบการอบหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถกำหนดระยะเวลาได้ใน 10 นาทีขั้นตอน ใช้สำหรับทำขนมปังสำเร็จรูปหรือทำขนมหวานเช่นพายสอดไส้

ขนมปังในโปรแกรมแรก

การทดสอบแรกของเราคือขนมปังที่ทำตามโปรแกรมแรก เราใช้สูตรหลักแทนที่แป้งบางส่วนด้วยข้าวไรย์ (3 ช้อนโต๊ะ) เพิ่มรำเล็กน้อยพริกขี้หนูแห้งลงไป ลูกเกดจำนวนหนึ่งถูกเทลงในตู้ ในภาพสิ่งที่เกิดขึ้นคือขนมปังที่มีน้ำหนัก 450 กรัมอย่างที่คุณเห็นขนมปังสุกงอมมันมีเปลือกที่สวยงามและมีกลิ่นหอม ขอบคุณเครื่องจ่ายลูกเกดไม่ได้รับความเสียหายในระหว่างแบทช์ และนี่คือ "ห้า" ที่มั่นคง

ขนมปังหวาน

มาดูกันว่าเตรียมขนมปังที่มีส่วนประกอบของการอบอย่างไร รับสูตรขนมปังผลไม้จากหนังสือสูตรอาหารก้อนน้อยที่สุด ผลไม้แห้งตามสูตร (ลูกเกดและผลไม้หวาน) เทลงในตู้ โปรแกรมที่สาม

เปลือกโลกได้รับเลือกให้เป็นขนมปังที่อร่อยที่สุดดังนั้นเราจึงได้ขนมปังที่สวยงามพร้อมดวงตาลูกเกด - เขียวชอุ่มอร่อยในคำเดียว - ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

ขนมปังตามสูตรของคุณเอง

มาประเมินขั้นตอนการเขียนโปรแกรมโดยการพัฒนาอัลกอริทึมสำหรับ ciabatta ขนมปังอิตาเลียนชิ้นนี้ชอบมือ แต่เราจะพยายามมอบความไว้วางใจให้กับผู้ผลิตขนมปัง Ciabata มีสูตรอาหารที่เรียบง่ายมากขนมปังมีรูขนาดใหญ่ไม่สม่ำเสมอโครงสร้างเป็นยางเล็กน้อยและเปลือกกรุบแห้ง สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการนวดแป้งดังนั้นเราจะให้เวลาสูงสุดสำหรับสิ่งนี้ เพิ่มขึ้นอีก - เซียบาตะไม่ชอบการนวดเราไม่รวมพวกเขา แต่เราพับแป้งจากขอบด้วยตนเองสองครั้งโดยหยุดเมื่อเพิ่มขึ้น จากนั้นอบนำขนมปังออกทันทีเพื่อให้เปลือกกรอบไม่รวมโหมดความร้อน

สูตรอาหาร

น้ำ 290 ก

แป้งสาลีเกรดสูงสุด 380 ก

ผสมเซียบัตต้า * (ไม่จำเป็น) 70 ก

เกลือ 1.5 ช้อนชา

ยีสต์ 1.5 ช้อนชา

* ส่วนผสมเป็นแป้งสาลีแห้งสำเร็จรูปที่มีกลูเตนเอนไซม์วิตามินซีเพิ่ม

โปรแกรม สูตรอาหาร

1. นวดแป้ง 14 นาที ใส่ส่วนผสมทั้งหมดโดยเริ่มจากน้ำลงในถัง เปิดโปรแกรม แป้งต้องเหลวพอในระหว่างการนวด

2. หยุดชั่วคราว 10 นาที หยุดชั่วคราวเพื่อปล่อยกลูเตนช่วยเพิ่มความสม่ำเสมอของแป้ง

3. นวดแป้ง 20 นาที แป้งควรม้วนเป็นขนมปังที่ไม่หนาแน่นนุ่มและเหนียวเมื่อเสร็จแล้วให้นำไม้พายออก (ไม่รวมการโบก)

4. พิสูจน์แป้ง 120 นาที ในช่วงกลางของรอบด้วยการเคลื่อนไหวที่นุ่มนวลให้พับแป้งจากขอบเช่นผ้าขนหนูด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง

5. พิสูจน์แป้ง 60 นาที ในช่วงเริ่มต้นของขั้นตอนให้ทำซ้ำการเพิ่ม

6. อบ 60 นาทีเวลาอบมาตรฐานเมื่อครบรอบแล้วนำขนมปังออกทันทีเย็นบนตะแกรง

โปรแกรมกำลังปรับเปลี่ยนภายในขอบเขตที่กำหนด คุณสามารถเริ่มต้นด้วยการนวดและการให้ความร้อน (ไม่รวมชุดแรก) หากจำเป็น การอุ่นอาหารอาจใช้เวลาถึงหนึ่งชั่วโมง การนวดครั้งที่สองคือ 5 ถึง 20 นาที จากนั้นจะมีการขึ้นสองขั้นแต่ละครั้งใช้เวลานานถึงสองชั่วโมง การอบจะดำเนินการที่อุณหภูมิเริ่มต้นตั้งแต่ไม่กี่นาทีถึง 1:20 ชั่วโมง

จิบาตะพร้อมแล้ว... แน่นอนว่ามันไม่เหมือน "รองเท้าแตะ" แบบดั้งเดิม แต่เป็นอิฐ แต่ก็ยังคงเป็นเธอ - โครงสร้างที่ยืดออกเล็กน้อยพร้อมรูที่มีรูปร่างและขนาดต่าง ๆ เสียงเรียกเข้า (ถ้าคุณเคาะจะมีเสียงที่ว่างเปล่า) รสชาติและกลิ่นที่ยอดเยี่ยม

ควบคุม

เป็นทัชแพดที่สะอาดตามี 4 ปุ่มและจอแสดงผลดิจิตอล ฉันสังเกตทันที: การสำรวจระบบเป็นเรื่องที่น่าสนใจเนื่องจากเซ็นเซอร์ตอบสนองเป็นหลัก พวกเขาตอบสนองต่อการสัมผัสทันทีในขณะที่เสียงกริ่งเงียบดังขึ้น - ผู้ใช้แน่ใจว่าการกระทำของเขาได้รับการยอมรับจากอุปกรณ์ เราทดสอบปุ่มด้วยนิ้วเปียกและปัดฝุ่นด้วยแป้ง - มันได้ผล! ซึ่งหมายความว่าคุณไม่จำเป็นต้องปรับตัวให้เข้ากับระบบคุ้นเคยกับกฎบางอย่างคลิก (แม่นยำยิ่งขึ้นสัมผัส) - และสั่งซื้อ

การตั้งค่าเป็นแบบดั้งเดิม เลือกหมายเลขโปรแกรม (ตรวจสอบรายการที่แผงด้านบน) จากนั้นระบุน้ำหนักของก้อนจากนั้นสีของเปลือกโลก การตั้งค่าตัวจับเวลาเป็นไปตาม จุดสิ้นสุดของการปรุงอาหารสามารถเคลื่อนย้ายได้ถึง 12 ชั่วโมงขั้นตอนที่ 10 นาที

แม้ว่าจอแสดงผลจะมีขนาดไม่ใหญ่นัก แต่จอแสดงผลก็ใช้“ ฟอนต์หนา” ซึ่งทุกอย่างก็มองเห็นได้เป็นอย่างดี

ขั้นตอนของโปรแกรมจะแสดงโดยไอคอนสามแบบเท่านั้น ได้แก่ การนวดการพิสูจน์อักษรและการอบโดยมีการระบุหมายเลขขั้นตอน (ตั้งแต่ 1 ถึง 3) - มันง่ายและเข้าใจได้

คุณสมบัติของการใช้งาน

อาหารเริ่มต้นด้วยของเหลว มีตู้อัตโนมัติสำหรับใส่ผลไม้แห้งและถั่ว เมื่อสิ้นสุดขั้นตอนที่สองของการนวดแป้ง การเติมหัวจ่ายทำได้ง่าย: เปิดฝาและเติมสารเติมแต่ง เมื่อฟีดอัตโนมัติเริ่มทำงานด้านล่างของอุปกรณ์จะเปิดออกและเนื้อหาจะตกลงไปในที่เก็บข้อมูล แล้วสิ่งที่น่าสนใจที่สุดก็เกิดขึ้น เครื่องจ่ายจะปิดโดยอัตโนมัติ คนทำขนมปังที่มีประสบการณ์จะเข้าใจว่าทำไมฉันถึงให้ความสำคัญกับประเด็นนี้: โครงสร้างแบบปิดป้องกันการรั่วไหลของความร้อนซึ่งเกี่ยวข้องในทุกขั้นตอนของโปรแกรมขนมปังหรือแป้ง

หน่วยความจำของการตั้งค่าเมื่อเปิดเครื่องในเตาอบนี้จัดเรียงในลักษณะที่ผิดปกติ หากแหล่งจ่ายไฟถูกขัดจังหวะก่อนที่จะเริ่มขั้นตอนการขึ้นแป้งการตั้งค่าจะเปิดใช้งานอีกครั้งโดยไม่คำนึงถึงระยะเวลาหยุดชั่วคราว (หากใช้เวลานานมากปุ่มเริ่มต้นจะต้องถูกกดอย่างอิสระ) แต่ถ้าการปิดเกิดขึ้นในระหว่างและหลังจากจุดเริ่มต้นของระยะที่ 1 ของการเพิ่มขึ้นคุณจะต้องย้อนกลับไปและเริ่มตั้งแต่จุดเริ่มต้น

ออกแบบ

โมเดลทำในสไตล์ SoftLine ที่มีเส้นและโค้งเรียบ คุณสมบัติหลักของภายนอกรถซึ่งดึงดูดสายตาได้ทันทีคือโครงสร้างคานที่ทำแผงด้านบนให้เสร็จสมบูรณ์ ในอีกด้านหนึ่งโครงสร้างนี้คือมือจับประตูส่วนอีกด้านหนึ่งเป็นที่ตั้งของชุดควบคุมด้วยการแก้ปัญหานี้ปุ่มและจอแสดงผลอยู่ตรงหน้าสายตาของพนักงานต้อนรับซึ่งใช้งานได้จริงมาก

เมื่อคุณพบกันคุณสังเกตได้ทันทีว่าประตูเตาอบมีขนาดใหญ่มากซึ่งหมายความว่ามันจะอุ่นได้ดี หน้าต่างมีขนาดเล็ก เครื่องจ่ายสะดวกและในขณะเดียวกันก็มีโครงสร้างพื้นฐาน - ไม่จำเป็นต้องไขปริศนาว่าจะจัดการอย่างไร

เตาอบติดสว่าง หลอดไฟอยู่ทางขวา สามารถเปิดได้เฉพาะเมื่อติดตั้งโปรแกรมไว้แล้วและไม่สามารถเปิดได้เช่นในระหว่างการทำความสะอาด

ลำตัวมีขอบมน บางส่วนทำจากสเตนเลสสตีลส่วนหนึ่งมาจากพลาสติกเคลือบเงาสีขาว

มิติ (WxDxH): 380x305x305 มม.

ความยาวสาย: 118 ซม.

น้ำหนัก: 7.0 กก.

ความประทับใจ

เครื่องทำขนมปังที่ทำขนมปังได้อย่างเพลิดเพลิน การออกแบบเคสที่ผ่านการคิดมาเป็นอย่างดีซึ่งป้องกันการรั่วไหลของความร้อนเป็นที่ชื่นชอบมาก ระบบควบคุมการตอบสนอง วัสดุคุณภาพ. และแน่นอนว่าการเขียนโปรแกรมด้วยตนเองคือความสามารถในการสร้างสูตรอาหารของคุณเองตั้งแต่ต้นจนจบและนำไปปฏิบัติจริง

ข้อความ: Olga KUZMINA แหล่งที่มา: ซื้อนิตยสารเครื่องใช้ในครัวเรือน

ฟอรัมและบทวิจารณ์เกี่ยวกับผู้ผลิตขนมปัง Stadler Form