Saratov Kalach

Saratov Kalach หากคุณพบผลิตภัณฑ์ขนมปังที่มีชื่อนี้ในเมืองอื่นคุณควรทราบว่ามีชื่อว่า "Saratov" เท่านั้น ไม่ใช่เพราะแน่นอนว่าช่างฝีมือมีความเชี่ยวชาญน้อยกว่าใน Kostroma หรือ Astrakhan ไม่วันนี้คนทำขนมปังทั่วโวลก้ารู้ความลับของผู้บุกเบิกช่างฝีมือที่อบตะแกรงตะแกรงข้าวโอ๊ตและโรงสีขนมปังในรัสเซียรู้วิธีที่จะทำให้ชาวต่างชาติประหลาดใจด้วยเพรทเซลและครัสเตเชียนและแม้แต่คนที่เรียกว่า "ฝรั่งเศส "ขนมปังต้นกำเนิดของรัสเซีย

ปัจจุบันคนทำขนมปังยังรู้วิธีสร้างคาลาคนั่นคือขนมปังขาวข้าวสาลี แต่ชาวซาราตอฟปรุงตามสูตรพิเศษของพวกเขาเอง ถามผู้อยู่อาศัยใน Saratov ว่าความลับของการม้วนเป็นอย่างไรและคุณจะประหลาดใจกับคำตอบในครั้งแรกด้วยคำต่างประเทศสามคำ: มือแป้งและอิฐ

รูปภาพ โอเมล่า

ในความเป็นจริงในการอบ kalach ในสไตล์ Saratov ประการแรกคุณภาพสูง แป้งสาลีดูรัม มีกลูเตนอย่างน้อย 30 เปอร์เซ็นต์ นอกจากนี้ยังจำเป็นที่หลังจากบดให้สุกเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือน จากนั้นคาถาในการทดสอบก็เริ่มขึ้น แม่บ้านคนไหนที่เกี่ยวข้องกับพายรู้ดีว่าการ "ตี" แป้งหมายความว่าอย่างไร ดังนั้นก่อนที่คุณจะสร้างม้วนคุณต้องตีสองครั้งหรือตามที่คนทำขนมปัง Saratov กล่าวว่าม้วนแป้งแล้วเทด้วยน้ำมันหล่อลื่นพิเศษและ .... แต่อย่าพยายามใส่แป้งม้วนลงบน สายพานลำเลียง. สิ่งนี้จะทำลายทุกสิ่ง ข้อเท็จจริงของเรื่องนี้ก็คือ Saratov kalach ชอบมือที่มีทักษะ การทำงานด้วยตนเองเท่านั้นที่สามารถนำเขาไปสู่ผู้คน และอย่าพยายามอบในขนาดที่เล็กลง เขาเกลียดการถูกบดขยี้ มิฉะนั้นเขาจะหยุดเป็นม้วน ไม่ว่าในกรณีใด ๆ Saratov kalach

ลองนึกภาพว่าคุณทำตามข้อกำหนดทั้งหมดของสูตร Saratov แล้ว ดังนั้นคุณได้ทำปาฏิหาริย์ ที่นี่เขาปรากฏตัวต่อหน้าคุณในรูปแบบของรสชาติที่ไม่เหมือนใครไม่มีใครเทียบได้ความอ่อนโยนและจิตวิญญาณของม้วน จะบอกว่าเขาขาวสูงกลิ่นก็เหมือนพูดอะไรไม่ออก คุณต้องถือมันไว้ในมือสูดดมกลิ่นดินที่หายากลมบริภาษและแสงแดดคุณต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ แล้วถึงแม้ว่าคุณจะอิ่ม แต่มือของคุณก็จะเอื้อมไปหามันด้วยตัวมันเอง เหตุใด Kalach ที่แพร่หลายในรัสเซียถึงพบว่ามีเอกลักษณ์ใน Saratov บางทีคำพูดเก่า ๆ อาจใช้เป็นคำอธิบาย: "ต้องการจะสอนม้วนอบ" หรือไม่? Need สอน Saratov มากกว่าหนึ่งครั้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งในปีที่เลวร้ายเหล่านั้นเมื่อความอดอยากในภูมิภาคโวลก้าทำให้หมู่บ้านทั้งหมู่บ้านและการตั้งถิ่นฐานด้วยเคียวมรรตัย คาลาชที่คล้ายกับดวงอาทิตย์ไม่ได้กลายเป็นสัญลักษณ์ของชีวิตที่เข้มแข็งและถูกปิดล้อมจากช่วงเวลาที่หิวโหยเหล่านั้นด้วยอำนาจของรัฐในปัจจุบัน

ราคาขนมปัง - ราคาสูงสุดและไม่เพียง แต่ประกอบด้วยค่าแรงของคนไถนาและคนทำขนมปัง เบื้องหลังถ้าคุณชอบคือประวัติศาสตร์ชะตากรรมของผู้คนและชะตากรรมของประเทศ กาลครั้งหนึ่งภูมิภาคโวลก้าบริภาษบริภาษใส่คำสามคำติดกันโดยขู่ว่าจะหลั่งไหลมาจากกันและกัน: "ความแห้งแล้ง" "การเก็บเกี่ยวที่ไม่ดี" "ความหิวโหย" ทุกวันนี้คำสองคำ "ภัยแล้ง" และ "พืชล้มเหลว" น่าเสียดายที่ไม่ได้สูญเสียพื้นฐานที่แท้จริงไป อย่างไรก็ตามคำที่สามคำว่า "หิวโหย" ที่น่ากลัวไม่ได้ตามมาจากสองคำแรกอีกต่อไป

วาซิลิเยฟ