มันฝรั่งก้อน (เตาอบ)

มันฝรั่งก้อน (เตาอบ)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลี	450 กรัม
มันฝรั่งต้ม	180-200 กรัม
น้ำซุปมันฝรั่ง	50 มล.
นมสด	75 มล.
น้ำมันพืช	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
เกลือ	1.5 ช้อนชา
ยีสต์สด	10 กรัม / 1.5 แห้ง
ซอส Dijonese	2 ช้อนโต๊ะ. ล.

วิธีทำอาหาร

• ซอส Dijonese เป็นซอสที่ทำจากครีมมายองเนสฝรั่งเศสและมัสตาร์ด Dijon ที่มีเมล็ดมัสตาร์ดทั้งเมล็ด ฉันซื้อซอสสำเร็จรูปในขวด แต่ไม่ได้ใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับเนื้อสัตว์ฉันใช้มันเป็นส่วนเสริมในแป้ง
• แทนที่จะใช้ซอสดังกล่าวคุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดและมายองเนสแยกกันได้
• แป้งทำในเครื่องทำขนมปัง
• การขึ้นรูปแป้งสำเร็จรูป: รีดแป้งสำเร็จรูปบนโต๊ะเป็นชั้นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่ จากนั้นเราจะเริ่มบิดเลเยอร์เป็นม้วนและในแต่ละรอบของแป้งให้ทำ tucks แป้งนั่นคือบีบม้วนไปที่ชั้นหลักของแป้งและค่อยๆจับขอบของม้วนเข้าด้านใน สิ่งนี้ทำให้แป้งมีการบดอัดและก้อนที่ทำเสร็จแล้วจะหนาแน่นขึ้นโดยไม่มีช่องว่าง
• เราวางก้อนที่เสร็จแล้วลงบนแผ่นอบแล้วส่งไปพิสูจน์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 30 * C จนเพิ่มเป็นสองเท่า
• อบที่อุณหภูมิ 200 * C จากนั้นอุณหภูมิจะลดลงเรื่อย ๆ เป็น 170 * C
• ฉันตั้งค่าโหมดการอบด้วยไอน้ำ
• นี่คือบาร์
• 
• และขนมปังหลังจากเย็นในการตัด
• 

บันทึก

Bon Appetit ทุกคน!

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ก้อนนมที่มีแป้งโฮป (Ludmila_K)

ก้อนข้าวสาลีในไมโครเวฟ (dopleta)

โต๊ะก้อน (โซนาโดรา)

สูตรเด็ด! วันนี้ฉันอบก้อนดังกล่าว ละเอียดอ่อนโปร่งโล่งไร้กลิ่นมันฝรั่ง! จริงอยู่ในขั้นตอนการนวดฉันต้องเติมของเหลวเล็กน้อย (ขนมปังไม่ต้องการให้เกะกะ) และก้อนก็ลอยขึ้นเล็กน้อยในระหว่างกระบวนการอบแม้ว่าฉันจะบิดให้แน่นเป็นม้วนก็ตาม แนะนำ (เขาส่งเสียงใส่ฉันเล็กน้อยเช่นกันแป้งยีสต์ "ถูกต้อง") แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติ




ทุกอย่างที่ฉันจัดการเพื่อถ่ายภาพ

และฉันคิดว่าไส้จะไม่ทำให้เสียแป้งที่ดีและอบพายโดยใช้แป้งสำหรับก้อนมันฝรั่ง ฉันจะไม่ตัดสินรสชาติในวันนี้ แต่มุมมองนั้นสมบูรณ์ พรุ่งนี้ฉันจะบรรลุเป้าหมายด้วยรสชาติ (อบด้วยไข่และหัวหอมสีเขียวและคอทเทจชีสสองสามชิ้น)

แอดมินคุณตั้งชื่อขนมปังนี้ไม่ถูกต้องไม่ใช่ก้อน Batonische !!!. แต่มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก. ขอบคุณสำหรับสูตร

อบเพื่อสุขภาพของคุณ!

แซนวิชจึงผิดเสมอต้องใส่ไส้กรอกกับลิ้นและไม่มีแซนวิชมากเกินไป!

สวัสดีผู้ดูแลระบบคุณมีประสบการณ์มากมายและคำถามนี้อาจสำหรับคุณ ฉันซื้อแป้ง flaxseed แต่หาสูตรไม่ได้เลย คุณช่วยบอกฉันได้ไหมว่าจะใช้ข้าวสาลีหรือขนมปังข้าวไรย์ดีที่สุดได้อย่างไร และฉันได้ยินมากขึ้นว่าน้ำซุปจากมันฝรั่งต้องเทออกโดยกล่าวหาว่ามันเป็นอันตรายจากนั้นก็มีสูตรอาหารมากมาย ฉันสับสน ..

สวัสดีผู้ดูแลระบบคุณมีประสบการณ์มากมายและคำถามนี้อาจสำหรับคุณ ฉันซื้อแป้ง flaxseed แต่หาสูตรไม่ได้เลย คุณช่วยบอกฉันได้ไหมว่าจะใช้ข้าวสาลีหรือขนมปังข้าวไรย์ดีที่สุดได้อย่างไร และฉันได้ยินมากขึ้นว่าน้ำซุปจากมันฝรั่งต้องเทออกโดยกล่าวหาว่ามันเป็นอันตรายจากนั้นก็มีสูตรอาหารมากมาย ฉันสับสน ..

และคุณมักจะไปที่ส่วนสารบัญของ "ส่วนผสมสำหรับขนมปัง" https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 มีข้อมูลที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับส่วนผสมรวมถึงมันฝรั่งมันฝรั่ง - ใช้สำหรับแป้ง https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71959.0และมันฝรั่งต้องสะอาดไม่ให้ "เป็นอันตราย"

สามารถอบมันฝรั่ง Flaxseed ได้แป้ง Flaxseed มีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงดังนั้นให้เริ่มด้วยช้อนโต๊ะสองสามช้อนโต๊ะจนกว่าคุณจะได้รสชาติของขนมปังที่คุณต้องการ ในฟอรัมมีสูตรอาหารที่มีส่วนผสมของแป้งเมล็ดแฟลกซ์สูงขนมปังข้าวสาลีที่มีแป้งเมล็ดแฟลกซ์ (เครื่องทำขนมปัง) https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109658.0นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารอื่น ๆ ให้ใช้การค้นหา

ตอนนี้ฉันจะพยายามทำขนมปังใน HP

ตอนนี้ฉันจะพยายามทำขนมปังใน HP

ดีใช่มั้ย!

ฉันกำลังรายงาน
แป้งโด:
แป้งสาลี 400 กรัม
มันฝรั่งต้ม 100 กรัม
น้ำซุปมันฝรั่ง 60 มล.
นมสด 70 มล.
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ 1.5 ช้อนชา
ยีสต์ 1.5 ช้อนชา แห้ง
มัสตาร์ดเม็ด 2 ช้อนโต๊ะ ล.
โหมด 1 ขนาดก้อนกลางเปลือกกลาง
มนุษย์ขนมปังขิงกลายเป็นคนที่มีรูปร่างหน้าตาสมบูรณ์แบบ ในขั้นตอนของแนวทางมันเพิ่มขึ้น 2 ครั้ง เมื่ออบแล้วมันไม่ขึ้นอีกต่อไปและดูโคลงเคลง แต่มันอบได้ร่วนดีรสชาติเค็มพร้อมกลิ่นมัสตาร์ด

ลองคิดออก

คุณมีแป้ง 400 กรัม
ส่วนผสมของเหลวโดยประมาณ: 60 มล. น้ำซุป + นม 70 + เนย 30 + มัสตาร์ด 30 = 190 มล. ผลิตภัณฑ์เหลวข้น + มันฝรั่งต้มที่มีของเหลว

เห็นได้ชัดว่าสิ่งนี้ไม่เพียงพอขนมปังนั้นสวยงาม แต่ตึงเล็กน้อยถ้ายีสต์ไม่สามารถหยิบขึ้นมาได้และแป้งยังคงมีขนดกและเงอะงะ

เกี่ยวกับเกลือ:
- เห็นได้ชัดว่ามันฝรั่งต้มในน้ำเค็ม
- มีเกลือในมัสตาร์ดและมาก
- น้ำซุปมันฝรั่งเค็ม
- เติมเกลืออีก 1.5 ช้อนชา และนี่คือประมาณ 8-10 กรัม

ควรเติมเกลือในอัตราประมาณ 2% ของน้ำหนักแป้งหรือ 8 กรัม

และสัมผัส ... ลูกชายแห่งความผิดพลาดยาก!

เรายังคงอบขนมปังเรียนรู้ที่จะทำและสัมผัสแป้ง!

แน่นอนว่าทุกอย่างเรียนรู้ในเชิงประจักษ์ ขอบคุณสำหรับ "การซักถาม" ฉันคิดว่ายีสต์ไม่เพียงพอ และด้วยค่าใช้จ่ายของเกลือ - ฉันไม่แน่ใจ (มันฝรั่งไม่ได้เค็มมัสตาร์ดมีรสจืด)
ฉันจะมองหาสูตรอาหารเพิ่มเติมกับมันฝรั่ง

คุณมียีสต์เพียงพอ! แต่คุณต้องมองหาแป้ง! มาที่โปรไฟล์ของฉันคุณจะพบสูตรมากมายสำหรับการอบมันฝรั่งและน้ำซุป

โชคดี!