สุขอนามัยในครัว: เขียง

คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีสิ่งที่จำเป็นเช่นเขียงในครัว ตามกฎแล้วมีหลายอย่าง: สำหรับเนื้อปลาอาหารต้มขนมปังผัก แม่บ้านบางคนใช้กระดานดังกล่าวสำหรับอาหารดิบอีกแผ่นหนึ่งสำหรับอาหารต้มและหั่นขนมปังไว้ด้านหลัง

เศรษฐกิจแบบนี้ไม่ยอมจ่าย - จุลินทรีย์ของวัฒนธรรมที่ทำให้เกิดโรคเข้าสู่ร่างกายด้วยอาหาร.

มีตัวเลือกที่ค่อนข้างทันสมัยจำนวนมากสำหรับการกระจายความพยายามในการตัดและการตัดที่รวดเร็วและประหยัดตัวอย่างเช่นผักใบเขียวที่ล้างอย่างดีก่อนใส่สลัดสามารถหั่นลงในจานที่เตรียมไว้ได้อย่างรวดเร็วด้วยกรรไกรสแตนเลส ผักสดบดบนพลาสติกได้ง่ายกว่าน้ำผลไม้จะไม่ถูกดูดซึมหรือใช้เครื่องปั่นที่เป็นส่วนหนึ่งของเครื่องเตรียมอาหารใด ๆ

หากใช้เขียงแบบคลาสสิกควรแยกชิ้นส่วนตกแต่งออกจากจำนวนทันทีเนื่องจากไม้สำหรับเคลือบเงาที่ทาทับด้วยลวดลายที่มีสีสันจะถูกดองเพื่อป้องกันรอยแตก

ควรใช้กระดานที่มีการวางแผนอย่างราบรื่นและไม่ทาสีเพื่อตัดอาหาร เพื่อป้องกันไม่ให้จุลินทรีย์จากเนื้อดิบหรือปลา (อาหารประเภทโปรตีนเหมาะสมที่สุดสำหรับการพัฒนาของพืชเชิงลบ) หีบห่อของไส้กรอกไม่ได้อยู่ในผลิตภัณฑ์ต้มขอแนะนำให้มีแผงที่มีรูปร่างแตกต่างกันและเก็บแยกต่างหาก

วิธีการประมวลผลพื้นผิวงานอย่างถูกต้อง?

การศึกษาทางชีวเคมีที่น่าสนใจซึ่งดำเนินการโดยสถาบันสุขอนามัยแห่งบรัสเซลส์เกี่ยวกับเปอร์เซ็นต์ของจุลินทรีย์ในสภาพแวดล้อมของพื้นผิวไม้พลาสติกและวัสดุอื่น ๆ ที่ใช้ในการตัดและตัด พบว่ามีจุลินทรีย์น้อยที่สุดบนพื้นผิวโลหะ การปรากฏตัวที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของพวกมันอยู่บนไม้และพื้นผิวที่มีรูพรุน

การต้มเขียงขูดด้วยมีดและซักด้วยฟองน้ำและผงซักฟอกไม่รับประกันความสะอาดและการกำจัดเชื้อโรคอย่างแน่นอน Staphylococcus aureus อยู่ได้ที่อุณหภูมิ 120 องศาในขณะที่จุลินทรีย์ในรูปแบบอื่น ๆ บางชนิดจะตาย ในระหว่างการศึกษาตัวอย่างถูกนำมาจากพื้นผิวของถาดโลหะหลังจากผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ขั้นแรก - การกำจัดเชิงกลด้วยแปรงด้วยผงซักฟอกจากนั้น - ล้างด้วยน้ำแรง ๆ (อุ่นถึง 80 องศา) อย่างไรก็ตาม 12 เปอร์เซ็นต์ของจุลินทรีย์ที่ทำงานได้ถูกระบุว่ามีผลเสียต่อพืชในลำไส้ของมนุษย์

อะไรสามารถต้านทานผู้เช่าที่ไม่ได้รับเชิญและไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์? ในขั้นตอนแรกของการแปรรูปพื้นผิวไม้ที่ดูดซับกลิ่นต้องใช้ไวน์ น้ำส้มสายชู... ปริมาณน้ำส้มสายชูไวน์คือ 40 มล. ต่อน้ำลิตร อุณหภูมิของสารละลายอย่างน้อย 80 องศา

ขั้นตอนนี้เสร็จสมบูรณ์ด้วยเบกกิ้งโซดาธรรมดา (โซเดียมไบคาร์บอเนต) ความละเอียดอ่อนทั้งหมดคือโซดาถูกนำไปใช้ในรูปแบบของผงแห้งกับกระดานที่ชื้นเล็กน้อยจากนั้นจะปรับระดับให้เท่ากันบนกระดานเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง ความหนาของชั้นเบกกิ้งโซดาต้องมีอย่างน้อย 2 มม. ในรูปแบบนี้บอร์ดจะถูกทิ้งไว้ 14 ชั่วโมงหลังจากนั้นโซดา (ไม่เหมาะสำหรับการใช้ซ้ำอีกต่อไป!) ถูกนำออกด้วยผ้าแห้งที่สะอาดและบอร์ดจะถูกลวกด้วยน้ำเดือดและเช็ดให้แห้ง เมื่อประมวลผล เขียง ด้วยวิธีนี้ 99.5 เปอร์เซ็นต์ของจุลินทรีย์ทั้งหมดตาย

Karlova Anna Sergeevn