ปลาทูรมควันเย็น (วิธีแห้ง)

ประเภท: อาหารปลา

ส่วนผสม
ปลาทูสด (แช่แข็ง)
เกลือ	22% โดยน้ำหนักปลา
ควันเหลว

วิธีทำอาหาร

1. คว้านเนื้อปลา (ออกหัวเอาเหงือก) ล้างน้ำให้แห้ง ถูให้เข้ากันดีกับเกลือ (โดยเฉพาะด้านใน) วางในถาดขนาดใหญ่หรือชาม
2. เกลือในที่เย็น (ตู้เย็น) เป็นเวลา 2 วันโดยเปลี่ยนเป็นครั้งคราว
3. ล้างปลาด้วยน้ำเย็นและแขวนไว้ให้แห้งโดยใช้หางเป็นเวลา 3 ชั่วโมง (ฉันออกไปเที่ยวที่ระเบียง)
4. จากนั้นเคลือบด้วยควันเหลวให้เข้ากันทิ้งไว้ 15-20 นาที
5. แขวนไว้ที่หางอีกครั้งเพื่อให้แห้งเป็นเวลาสองวัน
6. ปลาพร้อมแล้วก็หั่นและชิมได้เลย

บันทึก

มีสูตรในฟอรัม ปลาทูรมควันเย็นที่บ้าน

แต่ปลาทูสามารถปรุงได้แตกต่างกันเล็กน้อย ความแตกต่างอยู่ที่ความจริงที่ว่าปลาชนิดนี้แห้งกว่าและเนื้อของมันมีความยืดหยุ่นมากกว่า

ลองดูสิคุณอาจชอบตัวเลือกนี้มากกว่า!

คำพูดของฉัน:

1. ฉันปรุงปลานี้ในเวลาเดียวกับตัวเลือกแรกดังนั้นสำหรับการเปลี่ยนแปลงฉันไม่ได้ใช้ควันเหลวในตัวเลือกนี้ ผลที่ได้คือปลาทูอบเกลือที่นุ่มและอร่อยมาก

2. เกลือต้องการ 220 กรัมสำหรับปลาทุกๆ 1 กิโลกรัม ดูเหมือนว่าจะเป็นจำนวนมาก แต่ปลาจะดูดซับเกลือในปริมาณที่จำเป็น

ที่มา: https: //mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/637/zakuski/skumbriya-xolodnogo-kopcheniya-suxoj-sposob

ปรุงอาหาร

ขอบคุณสำหรับสูตร

คำถาม: ตอนนี้ที่ระเบียงอากาศหนาว ปลาไม่แข็งตัวหรือไม่?

Luysia

ฉันไม่ได้ตอนนี้ แต่ก่อนหน้านั้นมีอุณหภูมิเป็นบวกที่ระเบียงของฉัน

ปรุงอาหาร

เข้าใจแล้วขอบคุณ

จูลิเฟรา

ข้อความอ้างอิง: Luysia

4. จากนั้นเคลือบด้วยควันเหลวให้เข้ากันทิ้งไว้ 15-20 นาที

5. แขวนไว้ที่หางอีกครั้งเพื่อให้แห้งเป็นเวลาสองวัน

นั่นคือล้างควันออก?

Luysia

อ้างถึง: julifera

นั่นคือล้างควันออก?

แล้วตรงไหนที่เขียนว่าให้ล้างควันออก?

"4. แล้วเคลือบด้วยควันเหลวให้เข้ากันทิ้งไว้ 15-20 นาที

5. แขวนหางอีกครั้งเพื่อให้แห้งเป็นเวลาสองวัน "

นั่นคือกระจายด้วยควันเหลวปล่อยทิ้งไว้ 15 นาทีแล้ววางสายอีกครั้งเป็นเวลาสองวัน

จูลิเฟรา

ทำให้ฉันสับสน - "ทิ้งไว้ 15-20 นาที"
เพราะถ้าไม่ล้างออกแล้วจะปล่อยไว้ทำไมไม่วางสายทันที

Luysia

อ้างถึง: julifera

ทำให้ฉันสับสน - "ทิ้งไว้ 15-20 นาที"
เพราะถ้าไม่ล้างออกแล้วจะปล่อยไว้ทำไมไม่วางสายทันที

ดังนั้นมันจึงเปียกชุ่มและไม่ใช่กระจกทั้งหมดในคราวเดียวบนพื้น!

จูลิเฟรา

พ่อครัวที่ถูกตัดทอน!

Luysia

อ้างถึง: julifera

พ่อครัวที่ถูกตัดทอน!

เรียนนักเรียน!

Olga จาก Voronezh

ฉันทำอาหารปลาแบบนี้มานานแล้ว สูตรนี้ถูกจัดแสดงในเดือนกุมภาพันธ์ 2010
🔗
ปรากฎว่าอร่อย

Luysia

Olga จาก Voronezhฉันได้ระบุแหล่งที่มาของสูตรอาหารแล้ว

ที่สำคัญคือปลามีรสชาติอร่อย

Olga จาก Voronezh

ถั่ว

เด็กผู้หญิงและการแขวนไว้ที่ระเบียงเป็นเวลาสองวันเป็นสิ่งที่จำเป็นวันนี้เวลา 14-00 ฉันแขวนมันไว้ที่ระเบียงและเดินไปรอบ ๆ เหมือนแมวตัวนั้นรอบ ๆ พุ่มไม้และคิดว่าฉันจะทนได้อย่างไรจนถึงบ่ายวันอาทิตย์ แบบฟอร์ม แต่แน่นอนยกเว้นดิบ

Luysia

ถั่ว, หากมีปลาสองตัวคุณสามารถลองได้เลยและถ้ามีก็อดใจรออีกนิดว่ามันควรจะเป็นอย่างไร

ฉันคิดอย่างนั้น!

ถั่ว

Luysia ไม่มีสองคนมีห้าคนที่ต้องเดิน

Luysia

เดินเล่น ถั่ว, เดิน! ศุลกากรเตรียมลุย!

มาริลีน

สวัสดีฉันอ่านความคิดเห็นทั้งหมดซ้ำสองครั้งดังนั้นคำถามของฉัน แต่ถ้าคุณแขวนปลาไว้ที่ระเบียงหรือที่ไหนสักแห่งคุณไม่จำเป็นต้องพันด้วยผ้ากอซหรือไม่? แมลงวันจะไม่ทำรังที่นั่น?

Luysia

มาริลีน แมลงวันไม่ได้บินมาที่ระเบียงของฉันเนื่องจากหน้าต่างทั้งหมดถูกปิดด้วยตาข่าย

และในอีกกรณีหนึ่งแน่นอนว่าคุณต้องได้รับการปกป้องจากแมลงวัน

เศษ

Luysia-chka
และถ้าฉันแขวนปลาตัวนี้ด้วยความร้อนที่อุณหภูมิห้องข้างหางฉันก็ไม่มี ... ไม่ ~~เน่าเสีย~~ แย่แล้ว?

Luysia

ถัก, ตัวคุณเองได้ตัดสินใจอย่างถูกต้องแล้วว่าในสภาพอากาศเช่นนี้จะดีกว่าที่จะทำ ปลาทูรมควันเย็นที่บ้าน ในกรณีไฟไหม้!

ด้วยเหตุผลบางอย่างปลาของฉันกินเกลือมากกว่าที่ฉันต้องการเล็กน้อย แต่โดยทั่วไปแล้วมันอร่อย ฉันแน่ใจว่าถ้ามีคนลองปลาตัวนี้โดยไม่ทราบวิธีการปรุงอาหารพวกเขาก็จะไม่มีทางแยกออกจากปลาในร้าน

lettohka ttt

ขอบคุณสำหรับสูตรบุ๊กมาร์ก

Solmazalla

แต่ถ้าคุณทำทุกอย่างตามสูตรโดยไม่มีควันเหลวและสูบบุหรี่รมควันเย็น ๆ ในสโมคเฮาส์? ต้องลอง