ทาร์ตด้วยลูกแพร์และช็อคโกแลต

ทาร์ตด้วยลูกแพร์และช็อคโกแลต

วิธีทำอาหาร

• รวมเนย (ควรนุ่มเล็กน้อย) ไข่แดงน้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเย็น. ร่อนแป้งลงบนโต๊ะ สร้างความหดหู่ตรงกลางเทส่วนผสมลงไปแล้วนวดแป้ง ถ้าแป้งร่วนเกินไปให้เพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ. แป้งควรนุ่มและไม่เหนียวติดมือ ม้วนแป้งเป็นลูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วแช่เย็น 15 นาที
• รีดแป้งบนโต๊ะโดยใช้แป้งให้น้อยที่สุด ใส่แป้งลงในพิมพ์ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม.) แล้วกดเบา ๆ กับผนัง เจาะฐานด้วยส้อมแล้วนำเข้าตู้เย็นอีก 15 นาที เปิดเตาอบที่ 210 องศาเซลเซียส
• สำหรับครีมตีไข่ครีมและน้ำตาลวานิลลา
• ลูกแพร์ครึ่งเปลือกและเมล็ด หั่นลูกแพร์เป็นชิ้นบาง ๆ ตามขวางรักษารูปร่างไว้
• โรยแป้งที่แช่เย็นด้วยช็อคโกแลตจัดแพร์ลงบนช็อคโกแลตเหมือนกลีบดอกไม้ คลุมด้วยครีม
• วางเค้กบนถาดอบแล้วอบประมาณ 10 นาที ลดอุณหภูมิเตาอบที่ 180 องศา C แล้วอบต่ออีก 20-25 นาทีจนสุกเหลือง