กะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือ

[กะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือ]

ฉันมักจะหมักกะหล่ำปลีโดยไม่ต้องดอง
ฉันใส่กะหล่ำปลีสับในโถ 3 ลิตรเป็นชั้น ๆ ผสมแต่ละชั้นในชามด้วยแครอทและหัวบีทขูดบนกระต่ายขูดหยาบและกระเทียมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทุบเบา ๆ (โดยไม่คลั่งไคล้) เกลือโยนถั่วออลสไปซ์สองสามใบและใบกระวาน ไปเรื่อย ๆ จนเต็มโถ ฉันทำแบบเดียวกันโดยไม่มีหัวผักกาดและกระเทียม
แต่ในเยอรมนีผักกาดขาวธรรมดาแตกต่างจากของเรามาก ประการแรกมันเป็น "ไม้โอ๊ค" ที่ฉันไม่สามารถตัดมันได้โดยปราศจากความช่วยเหลือจากสามีของฉันด้วยความปรารถนาทั้งหมดของฉัน
ประการที่สองหากคุณหมักด้วยวิธีที่อธิบายไว้ข้างต้นกระบวนการหมักกะหล่ำปลีจะใช้เวลานานหลายสัปดาห์
แล้วฉันก็จำได้ว่าแม่ของฉันกำลังหมักกะหล่ำปลีด้วยตัวเองโดยราดด้วยน้ำเกลือ ฉันตัดสินใจที่จะลองและโอ้ความสุขกะหล่ำปลีหมักตามปกติในสามวัน!
สิ่งที่ดีอีกอย่างเกี่ยวกับวิธีนี้คือคุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ "ด้วยตา" มีสัดส่วนที่ชัดเจน

กะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือ

น้ำเกลือสำหรับน้ำ 1 ลิตร (ใช้กรอง) ที่อุณหภูมิห้อง:
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนชา
เนื่องจากในเยอรมนีกะหล่ำปลี kavashny ทำให้ฉันช้าลงฉันจึงหมักเล็กน้อย ฉันเอาน้ำเกลือ 0.5 ลิตรต่อกระป๋อง 900 กรัม 2 กระป๋อง
เทน้ำเกลือขึ้นไปที่ไหล่ เมื่อน้ำเกลือขึ้นไปด้านบนให้เจาะกะหล่ำปลีด้วยมีดคม ๆ เพื่อปล่อยก๊าซ
เก็บในตู้เย็น. กะหล่ำปลีเปรี้ยวในสี่รฉันทิ้งสีขาวไว้สำหรับ venigret และสีชมพูได้ถูกลองแล้ว : nyam: กระทืบ!

ฉันอ่านหรือได้ยินที่ไหนสักแห่งว่าถ้าคุณหมักกะหล่ำปลีวันละโดยไม่มีตัวอักษร "P" กะหล่ำปลีจะนิ่ม
คำแนะนำจาก Rinishek... โดยทั่วไปกะหล่ำปลีจะมีรสชาติดีกว่าถ้าหมักแบบที่เรียกว่า วัน "ผู้หญิง" คือวันพุธและวันเสาร์ ลองดูสักครั้งพบว่ารสชาติดีขึ้น
คำแนะนำจาก Alim... ตาม Pokhlebkin จำเป็นต้องหมักกะหล่ำปลีกรอบในช่วงพระจันทร์ใหม่และหัวผักกาด (เพื่อความนุ่มนวล) ในช่วงพระจันทร์เต็มดวง
คำแนะนำจาก Panevg1943... กะหล่ำปลีจะนิ่มถ้าหมักในวันที่ผู้หญิงเรามีความสุข เช่นเดียวกับผักดองอื่น ๆ ทั้งหมด ตรวจสอบแล้ว !!!
คำแนะนำจาก อาจ @... และความคิดเห็นก็ชี้ให้เห็นว่าเมื่อหมักมันมีความแตกต่างกันหรือไม่ อาจเป็นไปได้ว่าสิ่งสำคัญคือการทำด้วยความปรารถนาและหากด้วยความปรารถนาดีโดยทั่วไปแล้วมันจะกลายเป็น SUPER ...

ฉันอยู่ที่นี่พร้อมกะหล่ำปลีในน้ำเกลือ ...
วันนี้ฉันต้มมันแล้ววางไว้บนโต๊ะ และฉันคิดว่า ... จะเก็บมันไว้ในตู้เย็น ... ตอนนี้หรือในสามวันเมื่อฉันใช้มีดจิ้ม?

[กิ๊บ]

กิ๊บในสามวันแน่นอน

[Stеrn]

Stеrn และพวกเขากล่าวว่ากระแสจิตไม่มีอยู่จริง ฉันกำลังจะหมักกะหล่ำปลีเพราะกังวลว่าจะหาซื้อที่เหมาะกับการหมักไม่ได้ แต่นี่คือสูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือนั่นเอง หมัก. ขอบคุณ. วันนี้ซื้อมะนาวมา 2 กก. และนี่คือน้ำตาลมะนาว ฉันทำมัน. ขอบคุณอีกครั้ง. อยากทำอาหารอะไรอีก

หอยเป๋าฮื้อและที่นี่ฉันเกี่ยวกับกะหล่ำปลี ฉันหมักเกือบเหมือนกันฉันใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะเท่านั้น ล. ไม่มีด้านบนและเกลือด้านบนเป็นเวลา 1 ลิตร น้ำ. ปรากฎว่าเจ๋งด้วย ฉันแค่ดูว่าใครแนะนำให้คุณหมักวันไหน ที่น่าสนใจคือทุกคนหมักในแต่ละวันและทุกคนก็ชมเชย แม่สามีของฉันมักจะสอนให้ฉันหมัก (โดยวิธีการดอง) ในวันของผู้ชายนั่นคือวันจันทร์วันอังคารวันพฤหัสบดีเพื่อไม่ให้มันนิ่ม แต่กรอบ และสิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือกะหล่ำปลีนั้นเด็ดเสมอ และความคิดเห็นก็ชี้ให้เห็นว่าเมื่อหมักมันมีความแตกต่างกันหรือไม่ อาจเป็นสิ่งสำคัญคือการทำด้วยความปรารถนาและหากด้วยความปรารถนาดีโดยทั่วไปแล้วมันจะเป็น SUPER ...

[Stеrn]

Stеrn ฉันใส่ไว้ที่นี่แล้ว วินาที กะหล่ำปลีในน้ำเกลือ 4.5 ลิตร !!! ขอบคุณฉันมองหาสูตรอาหารแบบนี้มานานแล้ว!



แต่คราวนี้หลังจากที่เธอหยุดเดือดก็เติมน้ำผึ้ง 1 ช้อนชาลงไปก็อร่อยเหมือนกัน !!

แต่ฉันเค็มครั้งแรกและไม่ค่อยเข้าใจดังนั้นหมายความว่าคุณไม่จำเป็นต้องเจาะทันที? ไม่เช่นนั้นฉันแนะนำให้สอดท่อที่เราดื่มเข้าไปและฉันก็ติดมันไปแล้ว

[Natul]

ไม่จำเป็นต้องเจาะทันที?

Natulกะหล่ำปลีตามสูตรนี้เราเจาะเพียงครั้งเดียวในขณะนั้น:

เมื่อน้ำเกลือขึ้นไปด้านบน

ขอบคุณอินนา ฉันทิ้งมันไว้บนโต๊ะไม่ได้ปิดทับด้วยอะไรมันควรจะเป็นอย่างไร? หรือในตู้เย็น?

และฉันยังเพิ่มแครอทเป็นวงกลมและในโถที่สองฉันเพิ่มฟักทอง

[Natulechka]

ฉันทิ้งมันไว้บนโต๊ะไม่ได้ปิดทับด้วยอะไรมันควรจะเป็นอย่างไร? หรือในตู้เย็น?

Natulechkaคุณทำทุกอย่างถูกต้อง

เราใส่กะหล่ำปลีลงในตู้เย็นเมื่อหมักเสร็จแล้วขั้นตอนนี้ใช้เวลาสามวันสำหรับฉัน ...

ไม่จำเป็นต้องใช้ฟักทองแน่ ๆ ฉันต้องจับมันทั้งหมด ล้างกะหล่ำปลีและอีกครั้ง ..