ขนมปังข้าวสาลีกับโฮลเกรนและชีสกระท่อมรสเปรี้ยว

ประเภท: ขนมปัง Sourdough
ขนมปังข้าวสาลีกับโฮลเกรนและชีสกระท่อมรสเปรี้ยว

ส่วนผสม

เมล็ดแฟลกซ์ 20 ก.
น้ำ 20 ก.
แป้งโด:
แป้งไรย์ (100%) 250 ก.
คอทเทจชีสปราศจากไขมัน (Ostankinsky) 100 กรัม.
น้ำ 150 ก.
น้ำเชื่อม 1 เซนต์ ล.
น้ำมันพืช 1 เซนต์ ล.
แป้งสาลี 300 กรัม.
เมล็ดข้าวสาลี 100 กรัม.
เกลือ 1.5 ชม ล.

วิธีทำอาหาร

  • แช่เมล็ดแฟลกซ์ใน 20g. น้ำแช่เย็นค้างคืน น้ำควรดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์

  • บดเมล็ดข้าวสาลีในเครื่องบดกาแฟ

  • ผสมหัวเชื้อกับน้ำกากน้ำตาลและราสท์ เนยชีสกระท่อม เท HP ลงในถัง นอกจากนี้ยังมีเมล็ดแฟลกซ์แป้งเกลือ โปรแกรมแป้ง พอผสมได้ 20 นาที "โกโลบ็อก" เหนียวนุ่ม:
  • ขนมปังข้าวสาลีกับโฮลเกรนและชีสกระท่อมรสเปรี้ยว

  • หลังจากนวด HP แล้วให้ปิดเครื่องทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้วางแป้งลงบนโต๊ะด้วยมือเปียก:
  • ขนมปังข้าวสาลีกับโฮลเกรนและชีสกระท่อมรสเปรี้ยว

  • สร้างลูกบอล วางในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมัน:
  • ขนมปังข้าวสาลีกับโฮลเกรนและชีสกระท่อมรสเปรี้ยว

  • คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อขยายขนาด 2 เท่า ฉันใช้เวลา 2.5 ชั่วโมง

  • โรยด้วยน้ำก่อนอบ

  • นำเข้าอบด้วยความร้อน 220C-15 นาทีจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 200 และอีก 20 นาที

  • วางบนตะแกรงให้เย็น จาระบีด้วยน้ำมันพืชหากต้องการ
  • ขนมปังข้าวสาลีกับโฮลเกรนและชีสกระท่อมรสเปรี้ยว

  • ขนมปังอร่อยและโปร่งสบาย !! (y)


Danuca
แต่ถ้าหลังจากชุดแรกคุณใส่เพียงโหมด "โฮลเกรน" (5 ชั่วโมง) หรือ "ฝรั่งเศส (6 ชั่วโมง) คุณคิดว่ามันจะออกมาเป็นอย่างไร"

โอเมล่า
Danuca โดยหลักการแล้วควรใช้งานได้ ดูเฉพาะในแง่ของปริมาณถัง HP ก็เพียงพอแล้วสำหรับคุณ แบบฟอร์มของฉันคือ 2L โชคดี!
Danuca
และสิ่งที่ดีกว่าแทนกากน้ำตาล - น้ำผึ้งหรือน้ำตาลทรายแดง?
โอเมล่า
Danuca แล้วแต่รสนิยมของคุณ! เป็นไปได้ทั้งสองอย่าง
Danuca
นี่จะเป็นขนมปัง Sourdough ชิ้นแรกของฉันฉันกังวลจริงๆ ในขณะที่เชื้อกำลังสุกฉันกำลังมองหาสูตรอาหารที่ง่ายที่สุด แต่มีประโยชน์ บ่อยครั้งที่ฉันอบมัฟฟินคุกกี้ (ตามสูตรของอเล็กซานดรา) บนแป้ง CZ แต่ขนมปัง ... ก่อนอื่นฉันตัดสินใจที่จะอบบางอย่างเช่น Darnitsky แล้วฉันก็พบสูตรนี้ของคุณ ฉันจะถามว่า - คุณคิดว่าจะอบด้วยแป้งโฮลเกรนเท่านั้นหรือยังใส่สีขาวได้?
ฉันจะเริ่มเตาอบภายในหนึ่งชั่วโมงแป้งก็พร้อมแล้ว :-)
โอเมล่า
ข้อความอ้างอิง: danuca

ฉันจะถามว่า - คุณคิดว่าจะอบด้วยแป้งโฮลเกรนเท่านั้นหรือยังใส่สีขาวได้?
Danuca ในครั้งแรกคุณสามารถใส่สีขาวได้ ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ระวัง kolobok! และยีสต์เล็กน้อย 1 ก. ในอนาคตเมื่อเชื้อแข็งแกร่งขึ้นคุณก็ทำได้ถ้าไม่มีพวกมัน! โชคดี!
Danuca
ขอบคุณ! ใส่ยีสต์เล็กน้อยอาจจะ 1 กรัม แต่เธอไม่ได้โรยแป้งขาวนะ ฉันลืม. แม้ว่าฉันต้องการ แต่เพื่อการเพิ่มขึ้นที่ดีขึ้น ... ฉันนวดไปแล้วขนมปังนั้นมีลักษณะที่ยอดเยี่ยม :-) จะอบอย่างไรฉันจะยกเลิกการสมัครอย่างแน่นอน :-)
โอเมล่า
Danuca รอ!
Danuca
ฉันมีข่าวที่ทำให้เสียใจ ขนมปังไม่ได้ผลในตอนแรกที่ฉันเอาออกฉันเห็นว่าฉันลุกขึ้นไม่ดีฉันตัดสินใจว่าเรื่องนี้อยู่ในแป้ง (ฉันไม่ได้ใส่สีขาว) จากนั้นเมื่อมันเย็นลงฉันก็ตัด a ชิ้น - เปรี้ยว เห็นได้ชัดว่าเชื้อของฉันหยุดนิ่งแล้ว ... ฉันไปไม่ถึงจุดสูงสุดและทำให้มันตกลงไปแล้ว ครับบวกกับเครื่องทำขนมปังบางทีอบในเตาอบก็น่าจะดีกว่า ... เราจะกินอะไรก็คงได้ แต่ "ก้อนแป้ง" ก้อนแรกของผม ...
ฉันจะลองอีกครั้งในวันหยุดสุดสัปดาห์ที่อยู่ในเตาอบ
อย่างไรก็ตามของฉันกลายเป็นสีเข้มโดยทั่วไปแล้วข้าวไรย์ในจิตวิญญาณและรูปลักษณ์ แล้วคุณมีธรรม ... ทำไม? ..
โอเมล่า
Danuca น่าเสียดายที่ขนมปังไม่ได้ผล!

ข้อความอ้างอิง: danuca

เห็นได้ชัดว่าเชื้อของฉันหยุดนิ่งแล้ว ... ฉันไปไม่ถึงจุดสูงสุดและทำให้มันตกลงไปแล้ว
ไม่อนุญาตให้วางบนเตาที่ตกลงมา มันมีกรดตัวเดียว จำเป็นต้องป้อนอาหารอีกครั้งจากนั้นคลุกขนมปังเท่านั้น นอกจากนี้ยังยากที่จะจับจุดสูงสุดเองก็เพียงพอสำหรับเชื้อที่จะเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า เพื่อให้ชัดเจนขึ้นฉันวาดเครื่องหมายบนโถ

ข้อความอ้างอิง: danuca

อย่างไรก็ตามของฉันกลายเป็นสีเข้มโดยทั่วไปแล้วข้าวไรย์ในจิตวิญญาณและรูปลักษณ์ แล้วคุณมีธรรม ... ทำไม? ..
เลยอยากถามว่าทำไมมืด ??? : umnik2: มีเพียง 125g. แป้งไรย์ส่วนที่เหลือคือข้าวสาลี ดีและกากน้ำตาลเล็กน้อยสำหรับร่มเงา คุณทำกับ CZ อย่างสมบูรณ์หรือไม่?

ข้อความอ้างอิง: danuca

ครับแถมเครื่องทำขนมปังบางทีเอาไปอบในเตาคงจะดีกว่า ...
ฉันไม่อบ sourdough ใน KhP นี่เป็นเรื่องละเอียดอ่อนคุณต้องตรวจสอบกระบวนการอย่างต่อเนื่อง ถ้ามีอะไรให้แก้ไขทันที HP ไม่ให้โอกาสเช่นนี้ ใช่และคุณต้องใส่ขนมปังในเตาอบร้อน ... จนกว่า HP จะร้อนขึ้น!

ข้อความอ้างอิง: danuca

ฉันจะลองอีกครั้งในวันหยุดสุดสัปดาห์ที่อยู่ในเตาอบ
ปิ้งย่างอย่างไร: เรียนและทำงาน - จะบดทุกอย่าง! โชคดี!
Danuca
ฉันไม่รู้ว่าทำไมมันถึงมืด ... ใช่มันอยู่บนแป้งสาลีอย่างสมบูรณ์มี แต่ข้าวไรย์ในแป้งเท่านั้น ... โดยทั่วไปฉันจะไม่อบใน CB อีกต่อไปเพียงแค่คลุก
ดังนั้นถ้าคุณเห็นว่ามันเริ่มร่วงแล้วก็ให้อาหารมันมากขึ้นและรอให้เพิ่มขึ้น? เท่าไหร่? อีกสามชั่วโมง?
โอเมล่า
ข้อความอ้างอิง: danuca

ดังนั้นถ้าคุณเห็นว่ามันเริ่มร่วงแล้วก็ให้อาหารมันมากขึ้นและรอให้เพิ่มขึ้น? เท่าไหร่? อีกสามชั่วโมง?
Danuca ฉันมักจะไม่นำไปสู่สภาพเช่นนี้ แป้งเปรี้ยวของฉันถูกเก็บไว้ในตู้เย็น ก่อนอบฉันเอามันออกมาแยก 100 กรัมป้อนมันรอให้เพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่าแล้วนวดแป้ง เวลาที่เพิ่มขึ้นขึ้นอยู่กับหลายปัจจัยรวมทั้งอุณหภูมิของอากาศ มันร้อนในครัวของฉันและมักจะใช้เวลา 3-4 ชั่วโมง
Ninza
มิสเซิลโท! ขนมปังนี้เป็นของโปรด ขนมปังมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว ขอบคุณ!
โอเมล่า
นีน่า, มีความสุขมาก. ที่คุณชอบขนมปัง!
Ninza
Mistletochka อบขนมปังของคุณวันนี้ด้วยการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย แทนที่จะใช้กากน้ำตาล - น้ำผึ้งแทนที่จะใช้เมล็ดข้าวสาลี - แป้งสาลีทั้งเมล็ดเมล็ดแฟลกซ์ถูกบดเบา ๆ ในเครื่องบดกาแฟ อย่างอื่นเป็นไปตามสูตรผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมเช่นเคย! ฉันชอบขนมปัง Sourdough ของคุณขอบคุณอีกครั้ง!
โอเมล่า
นีน่า, ขอบคุณ! ยินดี. ว่าสูตรติดอยู่
Ninza
มิสเซิลโทที่รักถ้าคุณทำได้ก็ให้ฉันกับคุณ
โอเมล่า
อ้างถึง: ninza
ให้ฉันกับคุณ
และสำหรับฉัน!

สูตรทั้งหมด

สูตรขนมปัง

ขนมปังข้าวสาลี ขนมปังข้าวสาลี ขนมปังข้าวไรย์ ขนมปังไรย์ ผสมขนมปัง ขนมปังโฮลวีต ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

บาแกตต์ ก้อน ขนมปัง Borodino ขนมปัง Darnitsa ขนมปังชนบท ขนมปังสังขยา ก้อน ขนมปังฟองน้ำ ขนมปังเนย ขนมปังหวาน Braids และ Challah ขนมปังหลากสี ขนมปังปิ้ง

ขนมปังกล้วย ขนมปังมัสตาร์ด ขนมปังบัควีท ขนมปังเห็ด ขนมปังลูกเกด ขนมปังโยเกิร์ต ขนมปังกะหล่ำปลี ขนมปังมันฝรั่ง ขนมปัง Kefir ขนมปังข้าวโพด ขนมปังงา ขนมปังหัวหอม ขนมปังลินสีด ขนมปังเซโมลินา ขนมปังน้ำผึ้ง ขนมปังนม ขนมปังแครอท ขนมปังข้าวโอ๊ต ขนมปังมะกอก ขนมปังถั่ว ขนมปังรำ ขนมปังเบียร์ ขนมปังทานตะวัน ขนมปังครีมเปรี้ยว ขนมปังมอลต์ ขนมปังชีส ขนมปังเต้าหู้ ขนมปังฟักทอง ขนมปังส้ม ขนมปังกระเทียม ขนมปังช็อคโกแลต ขนมปังแอปเปิ้ล ขนมปังไข่

© Mcooker: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

แผนผังเว็บไซต์

เราแนะนำให้คุณอ่าน:

การเลือกและการดำเนินการของผู้ผลิตขนมปัง